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湘鄂爱赌大众餐饮

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高端餐饮品牌“湘鄂情”创始人孟凯从澳大利亚回国后,备受各界关注。  6月19日,孟凯所控股的上市企业中科云网科技集团股份有限公司(以下简称“中科云网”)在回复深交所的公告中官方证实,孟凯此次回国欲回购“湘鄂情”商标。不仅如此,孟凯希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮,并实现线上线下双轨发展。其中,线上业务将由孟凯的儿子主要负责。业内认为,孟凯虽然回国欲重振“湘鄂情”,但在当前竞争激烈的餐饮市场背景下,麻烦缠身的孟凯能否破局有待观察。  回购湘鄂情商标  日前,有报道称,孟凯表示将重新利用“湘鄂情”这一品牌重操餐饮旧业。6月19日,在回复深交所《关于对中科云网科技集团股份有限公司的关注函》的公告中,中科云网表示,孟凯证实了有回购“湘鄂情”商标、运作相关品牌的构想,但并不涉及上市公司的业务变动。  孟凯表示,之所以回到中国再次创业是看好了中国目前的餐饮环境,在国外餐饮业由于人力成本太高,经营比较困难。  此次回国,除了回购湘鄂情外,孟凯还将在他的餐饮版图中再加入两个板块。一个是“湘鄂情小馆”,针对大众消费水平的实体餐饮服务;另一个是“湘鄂情八大碗”,通过互联网为消费者提供微波菜品,发展线上业务。一位接近孟凯的人士向北京商报记者表示,湘鄂情小馆和湘鄂情八大碗应该已经在操作了,但这两个品牌与中科云网没有关系。  对于“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”,孟凯给予了厚望。据孟凯介绍,“湘鄂情小馆”最近两年重点关注北上广深,以直营和加盟方式开店,第一家店将在一个月内在深圳开业,到2018年开到百家以上。“湘鄂情品牌创立于深圳,湘鄂情新品牌选择在深圳开业,就是要告诉所有人,湘鄂情回来了。”孟凯表示。  据了解,湘鄂情的线上品牌“湘鄂情八大碗”也已开始运作,消费者可以通过关注“湘鄂情八大碗”或者“家家湘鄂情”两个公众号进行下单购买。同样定位中低端,“湘鄂情八大碗”的公众号显示,单品最低15元,最高价格只有29元。不过,一个鲜冻时代春节礼盒C2的价格则高达405元。  命运多舛  湘鄂情曾经是中国高端餐饮的代表品牌,风光无限,此次降低身段,发力大众餐饮也是无奈之举。  在湘鄂情创立之初,发展还算顺利。1994年,孟凯在深圳蛇口区开办了第一家餐馆,1997年,正式打出了“湘鄂情”品牌。两年后,孟凯成立北京湘鄂情酒楼有限公司,2009年,湘鄂情实现上市,成为中国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。  不过,随着市场环境的变化,湘鄂情发展遇到困难。2013年,湘鄂情出现大面积亏损,亏损额达5.64亿元。2014,湘鄂情尝试向互联网转型,“湘鄂情”更名为“中科云网”,但效果并没有显现,亏损仍然达6.84亿元。同年12月,孟凯被证监会立案调查。为了筹集偿债资金,中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给了深圳市家家餐饮服务有限公司,该企业以“湘鄂情”品牌开始运作餐饮项目。  2015年1月孟凯及副总裁、代行董事会秘书王冠英辞职,孟凯到澳大利亚做起了餐饮生意。但中科云网的经营并没有改善,2015年,实现归属于上市公司股东的净利润6557万元,但归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为亏损2.18亿元。最新的年报显示,2016年,中科云网亏损5408万元。  目前,“湘鄂情”品牌归深圳家家湘鄂情投资控股有限公司拥有。孟凯表示,该企业的所有人是孟凯的朋友,这也为孟凯能够顺利收回“湘鄂情”商标打好了基础。  破局艰难  虽然孟凯看上去信心满满,并且有备而来,但业内认为,孟凯想通过两个与湘鄂情有关的新品牌发力大众餐饮,能否破局仍有待观察。  从孟凯自身看,中科云网的经营仍然是一个泥潭。另外,孟凯能够夺回该公司的控制权也存在很大的不确定性。有报道称,孟凯被中科云网现任董事长兼总裁王禹皓告上法庭。6月19日发布的公告显示,孟凯并未就此事进行正面回复。在6月20日,中科云网最新的公告中显示,孟凯也承诺,未来12个月内,没有涉及公司业务、人员、权益变动、重大资产重组等方面的计划。  “孟凯想要拯救中科云网,估计只能想办法为中科云网进行补血或者止血。”中国食品行业研究员朱丹蓬表示。2015年,中科云网在连续两年亏损后,实现盈利。中科云网主要通过重大资产出售,将酒楼、食品加工、快餐等亏损业务进行了剥离,出售给了孟凯控制的一家公司克州湘鄂情。  对于未来的发展,湘鄂情发力线上线下以及大众餐饮或依然存在风险。2016年,中国餐饮业虽然实现了回暖,市场规模超过3.5万亿,但餐饮市场竞争激烈,市场上依然存在房租、人力资源、原材料成本高居不下的问题。以主要原材料价格为例,年均增长大约在9%-10%,其中食用油五年来年均增长高达16%。餐饮线上生态也已基本形成了以美团点评、饿了么和百度外卖的格局,其他新进入的线上平台发展空间有限。  不过,中国烹饪协会副会长汤庆顺表示,从互联网的角度看,目前的餐饮外卖模式,也只是互联网+餐饮业发展的初级阶段。目前仍没有找到一个有效的模式,把餐饮完全实现互联网化。“从数据看,互联网消费只占到餐饮业消费总额的5%,中国零售电子商务市场已经占到了社会零售票总额的15%,所以未来互联网+餐饮的发展空间会更大。所以,孟凯选择从线上线下结合发展湘鄂情有一定的道理。”汤庆顺表示。  朱丹蓬则认为,要做好湘鄂情,人才很重要。“湘鄂情早年一直经营高端餐饮,经营大众餐饮需要了解大众餐饮的特点,这方面湘鄂情恐怕短时间很难找到适合的团队。”朱丹蓬坦言。  来源:北京商报

