二代创业单品爆款店如何“精致”

2018年深圳大申利生煎开业，关于四味生煎始创者刘雁冰的话题——“90后海归美女卖　　生煎”登陆跻身微博热话榜TOP3，曝光量达1000多万，网友互动达1.7万次。生煎包，作　　为上海传统小吃，在深圳一炮而红，主打“有颜值的情怀生煎”牌，一下子击中了无数　　年轻人的心。　　作为一名90后创业的美女餐二代，“生煎美少女”刘雁冰通过直播吸引了大量年轻人，　　在线上掀起了一场关于创业与情怀美味的大讨论。　　创始人刘雁冰情却认为，情怀远不足以支撑起一个餐饮品牌，大申利生煎以产品品质为　　基础，再加上怀旧情怀与现代趋势的结合才能迎合现代人的用餐偏好。于是，才有了今　　天的大申利生煎，有着“第一次吃生煎的惊喜之味”；有着年轻消费者看中的惊艳颜值　　。　　将上海生煎带到更多地方的方式并不是“复制”，而是“创新”。　　深圳花园城店是大申利生煎在深圳的第四家分店，其余已开业的三家分别位于福田区皇　　庭广场、罗湖区莲塘以及南山区龙珠岁宝百货，且前三家均位于盒马鲜生内。　　对此，刘雁冰表示，花园城店算得上大申利生煎针对深圳市场选址上的一次突破，即便　　不“借”盒马鲜生的流量，大申利生煎依然有着稳定的受众群体。　　在年轻人眼中，实行电子点单，拥有高颜值与时尚用餐空间的大申利生煎，更具有“魔　　都”的现代时尚质感。　　也正因如此，身为传统小吃，大申利生煎却获得了广大年轻消费群体的青睐。　　用当下餐饮潮流趋势结合葛大师的产品研发建议，大申利生煎确定了“四味生煎+风味小　　吃”的产品架构。　　在谈及产品研发的历程时，她用一个数字表达其背后的艰辛——“研发过程中，团队吃　　掉了4万多个生煎。”刘雁冰希望为顾客奉上的生煎有着惊艳的味道、丰盈的汤汁、恰到　　好处的酥底，以及漂亮的颜值。　　大申利生煎希望把每一个细节做到极致。生煎包辅以椒麻鱼肉、荠菜鲜肉、鲜肉大虾等　　丰富的馅料，让大申利生煎不仅拥有了秀色可餐的“外表”，还有了令人垂涎欲滴的“　　内在”。对于未来的发展规划，刘雁冰计划以生煎为产品核心，加入小馄饨与冰粉等产品。　　多样化的餐品和完善的管理体系，为企业进一步的加盟扩张打下良好基础。排队风波、　　网红打卡、创始人直播、盒马引流……大申利生煎不仅仅是一个“网红”餐饮品牌。　　这背后，除了别出心裁、具有鲜明辨识度的产品体系之外，大申利生煎“年轻化”的品　　牌运营手段也功不可没。这一切也暗合刘雁冰父亲刘永忠先生所提倡的经营理念：一切　　讲究持续，而不是去做一个短暂的网红企业。