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无锡俏江南恒隆店昨天开业

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2013年12月26日,俏江南集团总裁安勇在无锡恒隆广场举行的开幕典礼上发言,宣布俏江南进驻无锡恒隆广场。恒隆店是俏江南在无锡地区的第二家门店。  俏江南无锡恒隆店秉承俏江南高端、尊宠、品位的设计理念,同时融合了欧洲品质,自然、深厚的木纹装饰面,荷花为主题的水墨画。层次幽雅的灯光,经典欧洲元素的应用,处处流露着人文情调与精细雅致。俏江南集团总裁安勇表示:素有“小上海”之称的无锡是具有三千年历史的江南名城,在经济、文化方面的发展吸引了俏江南继无锡运河店后再开新店。  自2000年5月,头家俏江南品牌餐厅落户北京CBD核心区国贸中心后,俏江南凭借倡导的绿色、营养、健康、安全的理念,迅速赢得市场认可。从2010年开始,俏江南将品牌开拓重点区域锁定二线城市,目前在全国拥有直营店、旗舰店近80余家。  近日,围绕转基因技术之争,前央视主持人崔永元和科普作家方舟子闹得不可开交。崔永元承认,和方舟子关于转基因的论战,是他加速离开央视的原因。  这里必须向崔永元致敬。记得以前也向方舟子致敬过,不重复了。没事别惹方舟子,这是中文互联网守则之一。在多数论战中,方舟子皆能占上风。这多半可归功于他对论据的充分占有,一小半则应归因于他的论辩技巧和旺盛精力。这意思是说,在大多数情况下,他抛出的证据让人无可辩驳,而有时候对手是没办法和他这么死缠烂打。崔永元和方舟子论战,不惜辞职放手一搏,自费前往日本、美国等地进行实地调查,这种较真精神实在难能可贵。  和中药一样,转基因也是方舟子的传统战场。在这一领域,不记得方舟子和多少人论战过了。但这并不说明方舟子就“一贯正确”,也不表明崔永元没资格发表自己的看法,关键看从什么角度发言。我觉得崔永元有句话说得很对:“虽然你们(指科学家)懂得转基因,但并不懂得社会的全部,这个世界除了自然科学还有人文科学。”事实正是如此,作为科研的转基因问题尽管很复杂,但进入社会生活领域的转基因产品应接受人文科学的检验。这明确区分了崔永元与方舟子对转基因关注点的不同。  这么来看问题就简单多了。不妨假设,转基因的科学性无可置疑,转基因产品也完全无害。在这前提下,是否就可以全面商业推广,让转基因产品进入千家万户?答案是否定的。因为哪怕一个人认可转基因产品不仅无害而且好处多多,他也有权利拒绝购买。假如这样的人有很多,公共政策就有必要考虑到这部分人的利益。如果公共政策不能保证这一点,就算把转基因产品吹得天花乱坠,人们也有理由保持怀疑态度。国内对转基因问题如此关注,一个重要原因在于,当前对转基因产品是否应全面推广仍存在争议。这越加表明,让个人拥有对这一问题的判断与选择是多么重要。  方舟子是从科研层面为转基因技术辩护,而崔永元关注的是转基因产品的推广问题。方舟子的立场是科学至上(虽然这有点原教旨的意味),崔永元捍卫的是老百姓的知情权和选择权。我认为,崔永元的担心并非多余。一个现成例子就是加碘盐的推广。全面推广加碘盐是防治碘缺乏病的有效措施,但对高碘地区和甲亢等特殊患者,并不适合过量食用加碘盐。然而,在市场普遍销售加碘盐、无碘盐指定地点购买的背景下,大多数消费者却不得不“被加碘”,导致部分省区尿碘值过量(2005年监测结果)。由此可见,防止这种“科学强制主义”的更好方式,就是坚决保护消费者的选择权。  世界很复杂,但也可以简单。这就是,从事物的本质出发,于错综复杂中把握其不变规律。这是我更近的一点体会。我们知道,科学是对已知下结论,而不能对未知作预测。这样看方舟子与崔永元之争,便可看出前者多少有些专业的偏执,而后者则对未知保持一份谨慎。  你说,究竟谁更具有科学精神?  元旦春节将至,快递年货的人越来越多。事实上,圆通夺命快递事件后,多家快递公司表示禁寄酒水等物品的运送。  市民刘女士在外工作,希望从北京寄送两箱白酒给在家的父母,在邮寄的过程中多家快递公司都表示,已暂停快递酒水。  对此,人民网与多家快递公司联系。中通快递、申通快递、宅急送、EMS、韵达快递均表示暂不能快递酒水,只有顺丰的快递员表示,临近周末包装已用完,等包装到了是可以快递酒水的。  人民网试图联系酒仙网了解其配送方式,但客服热线一直无人接听。登录淘宝网搜索白酒显示有14.27万宝贝,还有大量售卖白酒的店铺正在促销,一些商家做出了“包邮”的承诺,方式有快递和物流公司两种。  据了解,国家邮政局《禁寄物品指导目录及处理办法(试行)》将各类易燃烧性物品,包括液体、气体和固体,如汽油、煤油、桐油、酒精、生漆、柴油、气雾剂、气体打火机、瓦斯气瓶、磷、硫磺、火柴等列为禁寄品。  