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新零售咖啡品牌“连咖啡”在B系列融资中获得1.58亿元

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3月12日,据钛媒体报道,连咖啡CoffeeBox宣布已于近日完成1.58亿元B+轮融资,本次融资由启明创投领投,高榕资本跟投。  连咖啡依托于微信公众号“连咖啡微服务”搭建起特有的预订和运营体系,强调咖啡基于人际关系的分享和流转。  据了解,目前连咖啡已在北京、上海、广州、深圳布局有100多家门店,目前已全面实现盈利。2018年,连咖啡也将开启快速规模扩张。  种种因素限制下,谁都无法保证区块链+餐饮的结合不会走上“网红餐饮”的道路,在互联网的探索道路上餐饮界仍需继续努力。  2月6日,尼尔森公布了2017年四季度及全年中国消费者信心指数,数据显示,中国消费者生活节奏和消费节奏加快的同时,消费者愿意花在餐饮上的消费占总比的37%,餐饮成为消费的主流之一。  经济发展及生活方式的变化使得消费者的消费心理和消费行为发生了改变,在饮食方面有了更高的需求,餐饮市场的消费升级趋势逐渐显现。在这样的趋势下,传统餐饮行业将会迎来怎样的腥风血雨?  危机之下,传统餐饮接轨互联网  在互联网快速发展的时代,餐饮界受到的冲击越来越大,传统餐饮自身存在的问题日渐凸显,面临转型的需求日益迫切。  问题一,餐饮行业门槛较低,企业之间的竞争激烈。尤其是在新时代下,有特色的餐厅层出不穷,餐饮市场的生存空间越来越小。如果餐厅没有什么特色优势作为壁垒,容易被市场淘汰。据中国报告网公布的数据显示,全国餐饮企业已超过320万家,每年遭遇洗牌的高达70%。  问题二,餐饮企业的管理系统和服务不能满足消费者日益增长的消费需求,循环闭合体出现问题。传统餐饮在硬件和软件服务方面疏于建设,对获取信息的数据没有统一标准,也就难以对数据和信息进行分析和运营。由此导致餐厅的服务系统跟不上消费需求的增长,消费者吃饭付款时排队也就成为常态;同时嘈杂的环境和分配不均的人工服务降低了消费者的消费体验,使得餐饮商家与消费者之间的矛盾越来越大。  问题三,传统餐饮以卖家需求为导向的营销方式逐渐被淘汰。在互联网的加持下,传统以卖家为导向的营销方式已经成为过去时,买家的需求成为新型营销方式的着重点。餐饮界过去所采用的“酒香不怕巷子深”的被动宣传方式已经落后于时代,餐厅不应该站在被动的位置上等着消费者,而是应该主动出击,围绕消费者的需求来进行营销。  在互联网影响广泛的时期,传统餐饮行业要实现更好的发展唯有选择与互联网接轨,在互联网的助力下,焕发出与时代气息相符的活力。  从“网红”的失败到区块链的不安,餐饮界艰辛的互联网探索之路  在餐饮行业与互联网碰撞磨合的过程中,餐厅首先将目光放在了营销方面。由于抓住了年轻消费者的消费特性,通过借助互联网的销售渠道,一大波“网红餐饮”正在兴起。然而好景不长,几乎所有的“网红餐饮”都在迅速蹿红之后又回归平静,直至衰败。  