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消费升级正在逐步渗透 2018年五大核心业态发展趋势(一)

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服饰  消费升级下,这个传统的行业正在变中求存,开店高速扩张、关店层出不穷、线上杀入线下、线下融入线上,收购成为热潮……过去一年里这四大趋势尤其明显:  数据显示,62%中国消费者更偏向选国内服饰品牌。  新中产消费观觉醒、审美向国外潮流看齐,强调个性化的年轻潮牌、设计师品牌从小众走向主流。仍未进驻中国、但已在国外市场极负盛名的潮牌及设计师品牌,将成为国内优质购物中心争抢的“首店”对象。  随着主流消费群体更新换代,传统服饰品牌迎来转型升级关键时期,纷纷推行年轻化策略,通过创新产品设计、新媒体营销、丰富体验场景等抢占新生代消费群体。  未来1-2年,集合店仍将是购物中心招商关注重点。多品牌、全品类、一站式集合店,可满足多元购物需求,在童装、内衣等细分领域崭露头角;具备孵化功能的平台型集合店、体验感强的生活方式集合店,呈现出良好发展势头。  ? 休闲/潮流时尚装  女装领域,设计师品牌迎来高速成长期。以中产阶级为主的消费群体愈发觉醒,开始追求个性、高品质、高性价比的产品,中高端女装市场潜力巨大。  男装领域潮牌、设计师品牌崛起,男装设计趋向设计师风格、设计师品牌从小众走向主流。去快时尚化趋势明显,品牌更注重工艺考究和产品品质。客群更加精细化,成熟品牌布局生态圈,细分策略抢占年轻群体。品牌营销方式更是层出不穷,联名、快闪、跨界等形式盛行。  ? 快时尚&服饰潮流集合店  快时尚受到购物中心和消费者的关注度较高,同时,本土快时尚竞争优势显著,以稳定的品质和高性价比两大王牌成为国际品牌有力的竞争对手,如UR、热风。  ? 家居服/内衣  相对传统内衣品牌,全品类一站式集合店模式突围更受市场青睐,它们的店铺布局更注重场景体验,使得购物氛围更加自由;产品趋于多元化,涵盖内衣、泳衣、家居服、休闲服、配饰等产品系列,满足消费者更丰富需求。  ? 童装  随着全面二孩政策开放和消费升级,我国童装市场需求增长迅速,2017年市场规模有望突破1500亿元。市场竞争压力加速童装市场的深度细分,“洗牌潮”即将到来,童装品牌必须以创新思维来迎接挑战。  随着发达地区市场越来越饱和,各大快时尚品牌拓展渠道正慢慢拓宽,加速布局全国区域。另外,服饰“集合店”因为模式优势明显,全品类、平台型、生活方式型集合店也成招商大热。  餐饮  在消费升级的驱使下,餐饮市场的迭代变化异常明显,新兴品牌、个性化新品牌疯狂涌现,成熟品牌开启多元化创新大门。  ? 休闲餐饮  过去一年,休闲餐饮表现十分抢眼,市场热度超越中式正餐,成为领头羊。而其中,茶饮品牌撑起了半边天,各家主要从产品、服务等方面寻求差异化,如喜茶、奈雪の茶的强势崛起。消费体验升级,IP跨界玩法多样,如星巴克携手阿里巴巴打造全球第二家“星巴克臻选烘焙工坊”。  ? 中式餐饮  地域情怀层出不穷,2017年,地方菜系成中式餐饮主角,单品爆款升温明显。情怀营销成风,手法不再拘泥于产品创新、场景营造,出现了以品牌为基线的营销短视频等多样形式。单品爆款受市场追捧,同时在强化品牌认知,如姚酸菜鱼和太二老坛子酸菜鱼,品牌名直指主打单品。特别地,由于中式简餐的产品标准化优势,更容易形成品牌连锁,使得资本青睐有加。  ? 异国餐饮  西式餐饮健康概念愈演愈烈,趋向主流,市场关注度上扬,如主推健康沙拉的大开沙界和好色派沙拉,受到资本关注。传统品类如披萨、牛排则精细化发展。随着新中产阶级的壮大,品牌愈加强调西式餐饮文化,并开始从业态组合和主打菜品上多维度诠释。  与此同时,小众品类悄然盛行。