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北京望京一日食品店厨房:牡蛎壳趁热再用 漏勺被用作盛垃圾的簸箕

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记者以服务员身份“卧底”晚枫亭日料望京店,在后厨,员工将餐具与靴子一起清洗,焯菜漏勺盛垃圾,生蚝壳热水烫一下继续用。后厨不但直接用手偷食未上桌的菜品,还会将客人未吃完的牛排、生鱼片回收再上桌。  当记者进入洗碗间,发现顾客所使用的茶杯茶壶和洗碗间员工的靴子放在一起清洗。  拖把也在洗碗池里清洗,而这个洗碗池刚刚清洗过顾客使用过的餐具。  员工为了省事省时间,只要没有人盯着,餐具清洗就只做表面文章。洗餐具的水早已浑浊不堪,但仍在使用。  员工为了图方便,直接登上餐车,脚踩在菜板上,十分不卫生。  员工表示,大餐具因为清洗不方便只需擦拭,并且餐具底部标上了已消毒的字样。  洗碗间门口放置了两桶已用过的生蚝外壳。  记者发现,回收的生蚝外壳由洗碗工单独挑出并摆放在柜台上。  回收后的外壳会用热水简单冲洗,而且洗生蚝的水早已油迹斑斑,里面还有剩余的生蚝肉。  洗菜间的环境令人堪忧,员工将青红椒和扫把一起清洗。  一员工正在打扫卫生,由于没有簸箕,便将热菜区用的漏勺当簸箕来使用。  这把被当成簸箕的漏勺没一会儿又被拿到热菜区使用。  在后厨,这种不注意卫生的情况随处可见。还有的员工竟直接将做好的食物用手抓着吃。  用抹布擦拭装着食物的盘子,擦完盘子再擦桌子。  顾客吃剩下的牛排、三文鱼、生鱼片等被回收。

作为一名服务员,记者“卧底”了当晚凤庭日楼旺景店。后厨房,工作人员一起清洗餐具和靴子,烤蔬菜和漏勺装满垃圾,牡蛎壳用热水烫伤继续使用。厨房不仅偷了不直接用手端上来的菜,还回收了客人没吃的牛排和生鱼片。

记者走进洗碗室,发现顾客用的茶杯和茶壶是和洗碗室工作人员的靴子一起洗的。

拖把也在水槽里清洗,水槽刚清洗完顾客用过的餐具。

为了省事省时间,只要没人看,餐具清洗只是表面功夫。洗碗用的水早就浑浊了,但还在用。

为了方便,员工直接登餐车,踩砧板,很不卫生。

员工表示,大型餐具因为不方便清洗,只需要擦拭,餐具底部标有消毒字样。

两桶用过的牡蛎壳被放在洗碗室的门口。

记者发现,回收的牡蛎壳被洗碗机挑了出来,放在柜台上。

回收后的贝壳会简单的用热水洗,洗牡蛎的水已经油了,里面还有多余的牡蛎肉。

洗菜间环境堪忧,工作人员就把青椒和扫把一起打扫了。

一个员工在打扫卫生,因为没有簸箕,就把热菜区的漏勺当簸箕用。

这个漏勺,曾经被当作簸箕使用,很快就被带到了热菜区使用。

在厨房里,这种不注意卫生的现象随处可见。其他员工直接抓起准备好的食物,用手吃。

用抹布把菜擦干净,然后擦桌子。

顾客吃剩下的牛排、三文鱼、生鱼片都是回收的。

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作者: 智鼎餐饮网

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