以“网红餐饮”鼻祖黄太吉为例,曾经万人空巷的黄太吉煎饼店由于消费频次过低如今纷纷关门,之后多个品牌、外卖平台的打造都遭遇挫折,出现了关店潮。导致这种现象出现的根本原因在于,“网红餐厅”虽然运用的是互联网思维,可是在经营过程中存在着许多不足。  一方面,在没有成熟的运营模式下盲目扩张,品牌容易失去原有价值。黄太吉煎饼店失败的一点在于没有标准化口味的餐品和可行复制的运营经验时,就过早开启了连锁模式,使得大部分分店容易陷入瘫痪境地,甚至影响到直营店的口碑,拖垮了整个品牌系统。  另一方面没有能够留住消费者的口碑产品。对于网红店,很多消费者愿意为其买单是出于好奇和从众心理。餐厅销量过高,做餐速度跟不上销量时质量就会下降,当商家大张旗鼓的向外鼓吹自己的产品,消费者进行消费时质量达不到心中的期待,心理就会产生落差,再加上价格等原因,难以令消费者产生二次消费的冲动。  靠卖地气情怀的煎饼果子黄太吉,与市面上同类的产品相比既不具备口味上的优势,性价比也不划算,吃来吃去还是几样菜品,在这样的情况下又怎么会让消费者经常为其买单?  随着“网红餐饮”的这股热潮褪去,餐饮界探索互联网道路被阻。不甘失败的餐饮界将目光转移到了服务管理上,随着“区块链”的出现,区块链+餐饮模式开始盛行。例如餐饮SaaS平台亿点点获得由安普创投投资的2000万元A轮融资,投后估值2亿元,资金将用于SaaS产品升级及区块链技术的研发。然而,餐饮界在区块链的这股浪潮背后,是否隐藏着和“网红餐饮”一样的危机?  ,区块链目前还没有一个统一的标准,餐饮+区块链的产品质量无法评价。对于区块链的概念目前业界还没有统一且清晰明确的标准,又没有权威的机构能够进行评定,这容易造成在应用区块链的过程中出现“鱼龙混杂”的情况。区块链技术仍在不断创新变化,应用场景还处于探索阶段,在这样的情形下将区块链应用到餐饮行业,会使得餐饮未来的发展充满更多不确定性。  第二,区块链自身技术还没有成熟,餐饮信息安全问题得不到切实的保障。虽然区块链技术在原理上具有很高的安全性和可信性,但由于目前还没有足够成熟的技术,在实际应用的过程中未必能达到期望的效果。  以区块链系统中的财务类账本模式为例,私钥是用户身份的 凭证,这意味着在消费过程中需要将私钥和消费者的身份进行绑定,由区块链的运营方来保管私钥。在这种情况之下,私钥的安全管理成为一个非常重要的问题,而这个问题就现阶段区块链的发展来看,并不能靠自身解决,还需要借助系统外部的技术。这也就是说,如果将区块链广泛应用到餐饮当中,一旦区块链在这方面出现问题,将会有大量的消费者个人信息被泄露。  第三,由于区块链去中心化功能,使得监管难度加大,衍生市场容易出现混乱。虽然区块链采用去中心化的技术优化了传统的经济系统结构,但由于这种不能明确主体的设定,使得监管难以对主体进行有效的控制,容易导致应用市场发生混乱。而餐饮+区块链的结合使餐饮市场变得更加开放共享的同时,不法分子涌入餐饮市场的机率也会进一步加大。  种种因素限制下,谁都无法保证区块链+餐饮的结合不会走上“网红餐饮”的道路,在互联网的探索道路上餐饮界仍需继续努力。  