中国新兴茶产业发展现状及市场前景分析 在二三线城市空间较大

随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高，新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料受到消费者的喜爱。　　而随着奶茶行业的不断发展，更多的新技术、新设备运用到生产过程中，提高了奶茶的质量，使产品呈现出更佳的色、香、味。　　比如萃取设备的使用实现了茶叶萃取过程的标准化；而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感一致性。　　行业发展现状一：爆发早期，行业规模潜力超千亿　　新式茶饮市场空间来自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于对传统奶茶店、茶社、茶馆、咖啡店的需求替代；对冲调类热饮如热熔咖啡、冲泡茶、果珍等的替代；对瓶装类果汁，碳酸饮料等的替代；增量需求来自新生代对社交化、休闲化、标签化带来的品质健康生活增量需求。　　2014年至2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于2018年超过500.0亿元人民币。　　同一期间，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%。　　行业发展现状二：门店数已暴涨至41万家，二三线城市空间大　　过去两年，中国茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。　　可以说，2019年的茶饮已经彻底进入了红海竞争，提升品牌力、运营效率和盈利能力是2019年生存的关键点。　　伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。　　两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。　　行业市场前景：现制饮品受到了青少年、潮男潮女的追捧　　我国新式茶饮市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，因此其潜力仍十分巨大，市场空间也极大。　　据统计，中国近几年国内各线城市对于新式茶饮的销量也越来越惊人。新式茶饮包括天然鲜茶、鲜活果汁、芝士奶盖茶、新式珍珠奶茶等，其独特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。　　在时尚、流行元素的带动下，新式茶饮受到了青少年、潮男潮女的追捧。　　经过消费升级，新式茶饮的单价大多在20-35元/杯，单品价格上已经很难有更大幅度的提升。而通过相关产品如面包，或周边衍生产品的售卖，把线下奶茶店变为一个流量入口，可以大大提高客单价。　　例如，奈雪的茶和乐乐茶售卖软欧包，喜茶推出各种周边产品，如口红、腮红、指甲油、护肤品、服饰、包包、手机壳、杯子、文具和日历等，几乎涵盖一个女性消费者生活的方方面面。　　行业市场概况一：“网红茶饮”异军突起备受资本青睐　　近日，喜茶宣布已完成4亿元B轮融资，投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。这是继奈雪の茶宣布获得数亿元A+轮融资、煮叶获得千万元Pre-A轮投资以后，2018年以来第三个融资的新式茶饮品牌。此外，早前也有因味茶获京东集团董事长刘强东投资、关茶获千万元Pre-A轮投资等。　　行业市场概况二：新式茶饮兼具高周转和高毛利优势　　新式茶饮兼具高周转和高毛利优势，对于新进入者具有较大的吸引力，从星巴克、喜茶和奈雪的单店经营数据对比情况来看，喜茶和奈雪的坪效远高于星巴克，且新式茶饮价格与现制咖啡差距缩小。中国新式茶饮市场无疑是一块香饽饽。　　行业市场前景一：茶叶消费群体将近5亿人，新式茶饮潜在市场广阔　　国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%，其中城市消费群体2.54亿人，农村消费群体2.14亿人，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群，尤其是年轻一代，大有可挖掘之势。新式茶饮行业属于食品快销领域，中国有巨大的消费市场，目前市场上的茶饮品牌还不足以让市场饱和，未来新式茶饮潜在市场广阔。　　行业市场前景二：未来行业龙头门店与星巴克销售体量相当　　根据Euromonitor数据，星巴克中国2016年网点数达2242家，销售收入为138亿元人民币，平均单店收入617万元，客单价61元。　　根据目前新中式茶饮店的运营情况，我们判断未来行业龙头门店总量可达1000家左右(约为星巴克的1/2)，而平均单店年销售额有望达到1200万元(约为星巴克的2倍)，年销售收入有望达到120亿元以上，与星巴克销售体量相当。　　行业市场前景三：90后白领成为新式茶饮的消费主力　　广州深圳都是茶饮潮流聚集地代表，根据美团数据，2018年深圳90后现制茶饮的月订单数23.3万，写字楼现制茶饮外卖月订单量25.8万，都是全国第一。