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2019年第一季度 全国餐饮收入10644亿元 同比增长9.6%

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据中国烹饪协会消息,4月17日发布今年一季度社会经济发展状况显示,2019年1-3月,全国餐饮收入10644亿元,同比增长9.6%;限额以上单位餐饮收入2226亿元,同比增长7.9%。其中,3月份,全国餐饮收入3393亿元,同比增长9.5%;限额以上单位餐饮收入726 亿元,同比增长7.5%。  据中国烹饪协会分析,3月份,全国餐饮收入增速较上年同期下降1.1个百分点,限上餐饮收入增速较上年同期下降2.2个百分点。1-3月,全国餐饮收入增速同比滑落0.7个百分点;限上餐饮收入增速增速同比滑落0.1个百分点。第一季度,相比社会消费品零售总额增幅(8.3%),全国餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅1.3个百分点,餐饮收入增速继续领跑于社会消费品零售总额。餐饮市场规模首次在第一季度实现突破万亿元。  2018年以来各月份全国餐饮市场发展状况。中国烹饪协会据国家统计局数据制作。  今年一季度,中国餐饮市场继续运行在合理区间,延续了总体平稳、稳中有进的发展态势,为餐饮市场全年稳定健康发展打下良好基础。餐饮行业作为民生刚需行业抗风险能力较强,已成为激发内需新引擎,今年将继续为消费增长做出积极贡献,在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面发挥市场主体重要作用。    4月16日,绝味食品披露2018年年度公告,公司营业收入43.7亿,同比增长13.45%。实现归属于母公司股东净利润6.41亿元,同比增长27.69%,连续三年增幅保持在26%以上。基本每股收益1.56元,较上年同期增长23.81%。与绝味食品同一梯队的周黑鸭则实现净利润5.4亿元,同比降低近3成,出现上市以来首次业绩下滑。  2018年公司主营业务收入比上年同期上升了 13.69%,主营业务成本比上年同期上升了 16.11%,但由于原材料价格上涨,主营业务毛利率同比减少了 1.37 %。  此外,公司还公布了2018年分红方案,拟向全体股东每10股派发现金红利6.1元并转增4股,合计派发现金红利总额为2.5亿元,占归属于上市公司股东净利润的39.04%。  绝味食品主要从事休闲卤制食品的开发、生产和销售。公司休闲卤制食品主要分为两类:一类是以鸭、鸡、猪等禽畜为原料的休闲卤制肉制品;另一类是以毛豆、萝卜、花生等为原料的休闲卤制素食品。  Frost&Sullivan公司数据显示,2015—2017年,我国休闲食品行业市场规模快速增长,分别为7355亿元、8224亿元和9191亿元,2018年已达10297亿元。且预计未来3年,该行业将继续以12.2%的速度增长,到2020年,休闲食品行业将达到1.3万亿元的市场规模。  在卤制品行业中,前五大品牌合计市场占有率超30%,其中,绝味市占率为8.9%、周黑鸭市占率为5.5%,两家公司处于卤制品行业的第一梯队,共占据着市场14.5%的份额。  而作为港股鸭脖巨头,周黑鸭日前发布的年度公告却似乎不尽人意,报告显示,由于市场竞争加剧,公司在线渠道收益及来自分销商的收益都有所减少,2018年公司总收益同比上年减少约1.2%至32亿元,净利润5.4亿元,同比降低近3成,出现上市以来首次业绩下滑。  周黑鸭表示,2018年中国休闲食品行业竞争日益激烈,由于行业供需关系紧张以及门店网络和产能不断扩展,公司面临原材料成本、租金及劳动力成本上涨的巨大压力。  值得一提的是,卤制品虽然在休闲食品行业中占比较低,但增速却领先于其他行业。