唐鼎餐饮网

每月至少40万杯 西茶和乃雪都在做“茶酒”!

广告

饮品行业正在进行一个新尝试:咖啡/茶和酒的结合。  星巴克、喜茶、奈雪相继推出酒类饮品,供应商也对这个新的市场增量充满期待。  咖啡、茶、酒三大饮品品类趋于融合,是创意枯竭下的跟风群嗨,还是为了弥补消费空白、增加利润。消费者真的有需求吗?  这次,充满了不确定性。  咖啡茶饮集体加酒,跟风群嗨  近期,喜茶和百加得签订了一项合作计划,百加得将在全国范围内提供5个地区仓为喜茶提供供货保障。行业人士透露,喜茶最新研发的一款含酒茶饮,将在今年夏天全国上市。  据此可以猜测:喜茶2018年9月在黑金实验室推出的“春夏秋冬”系列,将不再是成都独有。  2019年1月,奈雪的茶也在深圳开设了第一家带专供酒饮的门店BlaBlaBar,外界亲切地称之为“奈雪的小酒馆”。  据了解,在过去的几个月里,位居国内烈性洋酒销量前列的百加得,平均每个月为全国茶饮和咖啡行业提供8000瓶酒的货源供应。以每瓶750ml的容量计算,供应量达到6000L,足够供超过40万杯饮品添加使用。  咖啡领域很早就进行了“+酒”的尝试:  2017年12月,星巴克在上海的臻选烘焙工坊尝试咖啡和酒的结合,半年后在北京开业的臻选旗舰店又上新多款含酒型咖啡饮品;  2018年5月,互联网咖啡品牌连咖啡也推出一系列鸡尾酒咖啡饮品;  根据业内人士透露,肯德基的K COFFEE也有数款含酒型咖啡饮品正在研发中。  在头部品牌纷纷通过“酒精”刺激市场神经获得关注后,一些将茶/咖啡与酒结合的品牌也进入大众视线。  2017年,南京的汴京茶寮将日本酒引进茶饮产品,推出的含酒茶饮五十度灰和绍兴女儿红酒心巧克力冰激凌大受欢迎。  2017年8月,微醺茶饮在上海襄阳南路开出第一家门店。一年半的时间之后,这个品牌已经以直营加合伙制的方式开出了近30家分店。  2017年12月,网红胡辛束在北京的杯欢制茶也推出了两款特调含酒茶饮。  进入2019年,咖啡、茶、酒,作为三大饮品品类,呈现出明显的融合趋势。预判将会盛行的“茶+酒”结合,是在跟风群嗨,还是消费者有真需求?  饮品加酒,真能加来话题和利润?  追根溯源,先来讨论清楚一个问题:咖啡茶饮品牌为何纷纷爱上了酒?至少有以下三个原因:  1、刺激新鲜话题  前不久,喜茶在郑州地标性商圈国贸360的第二家门店开业,买一送一的促销力度下,也未出现曾经的排队3小时神话。而其3个多月前开业的第一家郑州门店,已基本恢复正常营业水平。  新茶饮行业正在进入一个平稳经营状态,走向日常化。  在百加得相关负责人看来,目前的茶饮市场已处于饱和状态,消费者对现有的果茶系列已经审美疲劳,茶饮急需加入新物质、新口味的品类。  茶饮加酒这种创新的玩法,足够刺激,能制造出话题吸引消费市场的目光。  2、弥补消费空白  据微醺茶饮创始人黄骏伟分析,其品牌受欢迎的主要原因之一,是符合25~35岁都市女性对茶饮提出的新消费需求。相比奶茶以年轻女性为主要消费群体,含酒茶饮拥有更宽年龄段的受众。  百加得相关负责人也认为,含酒饮料的出现,能一定程度上弥补茶饮和咖啡留下的空白。  “茶饮适合所有时间段,但缺乏足够的刺激;咖啡能够提神醒脑,但受时间约束比较大;消费者晚间的消费欲望不强烈,而含酒茶饮能够很好地解决这个问题。”  他预计,下午2~4点、晚上8~10点,会成为低酒型含酒茶饮的消费高峰。  而据黄骏伟介绍,微醺的产品复购率高达30~40%,最受欢迎的含酒茶饮酿酿驾到单价28元/杯,单店日出杯量超过100杯。  可以看出,消费者对饮品+酒的产品结合存在一定的市场期待。  3、提升利润空间  此外,含酒茶饮的推出对门店而言,还能为品牌带来价格增量空间。  以现有的果茶系列为例,一杯35元左右已基本触达价格天花板,而加入酒精作为创意产品推出,则能提高价格空间。  “行业目前普遍的做法是加入15~20ml的酒,成本大概是1~2元,但能提高5元左右的调价空间。”百加得相关负责人说。  结语  微醺茶饮将在夏天到来之前,上新几款季节性果茶酒,并会在五六月份将店铺开到南京。  百加得预计,未来半年内,国内茶饮品牌对酒的需求量将成倍增长。  一边是品牌、供应端的积极推进,一边是品类增长中存在的明显痛点。  含酒型饮品能否成为行业新的增长爆发点?还是会和其他新品一样昙花一现?抑或是行业寻求突破时的一次大胆尝试?  你怎么看?

