唐鼎餐饮网

食客 与其说好不如说不一样!

广告

与其更好,不如不同。  这是一句耳熟能详的话语,很多理论、观点,也常常转述这句话。  如果我们今天站在餐饮的角度,审视当下的餐饮竞争与发展,会发现,在这句话里,有多种含义,多种启发,甚至代表了不同餐饮人的不同选择方向和机会。  如果再加一个前后缀,可以变成这样的三段式结构:①做的更好②与其更好,不如不同③做的更好。下面我们拆解一下:  1、做的更好(内容上)  对于原先都达不到需求的,做好,是该情况下最重要的。 即对于保持落后状态的品类,第一需要的是把它做的更好。 而已经被重塑的品类,或者相对成熟的品类/业态,单一纬度的竞争已不再适用。  举例:不少餐饮人评价别的品牌时,不谈其他,只钻进产品的牛角尖里。如果不站在市场角度,仅以专家视角看好与坏,在产品上“更好”的努力,消费者一旦感知不到/不予认可,不仅建立不了优势,还容易落入同质化竞争的泥潭。  2. 与其更好,不如不同(形式上)  为了不同,而不同,只在乎形式上的不同,并且一切为了形式而服务。 这样单纯做不同的案例,在这两年的餐饮界比比皆是,各路网红首当其冲。  如何能在短期内引爆?如何实现快速的成功?那就做一个意想不到的东西出来。  但是,脱离了价值创造的形式创新,生命是非常短暂的。当“不同”没有为消费者创造价值,形式上的冲击带来的是一时震撼和打卡。复购率?完全没有。这一切来的快也去的快。  3.与其更好,不如不同(价值上)  不是跟着别人的路走,而是思考如何创造不同的价值。 商业上的创新,很多与此相关。 就餐饮而言,更高效,更品质,更满足场景……某一个点的落后,都可能成为更好的切入点。  关键还是回到消费者/购买者思维,而不是站在本位思维。回顾海底捞,会发现这样的思维。在一个必谈口味,甚至口味第一的品类,遵循人性和需求,发现一条新的路径,创造新价值。  我们有时无需在“更好”上走到极致,而更需要,在做的更好后,考虑如何做的不同,这个不同是对价值的洞察。  4.与其更好,不如不同,做的更好(发展上)  想要自上而下地切入市场,切入品类。 首先要做的,就是有别于现在的方式,用差异化作为一把刀撕开品类的缺口。  不同了,然后呢?形式与内容断档,还是形式与内容匹配?  当“不同”被市场认可后,是只守住“不同”,还是在此基础上,不断去做的更好,保持进步?前者很快又被模仿者包抄,后者则是加固竞争力的过程。  进一步说,形式上的不同,需要价值上的不同相匹配,最终形成了综合体验的不同。

与其更好,不如与众不同。

这是一个耳熟能详的词,在很多理论和观点中经常被重复。

如果从今天餐饮的角度来看现在的餐饮竞争和发展,会发现这句话有很多含义和启发,甚至代表了不同餐饮人群的不同选择和机会。

如果加前缀,可以改成三级结构:做得更好;比不同做得更好;做得更好。下面来拆解一下:

1、做得更好(内容)

对于之前无法满足需求的人来说,在这种情况下,做好才是最重要的。也就是说,对于保持落后的范畴,首先需要的是让它变得更好。然而,单一纬度的竞争不再适用于重塑的类别或相对成熟的类别/格式。

比如很多食客在评价其他品牌的时候,不去说别人,只钻进产品的角落。如果不站在市场的角度,只站在专家的角度看利弊,在产品上做“更好”的努力,一旦消费者没有察觉/不赞同,不仅无法确立优势,还容易陷入同质化竞争的泥潭。

2.与其说是更好(形式),不如说是不同

为了与众不同,我们只在乎形式上的不同,一切都是为了形式而服务。就这样,简单的做不同的案例,这两年在餐饮行业无处不在,各个路网首当其冲。

怎么能短时间引爆?如何实现快速成功?然后做一些意想不到的事情。

但是,没有价值创造的形式创新,生命是很短暂的。当“差异”没有为消费者创造价值的时候,正式的冲击带来了震撼和打卡的瞬间。回购利率?完全没有。这一切来得快去得也快。

3.与其说更好,不如说不同(在价值上)

与其走别人的路,不如想想如何创造不同的价值观。商业中的许多创新都与此有关。就餐饮而言,更有效率,更有质量,对现场更满意……某一点的落后可能成为更好的切入点。

关键是回归消费者/购买者思维,而不是站在标准思维上。回头看看海底捞,就会发现这种思维。在一个必须讲品味,甚至品味至上,遵循人性和需求,寻找新的道路,创造新的价值的范畴。

有时候,我们不需要走到“更好”的极端,而是需要思考,做得更好之后,如何做得与众不同。这种差异是对价值的洞察。

4.与其做得更好,不如与众不同(发展)

想自上而下切入市场和范畴。首先要做的是用分化作为一把小刀,撕开品类的缝隙,和现在的方式不同。

不一样,然后呢?形式和内容不符合文件,还是形式和内容匹配?

当“差”被市场认可时,是只保留“差”,还是在此基础上继续做得更好,继续进步?前者很快被模仿者包抄,后者是一个加强竞争力的过程。

再者,形式上的差异需要用价值上的差异来匹配,最终形成综合体验上的差异。

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

为您推荐

已有 0 条评论
联系我们

联系我们

134 8892 7655

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部