唐鼎易购

哈尔滨很多高端酒店经营惨淡

广告

清明小长假期间,哈市多家高档饭店出现前所未有的低迷态势,生意惨淡。4日、5日两天,记者走访哈市多家高档饭店,了解到从今年1月开始,受到中央“八项规定”的影响,冰城一些饭店无法维持经营,纷纷闭店或转型,由高档向大众路线转变。一场前所未有的“厉行节约”风暴正在席卷冰城,并引发冰城餐饮业格局的震荡和重组。  政府接连出“禁令”  2012年12月,中央出台“八项规定”,要求厉行节约、反对铺张浪费,各级政府随即出台规定,要求厉行勤俭节约,控制公款吃喝,一时间,不少公职人员危机感增加,外出就餐次数明显减少。去年12月末,黑龙江省委出台“九项规定”,要求厉行勤俭节约,牢记“两个务必”,严格遵守各项规定,严格控制会议活动经费。今年4月2日清明节前夕,哈市纪委召开会议,要求严查公款消费,发现公职人员大吃大喝、公款消费等现象,将严肃处理。  三道“禁令”给哈市公职人员戴上了“紧箍咒”,清明节期间,记者走访冰城多家高档饭店,发现饭店内食客寥寥,昔日繁华的餐饮街区已风光不再。  高档饭店忙转型  据了解,厉行节约成为一种风气后,无论是政府官员、企业老板还是普通市民,都减少了去饭店吃饭的次数,受此影响,冰城餐饮业在今年1月,营业额和客流量出现“集体滑坡”。哈市湘江路已经经营8年的海参养生楼,遭遇了它的“灭顶之灾”。海参养生楼是哈市高档饭店之一,2005年开业后一直生意红火,今年急转直下的经营状况让经营者们焦急万分。今年3月,海参养生楼摘牌,改名为“千里马百合料理”,改为低消费的大众型餐厅。  高档饭店经营状况不佳,开始转变经营模式,走中档和大众化路线。4月3日,高端餐饮企业紫云饭店改名为八府宴,将客源定位为大众路线;4月3日,台北1+1鸿翔路店与世纪花园店合二为一,经营思路同样转变为面向大众群体,饭店定位为中档饭店。该企业总监刘敏波表示,更近三个月,饭店客流直线下降进入“冰冻期”,饭店每天仅十几桌客人,企业作出了撤并决定。而华山路旁的晶鑫珍品海鲜大酒店,干脆以停业装修来应对经营惨淡的状况。  哈市爱建商圈和鸿翔路餐饮企业 为集中,如今很多企业面临经营困境,甚至在赔本经营,部分饭店开始裁员,以度过眼下的“危机”。  上海是全国餐饮业领衔地,也是上海消费需求中发展速度 快、增长幅度 高的行业之一。据悉,上海将斥资共建“上海餐饮企业金融服务窗口”,通过开启上海餐饮企业金融服务窗口,提供金融的配套服务,促使更多的资金流入,规范且优质的上海餐饮企业转型升级和结构调整得以顺利实施。  据了解,通过开启上海餐饮企业金融服务窗口,构建与银行等金融机构的密切合作关系,将会使更多有资金需求的餐饮企业得到融资机会,促使更多规范、优质的上海餐饮企业得以顺利转型升级和结构调整。同时,开启上海餐饮业金融服务窗口还将金融服务链条延伸到餐饮企业上游供应商企业,控制餐饮企业采购成本、确保食品安全,对间接抑制农副产品价格有着积极的作用。  “回忆起儿时的老家,怀念田野上带着露珠的清明菜,清明粑的清香绵甜一直摇曳在记忆里……”这是我市一家餐饮企业清明节的促销海报,清明节期间,我市部分中餐店打出思乡牌,以野菜为招牌菜,招揽客人。  清明节期间,人们走亲访友比较多,因此,吃野菜,走亲民路线,成为各大餐饮店清明节的主要促销手段。  为了让都市人也能品尝到原味清香的清明菜,家全居餐饮连锁公司特地组织专门人员到潼南,深入田间地头采购新鲜的清明菜, 时间运送至主城5家直营店,并按照民间传统方法烙制,免费送给顾客品尝。  而以乡村土菜为特点的重庆老灶房乡村菜,这个清明节就以野香菜拌牛肉等为招牌菜,吸引远近顾客。  五斗米公司相关人士介绍,五斗米旗下的上清寺、大坪、南方花园、上海城等分店,则将各种野菜收集起来,按照传统方法现场烹制,比如,野葱可以凉拌侧耳根,也可以野葱炒老腊肉,鲜蕨菜可以根据客人需要凉拌,也可炝炒。  皇家码头则根据社区店散客零餐比较多的消费特点,收集了大量野菜作为常规菜品,凉拌、蒸、炒等一样都不少。其负责人表示,几乎每桌顾客都要点一到两个野菜,三天小长假,各种野菜成为点击率 高的菜品,更受欢迎。