1、通化  通化葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司的名优品种,中国知名品牌,该公司诞生于1937年,至今已有70余年的历史。通化葡萄酒是1949年9月30日,全国政协 届会议 次全体会议 宴会用葡萄酒,1949年10月1日800人开国大典 宴会用葡萄酒,通化葡萄酒被誉为“红色国酒”。2002年,荣获国务院中国名牌战略推进委员会和国家质量监督检验检疫总局授予“中国名牌”称号。2004年,通化被国家商标局认定为“ ”;2006年,在国际烈酒、葡萄酒挑战赛(IWC)中,通化荣获一金四银五项大奖。  2、长城  长城葡萄酒是全球500强企业中粮集团旗下驰名品牌,是中国葡萄酒 品牌,是“中国名牌产品”和“行业标志性品牌”,连续多年产销量居全国 。1989年以来,华夏生产的长城系列葡萄酒连续出口到欧美等众多国家和地区,被评为“中国出口名牌”和“中国名牌”,企业的销售收入和人均利税均居国内同行业首位。2004年,在第五届中国布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒评酒会上,华夏葡萄园A区干红葡萄酒荣获 “特别金奖”,被国际评酒大师一致公认为“更佳中国红葡萄酒”。  3、威龙  威龙葡萄酒以其优良的品质、国际品味,在国内市场上特有,畅销全国30多个省、市、自治区。威龙品牌在全国享有很高的知名度。1999年,威龙公司共生产各类葡萄酒2.8万吨。产销量在全国同行业居第二位。根据国内贸易局商业信息中心统计,99年底威龙葡萄酒国内市场占有率居国内同行业第三位,企业规模居同行业第四位。目前,我公司有 优质产品8个,其中威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号。98年又成为国内葡萄酒行业中国消费者协会 推荐产品,成为全国28个城市互免检产品。  4、女儿红  女儿红葡萄酒是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司生产的,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,是我国更大的黄酒生产、经营、出口企业,拥有国内 的黄酒生产工艺设备和全国 的省级黄酒技术中心,聚集多名 评酒大师,黄酒年生产能力11万吨。主要产品“古越龙山”、“沈永和”、“状元红”、“鉴湖”、“古纤道”牌绍兴酒是国家优质产品,多次荣获国际国内金奖,是中国首批原产地域保护产品。  5、小角楼  小角楼葡萄酒是四川小角楼酒业有限责任公司旗下名优产品,小角楼起源于明末清初,扩建于1981年,1998年开始第二次创业,2001年改制为四川小角楼酒业有限责任公司。公司现拥有资产总额4.5亿元,占地900余亩,拥有员工1200人,其中大专以上文化程度各类专业技术人才200余人,现已形成以白酒研发、生产、销售为主体,集红酒、包装、运输等多项产业于一体的企业集团。公司连续两年荣获“中国白酒工业百强企业”,2006年荣获“ ”。  6、长白山  长白山葡萄酒是长白山酒业集团公司生产的,该公司始建于1936年,2000年实现改制,生产“长白山牌”系列酒。公司建有山葡萄与山葡萄酒研究中心,为全国葡萄酒行业头家省级民营葡萄酒研究中心。干红山葡萄酒2001年通过中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证,“中国山葡萄酒”2003年被列为吉林省首批生态食品。2003年本集团公司被吉林省人民政府命名为农业产业化省级重点龙头企业。在2004年一季度全国山葡萄酒国家质检总局质量抽检中我公司产品名列红榜之首。长白山酒业集团始终视质量为生命,建立了一套完整的产品质量管理体系,2003年通过ISO9000:2000质量体系认证。  7、茅台  茅台葡萄酒是贵州茅台股份有限公司旗下知名品牌,是中国葡萄酒名优产品,茅台葡萄酒采用国际优良酿酒葡萄为原料,包括了主品牌“茅台”干红、干白及礼盒系列,系列品牌“国韵”、“国红”、“国色天香”干红、甜红及礼盒系列等近百个品种。公司在2005年9月12日一次性通过了ISO9001:2000质量管理体系、ISO14001:2004环境管理体系、ISO28001-2001职业健康安全管理体系、HACCP食品安全管理体系等四项管理体系认证。2006年9月13日于河南省郑州市成立了郑州茅台葡萄酒销售有限公司。2008年6月5日,茅台葡萄酒通过“中国葡萄酒A级产品认证”。  8、华东  华东葡萄酒由青岛华东葡萄酿酒有限公司出品,该公司创建于1985年,是中国头家按照国际酒典标准生产单品种、产地、年份,华东葡萄酒庄园.全干型高级葡萄酒的企业。华东葡萄酒庄园是中国 座欧式葡萄酒庄园,占地1000余亩,被誉为中国的“鹰冠庄园”。华东葡萄酒品质出众,一经问世便倍受关注。