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海底捞开始做烧烤外卖!

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海底捞开始卖烧烤了!  近日,海底捞外送公众号发布消息:海底捞将在7月5号推出外卖烧烤业务。  这是继海底捞八年前开创外卖火锅后,在外卖领域又一引人注目的大动作!  海底捞开始做外卖烧烤了!  我们先来看看,海底捞的外卖烧烤是怎么做的!  食材+无烟电烤炉,上门现烤  目前烧烤大多数都是在门店做好成品,用锡纸包好,再外送到顾客手中。  而海底捞的烧烤外卖,则是由送餐员带着腌制好的烤串和电烤炉,上门手把手教顾客烧烤。  据介绍,烤炉和烤制方式都是用黑科技打造,即使在10平米的小屋里烤都不会有烟。  上门现烤  做川味烧烤  海底捞的烧烤口味则是沿袭了海底捞的川味,由资深川菜大师精心调制口味,干碟都是独家配方。  菜品也是独具川渝特色,并主要分两种,一种是烤串类的半成品:大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼饼、特色猪脑花等。  烤串类半成菜品  还有一类是锡纸包装好的已经熟了的菜品,如锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。  锡纸包装好、能直接吃的菜品  海底捞跨界,为什么拿烧烤“开刀”?  资深川菜大师调制口味、干碟都是独家配方、利用黑科技研发无烟烤炉等等,这都说明此次海底捞进军烧烤业是有备而来。  那此次海底捞跨界做烧烤,意欲何为?  寻求新的盈利增长点  这已经不是海底捞第一次尝试跨界了,此前,海底捞外送还推出了夏季饮品、上门美甲等业务。  海底捞的“副业”还搞到英国去了,做新零售,卖茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰。  这也不难理解,今年5月,海底捞申请上市,其2017年收入达到106.37亿,是中式餐饮名副其实的领军者,并遥遥领先其他企业。  作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了,还想要发展就要不断突围。因此,海底捞做零售、卖饮品,都是在探求新的盈利点。  不仅仅是海底捞,西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店,也是异曲同工。  烧烤有聚餐属性,还是潜力股  目前,根据海底捞的发展规划,2018年将要增加180~220家的分店,这表明它在火锅行业的布局基本已经完成。  为了谋求更进一步,这促使海底捞把触角伸到其他餐饮业态。  哪个业态最有发展前途,又符合海底捞的品牌调性呢?  海底捞选择了烧烤,因为在中餐消费额排名中,第一火锅,第二正餐,第三烧烤。  火锅?海底捞已经是大佬了!正餐?太难标准化!烧烤?这很不错,烧烤自带聚餐属性,符合海底捞的品牌调性。  烧烤外卖,只是海底捞跨界的试金石  头部企业的一举一动一般都关系到整个行业的动态,那么,海底捞跨界做烧烤,将对餐饮行业造成哪些影响呢?  可能开烧烤线下门店  首先,海底捞开始跨界外卖烧烤了,虽然它现在只是在北京高碑店试运营,但是,一旦下了这步棋,外卖烧烤做得好了,它很有可能从线上发展到线下。  不得不说,凭借海底捞的实力,这将对烧烤行业目前的格局可能会有影响。  可能跨界到其餐饮业态  再者,海底捞现在只是跨界卖烧烤,但知微见著,它凭借着完善的供应链系统和强大的运营能力,未来,它也很有可能把触角伸到餐饮的其他业态。  毕竟,一切皆有可能,那这样的话,如果头部企业进入你的所在的业态分食,你该如何自处?

海底捞开始卖烧烤了!

近日,海底捞送达微信官方账号,宣布海底捞将于7月5日推出外卖烧烤业务。

这是海底捞八年前开始外卖火锅之后,外卖领域又一次引人注目的举动。

海底捞开始做外卖烧烤了!

我们来看看海底捞的外卖烧烤是怎么做的!

食物无烟电烤箱,在家烘焙

目前大部分烧烤都是在店内完成,用锡纸包好交给顾客。

海底捞的烧烤外卖,送餐员带着腌串和电烤箱教顾客烧烤。

据报道,烤箱和烘烤方法都是用黑色技术制成的,即使在10平米的小屋里烘烤,也不会有烟。

商门贤考

左川式烧烤

海底捞的烧烤味道沿袭了海底捞的四川风味,是由资深川菜大师精心准备的。干菜是独家食谱。

川菜和重庆菜也各具特色,主要分为两种。一种是烤肉串的半成品:大羊肉串、小县城肝、麻辣排骨、香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼糕、特制猪脑花等。

烤串串是半熟的菜

还有锡纸包装的熟食,如锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。

用锡纸包装的菜肴,可以直接食用

海底捞过境,为什么要把烧烤当成“操作”?

高级川菜大师炮制口味,干菜是独家食谱,黑技术被用来开发无烟烤箱等。这些都说明海底捞准备进军烧烤行业。

这次海底捞跨境烧烤的意图是什么?

寻找新的利润增长点

海底捞已经不是第一次尝试越境了。在此之前,海底捞已经推出了夏季饮品和家庭美甲服务。

海底捞的“副业”也去了英国,做新零售,卖带有海底捞Logo的茶具、食品、服装、炊具、玩具、饰品。

不难理解,海底捞今年5月申请上市,2017年营收达到106.37亿元,成为中国餐饮名副其实的领头羊,遥遥领先于其他企业。

海底捞作为全国餐饮龙头企业,在火锅行业已经略有削弱,要发展还需要不断突破。因此,海底捞正在寻找零售和销售饮料的新利润点。

不仅是海底捞,还有西贝的超级肉三明治店和麦香村早餐店。

烧烤有晚餐属性或潜在库存吗

目前,根据海底捞的发展规划,2018年将新增180~220家分店,这标志着其在火锅行业的布局已经基本完成。

为了寻求进一步的进步,这促使海底捞将其触角延伸到其他餐饮业态。

哪种格式最有发展前景,最符合海底捞的品牌调性?

海底捞选择了烧烤,因为在中餐消费排名中,第一火锅,第二晚餐,第三烧烤。

火锅?海底捞已经是大老板了!晚餐?太难标准化了!烧烤?这个很好。BBQ有自己的晚餐属性,符合海底捞的品牌调性。

烧烤外卖只是海底捞跨境钓鱼的试金石

龙头企业的一举一动一般都和整个行业的动态有关,那么海底捞跨境烧烤会对餐饮业产生什么影响呢?

有可能在烧烤线下开一家店

首先海底捞开始跨境外卖烧烤。虽然现在只是在北京高碑店试运营,但是一旦这个游戏玩好了,外卖烧烤做好了,很有可能从线上发展到线下。

不得不说,以海底捞的实力,这会对现在的烧烤行业格局产生影响。

可能会跨越国界,以其餐饮形式

而且海底捞现在只跨境销售烧烤,但是凭借其完善的供应链体系和强大的运营能力,未来很有可能将触角延伸到其他餐饮业态。

毕竟一切皆有可能。那样的话,如果龙头企业进入你的企业分食,你是怎么管理自己的?

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作者: 智鼎餐饮网

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