亚洲购物中心餐饮行业发展峰会开幕倒计时

在亚洲房地产俱乐部、新浪商业地产及中国购物中心餐饮行业协会的共同倡导和发起下《亚洲购物中心餐饮行业发展峰会2013》将于10月17日在北京悠唐皇冠假日酒店召开。由于本次峰会报名人数不断增加，原定的富力万丽酒店（四星）因场地有限，特将酒店提升为悠唐皇冠假日（五星），敬请悉知。　　联想创投、合众资本、IDG资本、软银赛富、海纳亚洲、红杉资本、华平投资、赤坂亭、黄记煌、西贝餐饮、苗乡楼、金鼎轩、将太无二、俏江南、王品集团、海底捞、小天鹅火锅、DQ适达餐饮、钰花溪、同庆楼、避风塘、麦当劳、咖啡陪你、草本工坊、争鲜寿司、禾绿寿司、满记甜品、星巴克、哈根达斯、面香居、金汉斯、汉拿山、味多美、多乐之日、一茶一座?、金钱豹、快乐蜂（永和大王）、江边城外烤全鱼、亚惠美食、大食代、吞云小莳、面爱面、渔港码头、天津卫鼎轩、 家、川霸味道、味千拉面、嘉禾一品、慢咖啡、百万庄园、摩提工房、呷哺呷哺、黑松白鹿、许留山、拿渡麻辣香锅、呷哺呷哺、九月天、DF、水果捞、船歌水饺、东方饺子王、小杨生煎、面包新语、85°C……等来自全国300+知名购物中心餐饮品牌、150+实力加盟商、100+购物中心项目、30+行业媒体和20+餐饮PE及VC的企业高层将出席本次峰会。我们将为餐饮企业与餐饮资本、餐饮加盟商和优质商业地产开发商的合作搭建平台。　　我们的部分发言嘉宾包括：　　2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会初步日程如下：　　2013年10月17日　　07:30—08:30签到及早茶　　08:30—08:45主题演讲：新形势下的购物中心餐饮发展趋势　　08:45—09:00数据发布：中国购物中心餐饮业发展报告发布会　　09:00—09:40小组讨论：购物中心业主如何与餐饮企业实现互利共赢，购物中心合理租金定位　　餐饮在购物中心的作用　　购物中心餐饮行业的合理租金测算　　从餐饮在购物中心的总体作用的思路来管理商家　　9:40—10:00主题演讲：如何看待购物餐饮“副牌”打造，购物中心餐饮企业多品牌战略之道　　10:00—10:15茶歇及休闲交流　　10:15—10:30优秀商业项目餐饮招商推介　　10:30—11:10小组讨论：大型连锁餐饮企业的选址之道：餐饮企业眼里好的购物中心项目　　大型连锁餐饮企业的选址条件　　简快餐的选址及落位要求　　水吧及休闲餐饮的选址及落位要求　　11:10—11:20优秀商业项目餐饮招商简介　　11:20—12:05小组讨论：如何打造成功的购物中心餐饮　　购物中心中餐饮的合理比例　　购物中心餐饮的楼层选择和品牌布局落位　　各楼层休闲餐饮的搭配及落位　　购物中心餐饮的口味配比　　是当地餐饮企业为主还是连锁企业为主　　12:05—14:00午餐交流时间　　14:00—14:25主题演讲：餐饮企业IPO上市经验分享　　餐饮企业上市的需要解决的七大关键问题　　餐饮企业上市的流程步骤　　餐饮企业上市后的运营管理　　14:25—14:30优秀商业项目餐饮招商项目推介　　14:30—15:10小组讨论：购物中心连锁餐饮企业的标准化与成本管理，如何提高购物中心餐饮经营利润率　　采购标准化　　后厨管理标准化与菜品标准化　　前厅管理标准化　　15:10—15:20优秀商业项目餐饮招商项目推介　　15:20—15:35茶歇及自由交流时间　　15:35—16:05小组讨论：风险投资及上市机构看购物中心餐饮　　引入风险投资对餐饮企业的积极意义　　何种类型的餐饮企业更加值得PE亲睐　　16:05—16:50小组讨论：区别于街店的购物中心餐饮的品牌建设和营销管理之道　　购物中心餐厅形象品牌打造需要注意哪些方面　　移动互联时代的O2O营销对购物中心餐饮企业的重要性　　购物中心餐饮如何做好差异化经营餐厅如何做好差异化经营　　16:50—17:00优秀商业项目招商推介　　17:00—17:45小组讨论：购物中心餐饮招商中需要关注的要点与连锁餐饮新店筹备需要注意事项　　购物中心中餐饮定位和招商的基本原则　　购物中心中餐饮招商的关键节点与商家装修和开业时间的把控　　开业项目中业主与餐饮企业的配合问题　　新建商业项目中餐饮开店需要注意的事项与餐饮证照的办理　　17:45—20:00交流晚宴及颁奖仪式：　　值得投资优秀餐饮商业项目奖颁奖仪式　　优秀购物中心餐饮品牌及人物颁奖仪式　　2013年10月18日　　10：00-11：00?