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另一个咖啡品牌获得数千万融资 想对抗瑞幸

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2018年,瑞幸抢走咖啡行业太多的目光,反而让更有可能突围的精品咖啡稍显落寞。  相比瑞幸的高开高打、“快”速布局,“慢”节奏的精品咖啡们有望在2019爆发吗?  最近,一个深耕8年的精品咖啡品牌——FISHEYE鱼眼咖啡获得数千万融资,它是如何突围的?  鱼眼咖啡创始人 孙瑜  让好咖啡更日常,鱼眼咖啡获数千万融资  不久前,刷微博看到陈赫晒了一张坐在咖啡馆里的照片:  看到明星晒咖啡,还是小亲切一下的  (图片源于新浪微博)  “诶,这不是鱼眼咖啡嘛!”  上海街道两旁的小咖啡馆实在常见,若不是带着点执业敏感度、加上咖门去年也写过这个店,(传送门:曾是国内知名咖啡馆,闭店2年后,携手冲机器人“复活”),本不是值得稀奇的事。  但没想到,不长时间后就听到来自这个咖啡品牌获得融资的消息——  近日,“FISHEYE鱼眼咖啡”完成了数千万元人民币 A 轮融资,由华创资本和清流资本联合投资。鱼眼咖啡创始人孙瑜表示,本轮融资将用于进一步扩充门店、提升产品和用户体验。  鱼眼咖啡成立于2010年,先后在北京、沈阳、成都等地都开过店。2013年,孙瑜曾关掉所有门店,把重点放在咖啡豆烘焙业务上。直到2017年,经过品牌升级后,又在上海以“小店+外卖服务”的升级模式,重新开始。  (图片源于大众点评)  据了解,目前鱼眼咖啡已经在北京和上海开设了十多家门店,包括街铺、中庭店、外卖厨房店三种业态。  凭啥它能获得融资?我相信,和孙瑜的一个观点分不开:一杯好喝的咖啡本应是日常。  当精品咖啡拥抱市场时,自然会收获资本的青睐。  想比星巴克便宜20%  产品:布局全产业链,把价格做低  由于较早着手布局供应链,据孙瑜介绍,目前,鱼眼咖啡从种子到杯子全产业链均有涉及。  “2012年就自建咖啡豆烘焙工厂,目前的产能已经足够覆盖鱼眼现有门店,并且由于提前做了远期规划,产能随时可以按需扩大。”孙瑜说。  这带来的优势是,一方面保证咖啡品质的稳定输出,另一方面为品牌争取更大的利润空间,把价格低下来。  布局供应链,会为产品带来很大优势  “烘焙这个过程会将咖啡豆的价值提升4-5倍。”孙瑜说,这部分成本控制在自己手中,就使得门店即使用了更高品质的咖啡豆,成品价格也依旧与星巴克等主流商业咖啡持平甚至略低。  根据鱼眼咖啡方面提供的数据,目前其平均客单在37 元,基本和星巴克持平,而接下来团队想再做价格下探,会比星巴克低 15~20% 。  选址:核心商圈,开小店  和Seesaw coffee、鹰集等精品咖啡品牌,动辄200平米开大店、大空间的模式不同,鱼眼咖啡在线下门店走的是“小而精”策略。  门店面积集中在15~60平米,中庭和街铺店负责线下体验和品牌传播,外卖店则主要用于制作外卖订单。  其位于上海长乐路的第一家门店就是小小的门脸朝外,有顾客评价“一不留神就会错过”。但从窗口面向路人的咖啡机,却成为吸引焦点的来源,起到聚拢流量的作用。  上海长乐路店(图片源于大众点评)  “街铺和中庭门店的“小”解决了渗透率的问题,“精”则体现在门店自带社交传播效应上,解决的是“品牌”精神的需求。”孙瑜说。  北京的798艺术园区、北新桥,上海的静安嘉里中心、中山公园——面积虽小,但位置都选在核心商业区域。  “门店最有利于品牌认知与消费者触达。今年的目标是先吃透北上核心商业区域,将门店数提升一倍以上,之后还将进驻深圳等城市。”孙瑜说。  靠近核心消费群体,抓住对咖啡有刚需的那批人,是精品咖啡走连锁化道路的有利选择。  模式:布局外卖,看好咖啡的日常需求  2018年瑞幸、连咖啡像一条鲶鱼,采用新零售模式闯入咖啡市场。但这种新玩法在精品咖啡里还不多见,鱼眼看上了这种业态——通过小程序打通线上线下数据,同时开通外卖业务。  “外卖可以突破咖啡消费场景,将单一门店的覆盖范围扩大数倍。用户通过微信小程序在线点单、门店自提,还可以订购咖啡外送以及购买咖啡豆和罐装咖啡产品。”孙瑜告诉咖门。  同时布局线上线下  在孙瑜的判断中,中国的咖啡消费即将迎来高速增长,将会变得更加日常、高频。“不会是线性的增长,而是到了一定GDP和市场成熟水平时,实现爆发式的增长。”孙瑜说。  “中国的95后和00后人群逐渐成为消费主力,咖啡市场即将迎来爆发。随着咖啡消费者的逐渐成熟,咖啡的消费场景正在从‘第三空间’的社交属性转变为‘日常饮品’的功能属性。”  因此,鱼眼咖啡希望抓住市场爆发前夕的时间点入局,及早站稳脚跟。  这门慢生意,2019会提速吗?  在中国,咖啡是需要一个一个培养顾客才能起来的慢行业,但在本质上它依旧是个消费品。  正如清流资本合伙人刘博所说的:咖啡是一个带有文化属性的消费品,亦快亦慢,既可以代表效率也可以代表一种慢生活的态度。  当越来越多的品牌以商业化的思路布局咖啡市场,真正让精品咖啡面向大众化。这意味着:效率的部分在扩大,慢生活态度正走向理性。  那么,在这样的节奏下,2019年的咖啡市场有望提速吗?

