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中式烧烤VS西式烧烤

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中式烧烤VS西式烧烤谁更好?不仅中国人喜欢烧烤,外国人也不例外,你看,在中国的某些城市,有的还是打着巴西烧烤、韩国烧烤等外国招牌呢。那么,外国烧烤与中式烧烤有什么不同呢?今天一起来看看中式烧烤VS西式烧烤,看看它中式烧烤VS西式烧烤的区别何在。  中式烧烤VS西式烧烤之中式烧烤  中式烧烤不限于中国国内,中国周边地区的一些国家的烧烤和国内很类似,也应算做是中式烧烤。至少,我在泰国看到的烧烤和国内没有什么区别。  人类最早的烧烤起源应该是一致的,只是后来的发展方向不同而已。相对而言,中式烧烤的进化程度更好一些,中式烧烤的形式、处理食品的方法和食品形态,和原始社会有很大的差异;西式烧烤和原始社会差异就小一些。中式烧烤的祖宗,该算是新疆的羊肉串了,但新疆人被羊肉串所累,这么多年来,就守着羊肉串打天下,没什么创新。长此以往,新疆这个名词在烧烤行业里只有考古价值了。最近几十年,对中式烧烤贡献最大的莫过于东北烧烤了,尤其在延边地区,烧烤是餐饮业的主流。东北人丰富了烧烤的品种、改进了烧烤的装备。  中式烧烤VS西式烧烤有什么区别?中国饮食文化的博大精深,对烧烤的促进作用不可忽视。虽然,其它地区的烧烤,尚不能撼动新疆和东北烧烤的地位,但其各具特色的口味和丰富的品种,终将成为中式烧烤的重要组成部分。  中式烧烤VS西式烧烤之中式烧烤装备  现在大家在超市里,能买到的烧烤装备都是西式的,大多是卖给西方人业余时做烧烤,剩下的尾单。由于是工业产品,造型和做工都不错,品种也很丰富。 但功能上没什么变化,无非是方、园、大、小,这些区别而已。中国这几年变成了世界工厂,只要你愿意,你可以在中国买到全世界的烧烤炉。  中式烧烤VS西式烧烤的加工工艺  西式烧烤的食品制作方法,继承了西式餐饮重调不重烹的传统,肉是大块的,预处理很简单,味进不去,全靠事后加上去。中式烧烤,则很好的继承了中华美食的专长,口味细腻丰富,本味、调味俱长。中式的羊肉串就是典型了,将肉切成小块,便于入味;在烤之前,要有复杂的预处理工艺,发扬了中华美食的口味丰富的专长。  中式烧烤VS西式烧烤的口味  本人对西式烧烤的口味一无所知,但我所知道的西餐,口味是很单一。相信他们的烧烤,口味也不会太丰富。西方客人到了本店,就象进了大观园,可见,他们的口味多单一。但中式烧烤的口味就太丰富了,新疆烧烤重本味、孜然和辣子;东北烧烤调味、本味并重,食品来源丰富;烧烤到了川贵,就突出麻辣;到了海南,就多了海鲜;到了武汉,就多出很多素菜;到了台湾,还要往上面抹各种酱料、蜂蜜。  西式烧烤,只不过是一种加工食品的方法,口味主要靠事后调理。中式烧烤是创造了全新的口味,味道是烤出来的。因此,我不主张往食品上刷酱料,至少不该刷番茄酱、蜂蜜之类,这样,就掩盖了中式烧烤所特有的鲜香味。如果喜欢番茄酱,何不用面包之类的本味淡的食品粘着吃?这样串味少,口味更正些。

中式烧烤VS西式烧烤谁比较好?不仅中国人喜欢烧烤,外国人也不例外。你看,在中国的一些城市,有些还是有巴西烤肉、韩国烤肉等外国招牌的。那么,国外烧烤和中国烧烤有什么区别呢?今天我们来看看中式烧烤VS西式烧烤,看看中式烧烤和西式烧烤的区别。

中式烧烤VS西式烧烤中式烧烤

中国烧烤不仅限于中国。中国周边一些国家的烧烤和中国的差不多,也应该算是中国烧烤。至少,我在泰国看到的烧烤和中国没什么区别。

最早的人类烧烤起源应该是一样的,但是后来的发展方向就不一样了。相对来说,中国烧烤的进化程度更好,中国烧烤的形式、食物加工方式、食物形态与原始社会有很大的不同;西方烧烤和原始社会的区别更小。中国烤肉的祖先在新疆应该算是羊肉串,但是新疆人对羊肉串已经厌倦了。多年来,他们一直守着羊肉串,没有任何创新就征服了世界。从长远来看,新疆在烧烤行业只有考古价值。近几十年来,对中国烧烤贡献最大的是东北烧烤,尤其是延边地区,烧烤是餐饮业的主流。东北人丰富了烧烤品种,改进了烧烤设备。

中式烧烤和西式烧烤有什么区别?推广烧烤不能忽视博大精深的中国饮食文化。虽然其他地区的烧烤无法撼动新疆和东北地区烧烤的地位,但其独特的味道和丰富的品种最终将成为中国烧烤的重要组成部分。

中式烧烤VS西式烧烤中式烧烤装备

现在超市里大家都能买到的烧烤设备都是西式的,大部分都卖给西方人在业余时间烧烤。因为是工业品,造型和做工都不错,品种也很丰富。但是功能没有变化,无非是广场,花园,大大小小。近年来,中国已经成为一个世界工厂。如果你愿意,你可以在中国买到世界各地的烧烤炉。

中式烧烤VS西式烧烤的加工工艺

西式烧烤的食物制作方法继承了西式餐饮的传统,就是肉比较大,预处理很简单,味道进不去,这就要看后面加不加了。中式烧烤,很好的继承了中国美食的特长,口感细腻丰富,味长味美。中国的羊肉串比较典型,把肉切成小块,便于品尝;在烘焙之前,需要有一个复杂的预处理过程,这发展了中国烹饪的丰富味道。

中式烧烤VS西式烧烤的味道

我对西餐烤肉的味道一无所知,但我知道的西餐味道单一。相信他们的烧烤味道不会太浓郁。当西方客人来到我们的商店时,他们就像进入了大观园。可见他们口味单一。但是中国烧烤的味道太过浓郁,新疆烧烤更强调原味,孜然和辣椒;东北烤肉风味兼而有之,食物来源丰富;烧烤到了川黔,会突出辣味;到了海南,海鲜多了;到了武汉,有很多素菜;到了台湾省,就要在上面放各种酱料和蜂蜜。

西式烧烤只是一种加工食物的方式,味道主要是事后调理。中式烧烤创造了全新的味道,味道是烤出来的。所以我不提倡在食物上刷酱,至少不提倡番茄酱,蜂蜜等。掩盖了中国烧烤特有的新鲜味道。如果你喜欢番茄酱,为什么不把它和面包之类的淡而无味的食物粘在一起?这样味道就少了,味道也就矫正了。

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作者: 智鼎餐饮网

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