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金岩石:中国经济走势及其对餐饮业的启示

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金岩石(独立经济学家、新华指数公司首席经济学家、北京大学汇丰商学院金融课程主任教授、原国金证券首席经济学家):今天我要从证券化、数据化和云餐饮三个方面进行分析。  一、证券化:从数钞票到发股票  从经济学界来看餐饮,这个行业经营的水平不高。从数据来看,中国从1到100个富人中没有餐饮界的人,美国从1到100个富人有3个餐饮界的人。民以食为天,老天不给钱,钱在哪里?我们先从城市化的阶段谈起。  城市群的启动就是一个国家城市化的完成阶段。按规划分析,长三角、珠三角城及京津冀城市群3个城市群落地后,将不超过国土空间面积的70%,人口小于35%。紧接着的8个大型的城市群相继落地后,平均每一个城市群1%的国土空间,5千万的常住人口,中国城市的大局已定。在这个格局中我们可以看到房地产最后一轮风口:90%的城市将消亡,只有10%的城市将幸存。根据城市化发展的趋势,城市化完成阶段必将走向国民经济证券化,到那时,国民经济证券化的序幕已经拉开,人以房为贵的时代即将结束,取而代之的是房以人为贵。  第二点变化是从商品到产业,产业到证券化,商品化到产业化,产业化到证券化这是所有行业都必须经历的3个阶段,步入到证券化的阶段才能够成为大富,从数钞票的变为发股票的。现在餐饮业大多数都是数钞票的,要转变思路,成为发股票的。到2012年底,中国由于中小板创业板的出现,全市场的市值占比民营股权首次超过了国有控制企业,民营上市公司的整体估值水平远远超过了国有控制企业,民营企业上市公司的数量远远超过了国有控制企业,与此同时8000多家新三板上市公司成为中国经济亮点,李克强总理特别把新三板的交易机制提出来,这预示着新三板不出三年就是中国未来第三大证券交易所的温床。希望大家不要错过这班车,在餐饮业兴起一拨浪潮。  从投资人的角度看,他们将上市作为一个产业,企业就是商品,投资人追求的是市值最大化而非利润最大化(市值和利润没有关系)。在投资人面前,作为商品企业只有4种类型:一、创造价值,不创造利润;二、创造价值又创造利润;三、创造利润不创造价值;四、既不创造价值又不创造利润。投资人最喜欢前两种。创造价值,价值又是什么?当钱流向某一个行业,又从某一个行业流向某一家公司的时候,我们会说这是一个创造价值的企业。举个例子来说:工商银行是中国市值最高的企业,1元钱赚7-8元,蚂蚁金服的前身是支付宝,经过几轮融资,现在市值超过2万亿,成为全球第一大金融公司。从这两个企业进行比较可见:值钱的未必赚钱,赚钱的未必值钱。  证券金融的本质就是聪明的富人把钱投给更聪明的穷人,所以我们看到全球的财富增长出现了3个2/3的定律,2/3的新增财富来自于投资,2/3的新增的富豪是白手起家的穷人,白手起家的穷人身后2/3以上都有贵人相助,而这个贵人就是投资人,现在是投资人的时代。把企业变成商品,让投融资成为企业成长的源头,从此改变了传统的实体经济形态,原来我们是按照工业化的思维来经营餐饮,现在再谈到工业4.0就是让证券化和数据化来主宰我们的未来。  二、数据化:实体即尸体,股市即故事  每一代创新都是要让前一代人成为尸体,这就是创造性的毁灭。通常我们将25年(一代人)作为一个数量的标准,全球2万的家族企业的统计告诉我们,企业的平均寿命是24年,跟25年只差1年。每一代人都有每一代人的偏好,从一代人的产业链走入到这个市场,而到这一代人逐渐的被边缘化乃至于退出市场的中心,下一代人就会带着他们的偏好和产业链走向市场的中心,从而把前一代人觉得很值钱的东西当作垃圾扔掉,由此可以看到实体经济分为三个阶段:实体、尸体、创新。投资人能够容忍没有利润的创新成长,而果断的抛弃没有创新成长的利润,从投资人的角度,餐饮业的创新又在哪里呢?今天的互联网只是表象,大数据是资源,IT是成本,BT(数据技术)是核心。在新经济中餐饮业能做什么,是破局的关键。思想创造财富,人类的财富是靠蒸汽机、互联网等这种新领域拓展而来的。  三、云餐饮:行业数据化决策的水平决定未来  当信息处理达到瓶颈,光纤来了;当信息存储达到瓶颈,云存储来了;当石油采集、运输、存储转换成数据处理、产出和存储,我们让数据变成了资源,颠覆了所有行业。今天,行业数据化决策的水平决定了未来,而云就是这个基点。云就是分布式扩展,当一台电脑的存储功能达到极限,会自动的并联到关联的电脑系统而形成无限的扩展,当我们把分布式扩展变成所有的餐饮店铺,那么就可以把千家万户变成一个共享资源,如同现在的滴滴打车。

