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在竞争激烈、瞬息万变的餐饮时代，如何生存？
其实食客只需要“简化复杂问题”。每天创业前，问自己以下六个问题，搞清楚方向和趋势，了解好政策，才能“吃药”反对“政治”。
问题一：消费者在店里吃什么？
这个问题涉及餐厅定位、品类、消费者消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，知道消费者最喜欢什么，然后在店内进行产品的调配。类似于简化菜单的方法，我们可以在对餐厅产品进行提炼和提炼的同时，找到餐厅最吸引人的菜品。
第二个问题：消费者为什么来我们店吃饭？
搞清楚消费者在店里吃什么之后，就要考虑餐厅为什么能吸引消费者。品味不同？服务热情细致？体验新鲜刺激的环境？
在餐厅里，一定要搞清楚是什么吸引了消费者，让消费者记住一定要来你家。
说白了就是你餐厅的与众不同和稀缺性。
第三个问题：消费者会怎么来店里？
这其实是为了了解消费者的行为习惯。
消费者购物后、上班时、下班后来餐厅吃饭？还是一个人吃饭还是家人聚会？还是商务宴请？在分析了这些行为习惯之后，根据用餐的特点，可以提炼出餐厅的服务重点。
第四个问题：餐厅卖什么？
这个问题从消费者身上回到餐厅本身。
餐馆经营者应该弄清楚餐馆到底卖什么。其实这就是菜品的具体细化和分类。
举个例子。比如一家叫杨星鱿鱼的餐厅，前身是徽菜，什么都卖，总共200多道菜。结果200多道菜里几乎没有消费者能记住的菜，消费者面对200多道菜不知道点什么。
所以餐厅要卖的菜也值得经营者研究，搞清楚卖什么，不卖什么。
第五个问题：在餐厅卖产品多久合适？
其实这就是菜品的定位，也和营销有关。
这个问题将使运营商能够提炼自己的菜品，设计菜品的生命周期。
每一道菜都有自己的生命，因为消费者的口味和消费习惯都会改变。因此，每一道菜都必须由操作人员不时更新。消费者无聊的时候会推新菜，让消费者不断吃。
第六个问题：餐厅的产品如何才能卖得好？
菜很好吃，怎么才能卖的好？这也是运营商要考虑的问题，换句话说，如何实施餐厅营销。
说到营销，大家都是大头。就问“怎么才能把产品卖好”，思路就清晰多了。其实这是为了简化复杂的问题。
营销无非就是把产品卖好，这是营销的核心目的。
运营商做营销，不要被一大堆营销吓到，问问自己，怎么才能把自己的产品卖好，从餐厅做起，不从营销做起，你会做的好很多。
总结
以上六个问题，其实简化了餐饮运营中遇到的复杂问题。在经营餐厅的过程中，食客不妨用以上六个问题来查查自己的餐厅，相信很多问题都会找到解决办法。
