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长沙:很多餐厅提供儿童餐

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周末,长沙步步高梅溪新天地三楼,多家餐馆人气爆棚。“本店供应儿童套餐”、“这里有最受欢迎的儿童菜”……三湘都市报记者发现,最近一段时间,星城多家餐馆、中西餐厅都推出了品相可爱、色彩丰富的儿童餐。  就连一些传统湘菜馆,也通过广告牌和菜单向顾客展示各类“儿童菜”,以此吸引客流。  所谓“餐饮是商场客流的发动机,儿童业态是商场客流的稳定剂”,儿童餐和儿童菜能否催热餐饮行业的“亲子经济”?家长会为儿童菜买单吗?  【现象】 多家餐馆推出“高颜值”儿童餐  在长沙步步高梅溪新天地三楼的西贝莜面村,店家在门口为儿童餐打出了“美味营养”等各种广告。  店员告诉记者,儿童餐包括面条、糕点、粥和水果,口味清淡,售价29元,是店内最近的热销产品。尽管听上去并无特别之处,但当这份儿童餐端上桌时,还是受到了同桌小朋友的喜爱——原来,店家将各种食品装在了一个印有喜羊羊图案的餐具里,非常可爱。  儿童餐同样也是最近的“爆款”,其包括了一份牛肉淮山烩饭、青豆、点心、意面和营养汤。颇为有趣的是,饭团做成了可爱的熊猫头像,而且盛在了一个汽车造型的餐盘里,让人眼前一亮。  金牛角王中西餐厅是长沙最早推出儿童餐的西餐厅之一。  目前,该店提供两款儿童套餐:79元的“欢乐儿童套餐”和96元的“尊享儿童套餐”。为了吸引小食客们的关注,该店还推出点“欢乐儿童套餐”送托马斯系列玩具一个、集齐6款送火车轨道一个的活动。  思必客餐厅推出的“儿童套餐”中的西红柿炒饭,取一个新鲜美观的西红柿,上面切一个小口,把内瓤掏空,盛入特色的思必客炒饭,颇受小朋友们的喜爱。  除了儿童餐,一些湘菜馆还推出了儿童菜。“食在不一样”餐厅的菜单就为儿童菜做了特别标记,包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”等;“吃饭皇帝大”餐厅也将“社饭”、“米豆腐”、“筒子骨煲萝卜”等列为儿童菜。  外卖平台上的儿童餐的销售情况同样火热。在饿了么APP上,记者发现花之林的“儿童套餐”卖48元,白熊咖喱的“儿童套餐”卖40元,禾道轩回转寿司铁板烧的“儿童套餐”卖48元,而莱茵小镇以牛排为主打的“儿童套餐”则卖到了98元一份。  花样繁多的背后,这些儿童餐和儿童菜都具备相同的特点,那就是:“高颜值”、口味清淡、荤素搭配。  【幕后】  家长注重孩子健康,商家瞄准小食客  “只要一有空就会带孩子出来吃饭。但很多大人喜欢的重口味菜并不适合孩子,而一些洋快餐都是油炸类食品为主,不适合孩子吃,所以我更青睐选择有儿童套餐的店铺。”长沙市民邓先生如是说。像邓先生这样密切关注孩子健康的家长不在少数。市民唐女士表示,在挑选儿童餐时,自己会关注店铺的环境和食品的品相、品质,“如果食材不够新鲜不会再光顾。”  事实上,庞大的小食客群体也成了长沙多家餐馆瞄准的“目标客户”。长沙金牛角王中西餐厅负责人霍浩告诉记者,从今年3月开始,餐厅就一直在研发儿童专属的菜品,“目前主打的是牛排,下一步还将推出新的中式菜肴。”另外,该餐厅还就如何为小食客服务进行了培训,儿童专属餐具、宝宝椅、饭兜等也已配齐。据统计,近半年来,该餐厅在周末和暑假期间,八成以上客流是亲子消费群体。“这也为我们下一步向亲子餐厅转型带来了信心。”  【市场】  高价格受质疑,同质化竞争激烈  尽管很多家长愿意给孩子点“儿童套餐”,但是其过高的价位引发了很多消费者吐槽。市民林先生说:“其实都是一些常见的食材,制作过程也并不复杂,为什么可以卖到这么高的价位?”  除了在价格上备受质疑,儿童餐的同质化也逐渐为消费者所诟病。市民彭峰认为,“儿童套餐”可复制性很强,“尽管食材搭配和摆盘方式有千万种可能,但孩子吃多了就会发现,其实都差不多。”  记者观察发现,在长沙,目前尚未有一家真正意义上的儿童主题餐厅或亲子餐厅。业内人士表示,儿童主题餐厅和亲子餐厅在西方已经是一种成熟的业态,拥有一套独特的经营方式和理念。比如,在菜单设计上会跟餐厅的主题相关。如果是海鲜餐厅,会有很多跟海洋相关的知识;如果是西班牙餐厅,会有一些西班牙独特的文化知识等。另外,儿童餐菜单上还会有“找词语”、“数独/九宫格”、“迷宫”等好玩的游戏,让孩子等餐时不再无聊。同时,延伸服务也很多,如餐厅专设儿童房间,并提供有偿保姆服务等。而这些在长沙还极为少见。  观察  儿童餐制作  无统一标准或成“痛点”  在采访中,绝大多数餐厅的工作人员都坦陈,儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。一位餐饮行业的经营者说,儿童食品在制作上主要注重少油少盐低糖,但从餐厅经营角度出发,能从外观和口味上吸引消费者,是首要的追求目标。  在市民周女士看来,目前绝大多数餐厅提供的儿童餐只能作为6岁以下幼儿的餐品,年龄稍大的孩子,父母基本上都为其点大人菜品同吃。“现在餐厅提供的儿童餐种类有限。”  对此,湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示:“一般来说,制作一份儿童餐是非常讲究的,而且针对不同年龄段的儿童,有不同的营养标准。从目前来看,大多数儿童餐没有经过专业营养师的鉴定,儿童餐的定价、营养成分等都缺少专门的行业标准。”  记者手记  儿童餐卖的不应只是一道菜  不可否认,随着二孩政策的放开,未来相当长一段时间,儿童餐不缺食客。星城的多家餐馆已经瞄准这一市场,并为此做出了转型和尝试。  但与北上广等大城市相比,长沙餐馆的儿童餐或者儿童菜,都仅仅局限于个体菜单模式,规模化的儿童主题餐厅却寥寥可数,这无疑将成为餐厅靠儿童餐引爆“亲子经济”的一个“拦路虎”。在激烈的市场竞争中,如何防止被模仿、避免跟风行为、形成自己的品牌效应,应成为商家重视的问题。  儿童餐卖的不应只是一道菜。真正的儿童餐厅,应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的,这样才能让孩子们做主,吃属于他们的美味。这就需要商家在品牌原创和品牌认知上下功夫,更要在行业内形成规范,培养良好的消费坏境。很多人都对童年的味道“刻骨铭心”,如果你满足了一个孩子的味蕾,打动了一颗稚嫩的心,相信他们会陪着你的餐饮品牌共同成长。  来源:三湘都市报

