唐鼎餐饮网

海底捞赚多少钱?每天赚500万 上半年新开130家店

广告

对于餐厅业绩的增长,海底捞在业绩公告中指出,主要得益于2018年及2019年新开业的259家餐厅。  火锅行业是一个极度分散的市场,火锅餐厅市场前五名品牌市场占有率仅为5.5%,其中海底捞占2.2%,呷哺呷哺仅占0.8%。另外,海底捞也是中国和全球中式餐饮市场份额第一,分别为0.3%和0.2%。  那么,海底捞到底有多赚钱呢?  8月20日晚间,海底捞发布2019年中期业绩公告。  数据显示,公司上半年收入116.95亿元,同比增长了59.3%;净利润9.11亿元,去年同期为6.46亿元,估算同比增长41%。上半年新开业130家餐厅,全球门店网络从去年底的466家增至593家。截止到2019年6月30日,服务了超过1.09亿人次顾客,平均翻台率为4.8次/天。  门店扩张,下沉成效几何?  对于餐厅业绩的增长,海底捞在业绩公告中指出,主要得益于2018年及2019年新开业的259家餐厅。  报告期内,门店依旧保持高位增长,上半年新开门店数达130家,使得全球门店数从去年年底的466家增加到593家。从上半年门店增速来看,海底捞目前依旧处于快速扩张阶段。  按照城市划分,二线城市依旧是海底捞的主线城市,今年上半年新开店数达50家,一线城市也是重点城市,新开店数达40家。目前海底捞的扩张重心还是在一二线城市,一二线城市门店数占比达68%。  除了新开店带来的业绩增长,海底捞的同店销售业绩也有所提升。公司的同店销售从截至2018年6月30日止六个月的60.427亿元上升到2019年同期的63.28亿元,增长了4.7%。不过,海底捞同店销售的增长放缓不少。同店销售从2018年同期的60.4亿元,上升至2019年的63.3亿,增长4.7%。  海底捞的主营业务分三块,分别为餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售,其中,餐厅经营是海底捞最大的收入来源。中报显示,截至今年6月底,海底捞上半年593家餐厅贡献了96.9%的总收入,餐厅经营收入达113.3亿元,比去年同期增长了58.4%,餐厅经营收入的大幅增长,海底捞归因于2018年下半年至2019年上半年新开259间餐厅。  外卖业务收入也同步大幅增长,上半年外卖营业收入达18.79亿元,比去年同期增长了40.9%,主要由于外卖订单数量增加。  不过,海底捞的下沉成效几何?曾有券商表示过怀疑。  7月16日,国金证券将海底捞评级从增持下调至减持,称市场对海底捞预期过高,短期估值与实际的业绩预期无法匹配。核心理由有二:第一、2019年上半年海底捞新开门店数在加速增长,但是新开门店数的面积较小;第二,一线城市由于新开门店的边际效益,翻台率有下降迹象。  门店扩张的天花板到哪里,我们不得而知,还得通过接下来一两年的数据变化来下判断。  人工昂贵,打造智能服务  从费用端上看,由于门店大幅扩张,今年上半年员工开支也大幅增加,员工成本较去年同期的22.02亿元上涨到36.52亿元,同比增长65.8%,收入占比也从去年同期的30%增长到31.2%。  2019年上半年,海底捞员工总数88378名,其中84074名工作于中国大陆,4304名工作于中国香港、中国台湾及海外。据了解,海底捞一家店员工人数在150人左右,光员工住宿成本,一家店一年就高达50万。  除了员工成本,海底捞对原材料成本、物业租金成本、折旧及摊销和水电开支等几个主要成本的管控做得比较好。数据显示,2019上半年上述四项核心成本分别为49.02亿元、0.96亿元、8.3亿元和4.39亿元。  从租金成本占比来看,海底捞对物业方的议价能力非常强,是物业方请进来的对象,另外超高坪效也降低了租金占比。不过由于国际财务报告准则第16号租赁合同的影响,营收占比由去年同期的3.7%下降到0.8%,而折旧及摊销费用大幅增长,由去年同期的2.94亿元上升到8.3亿元,增幅高达182.8%,按占比来看,折旧及摊销占比从去年的4.0%上升到7.1%。  中信证券也指出,新租赁准则执行拉低短期盈利的风险,食品安全风险,门店扩张经营失败风险,人力成本上升的风险,消防等规范收紧影响经营的风险等。  为了降低人工成本,海底捞想使用机器人来代替人工。  图片来自网络  2019年上半年,海底捞将不同的智慧化元素体现在不同的门店。截止到2019年6月30日,已经实现3家门店的智慧机械臂推广应用,3家门店的智慧配锅机推广应用,179家门店智慧传菜机器人的推广应用。  据悉,智慧餐厅人员减少20%,传统门店是170—180人,相当于减少了35人左右。一年节省员工成本252万。  增长红利,底料也被看好?  作为海底捞集团火锅底料产品供应商,颐海国际始终分享着海底捞的成长红利。8月20日,海底捞的调料供应商颐海国际也发布了2019年中报。  截至今年上半年,颐海国际向海底捞集团及关联公司的销售收入为70.86亿元,较去年同期增长了31.2%。颐海国际2019年上半年收入16.56亿元,同比增长64.9%;净利润为2.92亿元,同比增长54.1%。  颐海国际表示,受益于多年服务海底捞集团及其关联公司,向关联方的销售收入是下颐海国际主要的收入来源。截至今年上半年,颐海国际向海底捞集团及关联公司的销售收入为70.86亿元,较去年同期增长了31.2%。由于海底捞门店正处于高速扩张期,这也使得颐海国际未来的业绩值得期待。  图片来自网络  值得一提的是,海底捞还在今年4月推出奶茶、百香果果茶、茉莉奶绿和草莓优乐多等奶茶,目前在48个城市部分门店销售,其中北京地区有26家店在售。茶饮行业平均毛利在80%~90%,也吸引了像海底捞这样的品牌入局,以达到引入客源、拉高行业的利润率的效果。  此外,海底捞还表示,未来发展举措主要在三方面发力:继续战略性拓展餐厅网络,包括进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区;持续提升就餐体验,包括不断精进服务能力,为会员顾客进一步提供增值服务等;策略性地寻求收购优质业务及资产。  亮眼的业绩在资本市场也得到了反馈。截至当日收盘,海底捞股价报34.3港元,涨7.69%;颐海国际收涨2.05%,报47.25港元,盘中创新高价48.45港元,年初至今累涨超150%。