商业地产购物中心餐饮项目考察：悠唐广场餐饮调整考察　　备注：以上日程及时段安排为大会草案， 终日程会根据嘉宾时间及职务进行阶段性变更。 终解释权归本次活动的举办机构。　　我们期待您的加入，如需了解详细信息请致电组委会010——57159390我们将为您解答。　　12期沣之道店长特训营开始报名　　培训地点：北京国家劳动保障部培训中心。　　北京沣之道餐饮管理机构首席管理顾问　　荣誉:著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》　　北京沣之道餐饮管理机构首席管理顾问杨铁锋　　更具实战派经验的餐饮运营导师，餐饮经营急救理论的创始人。拥有15年餐饮管理咨询经验，曾经帮助数百家餐饮企业创新模式,走上健康发展之路。涉及火锅店、海鲜酒楼、特色酒楼、时尚餐厅、日式料理、韩式料理、海参馆、快餐店、生态农庄、宾馆餐厅等多种商业模式。著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等餐饮专著，录制《海底捞的经营智慧》视频，在各大机场、书店发行。　　我们知道，您在使用管理人员上伤透了脑筋：不惜花高价聘请的人员，进入到工作岗位后却发现水土不服；刚刚熟悉的管理人员，工作不久后却提出要离职别去；用亲属掌握管理大权，却发现企业内部表现 差劲的就是自家的亲属。您的商业模式和经营感觉都非常好，但却为管理的短板分心。如果手里有大把的管理人才，相信您同样可以纵横捭阖，成就餐饮大业。　　我们坚信，更好用的管理人员，一定是那些认同企业文化、忠诚企业、在企业长期工作的人员！他们热爱企业，愿意为企业发展贡献力量。如果有一个训练，能够帮助这些人拓展人生视野，突破成长瓶颈，摆脱不良陋习，掌握有效技能，那么，这样的人也一定是一位 可信任的管理人才！　　中国餐饮行业更具品牌影响力的训练课程“沣之道餐饮店长特训营”，以中国餐饮行业从未有过的理念和方式，帮助餐饮企业家和经理人结交行业高端人脉，锻造卓越的 品质，开括做强做大的思想格局，抓住难得的发展机遇，快速提升管理能力，成就自己的餐饮霸业。　　4天3夜，脱胎换骨！以您从未有过的经历，挑战您的潜力极限。您无法想象4天3夜的残酷磨练，让您的思维力、表达力、执行力大幅提升，个人魅力指数扶摇直上，想的明，说的清，写的顺，做的好，工作目标清晰，沟通能力超强，管理方法多样，做事认真负责，成为干练、通达、专业的优秀经理人。　　特训内容包括八大模块：　　八大模块之一：《成功例会训练》　　课程内容：成功例会标准、流程、内容、方法、激情注入、团队展示及评比。　　课程收益：充分释放员工激情，引爆一天高效能的工作状态，从而更自信的面对客户，树立良好的企业形象。　　八大模块之二：《商业模式-企业的核心竞争力》　　课程内容：商业模式分析、餐饮定位、盈利系统打造、创新商业模式的方法。　　课程收益：打造属于自己的企业商业模式，切合市场找准定位，构建属于自己的核心竞争力。　　八大模块之三：《人力资源体系建设与训练》　　课程内容：海底捞案例分析、系统化的人才招聘、薪酬体系设计、绩效考评、培训方案设计。课程收益：打造一套识人、用人、育人、留人的完整体系，完善企业自身造血机制和能力。　　八大模块之四：《企业文化：凝聚团队的灵魂》　　课程内容：海底捞企业文化分析、企业文化解读与设计，个性化的企业文化、及落地方法。　　课程收益：打造一个真正以企业为中心，适合员工生存、生活和发展的现代型企业平台。　　八大模块之五：《打造 团队》　　课程内容：塑造店长的自信心、利他心、同理心和自省、倾听、赞美、沟通、幽默等优秀品质。