据Frost&Sullivan公司预计,到2020 年我国休闲卤制品行业规模将达到1235亿元,年复合增速达 18.8%。    16日,一则外国网友剪辑的国内综艺节目视频在网络上走红,登上热搜。网友笑着评论当火锅与鸡爪出现的时候国外网友发送的弹幕亮了。  走红视频截图  “日本网站里的一个中国综艺节目火了,来感受一下其中魅力!”16日,微博上名为“弹幕在鸡爪和火锅出现的时候疯了”的话题突然登上热搜,网友齐呼原来火锅等美食走出国门还是一样魅力无穷。“剪辑与解说效果真的好燃啊!”  网友“鳄鱼_”评论:原本以为是一个新节目,还准备按照推荐寻美味,没想到里面介绍的产品都是身边有的,看来美食“出口”后一样很红。  网友“我将青春翻涌”表示对于这档综艺节目在国外受欢迎并不吃惊。“确实我们有很多品牌,包括美食都在国外成为爆款。”  记者翻看视频后发现,“综艺节目”其实是2018年“双十二”期间的购物平台互动节目,名为“人民的宝贝总决赛”剪辑后在日本播放的预告,内容均为展示网购时爱选的商品。除了火锅底料、泡椒凤爪、棒棒鸡等美食外,脸基尼、无人机等商品也在其中。为何关联话题为“弹幕在鸡爪和火锅出现的时候疯了”,原来当视频内容出现火锅与鸡爪时,国外网友发送的弹幕呈爆发增多。“想吃”“日本有得卖吗?”“想试试”“火锅是中国美食的精髓”等弹幕占据大多数,也有尝试过的网友分享“太辣”。  值得关注的是,视频里武汉特色美食热干面也吸引了一波粉丝。当热干面镜头出现时,视频剪辑配上了字幕称热干面为“早午餐之王”,网友发送弹幕直呼:好想吃!  究竟家乡美食有多火?留学在外的武汉伢程一然分享说,过海关的时候工作人员看到证件都能说出“鸭脖”的中文发音,笑称听到时也大吃一惊。她分享广州点心、四川火锅在国外也有不少“网红店”。“当地人排上几小时为吃一顿中餐也是常有的。”截至发稿,“弹幕在鸡爪和火锅出现的时候疯了”微博话题阅读量已超过1亿次,网友参与讨论达到1.1万条。    据报道,大陆海底捞火锅除了以贴心服务出名之外,为了求才与留才,高薪资与好福利更是羡煞许多同业,台湾海底捞也是一样,正职员工起薪3.5万(新台币,下同),内外场与值班经理月薪可达9万元,而店长月薪不但高达35万,还有分红与租房补贴,甚至会发补贴给父母。  据报道,海底捞台湾地区总经理李瑜表示,针对留才,台湾海底捞的作法就是尊重员工、高薪资及看见希望。台湾海底捞正职员工起薪3.5万,同时也享有奖金。外场经理、内场经理及值班经理月薪可达9万元,除了一般福利之外,还有交通津贴及父母津贴。店长月薪不但高达35万,还可领分红,每个月租屋补贴也有7万元之多。负责捞面秀的员工,薪资也有6万多,捞面秀看似不辛苦,但每个客人点一次就得表演一次,一天下来表演次数可能多达200至300次,是十分耗费体力的工作。  李瑜还表示,海底捞的主管都是从基层做起,只要能通过升迁考核,都有机会当上内外场经理或是店长。目前海底捞在台湾的10家店里,台湾籍店长已有3位,希望未来台湾所有的店长都是台湾籍。  据报道,台湾海底捞在人力银行上贴出的内容有,正职到年底(12月31日)满四个月享有平均年终奖金,满一年享有一个月(3.1万元)年终奖金,另外有员工供膳、制服、消费折扣、聚餐、生日、年特休、语言津贴等。非户籍且住家不在工作地区以内享有住房津贴补贴0.4万/月,补助一年。另外,月休最少8天(遇“法”定另给予补假) 。    据不完全统计,2018年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。光在淘宝,广西螺蛳粉去年一年就卖出超过2840万件,击败烤冷面、热干面、擀面皮等成名已久的地方小吃,成为最受欢迎的美食。  这是一个被北回归线贯穿的小城,空气中有一种挥不去的潮湿,这里的夜,来得也特别迟。  