外卖才是真正的社区O2O？

日前，央视节目《2015年改变我们生活的那些事儿》第三集互联网餐饮全面播放了从线上到线下的餐饮O2O正在全面改变我们的生活。央视从外卖配送、大数据智能推送、食品安全等多个方面报道了餐饮外卖，我们从央视报道的几组数据就完全可以看出整个外卖市场的火热程度。　　1、2015年国内从线上到线下的餐饮O2O模式，其市场规模已经突破1300亿，这足以说明了餐饮市场的巨大。这个数据无不显示了国内餐饮市场的前景，而随着互联网的不断深化，餐饮O2O的市场规模还将继续扩大，外卖作为餐饮O2O的一个重要分支，也正在受到越来越多消费者的欢迎，而且正在从一二线城市向三四线城市蔓延。　　2、央视报道全国餐饮行业互联网+在线用户已经超过了2亿，这一数字对于整个互联网餐饮行业来说是一个极大的喜讯。民以食为天，越来越多的用户正在开始接受用互联网的方式来订餐消费，而团购、外卖等互联网餐饮消费模式也正在不断刺激用户新的消费需求，未来几年还将会有越来越多的用户接受互联网餐饮。　　3、央视以百度外卖为例，2015年入驻该平台的数量比2014年增长了670%。百度外卖上餐饮商家激增说明了一个现象：如此众多的商家选择该外卖平台，足见其能够给餐饮商家带来更多利润。百度外卖作为外卖O2O发展 猛的一支力量，目前已覆盖了全国100多个城市，吸引了几十万余家优质餐饮商家入驻，并且在白领外卖市场实现份额 ，被业界评为 有品质的外卖平台。　　4、与此同时，央视还报道了这样一组数据：每一位百度送餐员一年的送餐距离为14000公里，相当于从北京骑到了纽约，这足以说明了百度外卖每一个送餐员每天所接到的订单量得有多少。　　外卖O2O正在给百姓生活带来怎样的改变？　　通过央视的报道，我们会发现外卖所带来的生活改变并不仅仅只是一点点，而是改变了人们的餐饮习惯：　　一个现象是，过去人们在上班期间会苦恼于每天只吃一些并不卫生的路边摊，而到写字楼附近饭店吃饭则需要排长长的队伍，自从有了外卖之后，不论白领、蓝领还是金领，他们大多都开始通过手机直接下订单；　　另一个现象是，很多上班人士下了班之后或者周末的时间，尤其是在一些一二线城市，辛苦上了一天班，晚上已经没有更多的精力去买菜做饭，有父母陪伴的上班族吃饭还能规律些，多数人平常吃饭总是不太规律，而有了外卖之后，这些人在下班回家前就会提前把外卖预定好，到家后就可以直接享受刚出锅的热腾腾饭菜；　　后我们再来看一个比较明显的现象，就是大学校园中的学生吃饭习惯改变。过去每到中午或者傍晚时分，学生们就会一窝蜂地涌进校园食堂，排队等候是免不了的，去晚了甚至有很多菜品可能都已经没有了，到了冬天，稍微去晚些甚至饭菜都凉了。而今天，我们会发现，越来越多的学生都是在宿舍打开手机直接叫外卖，然后在宿舍坐等热腾腾的新鲜饭菜。　　所以，不论是从上班一族来说，还是从到家庭、校园中人们的饮食变化来看，外卖都在改变和影响人们的生活方式，外卖对于老百姓以及餐饮商家来说都有着巨大的魔力。　　老百姓越来越离不开外卖　　越来越多的学生、上班一族开始离不开外卖，外卖已经成为了他们饮食生活中不可缺少的一部分，多个因素促进着他们对外卖开始形成越来越强烈的依赖性。　　1、外卖无法替代的便利性　　便利性恐怕是众多消费者选择外卖配送的 核心要素。百度外卖CEO巩振兵在接受央视采访时介绍了百度外卖的智能物流调度系统，通过百度外卖的算法，能够根据用户喜好和商户特点，对两者进行个性化匹配，这样能够大大提升用户等待外卖餐饮的时间。　　2、懒人心理需求　　根据一位接受央视采访的百度外卖配送员张增其表示，过去可能只会是一些白领、学生会使用百度外卖，而今天很多家庭中只要有移动端，他们就会通过百度外卖平台下订单叫外卖。这就说明了一个现象：相当部分消费者的懒人心理需求，催生了外卖经济的繁荣。　　3、个性化需求不断催生　　除了懒人需求之外，一些基于外卖O2O的个性化需求也在不断诞生，比如针对病人、老人的个性化健康饮食配送等方面。随着外卖O2O竞争的逐渐加剧，未来个性化的外卖配送将会越发凸显，而对个性化配送有着强烈需求的消费者自然也就离不开该外卖O2O平台。　　4、餐饮的安全性能够保证　　对于消费者来说，选择外卖当然还有一个非常重要的原因，那就是饮食安全。