掌握《沣之道店长手册》。　　课程收益：解决团队无凝聚力、80/90员工管理难、人员流失率高等问题；提高团队素质，提升团队协同作业能力。　　八大模块之六：《优质服务创建与训练》　　课程内容：海底捞个性服务分析，优质服务管理方法、仪表设计、语言规范、服务态度与流程、个性服务、以及超值服务训练。　　课程收益：学习并掌握优质服务的方法、技巧以及流程规范，给客户带去超值的、惊喜的、感动的服务。　　八大模块之七：《餐饮营销推广与训练》　　课程内容：寻找顾客、设计道具、了解障碍、团队配合、解除戒备心、快速成交、定期回访。　　课程收益：学习并掌握创新餐饮营销理念，掌握服务营销方法，制造环境体验营销，实施推动全员营销。　　八大模块之八：《量化管理工具训练》　　课程内容：专业会计应用、统计分析、量化管理、标准化流程制定、投入产出核算、效益管理。　　课程收益：学会运用科学的工具以及管理软件，更好的运用并服务于企业。　　特训方法：参训人员必须要充满激情，喊起来，跑起来，完全投入其中，去拼，去争，勇于夺取胜利。不要害怕失败，大胆承担失误，直面问题，坦荡处理。在这样的氛围里，懦弱、自私、嫉妒、退让会成为所有人的嘲笑对象，而坚韧、大度、担当、专业则是所有人的职业准则。这里没有胆小鬼和不求上进者的生存空间。这里是成功者的乐园！　　参加人员：餐饮投资人、股东、总经理、行政总厨、服务经理、主管、领班等有志于成为优秀经理人的管理人员。　　有近千家餐饮企业受惠于这项式训练：小肥羊烟台店、北京惠家小语炖品店、重庆奇火锅、济南两岸咖啡、沈阳鱼爱上羊火锅连锁店、济南湖北渔村连锁餐饮、北京仙仁城羊蝎子火锅店、河北回家看看饺子城、广东三水石尚宫、山东威海九禧海鲜居、无锡龙都大饭店、安徽红茶坊、辽宁鞍山香车宝马大酒店等餐饮企业受益良多。　　我们不怕受训人员没有学历，我们也不怕受训人员缺少经历。只要努力克服自卑，虚心求教，就一定会立见成效。　　第12期沣之道店长特训营将于10月22-25日在北京开营。为保证特训效果，特决定：　　1、本期店长特训营限额21名，额满为止：　　2、一天试训，不满意全额退款；　　3、三年内免费复训。　　咨询热线：010-57010769/13522889788万老师/18611766755陈老师　　传真：010—57612239　　昨天，位于夫子庙贡院西街路口的南京头家麦当劳，因租约到期关闭。 奇芳阁可能接手这个店面。　　开了18年的洋快餐为何说关就关了？据透露，除了租约到期的原因外，夫子庙正在重新规划，意欲发展地方小吃特色。　　对于洋快餐撤离夫子庙，有人表示遗憾，有人则拍手称好。一位外地网民说：“两年前去南京，为了品尝小吃去了夫子庙，结果很失望。几乎全是服装店，夫子庙美食街只有不到十个类似早餐车的摊位，不提供任何座位， 后万般无奈只好去吃了洋快餐。” “回归，这对夫子庙来说是件好事。”　　目前麦当劳中国门店数已超1700家，肯德基仅在江苏的门店就有500多家。然而洋快餐在中国的整体业绩在下滑。近日麦当劳公布的8月份同店销售业绩显示，当月全球同店销售额增长1.9%，但包括中国市场在内的亚太、中东和非洲地区的同店销售额下滑了0.5%。同样，百胜中国的同店销售8月下跌10%，其中肯德基中国下跌12%。业内人士分析认为，洋快餐在中国市场同店销售额下降，主要是受到宏观经济环境、食品安全事件等因素影响。　　“在南京，高端餐饮不景气，小吃等大众餐饮业绩增幅却增长很快，今年一季度营收增幅接近18%。”南京市餐饮协会会长沈加华告诉记者，“目前南京很多餐饮企业都在转型，希望做成让大众都可以接受的、”接地气”的餐饮店。尤其是中式快餐、 小吃，应抓住此次难得的发展机遇。”　　目前，餐饮业亲民化的特征日益显现。“今年国庆长假，我省餐饮业实现服务收入51.6亿元，比去年同比增长11.6%。其中，除了农家乐餐饮红火外， 餐饮传承饮食文化传统，风味小吃更是惹人爱。”