周末,在BBK长沙梅溪新天地三楼,许多餐馆很受欢迎。“我们餐厅提供儿童套餐”和“这里有最受欢迎的儿童菜肴”.《三相都市报》记者发现,近日,星城多家餐厅和中西餐厅推出了外观可爱、色彩丰富的儿童餐。

甚至一些传统的湘菜馆也通过广告牌和菜单向顾客展示各种“儿童菜肴”,以此来吸引游客。

所谓“餐饮是商场客流的引擎,儿童业态是商场客流的稳定器”,儿童餐、儿童菜能否刺激餐饮业的“亲子经济”?孩子的饭父母会买单吗?

【现象】很多餐厅推出了“高价值”的儿童餐

在BBK长沙梅溪新天地三楼的西贝燕麦片村,店主在门口打出了儿童套餐“美味营养”等各种广告。

店员告诉记者,儿童餐包括面、饼、粥、水果,口味清淡,售价29元,是最近店里最受欢迎的产品。虽然听起来不算特别,但是当儿童餐上桌的时候,还是受到同桌儿童的喜爱。本来店里把各种食物装在一个喜羊羊图案的餐具里,很可爱。

儿童套餐也是最新的“爆款”,其中包括一份牛肉山药烩饭、四季豆、小吃、面食和营养汤。够有意思的是,饭团被做成可爱的熊猫头,装在一个车形的盘子里,让人眼前一亮。

金角王中西餐厅是长沙最早推出儿童餐的西餐厅之一。

目前,该店为儿童提供两种套餐:“快乐儿童套餐”79元,“享受儿童套餐”96元。为了引起小食客的注意,该店还推出了“快乐儿童套餐”送一个托马斯系列玩具,并收集了六个模型送一个火车轨道。

斯派克餐厅推出的“儿童套餐”中的西红柿炒饭,取一个新鲜漂亮的西红柿,在上面切一个小口,把里面的果肉挖空,填满特制的斯派克炒饭,颇受儿童欢迎。

除了儿童餐,一些湖南餐馆也提供儿童菜肴。餐厅的菜单“吃得不一样”为儿童菜肴做了特别的标记,包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”;“皇大用餐”餐厅还将“社交餐”、“米豆腐”、“管状骨煮萝卜”列为儿童菜肴。