至于餐厅业绩的增长,海底捞在业绩公告中指出,主要得益于2018年和2019年新开的259家餐厅。

火锅行业是一个极其分散的市场,五大品牌在火锅店市场的市场份额只有5.5%,其中海底捞占2.2%,下步下步只占0.8%。此外,海底捞还拥有中国乃至世界最大的中式餐饮市场份额,分别为0.3%和0.2%。

那么,海底捞赚多少钱呢?

8月20日晚,海底捞公布了2019年中期业绩。

数据显示,公司上半年营收116.95亿元,同比增长59.3%;净利润9.11亿元,去年同期为6.46亿元,预计同比增长41%。上半年新开130家餐厅,全球门店网络从去年底的466家增加到593家。截至2019年6月30日,已服务客户超过1.09亿,平均流失率为4.8次/天。

外挂膨胀下沉会有什么影响?

至于餐厅业绩的增长,海底捞在业绩公告中指出,主要得益于2018年和2019年新开的259家餐厅。

报告期内,门店数量保持高增长,上半年新开门店130家,全球门店数量从去年底的466家增加至593家。从上半年门店增速来看,海底捞还处于快速扩张阶段。

按照城市分类,二线城市仍然是海底捞的主要城市,今年上半年新开门店50家,一线城市也是重点城市,新开门店40家。目前海底捞的扩张重点在一二线城市,一二线城市门店数量占68%。

除了新店开业带来的业绩增长,海底捞同店销售业绩也有所提升。公司同店销售额从截至2018年6月30日的6个月内的60.427亿元人民币增长至2019年同期的63.28亿元人民币,增长4.7%。但是海底捞的同店销售增长却放缓了不少。同店销售额从2018年同期的60.4亿元增长到2019年的63.3亿元,增长4.7%。