省餐饮协会相关人士介绍说，在南京高淳国际慢城大山村农家乐、江宁五朵金花农家乐、金坛农耕园等景区，每天都人头攒动。全省经营农家乐的商户共3000多家，7天餐饮营业额超2亿元。 餐饮也同样受青睐，苏州松鹤楼松鼠桂鱼菜品日供应近千条，南京晚晴楼、奇芳阁的秦淮小吃每天延长营业时间以满足消费者需求。　　沈加华分析认为，“亲民”餐饮实现销售额逆势增长是必然趋势。餐饮市民化、家庭化、大众化、社会化，让星级酒店的菜品走入寻常百姓家，是酒店发展的必然途径。比如以茶吧、酒吧为代表的新派餐饮业，以其环境舒适、格调高雅吸引很多消费者的光顾；遍布街头巷尾的家常菜馆，满足了不同档次、不同消费人群的需求。　　事实上，洋快餐的变革也正在进行中。麦当劳和肯德基除了开始卖米饭和油条等中式食品外，餐厅也在进行形象升级，预计到2014年，南京近八成洋快餐的餐厅将完成形象升级。　　9月30日至10月3日，第六届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆悦来会展中心举行，现场接纳了上百万的食客。其中既有“百人同吃”的德庄大火锅，小火炉、大铁锅、高凳子组合“原始吃法”的“百乐天”，现场赠送鱼王肉片的亲民秦妈，自助火锅搭配小吃的时尚过江龙，家福火锅为吸引眼球，还邀请了本土明星周二毛等扎场子、抽大奖。同时，火锅节期间还举行了火锅老板现场调味炒料比赛及中华名火锅展示评定等精彩纷呈的活动。　　德庄　　天下 大火锅万众瞩目　　活动现场，几十人围坐在大火锅边上，大火锅一半红汤一半清汤的“太极八卦”造型引得众人争相拍照，沸腾的汤汁更让大家忍不住动筷子享受大火锅的美味。据了解，火锅节期间，德庄天下 大火锅平均每天有820人品尝，翻台数高达16次，现场的歌舞表演、喝啤酒比赛、趣味活动等更是让现场气氛达到高潮。　　秦妈　　免费送鱼王肉片　　“这是撒子鱼，好大一条哦？真的免费送给我们吃啊？”记者在秦妈火锅展位现场听见已经有无数食客这样询问正在现场剖鱼的秦妈行政总厨。“这是来自东北的重达100斤以上的达氏鳇鱼，全身上下都是营养价值很高的食材。火锅节期间，我们将向来秦妈火锅节展位现场吃火锅的客人免费赠送鳇鱼肉片一份。”秦妈董事长李杰说道。据了解，秦妈火锅这场以“鱼王火锅”为主题的火锅宴耗资30万元，但每天中午的就餐翻台数达到了3次以上。亲民的秦妈在火锅节 天中午用餐就迎来了连翻两台的“好成绩”，作为秦妈火锅的创始人之一，李杰先生代表秦妈火锅参加了火锅老板现场调味炒料比赛。　　奇火锅　　粉丝连吃4晚把这里当“食堂”　　我们奇火锅在4天的火锅节期间，共接待了500多位食客，300多人排队候餐，翻台次数达到6次之多。“ 让我们感动的是，在同期组织悦来会展中心车展的工作人员连续4晚都来奇火锅展位吃火锅，把奇火锅当成了他们的食堂，是我们奇火锅 忠实的粉丝。”奇火锅董事长余勇说道。　　“百乐天”　　重庆头家火锅店现场复活　　今年的火锅节现场，有一家名叫“百乐天”的火锅展位引来无数食客围观和品尝。据记者了解，“百乐天”是按民国十年的重庆头家毛肚火锅馆，现场还原了民国初年的火锅馆场景，摆满了小火炉、大铁锅、高凳子、矮凳子等器具，现场很多食客端坐于高凳子或叠加的矮凳子用长筷子夹着大铁锅的毛肚等食材吃得不亦乐乎。连续4天，“百乐天”平均每天接待食客600余人，300余人排队等候用餐，翻台也达7次以上。　　过江龙火锅　　自助+精美小吃打造时尚范　　现场，过江龙火锅准备了超大发光屏幕墙、时尚大气的餐具等，让展位现场犹如高档餐厅一样令人赏心悦目。过江龙此处采取自助餐的模式邀请广大市民品尝，50元/人可享受11道素菜和9道荤菜，丰富精美的小吃、甜品以及指定酒水则让客人随意免费享用。　　沈家洪城老火锅　　等候餐号 高达80余号　　沈家洪城老火锅源于上世纪的临江门洞子老火锅，据沈家洪城老火锅董事长沈洪城说：“火锅节三天期间，我们沈家洪城老火锅现场的20张台位天天爆满，中午晚上连翻3~4台，等候餐号 高达80余号。同时，我们还吸引了无数本地及外地询问加盟合作的人士，现场签约了3家，意向合作商达12家。”