颜值、服务、流量并存的实力派才是互联网餐饮的未来  虽然“网红餐饮” 后大多以失败告终,区块链也充满不确定性,但不可否认,餐饮界在探索互联网的过程中大致方向还是正确的。通过对互联网转型的尝试和探索,未来的餐饮行业应该如何走下去的路线也日益清晰了。  首先,树立餐饮品牌,打造场景化消费。在打造品牌上不妨借鉴“网红餐饮”的套路,通过抓住消费者追求高颜值的心理,在餐厅的装饰环境上给人耳目一新的感觉,利用特有的创意使得餐厅自带话题性,再借助社交媒体平台等渠道广泛传播,打响餐厅的品牌。当然,光看颜值是无法满足消费者日益增长的需求的,现在的消费者更加注重场景化的消费。把设计、生活和店融为一体,让消费者不是单纯为了吃而吃,而是享受吃的过程。  其次,完善餐饮的运营模式。在智能化的时代,餐厅应该采用更便捷、更智能的运营模式。例如在硬件基础设施上考虑线上线下结合的复合运营诉求求,提高餐厅源头的工作效率。在消费者体验上可以实现智能化服务,从预约、点餐、加菜、付款、点评都可通过手机完成,提高餐厅的服务效率,改变传统餐厅排队、嘈杂等问题,同时满足消费者体验,加强消费黏性。  后,回归餐饮的本质。过硬的菜品质量才是餐饮安身立命的根本,精致的装修和创意的营销终究只是辅助,不能够让使餐厅持续红火。想要让餐厅发展得更好,就得着重打造出高品质的餐品。从餐品的研发、食材的供应上都要做好把控,注重餐品的细节,保证成品不辜负消费者的期待。  在互联网时代,大部分传统企业势必都需要转型,这是个大趋势,也只有顺应趋势才能跟上时代发展的步伐。餐饮行业虽然在探索互联网的路上颇为坎坷,不过这种勇于探索的精神值得每一个行业和个人学习。在遵循消费者需求至上的法则中,通过新颖的营销方式、良好就餐环境和服务的打造以及高品质餐品的研发,未来餐饮一定会是高颜值、高服务、高流量并存的实力派。  全国政协委员、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦认为,观念转变和消费者对健康生活的需求,促使餐饮企业将发展的注意力转向发掘健康食材,餐饮业在解决农村劳动力就业问题的同时,更要帮助农民把农产品卖出好价钱。同时,餐饮企业与新农村建设相结合,餐饮品牌到农村建设生产基地,也保证了从食品源头到百姓餐桌的无缝对接。  严琦委员指出,餐饮行业有很强的就业带动作用,与农村有着密切的联系。从返乡农民工就地创业,到农副产品销售,再到青年劳动力的就业来源,通过政府搭台企业唱戏,通过公司、基地+农户这种订单式农业,餐饮行业与农村的联系非常紧密。严琦委员认为,城市消费者对田园生活的向往和自身饮食习惯的转变,不仅让农产品卖出了好价钱,更让餐饮企业在下乡的过程中,对促进农村经济发展和精准扶贫起到了更加积极的作用。  严琦委员表示,当前餐饮业的快速发展正呈现出需求多样性。对于餐饮企业而言,除了索证索票、建设追溯体系保障食品安全,更多的是要在门店经营基础上,逐渐向建设食材源头基地、开发经营农村特色餐饮、打通从农田到餐桌的食材流通体系上下功夫。