日韩料理在中国有相对深厚的客群基础,发展较为稳定。而新加坡、越南菜这类相对小众的品类,也开始不断涌现,上升趋势明显。在创新的大环境下,“餐饮买手店”应运而生,如外婆家的特色副牌【撷】。  ? 火锅  品类呈多元化发展,鱼、蟹、牛肉等主题接连涌现,深耕细分品类的品牌更为受市场关注。创意突破品类瓶颈,出现复合业态创新,如湊湊将奶茶店与火锅店结合。  休闲娱乐  体验式商业现今已成“老生常谈 ”,是每个购物中心在招商和后期运营在时都会重点关注的重要业态。2017年,主要呈现以下发展特性:  健身会所、娱乐集合店业态受关注度较高;运动体验馆细分出飞行体验馆、击剑馆等多种新奇业态;而电影院下行压力大急需转型升级。  其零售化模式新颖,兼具灵活复制性,获市场关注;如超级猩猩、人马线等品牌均在2017年获得数千万乃至超亿元融资。  新奇特色娱乐体验纷纷“入侵”购物中心,如动感单车馆、飞行体验馆等通过精准定位,打造特色主题娱乐项目吸引客群。  典型品牌如集迷你高尔夫、真人CS、酒吧、KTV等为一体的BigE娱乐中心。  如电子科技娱乐、运动体验馆、密室等典型业态,通过组织竞赛、主题活动、引入强IP等形式满足新一代消费者的多方位需求。  ? 健身会所  细分化明显,有趣有颜成招商大热。业态不断细分,健身会所业态从“重获客轻服务”的1.0跨越到“获客服务均衡”的2.0时代,用新型零售制打破“年卡预售”的窠臼,其小而集约、坪效高的特点也更受市场关注,并在资本的助推下快速拓展。  新兴健身会所品牌的门店面积控制在300㎡左右,小型化满足用户就近健身的痛点,坪效高则吸引了购物中心的关注,而小面积在商场的规划引进上也更为灵活。  ? 电子科技娱乐  电子科技娱乐品牌拓宽了娱乐范畴,并融合竞技赛事制造更多场景互动,特性包括:电竞馆兼备网咖特色、VR体验馆进行跨界等已成趋势;为玩家打造专属线下主题社交和游戏体验馆,增设兼容性强的娱乐社交区域;电子科技娱乐品牌开发多元赛事,并培养竞技人才,用交互体验圈粉。  ? 运动体验馆  具备良好社交功能,运动体验馆成为线下消费体验的重要关注点。其与购物中心的联姻缓解了商场业态同质化问题,体育培训、赛事运营等增值服务也提升了年轻人对购物中心的忠诚度。  在运动体验馆业态中,涌现了击剑馆、卡丁车馆等购物中心的新奇业态。运动体验馆的运动内容各有特色,门店汇聚多元体验场景,提供一站式运动娱乐消费空间。  ? 电影院  装修风格情景主题化、软硬件设备高端化,并根据不同客群需求设置定制化影厅,成电影院的发展趋势。在消费升级驱动下,电影院逐渐加码等候区域的休闲功能。  在营销层面,影院引入与电影相关的IP产品,以美陈、零售的形式呈现,用衍生品所代表的电影文化符号去区分个性化的消费人群,进而进行品牌的社群营销。  ? 娱乐集合店  与零售业态类似,休闲娱乐业态也有向集合化发展的趋势,以满足全民娱乐时代下新一代消费者的多方位需求,同时有向二三线城市下沉的趋势。娱乐集合店不是娱乐模块、游玩设施的简单拼凑,融合高科技声光电、跨界构建多元娱乐体验业态是未来发展的方向。  ? 密室  随着VR/AR技术的应用,密室用科技感打造了沉浸式体验等新玩法,场景设计也更突出自身品牌特色和故事情节。  ? 溜冰场  溜冰场是成熟业态,对冰场硬件及教练专业性要求较高。除游乐外,加码冰上赛事、培训和晚会等功能的溜冰场,在聚合品牌势能的同时,为购物中心宣传提供推广亮点,提升档次,吸引客源。  ? KTV/酒吧  KTV引入“互联网+”模式,提供更多泛娱乐、云娱乐、消费互动娱乐的体验服务,其中迷你KTV集合了唱歌、听歌、录歌、线上分享传播等功能于一体,2017年市场占有量快速上升,吸引了公众、媒体和资本方的关注,第三方咨询机构预计2018年其市场规模将超70亿元。  酒吧则是时下消费者热门的社交互动场合,具有更多的演艺性、主题性功能。