目前所有的外卖O2O平台都在努力打造一个健康的饮食方式，比如百度外卖坚决杜绝无照无证的黑商家，要求所有的入驻商家都必须“亮照亮证”（营业执照和卫生许可证），同时百度外卖的工作人员还会随时对入驻商家进行回访，详细调查商家的卫生状况，确保消费者的食品安全卫生。　　餐饮商家转型互联网同样离不开外卖O2O　　在央视的采访报道中，一位百度外卖骑士从保安人员改行成为了百度外卖配送人员， 开始的时候有些商家老板都不太愿意搭理他，但是后来随着订单量的逐渐增多，餐饮商家竟然每天盼望着他的到来，这就是外卖O2O对于餐饮商家的改变。对于餐饮商家们来说，外卖O2O平台是帮助他们转型互联网的利器。　　首先，通过配送外卖的方式，餐饮商家节约了大量的租金成本。对于一个餐饮店来说，每个月的租金是其成本的重要来源之一，很多餐饮生意不好 终关门大吉的商家，很大一部分原因就是无法承担昂贵的房租，而借助外卖的方式，餐饮商家就可以少租很多餐位。很多餐饮商家借助百度外卖平台，外卖配送也可以直接交给百度外卖骑士，通过其智能物流调度系统实现更快速有效的配送，为商家赢得用户更好的体验。　　其次，对于商家们来说，外卖能够给商家带来更多的订单，也就意味着更多的利润。甚至有很多位置比较偏僻的商家，其大部分的餐饮订单都是来自于外卖，可以这么说，外卖O2O平台帮助一些味道鲜美，但位置较偏的餐饮商家找到自己的生存之道。　　后，餐饮商家只需要做好饭菜的味道，然后就能够借助外卖平台，培养一批更忠实的消费者。同时通过借助外卖O2O平台的大数据分析，商家能够实现更精准的营销，从而更精准地推送用户想吃的菜品。而百度外卖基于百度LBS大数据的优势，在海量用户群体中能够实施 打击，让“连接人与服务”更有效率。　　外卖才是更大的社区O2O，将从全生活链影响人类　　提到上门配送，很多人都会想起社区O2O平台。不可否认，社区O2O是一个万亿市值的大市场，但是看看社区001、顺丰嘿店等平台，几乎没有一家社区O2O平台真正做起来的。然而，百度外卖、美团外卖、饿了么等平台却凭借着餐饮配送已经成功地切入了社区O2O。　　今天他们的外卖配送范围已经不仅仅只是局限于餐饮，而是包括了超市、水果蔬菜、蛋糕、药品等一切生活必需品的配送，至少我们从目前的社区O2O发展现状来看，已经越来越多的家庭用户通过美团外卖、百度外卖、饿了么等平台呼叫餐饮外卖，蛋糕预定、水果蔬菜配送等，有了这个切入口，未来外卖皮套切入到水电缴费、宽带缴费等社区生活服务也完全不是没有可能。　　百度外卖依托于手机百度、百度地图、百度糯米等平台入口，在入口优势上比较明显，同时依托于百度的大数据、人工智能技术，百度外卖技术优势也较优先，发展势头 为迅猛；相比之下，饿了么要想守住目前的市场份额，必须要弥补入口上的不足，否则很容易被百度外卖追上来。　　由此我们可以看出，BAT三巨头打造外卖O2O平台的 终目的并不仅仅只是想做一个餐饮配送平台，他们有着更大的野心：剑指万亿市场的社区O2O。通过餐饮外卖作为切入口，他们可以为平台积累足够的用户基础， 终与地产、物业等进军社区O2O的平台一较高下。而通过外卖配送带来的整个社区O2O服务对于老百姓的生活也将会产生更广泛的影响，不得不承认，外卖O2O正在成为改变人们生活的主流。　　去年一家名叫美味不用等的公司获得了5亿投资，估值达到20亿元；一个叫速位的公司拿到数千万天使轮投资；一个叫麦豆米的公司拿到1150万投资。他们都在2015资本寒冬里融到了钱，还不少，而且主要功能都集中在一个问题上——餐厅排号。很多人都会产生疑问，一个给餐厅提供排号取餐的平台商业价值能有多大？　　餐厅排队叫号系统模式简单 竞争对手众多　　排队叫号系统为餐点客流量较大的餐厅提供智能解决方案和营销策略的平台，集“手机排队、智能预订、点菜支付、营销、CRM服务”等功能于一身，带给用户方便快捷的用餐体验，同时提高餐厅进店率、就餐率、翻台率等，为餐厅多平台引流，提高经营效率，为餐厅实现大幅度增收。　　根据品途商业评论不完全统计，目前市面上的提供餐饮排号的企业有10家，竞争激烈且地域性特征明显。例如，北京的代表企业有遥控餐厅，上海的代表企业有美味不用等，深圳的有排队网等基本都集中在一线城市。　　餐厅排队叫号系统前景广阔　　一块市场为什么短期内有这么多竞争对手入局，而且还频频拿到融资？　　