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在便利店卖热饭不是什么新鲜事。7-11几年前曾试图将北京的“便民食品店”模式搬到上海，但被上海市食品药品监督管理局叫停，原因是“餐食、销售区域与其他商品不分离，容易交叉污染”。
目前上海便利店冰柜里卖的便当，吃饭前需要用微波炉加热。如果引入热的食物，食物会在中央厨房生产，然后通过冷链运输到商店。经过现场重新加热调味后，消费者可以直接购买热食，口感更佳。
北京7-11便利店
上海便利店卖不出热食，主要是相关餐饮标准和细则不明确。来自上海市食品药品监督管理局的最新消息是，相关标准已经制定，将于4月正式发布。
“据我所知，食品药品监管也在调查中，(我们)正在积极了解。”罗森上海证实了这一说法。中国家庭书面回复：“我们会等到收到正式的咨询稿，再进行全面评估。”
经过前期对部分便利店的现场调研，这次制定的标准包括：热餐的现场要求、再加热温度控制、原材料的质保期管理、容器清洗、餐具消毒、过期菜品如何处理等。
超市、便利店新菜品的简单加热和分装，不仅涉及到业务业态的调整，还涉及到交叉污染的风险。“如果再加热不到位，容器的清洗消毒不到位，很容易出现餐饮方面的问题。”上海食品药品监督管理局食品流通监督司司长辛袁青说。
目前，方便蜂、快递客户等便利店已经向监管部门申请供应热餐。在上海市中心的一家便利店，店铺的装修已经开始，小厨房增加了蒸烤箱和水池。批量菜单有西红柿鸡蛋、辣椒土豆丝、土豆泥、红烧狮子头等等。
便民蜂交易集团华东区总经理薛恩源说：“很快我们这里就会有一个温水保温柜，下面是一些带加热功能的东西，保证我们的菜在70c左右等着。”
便利店都有食品经营许可证。因此，愿意的便利店可以在标准发布后向市场监管部门提出申请，只要符合要求，就允许在食品经营许可证的经营范围中增加“热餐”。
对于以生鲜为主要盈利点的便利店来说，生鲜和日用商品的销售比例可能达到40%-60%，这也是区别于传统超市和杂货店的优势。可想而知，政策放开后，“热食”一定是当地各大、日本便利店都不愿意放弃的生意。
