唐鼎餐饮网

在O2O市场上 夜莺小龙虾能轰动“互联网”吗

广告

国家统计局于今年5月15日发布的一项报告显示,今年1-4月份,全国社会消费品零售总额实现113102亿元,同比增长10.2%,餐饮业收入实现12082亿元,同比增长10.9%,占总额的10.68%。  其中,网上零售保持快速增长。1-4月份,全国网上零售额实现19180亿元,同比增长32%。实物商品网上零售额14617亿元,增长25.9%,占社会消费品零售总额的比重为12.9%,比上年同期提高1.8个百分点。  报告指出,4月份经济运行延续了稳中向好的态势,积极因素继续增加,餐饮消费增速快于商品零售。一季度,餐饮收入同比增长10.8%,增速快于商品零售0.9个百分点;占社会消费品零售总额的比重为10.7%,比上年提高0.1个百分点。  分析预计,2017年我国餐饮O2O市场规模将达到2423亿元,未来五年年均复合增长率约为25.62%,2021年市场规模将达到6034亿元。但中国餐饮O2O市场已被几位大玩家坐稳山头,业界普遍认为新人难以入局。  然而在餐饮O2O垂直细分领域,却开始有顽强的面孔出现。据公开数据显示,小龙虾是目前中国餐饮行业市场规模最大的单品类,占比约为4%。借着互联网的东风和季节属性加持的小龙虾餐饮O2O企业,慢慢进入人们的视线。  小龙虾餐饮O2O,资本和食客同样青睐  做小龙虾餐饮O2O的门槛有多低?可能只需要搭建一个微信公众号这么简单。据了解,商家通过微信公众号的二次开发或者借助第三方平台开发系统,可以轻松建立一个微信公众号订餐系统,用户关注商家微信公众号后,即可在线浏览菜单、下单、付款。网络上关于这类操作的攻略五花八门,有网友甚至表示,最快10分钟就可以实现“开店”。  小龙虾餐饮O2O这门生意,线下实体店参与度最高的平台,还是传统的饿了么、美团、百度外卖。美团外卖有报告显示,去年同期,北京市小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,总数量达到了17670家,消费者关注度环比提升208%,北京小龙虾消费需求同比增长达39%。  数据显示,2015年互联网餐饮外卖交易规模达457亿元人民币,同比增长201.1%。2016年中国在线订餐市场规模达到1662.4亿元,增长率为23.1%。有分析指出,未来5年中国互联网餐饮外卖市场仍将保持高速增长的态势,到2018年市场规模将达到2455亿元。  对于小龙虾餐饮O2O平台,资本也是格外青睐。资料显示,大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资,和58到家领投的3000万A轮融资;夹克的虾,在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄,获得中路资本的500万人民币投资;虾baby,先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾,已拿到1000万元的天使投资,A轮融资也在计划中;卷福小龙虾,在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资等等。  其中,以小龙虾餐饮O2O平台大虾来了为例,大虾来了成立于2014年底,产品于2015年6月正式上线,定位于30分钟配达,据其创始人戴金胜介绍,大虾来了的订单峰值约5000单,复购率为40%,客单价在150-200元左右。  平台初期从小龙虾品类切入,现已延伸到海鲜及麻辣食品。企业目前已经形成餐饮研发、物流配送、技术系统的全产业链矩阵。目前,大虾来了已搭建了二十几个配送站,基本覆盖北京五环内及天通苑和通州一些地区。今年5月,大虾来了的第一家线下体验店也将正式开业,未来将逐步探索北京之外的其他城市。  痛点与热点并存  小龙虾餐饮O2O在制作工艺方面,同质化非常严重,小龙虾的主体行业竞争对手绝大部分还停留在传统餐饮行业领域,存在极大的产品安全、消费体验等行业问题,用户人群无法确保产品安全性以及良好的消费体验感。  