华东莎当妮、华东薏丝琳于1987年、89年、91年等数次在法国波尔多葡萄酒博览会获银奖;1989年、1998年多次在比利时布鲁塞尔国际品酒大赛中屡获金奖,并被佩戴金棕榈叶;此后在法国、意大利、香港等国际大赛上屡获殊荣。  9、新天  新天葡萄酒出自新天国际葡萄酒业有限公司,新天干白是国内 款海鲜专配干白。该公司从国内外引进赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄等10多个世界酿酒品种,通过“公司+农户”的组织形式,已发展了西起霍尔果斯东至阜康15万亩亚洲更大的葡萄酒基地,种植规模几近中国的二分之一。新天葡萄酒被中国商业联合会评为“葡萄酒六大畅销产品”。新天酒业于1999年底通过ISO9002国际质量管理体系认证,产品获得了国家绿色食品中心颁发的绿色食品证书;2002年公司获得国家质监总局颁发的“产品 证书”;2005年9月,“新天牌”葡萄酒荣获“中国名牌”称号。  10、莫高  莫高葡萄酒产于甘肃莫高实业发展股份有限公司,该公司成立于1995年12月29日,主要产品为大麦芽、葡萄及葡萄酒、甘草系列产品。1999年“莫高”牌葡萄酒被中国绿色食品发展中心评为绿色食品,并于1999年通过ISO9002国际质量体系认证,2000年获中国方圆标志认证委员会质量认证中心认证,2001年被中国食品工业协会认定为中国名优食品,2002年“莫高”牌精品冰葡萄酒被指定为钓鱼台国宾馆国宴 酒,2003年通过ISO14001环境管理体系认证;“祁连山”牌复方甘草片获甘肃省优质产品称号。  1、上岛  1968成立于中国台湾,超过1000余家连锁店,上岛咖啡吸收宝岛台湾数十年的咖啡文化精华,综合东洋咖啡的制作调煮,自一九九七年成立于中国海南以来,在大陆独竖一格的经营模式,在短短的几年内,迅速发展壮大,十大咖啡品牌。  2、雀巢  雀巢咖啡起源于1930年,雀巢咖啡先已成为世界知名的品牌,据权威估计,平均每秒有近三千二百杯雀巢咖啡被饮用, ,十大咖啡品牌,世界品牌。  3、星巴克  1971年,星巴克在西雅图派克市场成立头家店,开始经营咖啡豆业务,迄今已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设近500家门店,其中包括中国大陆22个城市的230多家门店, ,十大咖啡品牌,美国品牌。  4、两岸  两岸咖啡是世界知名中外合资餐饮连锁企业,由浙江知名女企业家金梅央女士为追求更大的咖啡理想和更好的服务理念,投资创立的咖啡西餐连锁品牌,亚洲、世界知名台资咖啡西餐连锁品牌,十大咖啡品牌。  5、蓝山  蓝山咖啡来自牙买加,是世界上 优越的咖啡,有咖啡中的 “劳斯莱斯”之称,蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体,其销路主要集中在为日本,其次是是一些欧美国家,十大咖啡品牌。  6、迪欧  迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下知名餐饮连锁品牌之一,是中国复合式休闲餐饮咖啡类的 者,率先引进ISO9001质量管理体系,是国内咖啡连锁行业头家获得该项认证的品牌,中国十大优秀特许品牌, ,十大咖啡品牌,江苏著名商标。  7、名典  名典咖啡语茶是源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业,目前已经拥有超过630家餐饮门店,是中国大陆规模更大、知名度 高的咖啡品牌之一,十大咖啡品牌,中国产品质量放心用户满意行业十佳诚信。  8、真锅  1970年真锅国雄先生对咖啡的信仰,蕴育出发扬咖啡道文化的理念,创设了真锅珈琲馆,真锅咖啡在全球拥有971家分店,仅中国就有221家,并且数量还在不断地增加,亚洲知名品牌,十大咖啡品牌。  9、新岛  100多年历史,麦斯威尔在1985年首次进入中国,1997年,由“麦氏”改名为“麦斯威尔”。多年以来,麦斯威尔在中国一直致力于提供中国消费者拥有“麦氏香醇”的美味咖啡,美国品牌,世界著名咖啡品牌,十大咖啡品牌。  10、麦斯威尔麦  麦斯威尔品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。有着100多年的历史,麦斯威尔在1985年首次进入中国,1997年,由“麦氏”改名为“麦斯威尔”。多年以来,麦斯威尔在中国一直致力于提供中国消费者拥有“麦氏香醇”的美味咖啡,美国品牌,世界著名咖啡品牌,十大咖啡品牌。  12月27日,河北省食品药品监督管理局在石家庄举行了全省首次餐饮消费食品安全快速检测技能竞赛。  省食药监局副巡视员杨永朝表示,双节临近,即将在全省展开餐饮消费食品安全隐患排查,此次竞赛是“比武”,更是大练兵。  