高端餐饮品牌“湘鄂青”的创始人孟凯从澳洲归来后,备受各界关注。

6月19日,孟凯控股的上市公司中科王云科技集团有限公司(以下简称“中科王云”)在回复深交所的公告中正式确认,孟凯回国后欲回购“湘鄂青”商标。此外,孟凯希望通过“湘鄂青小馆”和“湘鄂青八大碗”两个新品牌发展大众餐饮,实现线上线下双轨发展。其中,孟凯的儿子将主要负责在线业务。业内人士表示,虽然孟凯回归中国后希望重振“湘鄂情”,但在目前竞争激烈的餐饮市场上,陷入困境的孟凯能否打破这一游戏,仍有待观察。

回购湘鄂商标

日前,有报道称,孟凯表示将重新使用“湘鄂青”品牌,回归老牌餐饮企业。6月19日,中科王云在回复深交所《关于对中科云网科技集团股份有限公司的关注函》公告时表示,孟凯已确认回购“湘鄂青”商标并经营相关品牌的想法,但不涉及上市公司业务变更。

孟凯说,他之所以再次回国创业,是因为他看好中国目前的餐饮环境。在国外,餐饮业由于劳动力成本高,经营困难。

这一次,除了回购湖南和湖北,孟凯还将在他的餐饮地图上增加两段。一个是“湘鄂情馆”,是面向大众消费层次的实体餐饮服务;另一个是“湘鄂爱情八碗”,通过互联网向消费者提供微波菜肴,发展线上业务。一位与孟凯关系密切的人士告诉《今日新京报》记者,湘鄂情爱馆和湘鄂情爱八碗应该已经在运营,但这两个品牌与中科王云无关。

孟凯对“湘鄂情小馆”、“湘鄂情八碗”寄予厚望。据孟凯介绍,“湘鄂情缘馆”在过去两年里把重点放在了北方、广州和深圳,一个月内在深圳开了第一家店,2018年就开了100多家。“湘鄂品牌在深圳创立,湘鄂新品牌选择在深圳开业,就是告诉大家湘鄂回来了。”孟凯说。