3月12日,据钛媒报道,连咖啡盒宣布近期完成融资1.58亿元人民币的B轮融资,由创投牵头,资本紧随其后。

连咖啡依托微信微信官方账号“连咖啡微服”构建独特的预订和运营体系,强调基于人际关系的咖啡共享和流通。

据了解,目前连咖啡在北京、上海、广州、深圳都有100多家门店,现在已经完全实现盈利。2018年,连咖啡都会开始快速扩张。

在各种因素的制约下,谁也不能保证区块链餐饮的组合不会走上“线上名人餐饮”的道路,餐饮业仍需在探索互联网的道路上继续努力。

2月6日,尼尔森发布了2017年第四季度及全年中国消费者信心指数。数据显示,在中国消费者生活消费节奏加快的同时,消费者愿意将总消费的37%用于餐饮,餐饮已经成为主流消费之一。

随着经济的发展和生活方式的改变,消费者的消费心理和行为发生了变化,对饮食有了更高的要求,餐饮市场的消费升级趋势逐渐显现。在这样的趋势下,传统餐饮业会面临怎样的血腥事件?

在危机下,传统餐饮与互联网相连

在互联网快速发展的时代,对餐饮业的影响越来越大,传统餐饮存在的问题日益突出,转型需求日益迫切。

一是餐饮业门槛低,企业间竞争激烈。特别是新时期,各具特色的餐厅层出不穷,餐饮市场的生存空间越来越小。如果餐厅没有任何特殊优势作为壁垒,很容易被市场淘汰。中国报告网公布的数据显示,中国餐饮企业超过320万家,其中70%每年都在洗牌。

第二,餐饮企业的管理体制和服务不能满足日益增长的消费者需求,存在闭环问题。传统餐饮在硬件和软件服务上被忽视,获取信息没有统一的标准,数据和信息难以分析和操作。结果餐厅的服务体系跟不上消费者需求的增长,买单时消费者排队成了常态;同时,嘈杂的环境和分布不均的人工服务降低了消费者的消费体验,使得餐饮企业与消费者之间的矛盾越来越严重。

第三,基于卖方需求的传统餐饮营销方式已经逐渐被淘汰。在互联网的加持下,传统的面向卖家的营销方式已经成为过去,买家的需求成为新的营销方式的重点。过去餐饮行业采用的“酒不怕巷子深”的被动宣传方式已经落后于时代。餐馆不应该被动地等待消费者,而是应该主动围绕消费者的需求开展营销。

在互联网影响广泛的时期,传统餐饮业只能选择与互联网连接,以实现更好的发展。借助互联网,它将焕发出时代的活力。

从“网络名人”的失败到区块链的不安,餐饮业艰辛的互联网探索之路

在餐饮业与互联网的碰撞过程中,餐厅首先将目光投向了营销。由于抓住了年轻消费者的消费特点,通过互联网的销售渠道,正在兴起一股“在线名人餐饮”的热潮。然而好景不长,几乎所有的“线上名人餐厅”都迅速走红,然后又恢复平静,直到衰落。

以“线上名人餐饮”鼻祖皇太极为例,曾经人头攒动的皇太极煎饼店,因为消费频率低,纷纷倒闭。之后很多品牌和外卖平台

一方面,没有成熟的运营模式,品牌很容易失去原有价值。皇太极煎饼店的失败之一,就是在没有标准化的食品和可行的运营经验的情况下,过早的开启连锁模式,使得大部分分店容易陷入瘫痪,甚至影响直营店的口碑,拖垮整个品牌体系。

另一方面,没有口碑产品能留住消费者。对于网红店,很多消费者出于好奇和从众心理,愿意为其买单。餐厅销量太高,烹饪速度跟不上销量,质量就会下降。当商家大张旗鼓地宣传自己的产品时,消费者在消费时质量达不到预期,就会产生心理落差。再加上价格等原因,消费者很难有二次消费的冲动。

皇太极这种具有地方风味的煎饼果子,与市场上同类产品相比,既没有口感优势,也没有性价比。还是几个菜吃吃。在这样的情况下,消费者怎么可能经常买单呢?

随着“网红餐饮”热潮的消退,餐饮业被封杀,无法探索互联网。不甘失败的餐饮业,已经将注意力转向服务管理。随着“区块链”的出现,区块链餐饮模式开始流行。如餐饮SaaS平台收到安普创投投入的2000万元A系列融资,投资后估值2亿元。这笔资金将用于SaaS产品升级和区块链技术研发。然而,在这股区块链浪潮背后,餐饮业是否隐藏着与“网络名人餐饮”同样的危机?

目前区块链没有统一的标准,餐饮区块链的产品质量无法评估。目前行业内对区块链的概念没有统一明确的标准,也没有权威机构对其进行评价,在应用区块链的过程中容易造成褒贬不一的局面。区块链技术还在创新变化,应用场景还处于探索阶段。在这种情况下,将区块链应用于饮食业,会令饮食业的未来发展充满更多不明朗因素。

第二,区块链本身技术不成熟,餐饮信息安全问题得不到有效保障。虽然区块链技术在原理上具有很高的安全性和可信度,但由于目前缺乏成熟的技术,在实际应用中可能达不到预期的效果。

以区块链系统中的财务账本模型为例,私钥是用户身份的证明,也就是说在消费过程中私钥需要与消费者的身份绑定,由区块链运营商保管私钥。在这种情况下,私钥的安全管理就成了一个非常重要的问题,这个问题不能靠私钥本身来解决,还要靠系统外的技术来解决。也就是说,如果区块链广泛用于餐饮,一旦区块链在这方面出现问题,就会有大量消费者的个人信息被泄露。