外卖平台的儿童餐销售也很火爆。在饿了么APP上,记者发现,华之林的“儿童套餐”卖48元,白熊咖喱的“儿童套餐”卖40元,和道轩寿司铁板烧的“儿童套餐”卖48元,莱茵镇以牛排为主的“儿童套餐”卖98元。

在品种的背后,这些儿童餐和儿童菜有一个共同的特点,就是“价值高”,口味清淡,荤素结合。

[幕后]

父母关注孩子的健康,商家瞄准小食客

“只要你有空,你就带孩子出去吃饭。但是很多大人喜欢的重口味的菜不适合孩子吃,而且国外的一些快餐也以油炸食品为主,不适合孩子吃,所以我更喜欢选择有儿童套餐的店铺。”长沙市民邓说。像邓老师这样关注孩子健康的家长不在少数。唐女士说,在选择儿童餐时,她会注意商店的环境和食物的外观和质量。“如果食材不够新鲜,就不会再光顾了。”

事实上,庞大的小食客群体已经成为长沙许多餐馆的“目标客户”。长沙金小王中西餐厅负责人霍浩告诉记者,今年3月以来,该餐厅一直在开发儿童专属菜肴。“目前主菜是牛排,下一步会推出新的中国菜。”此外,餐厅还接受了如何为小食客服务的培训,以及儿童专属餐具、婴儿椅、米袋等。据统计,在过去的半年里,这家餐厅周末和暑假的顾客中,80%以上是亲子消费者。“T

虽然很多家长愿意给孩子订“儿童套餐”,但是高昂的价格已经让很多消费者吐槽。林先生说:“其实都是常见的食材,制作过程并不复杂。为什么能卖这么高的价钱?”

除了在价格上受到质疑,儿童餐的同质化也逐渐受到消费者的批评。公民彭峰认为,“儿童套餐”的可复制性很高。“虽然配料搭配和摆放有成千上万种可能,但是孩子吃多了,就会发现几乎一样。”

记者观察到,长沙没有真正的儿童主题餐厅或亲子餐厅。据业内人士介绍,儿童主题餐厅和亲子餐厅在西方已经是一种成熟的业态,有一套独特的经营方式和理念。比如菜单设计会和餐厅的主题相关。如果是海鲜馆,会有很多与海洋相关的知识;如果是西班牙餐厅,会有一些独特的西班牙文化知识。此外,儿童餐单上还会有“寻词”、“数独/九宫格”、“迷宫”等好玩的游戏,让孩子在等待用餐时不会感到无聊。同时还有很多延伸服务,比如在餐厅设立儿童房,提供有偿保姆服务。而这些在长沙极其罕见。

观察

儿童餐制作

没有统一的标准或“痛点”

在采访中,大多数餐厅工作人员坦率地表示,儿童膳食没有统一的国家标准。一位餐饮行业的经营者表示,儿童食品在生产中主要注重少油、少盐、低糖,但从餐厅运营的角度来看,从外观和口味上吸引消费者是首要目标。

据周女士介绍,大部分餐厅提供的儿童餐只能作为6岁以下儿童的餐点,大孩子的家长基本都会点成人菜给他们吃。”现在这家餐馆提供种类有限的儿童餐。”

对此,湖南省餐饮业协会会长刘国楚表示:“一般来说,做一顿儿童餐是很讲究的,不同年龄的孩子营养标准是不一样的。从目前来看,大部分儿童餐还没有经过专业营养师的鉴定,儿童餐的定价和营养成分缺乏专门的行业标准。”

记者笔记

儿童餐不应该只卖一道菜

不可否认的是,随着二孩政策的放开,未来很长一段时间内,儿童餐的食客将不会短缺。星城很多餐厅都已经瞄准了这个市场,并为此进行了转型和尝试。

但与北上广等大城市相比,长沙餐厅的儿童餐或儿童菜仅限于个别菜单模式,大型儿童主题餐厅很少,这无疑会成为餐厅以儿童餐引爆“亲子经济”的“拦路虎”。在激烈的市场竞争中,如何防止被模仿,避免跟风,形成自己的品牌效应,应该成为企业应该关注的问题。

儿童餐不应该只卖一道菜。一家真正的儿童餐厅,应该集教育、美食、健康、游戏于一体,让孩子自己做决定,吃自己的美食。这就需要商家在品牌原创和品牌认知度上下功夫,在行业内形成规范,培养良好的消费环境。许多人对童年的味道印象深刻。如果你满足了孩子的味蕾,打动了一颗温柔的心,我相信他们会和你的餐饮品牌一起成长。

来源:三相都市报

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作者: 智鼎餐饮网

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