据了解,网络品牌“湘鄂情八碗”也已开始运营,消费者可以通过关注“湘鄂情八碗”或“家家湘鄂情”两个微信官方账号进行下单。同样定位于中低端的“湘鄂情缘八碗”微信官方账号显示,单品最低价15元,最高价仅29元。然而,新鲜冰冻时代的C2春节礼盒价格高达405元。

一生中遭受许多不幸

湘鄂青曾经是中国高端餐饮的代表品牌,风光无限。这一次放低身段发展大众餐饮是无奈之举。

湘鄂建立之初,发展顺利。1994年,孟凯在深圳蛇口区开设了第一家餐厅,并于1997年正式推出“湘鄂青”品牌。两年后,北京湘鄂青餐饮有限公司在孟凯成立。2009年,湘鄂青上市,成为中国首家在国内a股上市的民营餐饮企业。

然而,随着市场环境的变化,湖南和湖北的发展遇到了困难。2013年,湖南、湖北损失较大,达5.64亿元。2014年,湘鄂青尝试向互联网转型,“湘鄂青”更名为“中科云网”,但效果并未显现,亏损仍达6.84亿元。同年12月,孟凯被证监会调查。为了筹集偿债资金,中科王云以1亿元的价格将“湘鄂青”系列商标转让给深圳佳佳餐饮服务有限公司,公司开始以“湘鄂青”品牌经营餐饮项目。

2015年1月,副总裁兼代理董事会秘书孟凯和王冠英辞职,孟凯开始经营餐饮巴士

目前,“湘鄂青”品牌为深圳市佳佳湘鄂青投资控股有限公司所有.孟凯表示,该企业的所有者是孟凯的朋友,这也为孟凯成功收回“湘鄂青”商标奠定了良好的基础。

很难打破这个游戏

虽然孟凯看起来信心十足,有所准备,但业内认为,孟凯想利用两湖相关的新品牌发展大众餐饮,能否打破这个游戏还有待观察。

从孟凯自身来看,中科云网的运营还是一个泥潭。此外,孟凯能否重新控制该公司还有很大的不确定性。据悉,被中科现任董事长兼总裁王告上法庭。根据6月19日发布的公告,孟凯没有对此事做出积极回应。6月20日,中科王云的最新公告显示,孟凯还承诺在未来12个月内不会有涉及公司业务、人事、股权变动和重大资产重组的计划。

“孟凯想救中科王云,估计只能想办法给中科王云补血或者止血了。”中国食品工业研究员朱说。2015年,中科云在连续两年亏损后实现盈利。中科王云主要通过出售主要资产,剥离了餐饮、食品加工和快餐等亏损业务,并将其出售给孟凯周珂湘鄂青控股的一家公司。

对于未来的发展,湖南湖北还是有风险的,线上线下餐饮,大众餐饮。2016年,虽然中国餐饮业有所复苏,市场规模超过3.5万亿元,但餐饮市场竞争激烈,市场上仍然存在租金高、人力资源和原材料成本高的问题。以主要原材料价格为例,年均增长率约为9%-10%,其中食用油近五年年均增长率高达16%。餐饮在线生态基本形成了美团评论,百度饿了么外卖的格局,其他新进入的在线平台发展空间有限。

但中国烹饪协会副会长唐庆顺表示,从互联网的角度来看,目前的餐饮外卖模式只是互联网餐饮业发展的初级阶段。目前,我们还没有找到一种有效的模式来充分实现互联网餐饮。“从数据来看,互联网消费只占餐饮业总消费的5%,而中国零售电商市场已经占到零售门票总量的15%,未来互联网餐饮的发展空间会更大。所以孟凯有一定的理由选择从线上线下发展湘鄂。”唐庆顺说。

朱认为,人才对于做好湘鄂工作至关重要。“湖南湖北早些年就开始经营高端餐饮了。经营大众餐饮,需要了解大众餐饮的特点。在这方面,湖南湖北很难在短时间内找到合适的队伍。”朱坦率地说。

来源:今日北京商业

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作者: 智鼎餐饮网

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