第三,由于区块链职能分散,监管难度加大,衍生产品市场容易出现混乱。区块链虽然通过分散技术优化了传统经济体制结构,但由于主体设置不明确,监管难以有效控制主体,容易导致应用市场混乱。餐饮区块链的结合使餐饮市场更加开放和共享,罪犯涌入餐饮市场的机会将进一步增加。

在各种因素的制约下,谁也不能保证区块链餐饮的组合不会走上“线上名人餐饮”的道路,餐饮行业仍然需要在探索互联网的道路上继续努力。

价值、服务和流量共存的优势是互联网餐饮的未来

虽然“网络名人餐饮”大多以失败告终,区块链充满了不确定性,但不可否认的是,餐饮业在探索互联网过程中的大方向仍然是正确的。通过互联网转型的尝试和探索,餐饮业未来应该走的路线越来越清晰。

首先,树立餐饮品牌,创造场景消费。在品牌建设上,可以借鉴“线上名人餐饮”的套路。通过把握消费者追求高价值的心理,可以在餐厅的装修环境中给人耳目一新的感觉,利用独特的创意让餐厅带来自己的话题,然后通过社交媒体平台等渠道广泛传播,从而推出餐厅的品牌。当然,单看面值是不能满足消费者日益增长的需求的,现在消费者更注重场景化消费。集设计、生活、购物于一体,让消费者享受到吃的过程,而不是单纯的吃。

其次,完善餐饮运营模式。在智能时代,餐厅应该采用更方便、更智能的运营模式。比如在硬件基础设施上,考虑线上线下结合的复杂运营需求,提高餐厅货源的工作效率。智能服务可以在消费者体验中实现,从订餐、点餐、加餐、付费、点评等都可以通过手机完成,可以提高餐厅的服务效率,改变传统餐厅排队、吵闹的问题,满足消费者体验,增强消费者粘性。

之后,回归餐饮的本质。优秀的美食品质是餐饮落户的基础。精致的装修和创意的营销终究只是辅助,并不能让餐厅一直繁荣下去。如果你想让餐馆发展得更好,你必须专注于创造高质量的食物。从食品的研发和食材的供应,做好控制,注重食品的细节,保证成品不辜负消费者的期望。

在互联网时代,大多数传统企业必然需要转型,这是一个大趋势,只有顺应趋势,才能跟上时代的发展步伐。虽然餐饮业探索互联网的道路坎坷,但这种勇于探索的精神值得每个行业和个人学习。遵循消费者需求第一的原则,通过创新的营销方式、良好的餐饮环境和服务,以及优质餐饮的研发,未来的餐饮必将是一个高价值、高服务、高流量的强大派别。

全国政协委员、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦认为,观念的转变和消费者对健康生活的需求,促使餐饮企业将注意力转向探索健康食材。在解决农村劳动力就业问题的同时,餐饮业要帮助农民以优惠的价格销售农产品。同时,餐饮企业与新农村建设的结合,餐饮品牌与农村建设生产基地的结合,也保证了从菜源到人民餐桌的无缝衔接。

委员严琦指出,餐饮业对就业有很强的带动作用,与农村联系密切。从返乡农民工的本地创业,到农副产品的销售,再到青年劳动力的就业来源,餐饮业通过政府兴办企业唱戏,公司和基地农民的订单农业,与农村紧密相连。严琦委员认为,城市消费者对农村生活的渴望和饮食习惯的改变,不仅使农产品卖得好,而且使餐饮企业在下乡过程中对促进农村经济发展和扶贫发挥了更加积极的作用。

严琦专员表示,餐饮业的快速发展呈现出多样化的需求。对于餐饮企业来说,除了申领证书和门票,建立可追溯体系确保食品安全外,还应加大原料来源基地建设,发展和经营农村特色餐厅,在门店经营的基础上,开放从农田到餐桌的食品流通体系。

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作者: 智鼎餐饮网

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