晚上十一点,淡黄色的汤水咕咚咕咚地窜着,嫩白色的米粉在中央打滚儿,辣椒油、酸笋、腐竹、花生米接连下锅,红色在其中晕染开,再加一把有黄瓣的油菜花,抄一遍,盛进深口的玻璃盘,鸭脚和蛋饺又相继滚进红汤中。  又臭又鲜的味道,似乎要从透过屏幕窜到观众的鼻孔。手机左上角数据显示,有15000多人观看了这场已经6个小时的直播。窗外的柳州沉默在黑暗里,柳江河水吹上来一点点寒。  三月,西南还是湿寒天,螺蛳粉的酸和辣像一台小太阳滋滋地烘烤水气。不单单是柳州,整个广西都是如此,远在他乡的人无不念忘这碗鲜香。  算起来,广西有各种粉——河粉、肠粉、桂林米粉、南宁老友粉、角粉……南宁老友粉是用很软的河粉做的,螺蛳粉是用一种很硬的榨粉做成,口感劲道。螺蛳粉的汤也特别,水中加螺蛳熬成,所以有鲜味,但螺蛳肉被煮烂,在汤中并找不到。  最勾人的,自然是螺蛳粉的气味。  1 气味的暗号  来杭州七年了,晓燕最近发现一处还算地道的螺蛳粉店,虽然比不上老家广西贺州的,但是她兴奋得一个周末每天都光顾。那天,她下了车走在回家路上,闻到一股特殊而熟悉的气味,一时又想不起是什么,顺着找到了招牌上心心念念的三个字,她才想起这是家乡整条街巷都弥漫的香气。  螺蛳粉的味道,就像食客的暗号。  螺蛳粉特有的臭味,来自腌过的笋。广西人爱吃酸,街头巷尾都有“酸嘢”,嘢在粤语中是“东西”之意,对于当地人来说,梨、苹果、桃子、李子、番石榴、黄瓜、萝卜都是“酸嘢”,经一顿腌制过后,酸味将赋予其崭新的鲜味。  小魏第一次闻见,是因为来自广西的大学室友趁众人不在,煮了碗螺蛳粉独自品味,刚进宿舍的小魏唠叨着“走廊有轮胎的味道,我们开窗晾晾”。她后来回忆起,当时舍友就静静地端着碗,看着她,一脸尴尬。  食客中对螺蛳粉两极化十分严重,要么爱得不行,要么对“臭味”敬而远之。知乎上“为什么螺蛳粉那么臭,还有那么多人上瘾?”的回答获得了3789个赞、1118条评论,食客和路人都参与讨论“螺蛳粉臭的到底是什么?”“为什么喜欢吃”;还有人提问“如果公共场所食用螺蛳粉致人死亡,能否构成投放危险物质罪或者危害公共安全罪”,有学生花了近四千字作答反驳。  晓燕从来不向没去过广西的人推荐螺蛳粉,她觉得外界很难理解,还会嫌弃。她曾经在知乎上还跟别人真情实感地怼过,写了一大段文字,“真的,他们说螺蛳粉臭,然后我就在下面写了一大堆。”她说,这种感受就像粉丝对偶像一样,“你不能说我们家的不好,你可以说你不吃,但你不能说不好。”  最开始,这股味道只有广西人才识得。2011年,新概念作文比赛一等奖获得者马中才,在北京开了“螺蛳粉先生”,他记得,早期顾客中除了捧场的好友,绝大多数是周边的广西人。他的广西朋友、歌手吴虹飞写了篇文章,在7万个微博粉丝中打响第一炮。  湖北人小映大学时去重庆大学城玩,走在路上突然闻到一股“超臭”的味道,好奇心驱使她进了那家人头涌动的螺蛳粉店,怕太难吃,两个人只点了一碗。他们发现,臭的是酸笋,粉好吃,汤汁又辣,适合吃惯鸭脖子的湖北人;再吃几口,发现笋虽闻起来臭,但吃起来“够味”。末了儿,两个人又叫了一碗。螺蛳粉的酸辣味刺激味蕾,让人吃过一次还想吃。再后来,她在深圳实习,为了光顾一家螺蛳粉店,经常晚上半路下公交吃完再回家。  到北京做记者的小魏在通州北苑,碰到家柳州人开的螺蛳粉在搞团购活动,尝了尝,从此爱上了。“辣到叫妈妈。配上酸笋酸豆角,简直是味觉上的极致体验。”  她从淘宝上团了很多,写稿间隙来一碗,酸爽解压,她管这叫“足不出户的私密的味觉极致体验”。  螺蛳粉的臭,反而成为一种特色,让人一吃就忘不掉,似乎是互联网时代的臭豆腐,超越了同根同乡的桂林米粉和老友粉,吸引了年轻人的讨论以及尝试。  开了九年螺蛳粉店的马中才说,螺蛳粉是一年比一年火,尤其是近两年,品种也越来越多,随之也激发了比较和试吃的活动,整个行业渐渐“水大鱼大”。  它俨然是个网红了,从众多地方小吃中脱颖而出,在B站上搜索“螺蛳粉”,有1千条视频,最高点击量一条有192万,试吃螺狮粉也成了海内外众多视频博主必“打卡”的成就。  