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星巴克中国及其追逐者

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中国的咖啡市场潜力吸引着星巴克这一咖啡行业巨头不断在中国市场加码,但就在星巴克不断加速拓展中国市场的同时,中国咖啡市场也在不断发生变化,进击的星巴克不断对外释放出中国咖啡市场潜力正在被挖掘出来的信号,吸引来众多从不同角度切入这一市场的追赶者,另外,在饮品市场不断涌现出的茶饮品牌也在分食着饮品市场,它们都将是星巴克在中国市场的有力竞争者。  进击的星巴克中国  6月29日,星巴克在北京的全球第二大门店,同时也是星巴克在北京的第三家旗舰店正式开业。星巴克臻选·北京坊旗舰店总面积达1040平方米,位于前门北京坊商圈,门店共有三层,一层咖啡吧台、二层茶瓦纳吧台、三层特调酒精饮品吧台的设计让这家门店形成了3个独立的饮品空间,也是星巴克在中国市场的又一次创新尝试。  在此之前,瑞幸公然对星巴克发起的挑战让这两个品牌每一步动态都备受关注。今年5月16日,瑞幸咖啡召开媒体发布会,指控星巴克行业垄断并将星巴克诉上法庭,就在坊间还在讨论瑞幸此举是否是在“碰瓷”星巴克的时候,星巴克于次日在中国召开了2018全球投资者交流会,宣布未来五年将加速中国市场扩张的大计划,除了将继续保持平均每15个小时开一家新店的速度外,公司还将提供外送服务。  根据星巴克披露的最新中国增长计划,星巴克计划将业务延伸至咖啡即饮和家用市场。同时,星巴克计划在未来五年每年新增600家门店,在2022财年末(2022年9月底)将中国内地的门店数量增至6000家,进入230个中国城市,这也是继去年星巴克中国宣布将在中国加速开店后又一次宣布将在中国加速开店的计划,这也意味着星巴克将进一步向三四线城市下沉。而即将推出外送服务的计划,也是此前在这一领域鲜有动作的星巴克首次明确表态要开启这项业务,这也让未来星巴克在中国市场的布局和发展多了不少看点。  奋起的追击者  星巴克已把中国市场视为最重要的市场,并已成为中国咖啡市场的“大佬”,但星巴克在中国市场发展的每一阶段都面临着携带不同基因的咖啡品牌向星巴克发起的挑战。从之前的韩系连锁咖啡品牌到如今带着互联网基因以及资本加持的瑞幸咖啡、连咖啡,以及正在尝试探索现磨咖啡市场的肯德基、麦当劳等餐饮品牌,正在从不同角度挑战着星巴克在中国咖啡市场的地位,而与此同时深谙中国茶文化以及年轻人消费需求的茶饮品牌在饮品市场的崛起也不容小觑。  近来颇受关注的瑞幸咖啡刚刚获得新一轮融资,星巴克开设北京坊旗舰店的当天瑞幸咖啡在接受北京商报记者采访时表示,也将根据“无限场景(Any Moment)”的品牌战略,开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求,其中,有满足用户线下社交需求的旗舰店(Elite)和悠享店(Relax),也有快速自提、服务商务人群的快取店(Pickup),还有满足客户外送需求的外卖厨房店(Kitchen)。4类门店全部提供外送服务。有分析认为,瑞幸咖啡现阶段虽然处于烧钱阶段,但瑞幸咖啡在资本的支撑下快速拓展市场规模,并通过话题营销的方式博得关注,让这一品牌在短时间内为消费者所熟知。另外,瑞幸咖啡不断强调的咖啡外送服务正是星巴克目前相对比较薄弱的环节,这一细分市场也可以让瑞幸咖啡与星巴克形成差异化竞争。  除了瑞幸之外,一些连锁餐饮品牌也在依托已有的实体门店不断尝试扩展咖啡及饮品市场,并同时尝试“触网”外卖,它们也将是星巴克在中国市场的有力竞争者。  饮品市场迎快速发展期  有序的市场竞争对于消费者、品牌本身以及整个行业都有积极的推动作用,正如此前瑞幸指控星巴克时,星巴克方面给出的回应,“中国市场足够大”。在消费升级以及年轻消费群体兴起的市场背景下,国内饮品市场已经步入快速发展期,除了咖啡市场外,茶饮、鲜榨果汁等现做饮品品牌也将迎来风口,最终谁能站在这一市场的顶端,还要看这些品牌能否抓住需求端的变化并快速跟随市场变化进行自我调整,同时注重并提升产品品质,深挖饮品市场供应链,以带动整个行业健康发展。  从星巴克目前在国内市场的布局来看,除了继续扩张规模外,星巴克还在向咖啡产业链进行延伸,并通过开设创新旗舰店的方式提升这一领域的入行壁垒,抢先争夺“精品”咖啡的定义权,并且通过独立茶吧及酒吧的创新,拓宽其在其他细分市场的想象空间,这样的做法也将为同样活跃在这一领域的其他品牌提供思路。  有业内人士分析认为,国内餐饮市场正在消费升级的大背景下开始越发注重品质,在饮品市场的表现也越发明显,消费者越来越重视制作饮品的原材料、门店场景以及饮品品牌,这样的改变对于国内饮品市场而言迎来了“良币驱逐劣币”的好时机,国内饮品市场也将涌现出越来越多的优质品牌,将直接带动国内饮品市场以及下午茶市场的快速发展。