消费群体整体上来说还是比较有局限性的,小龙虾餐饮O2O目前的主要消费群体还是年轻人。市场上对小龙虾态度最为热情的皆是年轻人口高密度涌入的沿海一二线发达城市。而且小龙虾本身还具有客观的季节属性,业界认为,一年也只有五六月和七八月这4个月的生意比较旺。  小龙虾产地集中在湖北、安徽、江苏、江西和湖南等省,这些地区集中了中国将近95%的小龙虾产量。来自中国渔业统计年鉴的数据,2016年,我国小龙虾的产量已超过80万吨,其中,产量最高的湖北省,年产近35万吨。然而此前有媒体报道,市场贩卖的小龙虾平均15元一斤,到了消费者的餐桌上,就变成了15元一只。  同时,部分互联网龙虾外卖品牌,花在营销上的精力大于投入在产品研发上的,结果是引得来客户却留不住他们的心。美团此前有报告指出,人均消费大于85元的小龙虾商户获得的平均评分为80分;而人均消费低于85元的商户,获得的平均商户评分仅为73分。这意味着,随着生活水平不断提高,消费者对餐饮环境、菜品口味等有了新的要求。  如今网络外卖的消费方式越来越多,五花八门的外卖平台也确实提供了便捷的订餐服务,但外卖平台食品安全也成了老生常谈的民生问题。2016年8月北京市食品药品监管局12331投诉举报中心共接到消费者对三大订餐平台的投诉举报159件,其中食品安全卫生问题仍然是消费者最为关心的问题。  2016年央视“3·15晚会”也曝光了一批无资质店铺入驻主流网络外卖订餐平台的事件。一些食品交易第三方平台入网门槛设置较低,“实名制”落实情况不佳,特别是部分餐饮服务提供者卫生条件差、无证照经营等问题较突出。  一方面市场需求仍在持续的扩张,另一方面小龙虾产业虽然规模庞大,但由于供应链较分散,且缺乏统一的生产规范和标准,行业产品质量良莠不齐。  小龙虾能否搅动“互联网+”?  查询百度指数可以看到,从今年1月份起,关于小龙虾的相关搜索增长迅速,近30天的整体搜索指数为11.27,同比上涨18%;移动搜索指数为9.31,同比上涨33%。  2015年全国关于小龙虾的创业项目新增1000多个,单北京就有200多家。2016年上半年,中国的小龙虾的店铺,餐饮店的数量增加了33%,增加了约三成。从2011年开始,小龙虾的店铺面积出现了大规模的上涨,到2014年的时候,餐饮店整个增长数量开始下滑,而小龙虾出现了反弹上涨的景象。  有业内人士透露,2003年全中国小龙虾产量仅约5万吨,截至去年,全国产量已飚至80万吨。但单只小龙虾的价格仍然由小龙虾的重量决定,越重则价格越高,不同商家通过调整每份小龙虾的只数来调整小龙虾产品的价格,一般情况下,小龙虾的毛利高于50%,是餐饮品类中毛利率最高的单品。  同时,小龙虾餐饮市场经过长时间的孕育,已经具备广泛的群众基础,被网友亲昵的称呼为夜宵界的网红。小龙虾餐饮O2O生产流程易于标准化、高毛利率、高客单价的产品优势,也让小龙虾具备成为单品爆款的天然属性。  新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起正式施行,首次将网络食品交易纳入监管范畴,要求网络食品交易第三方平台对入网食品经营者进行实名登记,并明确了其食品安全管理责任。  千亿级的市场规模背后,是互联网无处不在的身影。国家鼓励传统产业依托“互联网+”发展,但与此同时,快速扩展的餐饮O2O市场存在实名不实、把关不紧、审查不严等问题,部分第三方送餐平台仍在圈地扩张,入驻商家的质量监管仍然有提升的空间。  有专家呼吁,餐饮O2O行业的不断发展,为无数线下餐饮店及私人厨房带来了新的收益,然而行业的发展利弊共存,我们需要通过行政手段、技术手段、行业自律手段来实现。  相关阅读:  “夏生冬死”的小龙虾,一年真的只有4个月能赚钱?  新辣道小龙虾消失,改善深加工供应链  扎堆就是死路!蜂拥而至的麻辣小龙虾如何跳出扎堆同质化的坑?  李丰x李剑:揭秘小龙虾千亿级消费市场的秘密

