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2018年中国餐饮集团百强发布 各业态榜首发布

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日前,在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上,中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名,包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。  据了解,该系列榜单源自于《2018中国餐饮业年度报告》,该报告自2009年以来每年发布,成为中国餐饮行业真实的统计研究资料,为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。  中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华发布2018中国餐饮集团百强榜  报告中,汇总了全国不同业态餐饮企业的情况,涉及餐馆几千家,总餐位数上百万,主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和知名企业。在此基础上,我们以企业申报和专家调查相结合,以直营店数据为主,以上市公司合并报表原则为准,发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100强集团营业收入超过2000亿元,占全国餐饮业营业收入5.04%。  报告还依据2017年各省市自治区统计公报,进行了国内各省市餐饮收入排行,其中前10大省市餐饮营业收入共计22622亿元,占全国餐饮业营业收入的57.06%,这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。  报告显示,2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。目前,餐饮业大众消费已经达到80%,快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。高端消费比例下降,百姓消费成为主流。在这一年,在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中,消费对经济增长的贡献率不断提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级。正餐高质量、特色化发展特点明显;团餐成为增长 快的餐饮业态;火锅品类增长放缓,直营成为主流;快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不断提高;在线外卖市场保持高速增长;新餐饮成为行业创新主要驱动力。餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续呈现稳步增长态势。  从中国餐饮集团百强情况来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体。特色餐饮50强营业额合计超过1000亿元,杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿的营收继续蝉联百强榜首,上海杏花楼(集团)股份有限公司、北京华天饮食集团公司位居其后;火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为知名企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三甲;快餐10强营业额合计超过150亿元,真功夫餐饮管理有限公司位居首位,味千(中国)控股有限公司、永和大王餐饮集团紧随其后;团餐10强营业额合计超过550亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过100亿元,厦门豪客来餐饮管理有限公司、济南东方豪客餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司进入该业态前三位。  一、2018年度国内各省市餐饮收入排行(2017财年)  二、2018年度中国餐饮集团  百强榜(2017财年)(一)2018中国正餐集团50强  (二)2018中国火锅餐饮集团20强  (三)2018中国快餐集团10强  (四)2018中国团餐集团10强  (五)2018中国西餐及休闲餐饮集团10强  三、2018餐饮市场经营分析  2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长,全年餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP4.8%,成为为人民美好生活服务的重要产业。纵观全年,在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中,消费对经济增长的贡献率不断提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续呈现稳步增长态势。  特色餐饮高质量发展特点明显  伴随着消费升级,餐饮业整体朝着两个方面发展,一种是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求,一种是连锁餐饮零售化、工厂化,满足快速化、便捷化的消费需求,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展, 企业也在特色化、创新中传承发展。  团餐表现突出,增长 为明显  据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示,2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿,较上年增长21.71%,估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%。本报告中被调查团餐企业营业额增长超过24%,门店数增长超过33%。团餐市场成为餐饮业黑马。据估测2017年中国团餐市场近万亿。  在线外卖市场保持高速增长  2017年外卖市场继续快速增长,根据美团点评发布的数据,2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元,增长23%,在线订餐用户规模达到3亿人,同比增长18%,远高于餐饮大盘增速,对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张,品质不断提升,三四线城市覆盖增长迅猛。  新餐饮成为行业创新主要驱动力  2017年,随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入,由分散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,具有互联网时代特征的新餐饮已经形成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合,催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。  火锅品类继续受到市场热捧  餐饮业中,火锅营业额占据很大比重,根据美团数据,是各细分品类中规模更大的一个。2017年,火锅业增长表现良好,本报告中被调查的火锅企业营业额增长超过24%。麻辣火锅增长较快,尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。

近日,在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日上,中国饭店协会发布了2018年度中国餐饮百强集团,包括50强餐饮集团、20强火锅餐饮集团、10强快餐集团、10强团体餐、10强西餐休闲餐饮集团。

据了解,这一系列榜单源于《2018中国餐饮业年度报告》,而这份报告从2009年开始每年发布,成为中国餐饮业真实的统计研究数据,在培育品牌、设定标杆、为企业上市服务等方面发挥了重要作用。

中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华公布了2018年中国餐饮集团百强名单

报告中总结了我国不同业态餐饮企业的情况,涉及餐厅数千家,总用餐数百万,主要是国内餐饮行业不同业态和地区的代表性企业和知名企业。在此基础上,我们以直营店数据为重点,基于上市公司合并报表原则,采用企业申报与专家调查相结合的方式,发布了《中国餐饮集团百强排行榜》。百强集团营业收入突破2000亿元,占全国餐饮业营业收入的5.04%。