饮料行业正在进行新的尝试:咖啡/茶和葡萄酒的结合。

星巴克、西茶、耐雪相继推出酒精饮料,供应商也在期待这一新的市场增量。

咖啡、茶、酒趋于融合,是顺应创意枯竭的趋势,还是弥补消费缺口,增加利润。消费者真的需要吗?

这一次,充满了不确定性。

咖啡和茶集体喝,跟风

近日,西卡与百加得签署合作计划,百加得将在全国范围内提供5个区域仓库,为西卡提供货源保障。据业内人士透露,西茶新开发的酒精茶将于今年夏天在全国上市。

基于此,我们可以猜测,2018年9月在黑金实验室由希查推出的“春夏秋冬”系列,将不再是成都独有的。

2019年1月,奈雪茶也在深圳开设了第一家BlaBlaBar店,被亲切地称为“奈雪的小酒馆”。

据了解,在过去的几个月里,位居国内国外烈酒销售前列的百加得平均每月为全国茶咖啡行业提供8000瓶葡萄酒。每瓶容量750ml,供应量达到6000L,足够40多万饮料。

咖啡界很早就尝试“喝”了:

2017年12月,星巴克在上海烘焙坊尝试咖啡和葡萄酒的组合。半年后,北京开的旗舰店又增加了新品种的含酒精咖啡饮料;

2018年5月,互联网咖啡品牌甚至推出了一系列鸡尾酒咖啡饮品;

据业内人士透露,肯德基的K COFFEE也有几款正在开发的含酒精的咖啡饮料。

在头牌通过“酒精”刺激市场神经而引起关注后,一些茶/咖啡结合葡萄酒的品牌也进入了大众视野。

2017年,南京汴京茶寮将日本酒引入茶类产品,五十度浓茶配酒和绍兴女儿红葡萄酒巧克力冰淇淋大受欢迎。

2017年8月,第一家微醺茶店在上海向阳南路开业。经过一年半的时间,该品牌已经以直销和合作的形式开设了近30家分店。

2017年12月,在线名人胡辛束也在北京推出了两款特殊的酒精茶。

2019年,咖啡、茶和葡萄酒作为三大饮料类别,呈现出明显的整合趋势。预测“茶与酒”的结合会盛行,是跟风,还是有消费者的真实需求?

饮料和酒真的能增加话题和利润吗?

追根溯源,我们来明确讨论一个问题:为什么咖啡和茶叶品牌会爱上葡萄酒?至少有三个原因:

1.激发新话题

不久前,西茶在郑州标志性商业区国茂360开了第二家店。在“买一送一”的宣传下,排队三个小时的神话都没有了。三个多月前开的第一家郑州店已经基本恢复正常营业水平。

新茶产业正在进入稳定运行状态,走向日常生活。

百加得相关负责人表示,目前的茶叶市场已经饱和,消费者对现有的果茶系列已经感到厌倦,茶叶迫切需要新的物质和新的口味。

茶和酒,一种创新的玩法,足以令人兴奋地创造一个话题来吸引消费市场的注意力。

2.弥补消费差距

微醺茶创始人黄表示,微醺茶品牌受欢迎的主要原因之一是,它满足了25-35岁城市女性对茶的新消费需求。相比以年轻女性消费为主的奶茶,酒精茶的受众更广。

百加得相关负责人也认为,酒精饮料的出现可以在一定程度上弥补茶和咖啡留下的差距。

“茶适合所有时间段,但缺乏足够的刺激;咖啡可以提神,但受时间限制;消费者晚上的消费欲望不强,酒精茶可以很好的解决这个问题。”

他预测下午2 ~ 4点和8 ~ 10点将成为低醇醇茶的消费高峰。

据黄介绍,微醺产品的回购率高达30 ~ 40%。最受欢迎的酒精茶饮料定价28元/杯,单店日出杯数超过100杯。

可见消费者对饮料和葡萄酒的产品组合有一定的市场预期。

3.提高利润率

此外,酒精茶的引入,也能为品牌带来涨价空间。

以现有的果茶系列为例,35元一杯已经基本达到价格上限,添加酒精作为创意产品可以增加价格空间。

“目前业内普遍做法是加15 ~ 20 ml酒,成本1 ~ 2元左右,但可以提高5元左右的调价空间。”百家乐相关负责人表示。

标签

微醺的茶会在夏天到来之前配上几款时令水果和茶酒,店会在五六月份开到南京。

巴卡第预测,未来六个月,国内茶叶品牌对葡萄酒的需求将呈指数级增长。

一方面,积极推广品牌和供应方;另一方面,在类别增长中有明显的痛点。

酒精饮料能否成为行业新的增长点?还是会像其他新产品一样昙花一现?还是行业寻求突破时的大胆尝试?

你怎么想呢?

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

为您推荐

已有 0 条评论
联系我们

联系我们

134 8892 7655

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部