国家统计局今年5月15日发布的报告显示,今年1-4月,我国社会消费品零售总额达到113102亿元,同比增长10.2%,餐饮业收入达到12082亿元,同比增长10.9%,占总额的10.68%。

其中,网上零售保持快速增长。1-4月,全国网络零售额达到19180亿元,同比增长32%。实物商品网上零售额达到14617亿元,增长25.9%,占社会消费品零售总额的12.9%,比去年同期增长1.8个百分点。

报告指出,4月份,经济运行继续保持稳定和积极态势,积极因素继续增加。餐饮消费增速快于零售增速。一季度餐饮收入同比增长10.8%,增速比零售额快0.9个百分点;占社会消费品零售总额的10.7%,比上年增长0.1个百分点。

分析预测,2017年中国餐饮O2O市场规模将达到2423亿元,未来5年复合年增长率约为25.62%,2021年市场规模将达到6034亿元。而中国餐饮O2O市场已经被几大玩家包揽,一般认为新人很难进入市场。

但在O2O的垂直细分中,开始出现顽强的面孔。据公开数据显示,小龙虾是目前中国餐饮业最大的单一产品,约占4%。小龙虾餐饮的O2O企业,受东风和互联网季节性属性的祝福,慢慢进入了人们的视线。

小龙虾餐饮O2O,资本和食客同样受青睐

小龙虾餐饮O2O门槛有多低?可能就这么简单,建个微信微信官方账号。据了解,商家可以通过微信微信官方账号的二次开发或借助第三方平台开发系统,轻松建立微信微信官方账号订购系统。关注商家微信微信官方账号后,用户可以浏览菜单、下单、在线支付。网上关于这种操作有各种各样的策略,甚至有网友说“开店”最早10分钟就能实现。

小龙虾餐饮的O2O业务,线下店铺参与度最高的平台,依然是饿了么、美团、百度的传统外卖。据美团外卖报道,去年同期,北京新增小龙虾加盟店同比增长33%,总数达到17670家。消费者关注度环比增长208%,北京小龙虾消费需求同比增长39%。

数据显示,2015年,互联网餐饮外卖交易规模达到457亿元,同比增长201.1%。2016年,中国网上订购市场达到1662.4亿元,增长率为23.1%。有分析师指出,未来五年,中国互联网餐饮外卖市场仍将保持高速增长态势,到2018年市场规模将达到2455亿元。

对于小龙虾餐饮的O2O平台,资本特别青睐。数据显示,大虾们已经宣布收到风云天使基金近1000万元天使轮融资,58家获得3000万A轮融资;夹克衫的小虾在JD.COM股权众筹平台筹集了600多万元;虾类从事虾类养殖,获得中旅资本500万元投资;虾宝宝已宣布获得Origin Capital和振顺基金300万元天使轮融资,清华经济加速器和优早期投资人杨辉预A轮融资;闪电虾已获得1000万元天使投资,还计划进行一轮融资;傅娟小龙虾在JD.COM的股权众筹平台上获得了超过1330万元的融资。

其中以小龙虾餐饮O2O平台上的大虾到货为例,2014年底建立大虾到货,2015年6月正式上线,定位30分钟交货。据它的创始人戴金生说,对虾的最大订单是5000只左右,还有一个回购

在生产工艺上,小龙虾配餐O2O同质化非常严重。小龙虾主业的竞争对手大多还是停留在传统的餐饮行业。产品安全、消费体验等行业问题很大,用户群体无法保证产品安全和良好的消费体验。