2018年,瑞幸从咖啡界抢走了太多关注,却做出了更有可能突破微孤的精品咖啡。

相比瑞星高开高打“快”的布局,精品咖啡的“慢”节奏是否有望在2019年爆发?

最近一个深度栽培8年的精品咖啡品牌——FISHEYE鱼眼咖啡,获得了数千万的融资。是怎么突破的?

鱼眼咖啡创始人孙宇

每天多做好咖啡,鱼眼咖啡已经获得了几千万的融资

不久前,我看到陈赫坐在咖啡馆里刷微博拍照:

看到星星晒咖啡,还是有点亲切的

(图片来自新浪微博)

“喂,这不是鱼眼咖啡!”

上海街两边的小咖啡馆很常见。如果不是因为练习的敏感和Caf去年写的这家店,(传送门:曾经是国内知名的咖啡馆,关店2年,手牵手“复活”机器人不值得惊喜)。

但是,没想到短时间内听到这个咖啡品牌——融资的消息

近日,“鱼眼鱼眼咖啡”完成了由华创资本和刘清资本共同投资的数千万元人民币的A系列融资。鱼眼咖啡创始人孙宇表示,这一轮融资将用于进一步扩大门店,提升产品和用户体验。

鱼眼咖啡成立于2010年,已在北京、沈阳和成都开设门店。2013年,孙瑜关闭了所有店铺,专注于咖啡豆烘焙业务。直到2017年,品牌升级后,又以“小店外卖服务”的升级模式在上海重新启动。

(图片来自公众评论)