中国的咖啡市场潜力吸引了咖啡巨头星巴克增加其在中国市场的权重。然而,在星巴克加速向中国市场扩张的同时,中国的咖啡市场也在不断变化。咄咄逼人的星巴克不断释放中国咖啡市场潜力被挖掘的信号,吸引了许多从不同角度切入这个市场的追逐者。此外,饮料市场的新兴茶品牌也在蚕食饮料市场,他们都将是星巴克在中国市场的强劲竞争对手。

攻击星巴克中国

6月29日,星巴克在北京开了第二大店,在北京开了第三家旗舰店。星巴克甄嬛北京广场旗舰店占地1040平方米,位于前门北京广场商圈。商店有三层。一楼咖啡吧、二楼chawana吧、三楼特别调整的酒吧的设计,让这家店形成三个独立的饮料空间,是星巴克在中国市场的又一创新尝试。

在此之前,瑞幸公开挑战星巴克,使得两个品牌每一步都密切关注。今年5月16日,瑞讯咖啡召开新闻发布会,指责星巴克垄断行业,起诉星巴克。在讨论瑞迅此举是否“感动中国”的同时,星巴克第二天在中国召开了2018年全球投资者交流大会,宣布了未来五年加快中国市场扩张的大计划。除了保持每15小时新开一家店的平均速度,公司还会提供送货服务。

根据星巴克披露的最新中国增长计划,星巴克计划将其业务扩展到即饮咖啡和国内市场。与此同时,星巴克计划在未来五年内每年增加600家门店,并在2022财年(2022年9月底)前将mainland China门店数量增加至6000家,并进入230个中国城市。这是继去年星巴克中国宣布之后,又一个加快在中国开店的计划,也意味着星巴克将进一步向三四线城市下沉。推出送货服务的计划也是之前在这一领域几乎没有动作的星巴克第一次明确表示要开放这项业务,这也让星巴克未来在中国市场的布局和发展更有意思。

不断上升的追求者

星巴克一直将中国市场视为最重要的市场,成为中国咖啡市场的“老大哥”。然而,在中国市场发展的每个阶段,星巴克都面临着携带不同基因的咖啡品牌的挑战。从之前的韩国咖啡连锁品牌,到拥有互联网基因和资本加持的瑞迅咖啡和连咖啡,以及试图开拓现磨咖啡市场的肯德基、麦当劳等餐饮品牌,都在从不同角度挑战星巴克在中国咖啡市场的地位。同时,在饮料市场上,对中国茶文化和年轻人的消费需求有所了解的茶品牌的崛起也不容小觑。

最近备受关注的瑞幸咖啡刚刚获得新一轮融资。星巴克在北京广场开设旗舰店的当天,瑞幸咖啡今天在接受北京商报采访时表示,还将根据“任何时刻”的品牌战略开设不同类型的门店。满足用户多样化的场景需求,有满足用户线下社交需求的旗舰店、Relax店,也有快速提升自我、服务商务人士的缓存店,四种类型的店都提供送货服务。有分析师认为,虽然目前瑞迅咖啡正处于烧钱阶段,但瑞迅咖啡在资本的支撑下迅速扩大了市场规模,并通过话题营销赢得关注,使这个品牌在短时间内为消费者所熟知。另外,瑞迅咖啡不断强调的咖啡配送服务是星巴克目前相对薄弱的环节,这个细分市场也能让瑞迅咖啡和星巴克形成差异化竞争。

除了瑞幸,一些连锁餐饮品牌也在不断尝试依靠现有实体店来拓展咖啡饮料市场,同时也在尝试拿出“摸网”。他们也将是星巴克在中国市场的强劲竞争对手。

饮料市场正面临一个快速发展的时期

有序的市场竞争对消费者、品牌和整个行业都有积极的促进作用。就像星巴克在瑞幸指责星巴克时给出的回应一样,“中国市场够大”。在消费升级和年轻消费群体崛起的市场背景下,国内饮料市场进入了快速发展时期。除了咖啡市场,茶、鲜榨果汁等现制饮料品牌也将迎来市场。归根结底,谁能站在这个市场的顶端,取决于这些品牌能否把握住需求方的变化,并随着市场的变化迅速调整自己。同时,重视和提高产品质量,深入挖掘饮料市场的供应链,带动整个行业的健康发展。

从星巴克目前在国内市场的布局来看,除了继续扩大规模,星巴克还在向咖啡产业链延伸,通过开设创新旗舰店来提高该领域的进入壁垒,抢占“精品”咖啡的定义权,并通过独立茶吧和酒吧的创新来拓展其在其他细分市场的想象空间,这也将为其他也活跃在该领域的品牌提供思路。

据部分业内人士分析,国内餐饮市场在消费升级的背景下更加注重品质,在饮料市场的表现也越来越明显。消费者越来越关注原材料、店铺场景、饮料品牌。这一变化为国内饮料市场驱逐劣币带来了良好的机遇,越来越多的优质品牌将出现在国内饮料市场,这将直接带动国内饮料市场和下午茶市场的快速发展。

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作者: 智鼎餐饮网

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