据不完全统计,2018年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。淘宝发布的《2018民间美食地图显示,广西螺蛳粉去年一年卖出超过2840万件,击败烤冷面、热干面、擀面皮等成名已久的地方小吃,成为最受欢迎的美食。  2 非主流逆袭  2011年柳州人慧慧去天津读大学,没想到,此去便与螺蛳粉挥别四年。  她记得当时天津只有一家店,从学校过去太麻烦,因而大学期间除了寒暑假回家,只在去北京玩时吃过两回,她至今记得当时很火的三家店的名字。一毕业,她拖着行李回到老家,从此和螺蛳粉相依相守。  慧慧直到2017年才给在北京的大学室友安利了一款螺蛳粉,因为之前一直没有好吃的袋装款。  由于气味刺激、地域口味差异等因素,出了柳州地界,螺蛳粉店很难站稳脚根。在南宁长大的马中才回忆道,当时有的店铺因为被投诉味道太大而关闭。用小魏的话形容,去一次店里,那个味道渗入头发丝儿。  雪瑞觉得,相比老家的南充米粉,螺蛳粉处理得比较好了,自家的包装品味道和店里差很多。因为朋友在广西阳朔开旅店,她总去度假,顺便享用螺蛳粉。  和许多渐渐淹没的传统小吃不一样,螺蛳粉在源头上解决了工艺问题,让材料容易打包运输,放到线上销售,让更多人接受。  六年前,开店不甚顺利的马中才回到南宁,试着做袋装螺蛳粉,他如今被称为“袋装螺蛳粉第一人”,当时找不到生产袋装螺蛳粉的工厂,也没有螺蛳粉生产的企业标准,一切都要自己摸索,从食材的包装、灭菌,到出品的质量,再到部分产品的自动化生产和包装。  2016年2月螺蛳粉地方标准在柳州宣布出台,适用于广西区内所有该类预包装生产企业,此前柳州政府也组织了一系列推广活动。  柳州被奉为螺蛳粉的发源地,正如每个传奇小吃都需要一则传奇故事:传言唐朝文学家柳宗元被贬至柳州,郁郁寡欢,胃口欠佳,府中大厨周万福一日在柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳,做成螺蛳粉,招得柳宗元夸赞,由此历时千年。当然,考古学家早有论证,螺蛳粉的历史不会早于上世纪70年代, 毕竟重要的调料辣椒直到明末才从美洲传入中国。  柳州本是古镇,后来又是西南工业重地,有“金嗓子”、“两面针”、“五菱”几张名片,如今它的新招牌是“柳州螺蛳粉”,米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖,整条产业链都带起来了。在柳州,粉圈红人“螺霸王”每天产销袋装螺蛳粉6万~8万包。  整个柳州市袋装螺蛳粉产值从2014 年的5亿元增加到2017年的30多亿元,年快递寄件飙升到2000万件,日销80万袋。2017年,袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店带动就业5万多人。柳州螺蛳粉自营出口企业已发展到5家,出口交易额达30万美元。  在德国念书的雪瑞有时会去亚洲超市买回来过瘾,这在异国是奢侈品,售价三四欧元,相当于国内能买一箱子的价格只能换一袋。  姚妍是土生土长的柳州人,吃了二十多年的螺蛳粉。“螺蛳粉对于我们来说,和那个围绕地球多少圈的奶茶相比,是没有问题的。”  2015年左右,她在广西北海读大学,发现市面上的螺蛳粉多了起来。家乡在中部,大学在南部,同在一省,姚妍觉得螺蛳粉味道都不一样,陆陆续续,她试了很多款柳州螺蛳粉。后来她吃到了熊家坊,也就是她如今加入的团队。  熊家坊是个新品牌,2017年才进场,团队都是95后,凭着淘宝直播成长起来。美工、客服、内容运营、店铺运营等各个职位的同事轮番直播吃粉,每天直播8小时左右。从最早的300人看直播,到如今的近2万人同时观看。  熊家坊一家三代都围着螺蛳粉打转。熊老板记事起,家里的米粉工厂就轰隆隆地响,“老董事长”爷爷时不时还给他讲过去一家人怎么手工做粉。