海底捞的主营业务分为餐厅运营、外卖业务、调味品和配料销售三部分,其中餐厅运营是海底捞最大的收入来源。中期报告显示,截至今年6月底,海底捞593家餐厅贡献上半年总收入的96.9%,餐厅营业收入达到113.3亿元,同比增长58.4%。餐厅经营收入大幅增加,海底捞归功于2018年下半年至2019年上半年开业的259家餐厅。

外卖业务收入也大幅增长,上半年外卖业务收入达到18.79亿元,同比增长40.9%,主要是因为外卖订单数量增加。

然而海底捞的沉没效应是什么?一些经纪人对此表示怀疑。

7月16日,郭进证券将海底捞评级从增持下调至减持,称海底捞的市场预期过高,短期估值与实际业绩预期不符。有两个核心原因:一是海底捞新店数量在2019年上半年加速,但新店数量少;二是由于一线城市新开门店的边际效益,流失率出现下降迹象。

我们不知道店铺扩张的天花板在哪里,但我们必须根据未来一两年的数据变化来判断。

劳动力成本高昂,创造了智能服务

从费用方面来说,由于门店大幅扩张,今年上半年员工费用也大幅增加。人员成本从去年同期的22.02亿元上升到36.52亿元,同比增长65.8%,收入占比也从去年同期的30%上升到31.2%。

2019年上半年,海底捞共有员工88,378人,其中84,074人在中国工作

从租房成本的比例来看,海底捞对业主的议价能力非常强,是业主邀请的对象。此外,超高的户型效率也降低了租房比例。但由于受到IFRS 16租赁合同的影响,收入占比从去年同期的3.7%降至0.8%,而折旧摊销费用从去年同期的2.94亿元大幅增至8.3亿元,增幅为182.8%。比例方面,折旧摊销比例从去年的4.0%上升到7.1%。

中信证券还指出,新租赁标准的实施降低了短期利润、食品安全、店铺扩张和运营失败、劳动力成本上升以及消防等法规收紧等影响运营的风险。

海底捞为了降低人工成本,想用机器人代替人工。

图片来自网络

2019年上半年,海底捞在不同门店体现了不同的智能元素。截至2019年6月30日,已实现3家门店智能机械臂、3家门店智能锅机、179家门店智能送菜机器人的推广应用。

据报道,智能餐厅的人数减少了20%,而传统商店的人数为170-180人,相当于减少了35人左右。一年拯救252万员工。

增长红利,底料也乐观?

作为海底捞集团火锅底料的供应商,怡海国际一直分享着海底捞的成长红利。8月20日,海底捞的调料供应商怡海国际也发布了2019年年中报告。

截至今年上半年,怡海国际对海底捞集团及其关联公司的销售收入为70.86亿元,同比增长31.2%。渤海国际2019年上半年营收16.56亿元,同比增长64.9%;净利润2.92亿元,同比增长54.1%。

怡海国际表示,多年来一直受益于服务海底捞集团及其附属公司,其对关联方的销售收入是怡海国际的主要收入来源。截至今年上半年,怡海国际对海底捞集团及其关联公司的销售收入为70.86亿元,同比增长31.2%。由于海底捞门店处于快速扩张期,也使得怡海国际未来的表现值得期待。

图片来自网络

值得一提的是,海底捞今年4月还推出了奶茶、百香果茶、茉莉奶绿、草莓有乐多,目前在48个城市的部分门店有售,其中北京26家门店。茶叶行业平均毛利率在80%~90%,这也吸引了海底捞这样的品牌,从而带来客户,增加行业利润率。

此外,海底捞还表示,未来的发展措施主要发挥在三个方面:继续战略性拓展餐厅网络,包括进一步增加餐厅密度,进一步扩大餐厅覆盖面积;不断提升餐饮体验,包括不断提升服务能力,进一步为会员客户提供增值服务;战略性地寻求获得高质量的业务和资产。

出色的表现也得到了资本市场的反馈。截至当日收盘,海底捞股价报34.3港元,上涨7.69%;怡海国际收盘上涨2.05%,至47.25港元,盘中高点为48.45港元,今年迄今累计涨幅超过150%。

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

为您推荐

已有 0 条评论
联系我们

联系我们

134 8892 7655

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部