也就是90后白领成为新式茶饮的消费主力。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　但对于喜茶而言，这是一次深耕上游，培育竞争力的战略性举措。　　喜茶启动“喜爱计划”　　首次捐赠200万元　　2019年7月22日，喜茶在北京举行云南红河红米产业扶贫捐赠仪式，正式启动公益计划——LOVEHEYTEA“喜爱计划“。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　在该项目中，喜茶将在两年内向中国扶贫基金会捐赠总额200万元人民币用于产业支持，同时通过责任消费的方式采购当地红米，研发两款爱心红米包，进行市场链接。　　此次扶贫对象为云南省27个深度贫困县之一的红河县。　　与其他单纯的捐款、捐物的扶贫不同，喜茶此次将向中国扶贫基金会捐赠200万元人民币，用于云南省红河哈尼族彝族自治州红河县组建红米合作社。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　▲哈尼梯田　　据悉，云南红河哈尼梯田红米种植采用的是哈尼族传统的传承1300多年的耕作方式，难以应用大规模农业机械，一年仅长一季，生长期180—210天，比一般东北米多生长40—60天，亩产量不到三百公斤，投入与收益形成了一定的差距。　　项目将以“深耕上游+竞争力培育”为主线，围绕组织培育、品控管理和品牌打造，体系化提升云南红河红米产业发展水平。　　产业扶持具体工作分为6大板块：孵化农业经营主体、深耕产品品控管理、培育地域公共品牌、供应链能力建设、沉淀涉农数据库、沉淀本土人才，将由喜茶与中国扶贫基金会共同开展。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　▲云南省红河县善品良田产业专业合作社联合社代表　　2013年被列入世界文化遗产的哈尼梯田，也是全球重要的农业文化遗产。对于梯田遗产的保护，重要的一项就是维持梯田农业，确保农民收益不断提高。　　喜茶在助力哈尼农户之外，也是对世界遗产的一种保护。　　喜茶应用红米做产品　　会否引发趋势？　　除资金扶持外，喜茶还采用责任消费的方式，采购合作社生产的红米。而目前喜茶已在其热麦门店售卖的两款软欧包内的红米，就来自于红河县。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　据喜茶相关人员介绍，红米口感较普通大米更为香韧，加入土豆泥后，米香中融入土豆香，两者相辅相成。　　喜茶熏鸡薯条口味的红米包加入了熏鸡肉粒和薯条，荤肉元素的加入让原先的素食包更加丰富，红米味道较淡，熏肉和薯条起到了很好的提香效果。　　椰香紫薯红米包中紫薯与红米一样饱含氨基酸和纤维素，两者结合，达到口味与营养1+1＞2的效果。车打芝士与椰香的加入，让软欧包的口感与风味更加丰富。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　在饮品中，使用米作为原料的产品并不少见。如经典的血糯米奶茶、燕麦奶茶，以及港式甜品中的黑米，都展现了谷物的魅力。　　据业内人士分析，红米也可以如血糯米、燕麦般应用。喜茶的芋泥、紫薯类产品以及奶茶加入红米后应该会有不错的口感。　　再加上其品牌的影响力，红米流行于茶饮产品的应用，也不无可能。而推出时间，或许在行业新品较为匮乏的秋冬季。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　但喜茶相关人员对于这样的猜想，表示暂时没有这方面的规划。　　公益或是喜茶的另一道护城河　　除助力云南哈尼农户外，喜茶还会与微光中心合作帮助心智障碍者。此前，喜茶的环保计划自6月份启动，将继续传递绿色希望，在门店实行“使用纸吸管”、“自带杯减2元”等系列措施。　　随着喜茶的发展，我们发现其品牌在公益上的投入日益加大。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　▲喜茶媒体公关高级总监霍玮代表喜茶致辞　　在接受《界面新闻的采访时，其创始人聂云宸曾表示，他平时花时间最多的三个方面是产品、品牌、运营。产品是起点，品牌是核心，运营是基础。　　如果说这三个方面是喜茶的护城墙，帮助其增强硬实力。那么设计、多种店面形象、跨界联名、公益活动就是喜茶的护城河，以帮助与其他品牌拉开差距，提升段位。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　仅以喜茶爱心红米包为例，其宣传海报有“感谢对产业扶贫的支持”字样。而喜茶媒体公关高级总监霍玮在捐赠仪式中表示，希望通过链接市场的方式，倡导消费者支持可持续造血的产业扶贫项目，让消费者享受美食的同时参与更多公益项目。　　喜茶这两款价值超200万元的产品背后或隐藏秋冬产品趋势　　购买一款产品实则是一份爱心，这与当年农夫山泉“每买一瓶水向贫困山区捐赠一分钱”以及王老吉向灾区捐赠2亿元的公益行为有异曲同工之妙，唤起消费者本身的爱。这也与喜茶的品牌理念“共鸣”相吻合。　　公益活动将让喜茶赋能更多，最终归向于品牌，以帮助其在传统的产品、店面形象、服务、供应链体系等竞争外，构建一道新的品牌护城河。