1小时内要完成5个检测项目  据了解,此次技能竞赛以理论知识考试和现场操作考核两种形式相结合举行,理论知识以餐饮消费食品安全法律法规和检验检测技术知识为主,现场操作考核包括亚硝酸盐、农药残留、甲醛、吊白块、硼砂、苏丹红、表面洁净度等15项,覆盖蔬菜、水果、肉制品、水产品、调味品、食用菌、粮油等多种与百姓生活息息相关的食品。  在比赛现场,由选手抽签决定检测项目,1个小时内要完成5个检测项目,专家裁判现场监督判定结果。  来自秦皇岛市食药监局的参赛者冯利完成5项检测用时43分钟,是全场第二个交卷的。他说,这次竞赛的项目是他们在执法检查过程中经常做的工作,也是十分熟悉的,但今天参加比赛还是有点紧张,“此次比赛让我们发现了自己的不足,今后要继续苦练基本功,高标准规范化操作,在遇到应急事件时能够高质高效完成任务。”  记者注意到,多数选手能够顺利地完成“检测任务”,裁判在旁紧盯参赛者的每个步骤,当场打分。  食品快速检测是一线监管的重要支撑  省食药监局副巡视员杨永朝表示,食品安全快速检测工作在重大活动保障、食品安全风险排查、食品安全事故处置及日常监督检查等餐饮消费食品安全监管方面发挥着重要的技术支撑和保障作用。  为全面检验各地餐饮消费食品管理部门的监管能力,查看各地快速检测设备配备及使用情况和重大活动保障及突发事件应急处置水平,提升全省餐饮消费食品安全监管效能和保障能力,省食药监局举办了针对餐饮消费食品安全快速检验技能的首场竞赛。  “双节临近,餐饮消费市场活跃,正是食品安全事故易发的敏感时期”,杨永朝说,竞赛结束后将很快在全省范围开展餐饮消费食品安全隐患大排查,加强监管,坚决防控食品中毒事故的发生,确保全省人民过上健康放心的“双节”。  “随着中央八项规定六条禁令的出台,我省餐饮行业要谋求转型和发展。”在昨日召开的我省酒店与餐饮行业协会的第三次全省会员代表大会上,海南餐饮行业的专家认为,酒店餐饮业已快速进入大众化、产业化加快崛起阶段,我省餐饮行业要向特色、绿色及低碳等方面转型。  海南省餐饮协会会长翟培基认为,我省餐饮行业面临着六个方面的新趋势:饭店业进入大众化、产业化、加速发展阶段,一二三产业融合发展的态势加快推进;行业经过了30年的高速发展,伴随着饭店产品、服务、社会责任,三个阶段需要不断提升,行业将进入特色文化引领的个性化发展阶段;品牌带动功能更为突出,新型业态不断涌现并加速增长,新型商业模式走向多元化,配送中心、中央厨房、食品工业化将成为更多的企业创新模式;信息技术广泛应用,使得行业加速向现代服务业转变,传统的消费方式、营销方式、企业模式通过信息化加快转型;绿色健康、节能减排、低碳环保将越来越受到消费者欢迎,成为企业竞争的重要手段。酒店餐饮业对提高生活品质、安置就业更为明显,企业更加关注社会责任;国内原材料价格上涨,劳动力成本上升、用工荒,将对酒店餐饮企业带来持续的影响。  针对这六大趋势,省餐饮协会下一步将就企业目前普遍存在的“四高一低”现象(即原材料价格高、租金高、人员工资高、能耗高,利润低)和税制改革问题进行专题调研,为企业减负排忧解难。另外,提高行业企业效益研究,继续深入开展企业、市场研究,汇总整理调研报告,为政府及主管单位的决策提供参考和依据。积极协助中小微企业申报各种资金资助,通过建立网络、短信、电话、微博微信四种途径组成的复合渠道,及时提供政策扶持、资金申报等信息服务,及时督促催办,促使企业能够有良好的发展环境。  当新一轮的信息化浪潮向我们扑面而来时,我们发现,餐饮业的运营与管理正悄悄地发生着改变,传统运行模式和管理方式已被打破,并逐步被知名的信息化管理系统所取代:一方面,门店运营由电脑预订代替了手工预订,无线点菜代替了手写单,直接厨房打单代替了人工跑单,电脑结帐代替了计算器等等;另一方面,连锁管理由电脑联网取代了手工作业,统一财务管理、统一客户管理及统一物资管理不再是件困难的事,随之而来的是快捷、方便、省时、省心的全新管理感受…  您也许会问:餐饮信息化管理到底能给餐饮企业的运营与管理带来什么?主要体现在以下十个方面:  1、规范服务流程,提高运行效率  餐厅服务于客人的基本流程包括:预订、接待、点菜、分单、厨房制作、划菜以及收银结账等。传统服务方式主要是采取原始的手工方式,通过手写记录服务信息,通过人工跑动进行信息传递。耗费时间和人力不提,服务流程很不规范,服务的随意性较大。采用信息化管理系统,完全实现了服务部门的操作标准和服务部门之间的任务自动化传递。从客人来电预订登记开始,电脑系统进行预定记录,到客人到达餐厅的电脑排位;从为客人点菜使用无线点菜,到所点菜品的自动分单打印;从出品电脑监控,到为客人结账等。采用信息化管理为餐厅直接带来两方面的好处:  1)节省人力,提高效率。例如,无线点菜可以“随时随地”完成,可以在冷菜点好后,立即完成发送,冷菜间同时自动接收分单打印打出的制作单, 时间投入菜品制作,单据不再需要人工传递,从而节省了人力和时间,效率大为提高。  2)部门间分工界面清晰,运行更加顺畅。