金岩石(独立经济学家、新华指数公司首席经济学家、北大汇丰商学院金融学课程首席教授、原郭进证券首席经济学家):今天我想从证券化、数据化、云餐饮三个方面来分析。

1.证券化:从清点钞票到发行股票

从经济学角度来看,餐饮业的管理水平并不高。数据显示,中国1到100个富人中没有餐饮行业的人,美国1到100个富人中有3个餐饮行业的人。人吃饭是为了上天,但上天不给钱。钱呢?先说城市化阶段。

城市群的启动是一个国家城市化的完成阶段。根据规划分析,登陆后,长三角、珠三角、京津冀城市群用地面积不会超过70%,人口不到35%。随着八大城市群的落地,每个城市群平均拥有1%的土地空间和5000万常住人口。中国城市的大局已经决定。在这个格局中,我们可以看到最后一轮的房地产:90%的城市会死,只有10%的城市会活下来。从城市化的趋势来看,城市化的完成阶段必然走向国民经济证券化。届时,国民经济证券化的序幕已经拉开,人们看重住房的时代即将结束。

第二个变化是从商品到产业、产业到证券化、商业化到产业化、产业化到证券化,这是所有产业都必须经历的三个阶段。只有进入证券化阶段,他们才能变得富有,从数钱到发行股票。目前大部分餐厅都是数钱的,要转变思维,做股票发行人。到2012年底,由于我国中小板创业板的出现,整个市场市值首次超过国有控股企业。民营上市公司整体估值水平远超国有控股企业,民营企业上市公司数量远超国有控股企业。与此同时,8000多家新三板上市公司成为中国经济的亮点。李克强总理特别提出了新三板的交易机制,预示着不到三年,新三板将成为未来中国第三大证券交易所的温床。希望大家不要错过这趟车,餐饮行业会兴起一波浪潮。

从投资者的角度来看,他们把上市当成一个行业,企业是商品,投资者追求的是市场价值最大化而不是利润最大化(市场价值与利润无关)。在投资人面前,商品企业只有四种类型:一是创造价值,而不是创造利润;第二,创造价值和利润;第三,创造利润不创造价值;第四,既不创造价值,也不创造利润。投资者最喜欢前两个。创造价值,什么是价值?当资金流向某个行业,从某个行业流向某个公司时,我们会说它是一个创造价值的企业。比如:中国工商银行是中国市值最高的企业。1元赚7-8元。蚂蚁金服前身是支付宝。经过几轮融资,其市值现已超过2万亿,成为全球最大的金融公司。从这两个企业的对比可以看出,有价值的不一定赚钱,赚钱的不一定有价值。

证券金融的本质是聪明的富人把钱投给更聪明的穷人,所以我们可以看到全球财富增长有三个2/3的规律,三分之二的新财富来自投资,三分之二的新富人是白手起家的穷人,三分之二以上白手起家的穷人背后有高尚的人帮助,这个高尚的人就是投资者。现在是投资者的时候了。把企业变成商品,把投融资作为企业成长的源泉,从此改变了传统的实体经济形式。本来我们是按照工业化思维来经营餐饮的。现在谈行业4.0,意味着证券化和数据将主宰我们的未来。

第二,数据:实体是尸体,股票市场

每一代创新都是为了让上一代成为一具尸体,这是对创造力的破坏。通常我们以25年(一代)为量化标准。全球2万家家族企业的统计数据告诉我们,企业的平均寿命是24年,离25年只差一年。每一代人都有自己的喜好。从一代人的产业链到这个市场,再到这一代人逐渐边缘化甚至退出市场中心,下一代人会把自己的喜好和产业链带到市场中心,从而扔掉上一代人认为有价值的垃圾。所以可以看出,实体经济分为实体、尸体、创新三个阶段。投资者可以容忍没有利润的创新增长,果断放弃没有创新增长的利润。从投资人的角度来看,餐饮行业的创新在哪里?现在的互联网只是一个表象,大数据是资源,IT是成本,BT(数据技术)是核心。餐饮业在新经济中能做什么,是打破游戏的关键。思想创造财富,蒸汽机、互联网等新领域拓展人类财富。

三、云餐饮:行业数据决策水平决定未来

当信息处理达到瓶颈时,光纤来了;当信息存储达到瓶颈时,云存储来了;当石油集输储转化为数据处理、输出和存储时,我们就把数据变成了资源,颠覆了所有行业。今天行业数据决策水平决定未来,云是基本点。云是分布式扩展。当一台计算机的存储功能达到极限时,会自动并联到关联的计算机系统上,形成无限扩展。当我们把分布式扩展变成所有的餐馆时,我们可以把成千上万的家庭变成一个共享资源,就像现在的滴滴打车一样。

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作者: 智鼎餐饮网

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