根据2017年各省市自治区统计公报,报告还对国内各省市餐饮收入进行了排名,其中前10位省市餐饮业务收入总计22622亿元,占全国餐饮业务收入的57.06%,这些地区在全国餐饮业中占有重要地位。

报告显示,2017年全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。目前,餐饮业的大众消费已经达到80%,快餐、团膳、火锅、小吃、商场、休闲餐饮业务蓬勃发展。高端消费比例下降,人民消费成为主流。今年,在国民经济结构和高质量经济发展的新变化过程中,消费对经济增长的贡献率不断提高。随着人民收入的增加和中等收入群体的扩大,餐饮消费结构加速向多元化、专业化和优质化发展。晚餐质量高、特色发展的特点明显;团餐已经成为一种快速增长的餐饮形式;火锅类增长放缓,直销成为主流;在中央厨房和供应链的支持下,快餐的集中度不断提高;网上外卖市场保持快速增长;新餐饮成为行业创新的主要动力。餐饮消费结构加速向多元化、专业化、品质升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生方面发挥着强大作用,餐饮市场继续稳步增长。

根据中国餐饮百强集团的情况,在市场洗牌下,大众餐饮成为新的市场主体。50强特色餐厅营业额合计1000多亿元。杭州餐饮服务集团有限公司以近60亿的营收继续稳居百强第一,其次是上海星华楼(集团)有限公司和北京华天餐饮集团有限公司;前20家火锅店的营业额总计超过440亿元。四川海底捞餐饮有限公司成为知名企业,餐饮管理公司和成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三;前10名快餐营业额合计150多亿元,功夫餐饮管理有限公司排名第一,其次是味千(中国)控股有限公司、永和大王餐饮集团;前十名的团膳营业额总计超过550亿元,河北千喜河餐饮有限公司、深圳德宝餐饮管理有限公司

2017年,随着宏观经济稳步发展,大众消费不断增强,餐饮升级不断推进,餐饮供应质量不断提高,生活质量不断改善,全国餐饮业稳步增长。全年餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%,比社会消费品零售总额高0.5个百分点,占GDP的4.8%,成为服务人民美好生活的重要产业。一年来,在国民经济结构和高质量经济发展的新变化过程中,消费对经济增长的贡献率不断提高。随着人民收入的增加和中等收入群体的扩大,餐饮消费结构加速向多元化、专业化和品质化发展,品质品牌餐饮的引领作用显著。餐饮业在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生方面发挥着强大作用,餐饮市场继续稳步增长。

特色餐饮高质量发展的特点明显

随着消费的升级,餐饮业整体上在两个方面发展,一是满足个人、多元化和社会消费需求的特色文化餐饮,二是满足快捷方便消费需求的零售和工厂化连锁餐饮,“生产基地中央厨房餐饮网点”和“生产基地加工企业超销”模式有了新的发展,企业也通过特色和创新继承和发展。

团餐表现突出,增长明显

中国饭店协会团膳专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》,2017年被调查的125家团膳企业营业总收入为185亿元,比上年增长21.71%。预计整个团餐行业整体营业收入增长近30%。该报告中,被调查的团餐企业营业额增长24%以上,门店数量增长33%以上。团餐市场已经成为餐饮业的黑马。预计2017年中国团餐市场规模将近万亿元。

网上外卖市场保持快速增长

2017年,外卖市场继续快速增长。美团点评发布的数据显示,2017年中国在线外卖市场达到2046亿元,增长23%,在线订购用户达到3亿,同比增长18%,远高于餐饮市场的增速,对餐饮收入的增长起到了拉动作用。随着外卖品类的不断扩大和质量的不断提高,三四线城市的覆盖面也在迅速扩大。

新型餐饮已成为行业创新的主要驱动力

2017年,随着消费市场的复兴和新技术的全面引入,形成了从分散到集中、从粗放到集约、从共性到个性、从坚持到创新的具有互联网时代特征的新餐饮。智能餐厅、单一类别的新餐饮和新零售的结合催生了一种新的跨境模式。新餐饮成为行业创新的主要动力。

火锅类继续在市场上流行

在餐饮业中,火锅的营业额占了很大的比重,而且根据美团的数据,在各个子类中是比较大的。2017年火锅行业表现良好,本报告调查的火锅企业营业额增长24%以上。麻辣火锅发展迅速,尤其是川菜香等小餐饮品类发展迅速。

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作者: 智鼎餐饮网

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