信息传递完全通过电脑系统传递,快速准确,无需完全依赖人工交接,服务过程井然有序。例如,收银台可以直接进行结账操作,而不需要考虑,是否还存在单据遗漏,因为点菜、加菜或退菜等操作已经在运营过程中进入系统。  服务流程因为全程电脑化管理,可以减少服务员、收银员的人员配置,节省人力投入,同时,可以减少点单时间、分单时间、出品时间和结账时间,平均为10-20分钟左右,效率提升非常明显。  2、减少操作差错,提升服务质量  餐厅服务过程采用全程电脑化管理,可以从两个方面解决餐厅运营过程中存在出错的问题。首先,消除部门间信息传递可能存在的遗漏。例如:手工单在传递过程中,可能会忙中出错,发生丢失。要么没有送达厨房,要么没有送达收银台。其次,减少操作过程可能发生的错误。例如:手工单据容易引起厨房人员和收银员的误读,从而造成菜品制作上的问题和结账单的出错。  以上问题一旦发生,将不可避免造成服务问题,甚至引起客人投诉,影响餐厅的服务质量。电脑化管理有助于从根本上解决餐厅服务过程中的过失,同时,电脑打印结账单,消费明细清晰,计算准确,客人可以放心消费,有助于提升客人对酒店的服务感受。  另外,由于电脑系统提高了运行效率,降低了员工的劳动强度,也有助于员工将更多的精力用于对客人的直接服务,提高服务质量,增进顾客满意度。  3、量化绩效考核,激发员工热情  量化的绩效管理是体现管理公平、公正的基础。传统手工方式下对于数据化员工的工作业绩存在一定的操作难度,从餐厅经理,到前台服务员,从后厨厨师,到账台收银员,如果要做到精细化的考核,就必须对经营过程所产生的单据进行手工作业,其工作量之大可以想象。同时,手工产生的数据的准确性对于员工来讲,或多或少存在疑问。不利于员工的考核管理和奖惩执行。  餐厅服务过程采用全程电脑化管理以后,执行对员工的考评和部门的考核就变得非常简单。比如:我们可以在电脑提供的报表中轻而易举地得到某个点菜员一个月的点菜业绩;也可以很轻松地获得某个厨房在一段时间内的菜品销售情况和材料使用情况,从而得到该部门的毛利率。酒店可以通过设定工作目标和奖惩机制,并据此进行实施,将加强员工的责任感和刺激员工的积极性。  4、优化客户管理,实现主动营销  传统运营方式下,餐饮企业客户营销方法主要体现在两方面。一是通过媒体宣传(个体消费者)或发展大客户(针对企事业单位)吸引新客源;二是通过优惠(如VIP折扣)手段留住老客户。当然,餐厅要保持良好的经营,还需要在就餐环境、菜肴的色香味以及服务等诸多方面下工夫。随着餐饮竞争压力的不断加大以及消费者对用餐服务要求愈来愈高,餐饮企业还必须在炼好内功的基础上,加强客户管理工作,也就是说,对客户管理需要提出更高的要求,以不断吸引新客源,留住老客户。  电脑化管理可以提供更优化的客户管理方案。从目前各类客户资源管理系统(CRM)产品实现的功能看,电脑系统可以帮助餐厅在这些方面提升客户管理水平。一是接触式的客户关系管理,系统可以提供从客人预订,到客人用餐过程,直到结账离开餐厅的全过程特别服务关照。客人预订时,系统可以根据客人来电显示,自动调阅客人的基本信息,从而提供 为有效的预订服务;客人用餐过程,餐厅经理可以通过调阅该客户的既往消费信息,掌握客户的消费特征,比如:客人喜欢吃什么菜,喜欢饮何种酒。从而实施有效的客户关怀;客人结帐时,可以根据该客人的消费等级(如:积分等)给予相应的消费优惠。二是非接触式客户关系管理,系统提供餐厅与客人的互动,利用网络平台或短信平台,向会员发布信息,并接收来自会员的信息反馈。例如:餐厅可以向会员发布新推菜品、新开分店以及店庆活动等信息,增强餐厅与老客户之间的联系和互动,提升客户感受,达到留住老客户之目的。  5、堵塞管理漏洞,降低运营成本  餐厅是一个综合性的运行体,包含销售过程与生产过程。前厅负责产品(菜肴)销售与服务,包括点菜(订货)、送单(向厨房下订单)、划菜传菜(送货)、结账(结算)等。后厨负责产品生产与加工,包括采购(原材料)、入库、出库、配菜(加工)、烹饪(制作)等。传统手工操作存在明显的管理漏洞,容易产生跑冒滴漏。  电脑化管理可以从根本上杜绝餐厅的管理漏洞。所有部门间的任务传递通过电脑系统进行衔接,厨房根据厨房分单执行菜品加工或退菜操作,账台根据电脑数据打印结账单据,由于所有数据是同步的,因而杜绝了漏单、飞单,账单清晰可查,很难进行人为修改。通过销售与仓库联动,材料消耗和厨房毛利得以有效管理,避免了材料的浪费和丢失,同时,由于材料采购的历史数据被全面记录,因而可以对采购价格实行有效监控。  通过对前厅销售与后厨制作流程的规范化管理,堵塞漏洞的同时,也降低了餐厅的运营成本。  6、 数据分析,实现科学决策  传统管理模式下,餐饮管理以粗放型为特点。由于统计工作量比较大,手工所产生的报表有限。餐厅在决策中,既往数据分析报表不够全面,决策过程带有一定的经验性质。  