清明假期,哈尔滨很多高端酒店经历了前所未有的低迷,生意惨淡。第4、5天,记者走访了哈尔滨多家高端酒店,了解到今年1月以来,冰城部分酒店因受中央“八项规定”影响,无法维持营业,纷纷关店或做改动,由高端改为大众路线。一场前所未有的“紧缩”风暴正在席卷冰城,引发了冰城餐饮业格局的动荡和重组。

政府先后发布了“禁令”

2012年12月,中央出台“八项规定”,要求厉行节约,反对铺张浪费。各级政府立即出台规定,要求严格勤俭节约,控制公款吃喝。有一段时间,很多公职人员的危机感增强,外出就餐人数明显减少。去年12月底,黑龙江省委下发了《九条规定》,要求勤俭节约,牢记“两个务必”,严格遵守规定,严格控制会议活动经费。今年4月2日清明节前夕,哈尔滨市纪委召开会议,要求严查公共消费,发现公职人员有吃喝、公共消费等现象,将严肃处理。

三项“禁令”给哈尔滨的公职人员施加了“紧箍咒”。清明节期间,记者走访了兵城的多家高端酒店,发现酒店内食客寥寥无几,曾经熙熙攘攘的餐饮街区也不再美丽。

高端酒店正忙于转型

据了解,紧缩成为一种趋势后,政府官员、企业主和普通公民都减少了去餐馆的次数。结果今年1月,冰城餐饮业营业额和客流量集体下滑。在哈尔滨市湘江路经营了8年的海参健康大厦,也遭遇了它的“大灾难”。海参养生楼是哈尔滨的高端酒店之一。自2005年开业以来,一直表现良好,今年的业务形势急剧下滑,令运营商焦虑不安。今年3月,海参养生馆退市,更名为“千里香百合美食”,改为大众化低消费餐厅。

高端酒店经营状况不佳,开始转变经营模式,走中档大众化路线。4月3日,高端餐饮企业紫云酒店更名为符拔宴,将客源定位为大众路线;4月3日,台北1 1鸿翔路店和世纪花园店合并为一家,经营理念也转变为面向大众,酒店定位为中档酒店。该公司董事刘敏波表示,近三个月来,酒店客流直线下降,进入“冻结期”,酒店每天只有十几桌客人,因此公司决定撤回合并。然而,为了应对惨淡的商业形势,华山路沿线的京信宝海鲜酒店干脆关闭进行改造。

哈尔滨爱建商圈、鸿翔路餐饮企业集中。如今,许多企业面临经营困难,甚至亏损经营,一些酒店开始裁员以度过当前的“危机”。

上海是中国餐饮业的龙头,也是上海消费需求发展最快、增长率最高的行业之一。据悉,上海将花钱打造“上海餐饮企业金融服务窗口”。通过为上海餐饮企业打开金融服务窗口,提供金融配套服务,促进更多资本流入,顺利实施标准化、优质化的上海餐饮企业转型升级和结构调整。

据了解,通过开放上海餐饮企业金融服务窗口,与银行等金融机构建立密切合作关系,将有更多有资金需求的餐饮企业获得融资机会,更多规范优质的上海餐饮企业将顺利转型升级重组。在sa

在清明节期间,人们更频繁地拜访亲戚和朋友。所以,吃野菜,走亲民路线,就成了各大餐厅清明节的主要宣传手段。

为了让都市人品尝到原汁原味的清菜,这家家族式餐饮连锁公司专门组织专人去潼南购买田野里新鲜的清菜,及时送到主城五家直营店,按照传统民间方法烘焙,免费赠送给顾客。

以乡土菜为特色的重庆老早坊农家菜,今年清明节以野菜香菜拌牛肉为特色,吸引了远近顾客。

据五斗米公司相关人士介绍,五斗米的上清寺、大坪、南方花园、上海市等分店收集各种野菜,按传统方法就地烹制。比如野葱可以冷拌,或者用老腊肉炒,鲜蕨菜可以根据客人需要冷拌或者炒。

皇家码头收集了大量野菜作为常规菜肴,包括凉拌、蒸、炒。负责人说,几乎每桌客人都点了一两个野菜。三天假期过后,各种野菜成为点击率很高的热门菜品。

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部