连衣裙

在消费升级下,这个传统行业正在为生存而改变,高速开店,层出不穷的关店,线上进入线下,线下融入线上,收购成为热潮.这四大趋势在过去一年尤为明显:

数据显示,62%的中国消费者更喜欢选择国产服装品牌。

新中产阶级消费观念觉醒,审美紧跟国外潮流,强调个性化的年轻时尚品牌和设计师品牌从人群走向主流。尚未进入中国,但在国外市场获得巨大声誉的潮牌和设计师品牌,将成为国内优质购物中心的“第一店”目标。

随着主流消费群体的升级,传统服装品牌迎来了转型升级的关键时期,他们实施了复兴战略,通过创新的产品设计、新媒体营销和丰富的体验场景来抓住新一代消费群体。

未来1-2年,商场仍将是招商引资的重点。多品牌、全品类、一站式的集合店,可以满足多元化的购物需求,涌现在童装、内衣等子板块;具有孵化功能的平台典藏店和体验感强的生活方式典藏店都呈现出良好的发展势头。

?休闲/时尚服装

在女装领域,设计师品牌正在经历一个高速增长期。以中产阶级为主的消费群体越来越觉醒,开始追求个性化、高品质、高性价比的产品。高端女装市场潜力巨大。

时装品牌和设计师品牌在男装领域崛起。男装设计趋向设计师风格,设计师品牌从人群走向主流。快时尚趋势明显,品牌更注重精湛的工艺和产品质量。客户群更加细化,成熟的品牌布局是生态圈,细分策略用来抢占年轻群体。品牌营销方式层出不穷,如联名、flash、跨界等等。

?快时尚服饰集合分店

快速时尚引起了购物中心和消费者的极大关注。同时,本土快时尚竞争优势明显,已经成为UR、Hot Air等质量稳定、性价比高的国际品牌的强劲竞争对手。

?家居服/内衣

与传统内衣品牌相比,各大类的一站式店铺模式更受市场青睐,他们的店铺布局更注重场景体验,使得购物氛围更加自由;产品趋向多元化,涵盖内衣、泳装、家居服、休闲服、配饰等产品系列,满足消费者更丰富的需求。

?童装/服装/服装

随着全面二孩政策的开放和消费升级,中国童装市场需求快速增长,预计2017年市场规模将超过1500亿元。市场竞争的压力加速了童装市场的深度细分,“洗牌潮”即将来临,童装品牌必须以创新的思维迎接挑战。

随着发达地区市场日益饱和,各大快时尚品牌的扩张渠道正在慢慢拓宽,加快了全国布局。此外,服装“集合店”在模式上优势明显,全品类、平台型、生活型集合店成为一大投资热点。

食物和饮料

在消费升级的推动下,餐饮市场的迭代变化极其明显,新兴品牌和个性化新品牌疯狂涌现,成熟品牌为多元化创新打开大门。

?休闲餐饮

在过去的一年里,休闲餐饮的表现非常抢眼,市场知名度超过中餐,成为领头羊。其中,茶叶品牌占据半边天,各家主要在产品和服务方面寻求差异化,如喜茶和耐雪茶的强势崛起。消费体验升级,IP跨境玩法多样。例如,星巴克和阿里巴巴创造了世界上第二个“星巴克烘焙坊”。

?中式餐饮

地域情怀层出不穷

西式餐饮中的健康概念越来越激烈,趋于主流,市场关注度不断上升。比如以推广健康沙拉为主的Dakaisha,好色沙拉等都吸引了资本的目光。披萨、牛排等传统品类经过提炼。随着新中产阶级的壮大,品牌越来越强调西式餐饮文化,并开始从业态组合、主菜等多个维度进行解读。