电脑化管理可以围绕餐厅人、财、物的管理提供丰富的数据分析,报表全面,数据 。例如,针对餐厅的销售,系统除了可以给出相关销售报表外,还可以提供人均消费、菜品排行、日流量、周流量等分析报表,为餐厅经营调整提供依据,甚至于系统还可以根据以往经营数据,通过模糊算法,给出后续的销售预测,为餐厅人员配置、材料准备提供帮助。  电脑化管理可以非常方便快捷的提供丰富的数据统计报表及数据分析报表,让餐厅的经营从“经验决策”转变成“数字化科学决策”。拥有强大的辅助决策系统,让餐厅的管理如虎添翼。  以上主要针对单门店,实施信息化管理后所能带来的好处。随着餐饮向多元化、连锁化方向迈进,信息化管理将在连锁企业发挥更大的作用。  7、统一服务形象,提升企业品牌  餐饮连锁化经营更注重品牌化建设。当前许多餐饮企业在装修越来越豪华越来越有自己的风格的同时,却未能改变点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸,服务员跑来跑去几十年不变的境况。无线点菜和信息化管理系统的应用将彻底改变这种状况,让酒店管理与豪华装潢相适应,提高餐厅档次和企业形象。  选择连锁化经营,餐饮企业也需要在服务于消费者方面做出改变。比如,拿预订来讲,每个门店一个预订电话,一个预订台的预订服务方式将不利于酒店的宣传推广,也不利于为新老客人提供方便快捷的服务。连锁化统一预订平台系统将帮助连锁企业成功解决这些问题,通过建立呼叫中心和网络预订平台,消费者可以只需要通过记住一个电话号码(或一个网址),实现对连锁企业旗下任意一个门店的餐位预订。  餐饮连锁企业需要一个统一的装修风格呈现给消费者,同样一个友好的服务界面对消费者也非常重要,是树立良好企业形象的重要组成部分。  8、统一管理模式,促进业务拓展  餐饮企业在决定走连锁化的时候,非常关注一个问题。那就是各门店的菜肴和服务是否能保持一致?期望就像麦当劳和肯德基一样,客人在每个店所获得的服务是一致的。因而非常注意菜肴的标准化制作和服务的标准化培训。在实际中,我们发现,许多中餐在实施连锁化战略后,遇到了发展瓶颈,特别是当门店到达5-10家后,问题就显现得更明显。有人认为这是与中餐菜品制作标准化比较难有关系,其实这种分析有失偏颇。大家忽略了一个非常重要的问题,那就是信息化。信息化可以解决管理模式的统一问题。试想,如果麦当劳和肯德基没有一套强大的信息化平台提供管理支持,结果又会是一番怎样的景象呢?  如果说统一管理模式是连锁经营的一根指挥棒,那么信息化管理就是一把利剑。  9、集中人财物管理,提高管理效益  连锁餐饮企业的发展目标,是打造餐饮航空母舰,追求企业成功,获取规模效益。有效解决连锁店人、财、物的综合管理、提高综合竞争能力至关重要,而不是简单将分店进行串连。三国火烧赤壁,曹军败因就是简单地将一叶叶小舟用链条连接在一起,而错误地认为是一艘“航母”。  信息化平台可以帮助连锁企业实现管理上的全方位统一,包括统一人力资源管理、统一客户管理、统一预订管理、统一财务管理以及统一物资管理。更大限度地降低企业的运行成本、提升管理效率,实现管理效益。  10、实时信息掌控,化解经营风险  连锁化经营可以实现规模效益,但同样存在巨大风险。上海某川菜连锁一夜之间关闭,给餐饮连锁经营者提出了警示。可见,实时了解各门店的经营状况和连锁店的整体经营情况是多么的重要。  连锁信息化管理平台,无论何时何地可以实时为连锁企业老总提供全方位的数据信息。心里有谱,风险自然可以降低到 小。  一、背景  科技进步导致自助服务模式的悄然兴起,在各个服务领域都有长足的发展。我们可以从自身生活方式的改变感受到这一自助服务模式不断渗透到我们生活的方方面面。比如,我们现在买高铁动车票、买电影票,许多人都是通过网上购买,然后到现场在自助取票机上打印出票来,非常方便、快捷,我们感到节省了时间,主办单位也节省了人力,这是一个双赢的模式。  在自助服务模式逐步深入人心的今天,哪一种自助服务的渠道和终端 为成熟呢、发展得更好呢?答案是在金融领域的ATM机。自上个世纪70年代ATM机问世以来,它为客户提供了7*24小时的服务,为金融机构创造了一个高效、经济的交易渠道。以中国工商银行为例,2009年末的数据显示,自助银行就达到8726家,ATM自助柜员机达到34089台,目前仍然以20%多的速度高速增长。  有调查数据显示,18-24岁的消费者中有78%的喜爱自助服务模式,25-34岁的消费者中喜爱自助服务的占64%,也就是说, 年轻、 有活力以及 能够代表未来市场的人群都喜爱自助式服务。这对于任何从事消费者服务领域的商户来说,都是一个极其重要的信息,自然对餐饮业也不能例外。  二、互联网自助餐厅的概念  餐饮自改革开放以来一直以两位数的增长高速发展,直到2013年出现了一个明显的拐点,增长速度放缓,除了党中央八项规定对高端商务餐饮的限制之外,对餐饮业影响 为深远的依然是市场因素,就是所谓的“三高”现象,即原材料成本、房租物业成本以及人工成本不断持续地上升,大大影响了餐饮业的利润水平,导致餐饮行业的普遍的薄利现象。  