贵州省政府办公厅近日发布了《贵州省餐饮业质量提升三年行动计划(2019-2021)》(以下简称《计划》)。
该计划旨在进一步弘扬贵州餐饮文化,打造餐饮品牌,促进贵州餐饮业优质发展,提升贵州美食餐饮的影响力和美誉度,促进全省餐饮业又好又快发展。
根据计划,到2021年,贵州餐饮业营业额将超过1000亿元,年均增长率超过13%。新建30条省级美食街(市),培育100家全国钻餐厅,培育10家年营业额过亿元的餐饮企业,培育新增餐饮企业450家。
贵州拟出台《贵州菜系标准体系》、《贵州菜系术语与定义》、酸汤鱼、牛肉粉、王昌面、丝娃娃等经典贵州菜系及小吃烹饪技术规范地方标准。颁布了《贵州省餐饮业行为规范》和《贵州省餐饮业服务质量规范》。到2021年,将对100家国家级钻井餐厅进行评估。
《规划》明确提出培育龙头企业,到2021年培育10家1亿元级别的新餐饮连锁品牌企业。支持国内外知名餐饮连锁企业总部落户贵州。
也将推动餐饮业“走出去”。在北京、上海、广州、重庆、成都等城市开展贵州美食系列推广活动,推广特色食材、贵州绿茶、酱香型白酒进入目标市场。2019年至2021年,每年开展贵州菜系推广活动3次以上。
支持贵州美食餐饮企业、贵州绿色食材供应企业参加日本千叶国际食品博览会、美国夏季食品展、香港国际茶叶展和食品博览会、中国春季糖酒博览会等国内外重点展会。2019年至2021年,每年组织一次以上海外贵州美食系列推广活动。
还需要加强贵州烹饪人才的培养,开展贵州烹饪技术交流。培养和引进高水平的职业经理人和高技能人才。
该计划还强调,要严格遵守餐饮业的安全底线,严厉打击餐饮违规行为。