起初,这些米粉工坊只供应给实体店,90后的熊老板大学毕业后回家折腾,增加做配料和汤头的产线,在淘宝上卖包装品。  尽管新人辈出,行业还在很早期的阶段。如今最早做螺蛳粉品牌已经死了一波。要么自主生产销售,被压货拖死,资金流断裂,慢慢地,三五百平米的工厂关闭了;还有一些小品牌依靠贴牌代工,没有独特卖点,只能打价格战。  马中才远远地预见,任何食品如果工业化的程度越高,口味就越单一,那么很多传统的东西就丢掉了。世世代代做螺蛳粉的、有情怀的小家庭作坊,会被工业浪潮淹没。“想到这些就会比较难受。”当然,这也是品牌化大生产、螺蛳粉全国化的必经之路。  螺蛳粉先生在将近十年的时间里,只在北京和沈阳网上很火爆,但实体店非常不容易经营。一方面,在广西螺蛳粉接受程度高,基本上每隔一个公交车站就有一家店,但是人均消费低,最多十几元一碗,以夫妻小店为主;另一方面,在广西以外的省市,螺蛳粉因为味道大,选址都受到局限。  马中才曾经试图为品牌向风险投资机构融资,但被拒之门外,缺少资本的助力,也使螺蛳粉店的扩张难上加难。一位投资人透露,餐饮企业在大陆很难上市,一定程度上影响了资本投入的热情。但串串、麻辣烫等地方特色小吃的品牌化一直也是投资领域关注的对象。  另外两位消费投资人表示,螺蛳粉的问题在于资本对市场规模大小存疑,“麻辣烫是大众化的,螺蛳粉有味道,受众可能还没有臭豆腐大。”  3 拯救孤独  97年出生的姚妍如今负责着熊家坊的淘宝直播,从观众只有寥寥的三百做到了上万人。  2011年的螺蛳粉先生在微博上找到第一波粉丝,这也是早期社交网络营销的经典案例。吴虹飞推荐,马中才撰写食客故事;还有大V转发,文艺圈的李健、阿丘以及陈晓卿让其在微博上传开名号,陈后来又把螺蛳粉拍进了《舌尖上的中国。  到了2017年,直播成为新的杠杆。姚妍每天直播的内容不算复杂,从下午五点开始,在老板关掉的火锅店里,咕咚咕咚地煮螺蛳粉,再玩些类似你画我猜、扑克牌、角色扮演的小游戏。  她觉得,推荐美食,光说没有用,要面对面和顾客交流互动,当对方不了解螺蛳粉是什么,做出一锅展示给他看。  熊家坊的直播总是很热闹,主播在镜头前吃,另一个同事在后面劈里啪啦讲,即便只有一个人入画煮粉,也大声唱着流行曲,还会加上一两句俏皮话。有人问为什么没有海鲜,主播喊着“地主家也没有余粮啊baby”。  姚妍说,这是深夜食堂的意义,很多观众都是上班族,晚上的时候就有空打开手机看着开心,很放松。  这就是孤独经济。脉脉数据研究院对上万名职场人进行的一次“孤独感”调查显示,61.47%的人平时会感到孤独,27.22%经常孤独。这些孤独者不喜欢在购物、吃饭、娱乐等日常活动中与人交流,更喜欢一个人完成这件事,最好连和服务员或店员说话的机会都没有。  艾里克·克里南伯格在《单身社会中写道,在如今高度互联、超级活跃、24小时年中无休的社会文化中,独居让城市人有时间与空间来实现有效率的自我隐居,但是,也带来了压力与孤独感。住房成本、婚恋成本和工作状况等多种因素相互交织,看似“主动选择独居”“主动选择单身”的背后实际上隐含的是个体的无力感。  爱吃螺蛳粉的北漂小蕾冰箱里屯着各种从淘宝、每日优鲜购置的半成品,除了袋装螺蛳粉,还有袋装广东的汤包、潮汕牛肉面……她不怎么会做饭,又忙,吃够了外卖,花个几分钟自己就能做顿大餐,高节奏生活里仅剩不多的间隙能够追求品质以及仪式感。  晓燕也喜欢看吃播,在碎片化的空闲里打发时间。城市生活实在太忙碌紧张,剥夺了人们进入大城市以前的生活趣味。  她还记得小时候的菜式,一锅汤,配上青菜和荤菜,再加上酸菜,小孩子负责拿筷摆碗,爷爷奶奶先落座举筷。  广西有不同于广东、四川和重庆的火锅,清水煮一只鸡做锅底,在当中涮菜,切点姜片、葱花,再添点小米椒,淋上酱油香油;还有粥火锅,在粥里面烫肉吃。正餐必喝汤,丝瓜、瘦肉、玉米、排骨、莲藕、海带、鸡蛋、绿豆都可以加进去,夏天叫“清补凉”,放几味药材。