任何行业的进步都是在危机和困难出现时通过科技进步、技术手段运用、经营模式的调整来实现的。餐饮业在面临前所未有的困难局面时,也正是移动互联网、智能手机普及的时代,正是这个时代催生了互联网自助餐厅的诞生。  什么是互联网自助餐厅呢?其实就是餐厅利用信息化技术,在移动互联网时代到来之际,在消费者的智能手机普及之时,将自己的餐厅建设到移动互联网上,建设到消费者的手机中,可以更好地服务消费者,让消费者自助化地解决传统餐饮服务中一些环节,比如点菜、订座、支付等,既可以拓展了餐饮服务的时间与空间,让消费者随时随地可以享受餐厅提供的点菜、订座、支付服务,又可以大大节约餐厅的用工成本,还能够提高服务效率,增加翻台率、增加各种新的业务类型,比如“闪吃”、“外送”、“自提”等业务,达到在减员的同时还能够实现增收的目标。这,对于处在困难与调整的中国餐饮业来说,是一次实现升级转型的绝佳时机!  三、互联网自助餐厅的建设与经营  那么,如何来建设互联网自助餐厅呢?  对于餐饮业的 普遍经营模式——堂食来说,餐厅向消费者提供服务,通常必需提供的服务有三个环节: 是点菜,消费者坐下后由服务员提供一对一的点菜服务,然后下单让后厨做菜;第二是上菜和用餐过程中的服务环节;第三是餐后结账的环节,这三个环节是必备的,是每一次用餐必须完成的。互联网自助餐厅就是要实现在点菜和结账环节的自助服务,甚至部分餐厅也可以实现上菜自取的自助服务,这样就可以大大解放餐厅的服务员在点菜与结账环节的劳动力,同时,由于事先的点菜与结账,也可以帮助餐厅在高峰时段大大提升效率,提高翻台率,从而实现营收增加。  要实现消费者自助点菜、支付,线上必须要有一个用户体验流畅的网店系统,线下必须要有各项与之配套的现场服务模式。  从线上的系统来看,互联网自助餐厅的建设,主要包括以下内容:  1、手机为代表的消费者自助用移动端互联网餐厅软件,包括:手机app、微信、微博、百度轻应用、html5触屏版适应手机浏览器等不同的表现形式等;  2、PC端为代表的餐厅商户互联网自助餐厅管理中心,包括餐厅基本信息维护、菜单信息更新、消费者CRM及会员管理系统、与平台、银行的支付结算对账系统等;  3、餐厅前端订单信息接收系统,可以是一台专用的接收设备,也可以是接入互联网的PC客户端软件,这个可以根据餐厅门店接入互联网的条件而定。  线下的互联网自助餐厅建设与经营,主要是经营理念的转变与服务模式的调整,比如,设立互联网自助餐厅用餐区,在醒目位置摆放吸引消费者下载、扫描的互联网自助餐厅二维码,摆放消费者自助验单设备等;另外,要研究喜欢自助化服务的消费者的心理特征,满足他们的个性化消费需求。线下互联网自助餐厅的经营, 关键的还在于经营者理念的转变:如何设定互联网自助餐厅在整个餐厅的占比稳步提升?这需要整个餐厅的管理考核体系来支撑,需要将目标明确,需要不断研究消费者的需求,不断满足消费者的需求。研究表明,常态的餐饮消费需求,以工作餐和家庭用餐社会化为例,越来越多的消费者追求的不是价格优惠,而是方便、快捷与否。  因此互联网自助餐厅必须从是否为消费者提供了方便快捷的服务做起。这一特征与团购的服务对象形成鲜明的对比,团购的消费者大多以价格是否便宜作为 诉求,而这往往不能为餐厅带来真正的目标消费者,互联网自助餐厅服务的往往是店内的常客,通过为这些常客提供互联网自助餐厅服务,让消费者更加方便快捷、更加时尚、更加忠诚于本店,这是提升餐厅服务、改善服务体验的重要方式之一。  四、互联网自助餐厅的价值与前景  互联网自助餐厅对餐厅的价值有以下几点:  ,为消费者拓展了服务时间与空间,原先必须要到餐厅才能获得的点菜、结账服务,现在随时随地都可以实现了;并且为消费者逛餐厅提供便利、为消费者提前掌控消费预算提供了方便。  第二,为餐厅节约人工成本、解放劳动力提供了一个有力的技术手段;  第三,通过互联网自助餐厅为消费者提供“闪吃”、“外送”、“自提”服务,既能够增加翻台率、增加营收,又能够改善消费者的用餐体验;  第四,互联网自助餐厅的CRM系统为餐厅带来网络营销、微营销的新机会,可以让消费者更方便、更快捷、更经济的互动,实现消费者更好的体验。  互联网自助餐厅无疑还是一个新生事物,但是这一定是有着顽强生命力的新生事物,因为谁也不否认移动互联网时代的到来和智能手机的普及,随着80后90后消费新生代伴随互联网、移动互联网的成长,任何不能为消费者提供互联网便利的服务必将遭到时代的淘汰;从餐厅经营者的角度来看,人工成本的刚性上升趋势也是非常明确无误的、不可逆转的,自助化服务是一种逐步深入人心的服务模式,也是餐厅迟早必将接受的一种经营模式,餐饮企业特别是品牌餐饮企业,只有尽早转型升级,才能在激烈的市场竞争中占据主动。