总体来说消费群体还是比较有限的,小龙虾O2O的主要消费群体是年轻人。市场上对小龙虾最热情的态度就是年轻人高密度涌入沿海一二线发达城市。而且小龙虾本身有一个客观的季节属性,业内认为一年中只有五月、六月、七月、八月是四个月。

小龙虾产地集中在湖北、安徽、江苏、江西、湖南等省,占我国小龙虾产量的近95%。根据《中国渔业统计年鉴》的数据,2016年,中国小龙虾产量已超过80万吨,其中产量最高的湖北省,年产量近35万吨。但早前有媒体报道,市面上卖的小龙虾平均15元一公斤,到了消费者的餐桌上,变成了15元一只。

与此同时,一些互联网龙虾外卖品牌在营销上花的精力比在产品研发上花的精力还多,导致吸引客户却留不住心。美国使团此前曾报道人均消费大于85元的小龙虾商家平均得分为80分;而人均消费低于85元的商家,平均商家评分只有73分。这意味着随着生活水平的不断提高,消费者对用餐环境和菜肴口味有了新的要求。

如今,网上外卖的消费方式越来越多,各种外卖平台确实提供了便捷的订购服务,但外卖平台的食品安全却成了一个司空见惯的民生问题。2016年8月,北京市食品药品监督管理局12331投诉举报中心共收到消费者对三大订购平台的159起投诉,其中食品安全和卫生仍然是消费者最关心的问题。

央视2016年“3.15晚会”也曝光了一批不合格店铺落户主流在线外卖订购平台的事件。一些第三方食品交易平台准入门槛较低,“实名制”实施不好,尤其是一些餐饮服务提供商卫生条件差,无证经营。

一方面,市场需求持续扩大;另一方面,尽管小龙虾产业规模庞大,但由于供应链分散,缺乏统一的生产规范和标准,该产业的产品质量良莠不齐。

小龙虾能轰动网络吗?

看看百度指数,可以看到今年1月以来,小龙虾的相关搜索迅速增长。过去30天整体搜索指数为11.27,同比上涨18%;移动搜索指数为9.31,同比增长33%。

2015年,全国小龙虾创业项目1000多个,仅北京就有200多个。2016年上半年,中国的小龙虾店和餐馆数量增加了33%,增幅约为30%。自2011年以来,小龙虾的储存面积大幅增加。到2014年,餐厅总数开始下降,而小龙虾则呈现反弹上升的态势。

据业内人士透露,2003年中国小龙虾产量仅为5万吨左右,截至去年,全国产量已飙升至80万吨。但是单只小龙虾的价格还是由其重量决定,越重价格越高。不同的商家通过调整每份小龙虾的数量来调整小龙虾产品的价格。一般小龙虾的毛利都高于50%,是餐饮类毛利最高的。

同时,小龙虾餐饮市场经过长时间的酝酿,已经有了广泛的群众基础,被网友称为夜莺行业的网络名人。小龙虾餐饮的O2O生产工艺易于标准化,毛利率高,客户单价高,这也让小龙虾具备了成为单品爆炸的天然属性。

新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起正式实施,首次将网上食品交易纳入监管范围,要求第三方平台

1000亿的市场规模背后,互联网无处不在。国家鼓励依托“互联网+”发展传统产业,但与此同时,快速扩张的O2O餐饮市场也存在实名造假、把关不严、审核不严等问题。部分第三方送餐平台仍在圈地扩张,入驻商家质量监管仍有提升空间。

有专家呼吁餐饮O2O行业不断发展,给无数线下餐厅和私房菜带来了新的效益。然而,行业发展的优势和劣势并存,需要行政手段、技术手段和行业自律手段来实现。

相关阅读:

“夏生冬死”的小龙虾一年只有4个月能赚钱?

新乐道小龙虾消失,完善了深加工供应链

集群是死路一条!成群的辣小龙虾如何跳出同质坑?

李枫x李继安:揭开小龙虾十亿美元消费市场的秘密

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

为您推荐

已有 0 条评论
联系我们

联系我们

134 8892 7655

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部