早上要么吃米粉,要么喝粥,绝不喝白粥,要有瘦肉、骨头、胡萝卜,最次也要打个鸡蛋,浇开花。  目前我国独居生活的成年人数量已超过5800万。阿里数据显示,全中国有超过5000万空巢青年,而北上广深占了近1000万。  广西人记忆里的螺蛳粉店都是家庭小作坊,一般人家不会自己做米粉,随便钻进一家店,五六块钱吃饱肚子。十几平米的店面,夫妻两个人,最多有老人帮忙端菜。不能再大了,规模大了,都没人管。  门头的招牌“黄氏螺蛳粉”、“李氏螺蛳粉”,就是一个个家庭的象征。  有的店不开早餐,午餐才开门,营业到半夜,一堆年轻人挤着吃宵夜。店里有桂林米粉、肠粉、老友粉、螺蛳粉,配料在墙边的桌上一字排开,食客随便加料,有一种参与创造美食的快乐。  晓燕记忆里,高中时候的螺蛳粉是一种仪式感,特意在时间充裕的晚上吃,从食堂端进教室,同学边吃边聊。  她爱吃,但她觉得算不上吃货,大城市里商场餐馆同质化太严重,她只记得品牌名字。“很厉害的吃货要知道苍蝇馆。”她兴奋地讲起来,有一次在杭州一个老小区发现乡下早点铺的小店,卖油条、酱饼、包子、馄饨,“真好吃,而且便宜,你知道吗?五毛钱,你知道吗?五毛钱一个包子。”  这种从前随处可拾的快乐放在物欲纵横的当下,可算是奢侈品了。日常里,她只能从楼下日渐乏味的沙县小吃找回些许慰藉,又或者,试着撕开螺蛳粉的袋子。  夜幕降临,互联网与螺蛳粉让人们重新找回家的感觉。    瑞幸等到了续命钱。  记者获悉,4月18日,瑞幸咖啡已在完成的B轮融资基础上,额外获得共计1.5亿美元的新投资,其中贝莱德(BlackRock)所管理的私募基金投资1.25亿美元,瑞幸咖啡投后估值29亿美元。  这是瑞幸迄今为止拿到的第三笔融资,根据其以往的融资记录,瑞幸几乎不到半年就“输血”一次,一年内完成了三次融资。2018年7月12日,瑞幸宣布完成A轮2亿美元融资,投后估值10亿美元,大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司(GIC)和君联资本参与融资。不到半年后,瑞幸又宣布完成2亿美元B轮融资,愉悦资本、大钲资本、新加坡政府投资公司(GIC)、中金公司等为参投公司,而在本轮融资过后,瑞幸估值已达22亿美元。  三次融资时间十分接近,表明瑞幸对资金的需求非常紧迫。而频繁融资目前并未换来实际的收益,反而是巨额亏损。2018年底流出的一份瑞幸咖啡B轮融资商业计划书显示,2018年前9个月,瑞幸咖啡累计销售收入 3.75 亿元,毛利润 为-4.33 亿元,毛利率为-115.5%,净亏损达 8.57 亿元。  亏损严重主要与瑞幸烧钱补贴、大规模铺设线下门店等激进打法有关。记者从接近瑞幸的消息人士处得知,瑞幸的亏损主要来自补贴和开店,二者几乎是对半开。事实上,自创立之初,瑞幸就以“成为下一个星巴克”为目标,为了迅速抢占市场培养消费者心智,瑞幸曾开启多轮补贴,总计超过数十亿元。而在开店计划上,瑞幸更是在一年内就开出了星巴克中国多年才能开出的门店数。  巨额亏损并没有令瑞幸放慢扩张的步伐,瑞幸宣布新一轮的扩张计划,要在2019年在门店数量上超过星巴克。为了支撑这个新的目标,瑞幸曾多次“筹钱”。  拿到此轮融资之前,天眼查显示,瑞幸曾于4月1日,抵押咖啡机等物做债务担保,随后还新增了一笔4500万元的动产抵押信息。而对于这个消息,相关负责人称这是一笔常规的设备融资租赁。此前瑞幸寻求上市进行融资也被外界解读为是为了获得续命资金,路透社等多家媒体也曾报道称,瑞幸已授权瑞信为其IPO牵头承销商,计划最快第二季度在美国进行3亿美元的IPO。随后,路透还称瑞幸正向投行寻求至少2亿美元贷款。  此次融资到位,瑞幸可解燃煤之急,也能为自己的上市计划增添新的筹码。然而,瑞幸不会一直走运:一个自瑞幸创立之初就伴随其的问题仍然存在:瑞幸究竟何时可以探索出一个确定的商业模式,实现盈利?