与此同时,小类悄然盛行。日韩料理在国内有比较深厚的客户基础,发展比较稳定。而相对小类的新加坡菜和越南菜也开始不断涌现,并且有明显的上升趋势。在创新的大环境下,出现了“餐厅采购员店”,比如奶奶的专用副卡。

?火锅

品类多元化,鱼、蟹、牛肉等主题层出不穷,深度分类的品牌更受市场关注。创意突破品类瓶颈,产生复杂的商业创新,比如茶店和火锅店结合。

娱乐和消遣

体验式商业已经成为“老生常谈”,是每个购物中心在招商引资和后期运营时都会重点关注的重要业态。2017年,主要表现出以下发展特点:

健身俱乐部和娱乐收藏店的业态备受关注;运动体验馆细分为飞行体验馆、击剑馆等多种新颖业态;但影院下行压力大,急需转型升级。

其零售模式新颖、灵活、可复制,已引起市场关注;例如,超级猩猩、马咸等品牌在2017年都获得了数千万甚至超过1亿元的融资。

新颖独特的娱乐体验纷纷侵入购物中心,如动感单车厅、飞行体验厅等。通过精准定位,打造专题娱乐项目,吸引客户。

典型的品牌有BigE娱乐中心,集迷你高尔夫、直播CS、酒吧、KTV于一体。

如电子科技娱乐、运动体验馆、密室等典型业态,通过组织比赛、主题活动、引入强IP等方式,满足新一代消费者的多方位需求。

?健身俱乐部

细分明显,有趣,有吸引力。健身俱乐部的业态不断细分,健身俱乐部的业态从“重获客户轻服务”的1.0跃升到“平衡客户服务”的2.0。新的零售体系打破了“年卡预售”的刻板印象,其小、精、高效吸引了市场更多的关注,并借助资本迅速扩张。

新兴健身俱乐部品牌的店铺面积控制在300左右。小型化满足了附近用户健身的痛点,高效率吸引了购物中心的注意力,小面积在商场的规划和引入上更加灵活。

?电子技术娱乐

电子技术娱乐品牌拓宽了娱乐类别,并整合了竞争事件,以创造更多的场景互动。特点包括:电竞馆具有网吧的特点,VR体验馆成为趋势;为玩家打造专属的线下主题社交和游戏体验厅,添加兼容的娱乐社交区;电子科技娱乐品牌发展多元化竞争,培养有竞争力的人才,利用互动体验圈粉。

?运动体验馆

体育体验馆具有良好的社会功能,成为线下消费体验的重要焦点。其与购物中心的联姻缓解了商场的同质化,运动训练、赛事运营等增值服务也增强了年轻人对购物中心的忠诚度。

在运动体验馆的业态上,出现了击剑馆、卡丁车馆等新颖的购物中心业态。体验馆的体育内容各有特色,门店聚集多个体验场景,提供一站式的体育娱乐消费空间。

?电影院

主题化的装修风格,高端的软硬件设备,根据不同客户群体的需求定制影院,已经成为影院的发展趋势。受骗局驱使

与零售业态类似,休闲娱乐业态也趋向于融合,以满足大众娱乐时代新一代消费者的多面需求,同时趋向于向二三线城市下沉。娱乐收藏店不是娱乐模块和游乐设施的简单拼凑。融合高科技音响、光电子、跨界构建多元化娱乐体验业态是未来发展方向。

?密室

随着VR/AR技术的应用,密室创造了具有科技感的沉浸式体验等新的游戏玩法,场景设计也凸显了自身的品牌特色和故事情节。

?溜冰场

溜冰场是一种成熟的形式,对硬件和教练的专业性要求较高。除了娱乐之外,具有冰上活动、培训、晚会等功能的溜冰场不仅聚集了品牌势能,还为购物中心的推广提供了推广亮点,提升了档次,吸引了顾客。

?KTV/酒吧

KTV引入“互联网”模式,提供更多泛娱乐、云娱乐、消费互动娱乐的体验服务。迷你KTV集唱歌、听歌、录歌、分享、网上传播等功能于一体。2017年,其市场份额迅速增长,吸引了公众、媒体和资本方的关注。第三方咨询机构预测其2018年市场规模将超过70亿元。

酒吧是当今消费者流行的社交场所,具有更多的表演艺术和主题功能。

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作者: 智鼎餐饮网

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