2013年12月26日,俏江南集团总裁安永在无锡恒隆广场举行的开业典礼上致辞,宣布俏江南进驻无锡恒隆广场。恒隆店是南美在无锡的第二家店。

俏江南无锡恒隆店坚持高端、尊重宠物、品味俏江南的设计理念,同时融合了欧式品质、自然深沉的木纹装饰和荷花主题水墨画。不同层次的优雅灯光和经典欧洲元素的运用,处处彰显人文情怀和精致优雅。俏江南集团总裁安永说:无锡,被称为“小上海”,是长江以南一个有着3000年历史的著名城市。其经济文化的发展吸引了南美继无锡运河店之后又开新店。

自2000年5月第一家俏江南品牌餐厅落户北京CBD核心区国际贸易中心以来,俏江南通过倡导绿色、营养、健康、安全的理念迅速赢得市场认可。自2010年以来,俏江南锁定了二线城市品牌发展的重点领域,目前在中国拥有近80家直营店和旗舰店。

最近,前央视主持人崔永元和科普作家方就转基因技术的争议发生了争执。崔永元承认,与方关于转基因的争议是他迅速离开央视的原因。

这里一定要向崔永元致敬。我记得以前向方致敬,所以我不再重复。不要惹方。这是中国互联网规则之一。在大多数辩论中,方占了上风。这大部分可以归功于他对论据的充分占有,一小部分应该归功于他的辩论技巧和旺盛的精力。这意味着,在大多数情况下,他抛出的证据是无可辩驳的,有时对手也无法与之对抗。崔永元和方争论不休,辞职后自费到日本、美国等地进行实地考察。这种真实的精神真的值得称赞。

像中医一样,转基因是方的传统战场。在这方面,我记不清有多少人跟方争论过。然而,这并不意味着方是“永远正确的”,也不意味着崔永元没有资格发表自己的观点,但关键是从什么角度来说话。我觉得崔永元有句话说得很对:“你(指科学家)虽然知道转基因,但你并不了解社会。这个世界除了自然科学,还有人文学科。”情况正是如此。虽然转基因作为科学研究的问题很复杂,但是转基因产品进入社会生活领域,还是要经过人文的检验。这清楚地区分了崔永元和方对转基因关注的不同。

这样看问题就简单多了。可以假设转基因的科学性是毋庸置疑的,转基因产品是完全无害的。在这个前提下,能否完全商业化,让转基因产品进入千家万户?答案是否定的。因为即使一个人同意转基因产品不仅无害,而且有许多好处,他也有权拒绝购买。如果这样的人很多,公共政策就要考虑这些人的利益。如果公共政策不能保证这一点,即使转基因产品被炸毁,人们也有理由保持怀疑。中国如此重视转基因的一个重要原因是转基因产品是否应该全面推广仍有争议。这越来越表明,个人在这个问题上有判断和选择是多么重要。

方从科研层面为转基因技术辩护,崔永元则注重转基因产品的推广。方的立场是科学至上(虽然这有点原教旨主义),而崔永元则捍卫人民的知情权和选择权。我不认为崔永元的担心是多余的。一个现成的例子是推广碘盐。全面推广碘盐是防治碘缺乏病的有效措施,但不适用于高碘地区、甲亢等特殊患者过量食用碘盐。然而,在市场上广泛销售碘盐,在指定地点购买非碘盐的背景下,大多数消费者不得不“加碘”,导致一些省份尿碘值过高(2005年监测结果)。因此,防止这种“科学强制”的更好方法是坚决保护消费者的选择权。

世界很复杂,但也可以很简单。即从事物的本质出发,在复杂中把握其不变的规律。这是我比较近距离的体验。众所周知,科学从已知中得出结论,但不能预测未知。这样看方与崔永元之争,可以看出,前者有几分职业偏执,后者对未知有谨慎。

你说,谁更科学?

元旦春节将至,越来越多的人快递年货。事实上,在童渊发生致命的快递事件后,几家快递公司表示,禁止发送饮料和其他货物。

刘女士是一名在外工作的市民,她希望能从北京给家里的父母送两箱酒。在邮寄过程中,许多快递公司已经表示暂停运送白酒。

对此,人民日报已经联系了几家快递公司。ZTO快递、申通快递、ZJS、EMS、大云快递都表示暂时不能快递酒水。只有顺丰快递的快递说临近周末包裹已经用完了,包裹到了他们可以快递饮料。

《人民日报》试图联系酒仙。com了解其配送方式,但客服热线一直无人接听。在淘宝上搜索白酒,发现有14.27万件珍品,大量卖酒的店铺都在促销。有的商家做出了“包邮”的承诺,方式有两种:快递和物流公司。

据了解,国家邮政局《禁寄物品指导目录及处理办法(试行)》列出了各种易燃物品,包括液体、气体和固体,如汽油、煤油、桐油、酒精、漆、柴油、气雾剂、气体打火机、气瓶、磷、硫、火柴等。作为违禁物品。

1.通化

通化酒业是通化酒业股份有限公司的著名品种,也是中国知名品牌。该公司诞生于1937年,迄今已有70多种产品

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作者: 智鼎餐饮网

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