据了解,鱼眼咖啡在北京、上海已经开了十多家店,包括街边店、中庭店、外卖厨房店。

为什么能获得融资?相信离不开孙瑜的观点:一杯好咖啡,应该是每天。

当精品咖啡拥抱市场时,自然会赢得资本的青睐。

想比星巴克便宜20%

产品:布局整个产业链,保持低价

由于供应链布局比较早,据孙宇介绍,目前鱼眼咖啡从种子到杯子整个产业链都有涉及。

“2012年,我们建造了自己的咖啡豆烘焙厂。目前的产能足以覆盖鱼眼镜头现有门店,而且由于提前做了长期规划,产能可以随时按需扩大。”孙瑜说。

这样带来的好处是,一方面保证了咖啡品质的稳定输出,另一方面也为品牌争取了更大的利润空间,降低了价格。

供应链的布局会给产品带来很大的优势

“烘焙过程会使咖啡豆的价值增加4-5倍.”孙瑜表示,这部分成本掌握在自己手中,使得成品的价格等于甚至略低于星巴克等主流商业咖啡,即使门店使用的是品质更高的咖啡豆。

根据Fisheye Coffee提供的数据,目前平均客户名单在37元左右,与星巴克基本持平,但下一次团队想做进一步的价格探索,会比星巴克低15~20%。

位置:核心商务区,开小店

与跷跷板咖啡、鹰集等精品咖啡品牌经常开200平米的大卖场、大空间不同,鱼眼咖啡在网上去店里采取的是“小而精”的策略。

店铺集中在15 ~ 60平米,中庭和街边店铺负责线下体验和品牌传播,外卖店主要是做外卖订单。

它在上海长乐路的第一家店是一个面朝外的小卷首,有顾客评价说“不小心会错过的”。而从窗口面向路人的咖啡机,却成了吸引眼球的源头,起到了汇聚流量的作用。

上海长乐路店(图片来自大众点评)

“街边店铺和中庭店铺的“小”解决了普及率的问题,“精”体现在店铺的社会传播效果上,解决了“品牌”精神的需求。”孙瑜说。

北京的798艺术园、北新桥、上海的静安嘉里中心、中山公园——面积虽小,但都位于核心商务区。

“商店最有利于品牌知名度和消费者接触。今年的目标是彻底了解北方的核心业务领域,门店数量翻番以上,然后进入深圳等城市。”孙瑜说。

贴近核心消费群体,抓住那些急需咖啡的人,是精品咖啡连锁的有利选择。

模式:布局外卖,看好日常咖啡需求

2018年,瑞幸和连咖啡像一条鲶鱼一样,以全新的零售模式进入咖啡市场。不过这款新游戏在精品咖啡里是比较少见的,鱼眼看到的就是这种格式,——,通过小程序打开线上线下数据,同时打开外卖业务。

“外卖可以突破咖啡消费场景,将单店覆盖范围扩大数倍。用户可以通过微信小程序在线订购,接店,订购咖啡外卖,购买咖啡豆和罐装咖啡产品。”孙瑜告诉卡芬。

同时在线和离线布局

在孙瑜的判断中,中国的咖啡消费即将迎来高速增长,将变得更加日常化、高频化。“不会是线性增长,而是在达到一定的GDP水平和市场成熟度时会实现爆炸式增长。”孙瑜说。

“中国95后、00后逐渐成为主要消费者,咖啡市场即将爆发。随着咖啡消费者的逐渐成熟,咖啡的消费场景正在从“第三空间”的社会属性向“日常饮品”的功能属性转变。”

因此,鱼眼咖啡希望抓住市场爆发前的时间,尽快站稳脚跟。

2019年这种缓慢的业务会加速吗?

在中国,咖啡是一个需要培养客户的慢行业,但本质上还是一种消费品。

正如刘清资本合伙人刘波所说:咖啡是一种具有文化属性的消费产品,它有快有慢,既能代表效率,又能代表一种慢的生活态度。

当越来越多的品牌以商业方式布局咖啡市场时,他们真的让精品咖啡流行起来。这意味着效率的部分在扩大,慢活的态度在走向理性。

那么,在这个节奏下,2019年的咖啡市场有望加速吗?

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作者: 智鼎餐饮网

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