首先，市场广阔。中国餐饮市场在2015年进入3万亿时代，在C2C领域新美大、百度糯米和阿里口碑纷纷入局，但却没有任何一家餐饮平台能够独吞这么大一块蛋糕。B2B领域也是如此，尽管目前排队点餐产品走得有快有慢，但是餐饮企业众多，任何一家排队点餐系统都可以利用自己的区域优势笼络一部分客户。 终谁能够笼络更大一批餐饮客户谁就是赢家，而想要独吞这块市场难度极大。　　其次，国外已有知名模式可借鉴。2014年美国在线旅游龙头公司Pricelin以26亿美元的超高价格收购美国网络订位平台Opentable。OpenTable是目前美国 的网上订位平台，OpenTable网络提供方便的网上餐厅预订餐车和电脑化的预定。OpenTable有超过15000餐厅，自1998年成立至今，已坐在超过175个万餐车遍布世界各地。公司总部在加州的旧金山。OpenTable服务遍及美国、加拿大、德国、日本、墨西哥和英国。OpenTable也在英国拥有并经营着toptable 的餐厅预订的网站。正是看到国外OpenTable才启发了众多国内创业者进入这一领域。　　后，B2B平台化思路可以塑造更多想象空间。　　作为排队点餐平台来说，有三个端口也需要解决三个端口各自的问题。 端口是百度、支付宝、大众点评等大平台公司，排队公司提供技术产品链接到这些综合大平台上方便C端顾客使用；第二端口是所有餐厅与其系统供应商，排队公司帮其解决进店率、就餐率、翻台率以及客户管理等问题，提升餐厅运营效率，降低运营成本；第三个端口则具体的消费者，排队公司帮助消费者解决排队、订位和支付阶段的问题，提升服务体验，这个阶段依靠独立的硬件设备，不需要打通餐厅店内的系统，也可以让餐厅和互联网连接起来。　　作为排队解决方案平台来说就是要打通三端，实现信息对接。其理想状态是：消费者在任何一家大平台公司的APP中都可以看到每家餐厅的菜单和餐位，消费者可以直接预订、点餐，到店消费后支付环节自动完成。　　打通3个端口以后，几十万家餐厅和互联网巨头的流量将来往于此，所有订单(包括排队、预订、点餐)、支付都会经过平台。排队平台将可以借此建立起互通的会员制度，通过营销手段，使餐厅直观地抓取目标用户，然后向餐厅收取服务费，各方分成。　　这么大的蛋糕其实不好啃　　这块市场很大，前景也不错但在实际操作中还有两个重要问题急待决解。 个问题是餐厅就餐还需要排队吗？品途商业评论进行了抽样调查，在一线、二线城市等人口密集的的购物心里餐厅排队等位现象 为多见，但是在三、四线城市餐厅排队等位的现象则相对较少。　　对于绝大多数餐厅来说，忙碌需要客人等位之时较少，而不需要客人等位之时较多。这就需要等位平台能够提升产品的功能化，促使产品使用率的提高，仅仅局限在等位功能中显然是不能将市场做大的。　　第二个问题是中国消费者是否习惯提前预定？　　Opentable的成功确实给中国众多创业者一剂强心剂，但是国外的模式完全照搬到中国很难行得通。特别是中美两国消费者的用餐习惯不同，美国消费者习惯提前预定，而中国消费者除非那些特别重要的商务宴请、聚会，否则一般外出用餐时不会事先预定。 这就需要中国餐饮O2O从业者在复制Opentable模式之余，在基于Opentable的表皮上进行本土化的创新调整，在具体运营上更接地气，持续的培养用户消费习惯。当中国消费者和商家的意识需要完全被点燃之际，就是Opentable量级的中国餐饮O2O巨头的形成之时。 当然，在这个问题上连接 端口是百度、支付宝、大众点评等大平台公司获得流量入口是一个不错的捷径。　　目前的餐饮排队等位系统基本都是免费提供给商家，对于餐饮传统企业来说选择这样免费的服务的确可取。但对于想要进入这个领域的创业者却任重道远。其实餐饮排队等位只是一个入口，链接各方端口后未来的想象空间才是众多投资人和创业者看重的，但是何时能从免费提供服务到实现盈利却是一个复杂和长久的过程。美味不用创始人谢新法表示：“塑造餐饮B2B的平台是一个很大的工程，必须分阶段完成。　　步先与市场中前十大系统商打通(这可能涉及上万家餐厅)，形成示范效应后，制定标准，吸引其他系统商自愿加入。”目前就美味不用等来说，与已经四五家系统商实现打通，但这加起来还不到市场的3%。路还有多远，连创始人自己也不知道。