毕竟补贴可以烧出江山却烧不出一个健康的盈利模式,也烧不出自我造血的能力,也会让企业完全靠融资续命。  ofo前车之鉴仍在,“幸运儿”瑞幸仍需警惕。    昨天下午,茶颜悦色又上微博热搜了,这回还是C位。 印象中,短短几个月时间,这应该是第3次了。  一个没走出长沙的区域品牌,为何在社交网络知名度这么大,比喜茶奈雪的茶次数都多?  茶颜悦色的这次热搜,源于一条微博。微博名@全世界最英俊的人发了一张茶颜悦色的小票清单,并配上了一句话,“茶颜悦色也太好笑了吧”。  再次上热搜的茶颜悦色  在这张小票上,用红线标注出来两句话:“茶颜悦色官网”和“茶颜招募加盟商”的消息都属虚假,等我们有钱就去告他们。  接着这条微博就被网友转发,并附上了茶颜悦色公众号最近发出来的消息截图:我们现在已经赚了一点钱开始告他们了。  已经在维权路上  很快,这种极具网感的语言风格和处理方式,引起了网友的注意,在网上疯狂转发,直呼”可爱,有趣。”  到昨天下午,呈现了4万点赞量,评论也快过万。  和这个事件相匹配的,是几天前茶颜悦色商标在韩国商标被注册,引起网友的强烈关注上了热搜。  再往前一次,是喜茶奈雪的茶创始人朋友圈“battle”,一不小心让茶颜悦色上了热搜。  多个关于茶颜悦色的话题  不到半年时间,上了三次热搜,还是一个区域品牌,热搜下还多是正向评论,这带来的营销效果,是会令很多品牌羡慕和眼红的吧。  但是,茶颜悦色为什么会频频上热搜呢?  仔细阅读其公众号,传递出来的语言风格是有亲和力的,有一种专属的气质。创始人吕良也说过,想和顾客形成一种“亲人”关系。  这些气质不仅仅停留在文字上,在茶颜悦色的门店,有为消费者提供永久求偿权、免费准备小药箱等等人性化服务——在细节中,把“亲人”的感觉传递给消费者。  店里贴心的准备  当然,这些前提是产品能打,能收服顾客的胃口,才能额外用细节留住他们的心。  不过,要想学习这个品牌,简单模仿方法是学不来精髓的,同样尝试永久求偿权、提供小药箱没有太大的意义。  茶颜悦色对想要学习它的品牌,最大的启发应该是找到独属自己品牌的灵魂,并把他们侵染在门店运用中,扩散出去,传递给你的顾客。  更通俗点讲,是找到自己品牌和顾客的相处方式,在每日的服务中以真实的姿态传递出去,就会有感染力。但这一切的前提,还是产品得好喝、有独特之处。    两名中餐馆老板日前因进口800枚松花蛋(又称皮蛋)被意大利警方拘留。  据意大利卫生部门发布的消息,由于进口商未能说明这些蛋的来源,同时缺乏符合欧盟标准的标签,这800枚松花蛋被查扣。据西西里岛当地媒体报道,警方称,这些蛋“不适合人类食用”。  显然,就松花蛋而言,东西方在口味上存在着明显的巨大差异。中国人乐意相信在泥土里经过数月腌制的这些黑色蛋代表着中国饮食文化的精华,然而,外国人并不了解中国的烹饪艺术。  2011年,松花蛋被美国有线电视新闻网(CNN)评选为“年度最恶心的食物”。CNN记者抱怨松花蛋太难吃了。  被外国友人评为“无法下咽”的中国菜  其实不仅仅是松花蛋,下面要说的这几道菜也同样被国外友人评选为“无法下咽”的菜品。  猪脑花。很多外国人都不吃动物肝脏,不过好像鹅肝除外。中国有非常多的火锅店,吃火锅必点猪脑花、鸭肠、猪血等。猪脑花的样子比较血腥,很多外国人都没有勇气去尝试。  鸡爪。鸡爪的做法很多,烤鸡爪、炒鸡爪、鸡爪煲,在中国都非常受人欢迎。外国人却始终喜欢它首先觉得吃鸡爪太麻烦了,要下很多功夫,肉也比较少。部分外国人还觉得吃鸡爪特别残忍,就好像在吃自己的手,毕竟鸡爪和人的手还是比较相像的。  牛瘪火锅。它是非常出名的一道美食。这个火锅的底料是牛胃和小肠中还没有完全消化的食物制作而成,其实说得夸张一点就像在吃牛剩下来的残渣,如果不吃,这些就是牛的排泄物。对于本身就不怎么吃动物内脏的外国人来说,光是看看对他们来说就是一个阴影。

