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贵州拟引进《黔菜标准体系》提升韭菜餐饮影响力

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贵州省政府办公厅近日印发《贵州省餐饮业上规提质三年行动计划(2019—2021年)(以下简称《计划)。  该《计划旨在进一步弘扬贵州省餐饮文化,打造餐饮品牌,促进贵州餐饮行业高质量发展,提升黔菜餐饮影响力和美誉度,推动全省餐饮业又好又快发展。  《计划里提出,到2021年,贵州全省餐饮业营业额超过1000亿元,年均增长13%以上。新建省级美食街(城)30条(个),培育国家钻级酒家100家,培育年营业额1亿元以上的餐饮企业10家,培育新增限上餐饮企业450家。  贵州拟出台《黔菜标准体系《黔菜术语及定义及酸汤鱼、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等经典黔菜、小吃烹饪技术规范地方标准。出台《贵州省餐饮业经营行为规范和《贵州省餐饮业服务质量规范。到2021年,评定国家级钻级酒家100家。  《计划明确将培育龙头企业,到2021年,培育新增亿元级餐饮连锁品牌企业10家。支持国内外知名餐饮连锁企业总部落户贵州。  还将推动餐饮业“走出去”。在北京、上海、广州、重庆、成都等城市开展黔菜系列推广活动,推动特色食材、贵州绿茶、酱香型白酒进入目标市场。2019年至2021年,每年开展3场以上黔菜系列推广活动。  支持黔菜餐饮企业和贵州绿色食材供应企业参加日本千叶国际食品博览会、美国夏季美食展、香港国际茶展暨美食博览会、中国春季糖酒会等国内外重点展会。2019年至2021年,每年组织1场以上境外黔菜系列推广活动。  还要加强黔菜人才的培育,开展黔菜技术交流。培养和引进高水平职业经理人和高技能人才。  《计划还强调,要严守餐饮行业安全底线,严厉打击餐饮违法违规行为。

贵州省政府办公厅近日发布了《贵州省餐饮业质量提升三年行动计划(2019-2021)》(以下简称《计划》)。

该计划旨在进一步弘扬贵州餐饮文化,打造餐饮品牌,促进贵州餐饮业优质发展,提升贵州美食餐饮的影响力和美誉度,促进全省餐饮业又好又快发展。

根据计划,到2021年,贵州餐饮业营业额将超过1000亿元,年均增长率超过13%。新建30条省级美食街(市),培育100家全国钻餐厅,培育10家年营业额过亿元的餐饮企业,培育新增餐饮企业450家。

贵州拟出台《贵州菜系标准体系》、《贵州菜系术语与定义》、酸汤鱼、牛肉粉、王昌面、丝娃娃等经典贵州菜系及小吃烹饪技术规范地方标准。颁布了《贵州省餐饮业行为规范》和《贵州省餐饮业服务质量规范》。到2021年,将对100家国家级钻井餐厅进行评估。

《规划》明确提出培育龙头企业,到2021年培育10家1亿元级别的新餐饮连锁品牌企业。支持国内外知名餐饮连锁企业总部落户贵州。

也将推动餐饮业“走出去”。在北京、上海、广州、重庆、成都等城市开展贵州美食系列推广活动,推广特色食材、贵州绿茶、酱香型白酒进入目标市场。2019年至2021年,每年开展贵州菜系推广活动3次以上。

支持贵州美食餐饮企业、贵州绿色食材供应企业参加日本千叶国际食品博览会、美国夏季食品展、香港国际茶叶展和食品博览会、中国春季糖酒博览会等国内外重点展会。2019年至2021年,每年组织一次以上海外贵州美食系列推广活动。

还需要加强贵州烹饪人才的培养,开展贵州烹饪技术交流。培养和引进高水平的职业经理人和高技能人才。

该计划还强调,要严格遵守餐饮业的安全底线,严厉打击餐饮违规行为。

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作者: 智鼎餐饮网

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