米其林CEO:中国将会有更多米其林餐厅

“以后你会发现有更多(米其林餐厅)，我们确保在中国扩张。”米其林集团首席执行官盛纳德(Jean-DominiqueSenard)日前在北京接受 财经记者采访时表示，米其林指南将继续在中国发展步伐，中国将会有更多的米其林餐厅。　　作为全球性轮胎企业，米其林在提供轮胎产品和技术之外，还为旅行者提供实用信息，拥有广为人知的米其林地图和旅游指南业务。　　1900年， 本米其林指南诞生以来，经历了一个世纪的发展，米其林已成为旅游资讯领域的欧洲 大出版商。1900年，在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时，驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而，米其林兄弟坚信，汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展，同时也为了促进米其林集团的成长，他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来的米其林指南。　　去年9月21日，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南，该指南充分展现了丰富多彩的上海美食。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。在评选出7家米其林二星餐厅中，半数主打中国菜，以粤菜居多。当时，米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁董可兰表示，“继新加坡米其林指南之后、首尔米其林指南之前，我们非常自豪地推出中国大陆的 本米其林指南，继续我们在亚洲的发展步伐。”　　在米其林看来，通过给旅行者提供全方位的信息促进移动性的进步，与米其林集团的战略使命是完全一致的。盛纳德说，早在1900年就能想到这些服务非常难得。那时的米其林指南不仅包括食品，还会注明汽车维修厂、车库，之后有涵盖车库、食品、旅馆，虽然 终因为餐厅指南闻名全球，但实际上，米其林提供的服务信息包含的内容非常多。盛纳德说，这项服务是一个充满天才的绝妙创意，米其林一直遵循这一创意，将它发扬光大。　　“总体而言，喜欢吃鱼，我不会每天吃鱼，但是你问我喜欢什么，我会选鱼。”盛纳德告诉记者，他和妻子以及孩子偶尔会去米其林推荐的优质小餐厅，不一定是上星的，但菜品质量上乘，价格也很亲民。他还说自己喜欢吃中国菜，北方食物里喜欢面条和北京烤鸭，“北京还没有米其林餐厅，相信以后会有的”。　　每年，米其林出版2200多万册地图和旅游指南，包括250种地图、380种旅游指南、22种餐厅和酒店指南，销往世界90多个国家。目前，米其林出版机构在欧洲、美洲和亚洲共设立了8个办事处，员工超过500名。　　轮胎业务方面，米其林1938年推出 款带有钢制胎体的卡车轮胎Metalic，1988年在香港成立了销售公司，2001年在上海成立了研发公司。目前，对米其林而言，中国市场扮演着越来越重要的角色。财报显示，2016年米其林销量增长2.1%，目标达成并优于市场总体表现。其中乘用车和轻卡轮胎销量增长3%，卡车轮胎销量增长1%，特种轮胎业务下降1%。截至2016年底，亚洲(印度除外)市场需求整体上涨了7%。于米其林而言，中国市场继续保持坚挺，由于中国政府的紧凑型车辆购置刺激措施和SUV车型的广受欢迎，中国市场销量上增长了14%。　　“我认为中国市场的需求非常强劲，在接下来的几年会释放出来。”盛纳德对 财经记者表示，在中国政府和中国城市越来越注重环境的背景下，优质的、更节能的轮胎将来会被用户优先考虑。他说，电动汽车越多，需要越多性能优秀的轮胎，来增加汽车的行驶里程。　　“轻食”一说， 早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；现在所谓的“轻食主义”，一般指在食物和烹调方法的选择上倾向于选择简单、适量、健康和均衡，以及由此延伸而来的生活方式。　　某外卖平台的数据显示，“吃得健康”正在成为下一个消费需求点。中国餐饮消费正呈现出流行新趋势，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为更受追捧的餐饮品类，以外卖沙拉为例，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。　　作为与“轻食”有着高度重合的概念，“下午茶”尤其可以显示城市人群饮食观念的变化。据报道，某次共收集了2213份样本的有关下午茶的调研显示，在这一85后占比85%、上班族占到73%的样本人群中，水果成为下午茶 中意的选项，选择人数占比达到35%。　　在参与调研的消费者中，四个人就有一个人表示“恨不得每天都吃下午茶”，至少每周一次的消费者占比达16%，每月至少吃一次的占比为18%，有32%的消费者认为吃下午茶是一件奢侈的事情，但是还是会去。只有8%的人表示从来不会吃下午茶。　　春分刚过，大地回暖，不论是想要健康的体魄、轻松的心态，还是俊美的身材，成为一名“轻食主义者”不失为一种新鲜有趣的选择。　　春天，新鲜食材大量上市。这个时候吃对食物，不仅可以瘦身，还可以增强身体机能，还能带来一份难得的好心情。　　来碗带着阳光味道的玉米面粥，抵御早春的咋暖还寒；　　春意渐浓，补充能量从一片生菜开始；　　夹着金枪鱼和新鲜番茄的三明治，美味又养眼；　　紫菜饱饭，高颜值冷食的入门，午餐不愁不好带；　　饭后甜品选择有机酸奶搭配西柚、芒果和坚果，轻食族也能保证营养；　　装满应季蔬菜和鲜美虾仁的越南春卷点亮平淡的一餐；　　用油醋汁替代沙拉酱，口感鲜爽又健康；　　牛油果、藜麦和鸡肉的混搭，拍张照上传朋友圈，超模即视感满满；　　番茄热汤面，香菜和香醋调味，传统家常味也能做低卡轻食的标杆……　　轻食主义者首先要了解相关的知识，在饮食搭配上尽量做到营养均衡，不能因为一味追求轻食而造成营养缺乏。需要注意的是，孕妇和未成年人不太适合长期轻食。　　低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物，是“轻食”的重要选择标准。轻食和普通的节食不同之处在于，轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，因此也可以吃肉，只是跟正常的饮食相比要有所节制——蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质和水这人体必需的六大营养素都要有所摄入。　　在运动方面，“轻食”期间的运动应以中小强度的为主，像若是太剧烈的运动，则很容易导致低血糖出现。