据中国烹饪协会介绍,今年第一季度社会经济发展情况于4月17日发布。2019年1-3月,全国餐饮收入10644亿元,同比增长9.6%;规模以上单位餐饮收入2226亿元,同比增长7.9%。其中,3月份全国餐饮收入3393亿元,同比增长9.5%;规模以上单位餐饮收入726亿元,同比增长7.5%。

据中国烹饪协会分析,3月份全国餐饮收入增速较去年同期下降1.1个百分点,限制类餐饮收入增速较去年同期下降2.2个百分点。1-3月,全国餐饮收入增速同比下降0.7个百分点;超限额餐饮收入增速同比下降0.1个百分点。一季度,与消费品零售总额增速(8.3%)相比,全国餐饮市场增速比整个消费市场高1.3个百分点,餐饮收入增速继续领先消费品零售总额。一季度餐饮市场规模首次突破1万亿元。

2018年以来全国餐饮市场每月发展状况。中国烹饪协会根据国家统计局的数据制作。

今年一季度,中国餐饮市场继续在合理区间运行,继续保持整体稳定、稳步、渐进的发展态势,为全年餐饮市场稳定健康发展奠定了良好基础。餐饮业作为一个需要民生的行业,抗风险能力强,已经成为拉动内需的新引擎。今年,它将继续为消费增长做出积极贡献,在扩大内需、促进消费、稳定增长、造福民生方面发挥重要作用。

4月16日,觉威食品披露2018年度公告,营业收入43.7亿元,同比增长13.45%。归属于母公司股东的净利润为6.41亿元,同比增长27.69%,增速连续三年保持在26%以上。基本每股收益1.56元,同比增长23.81%。与美味食品处于同一梯队的周黑鸭实现净利润5.4亿元,同比下降近30%,表现为上市以来的首次下滑。

2018年,公司主营业务收入同比增长13.69%,主营业务成本同比增长16.11%。但由于原材料价格上涨,主营业务毛利率下降1.37%。

此外,公司还公布了2018年分红计划,计划向全体股东每10股派发现金分红6.1元,新增4股,现金分红总额2.5亿元,占上市公司股东应占净利润的39.04%。

美味食品主要从事休闲卤菜的开发、生产和销售。公司的休闲卤制食品主要分为两类:一类是以鸭、鸡、猪等牲畜为原料的休闲卤制肉制品;另一种是以毛豆、萝卜、花生为原料的休闲卤素菜。

根据FrostSullivan公司的数据,2015年至2017年,中国休闲食品行业市场规模快速增长,分别为7355亿元、8224亿元和9191亿元,2018年达到10297亿元。预计未来三年行业将继续以12.2%的速度增长,到2020年,休闲食品行业将达到1.3万亿元的市场规模。

在卤素产品行业,前五大品牌的总市场份额超过30%,其中独特市场份额为8.9%,周黑鸭市场份额为5.5%。两家公司都处于卤素产品行业的第一梯队,占据14.5%的总市场份额。

作为港股的鸭脖巨人,周黑鸭最近发布的年报似乎并不尽如人意。报告显示,由于市场竞争加剧

16日,一段由外国网友剪辑的国内综艺节目视频在网上走红,并进行了热搜。网友笑称,火锅和鸡爪一出现,国外网友发的弹幕就亮了。

热门视频截图

“日本网站上一个中国综艺节目火了,快来感受一下魅力!”16日,微博上一个名为“鸡爪火锅一出现弹幕就疯了”的话题突然热搜,网友们高呼火锅等食物出国也一样有魅力。“剪辑和评论效果真的很火辣!”

网友“鳄鱼_”评论道:我还以为是新节目,打算根据推荐去找好吃的。没想到里面介绍的产品都在身边。好像美食出口后也一样受欢迎。

网友“我会翻涌青春”说,这个综艺节目在国外受欢迎,我并不意外。“没错,我们有很多品牌,包括食品,在国外都成了爆款。”

看了视频,记者发现“综艺”其实是2018年“十二五”期间购物平台上的互动节目。叫《人民宝贝总决赛》,是日本剪辑后的预告播出,内容是展示你网购时喜欢选择的产品。除了火锅底料、腌鸡爪、大鸡之外,连吉妮、无人机等产品也在其中。为什么是相关话题”

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作者: 智鼎餐饮网

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