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二代创业单品爆款店如何“精致”

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2018年深圳大申利生煎开业,关于四味生煎始创者刘雁冰的话题——“90后海归美女卖  生煎”登陆跻身微博热话榜TOP3,曝光量达1000多万,网友互动达1.7万次。生煎包,作  为上海传统小吃,在深圳一炮而红,主打“有颜值的情怀生煎”牌,一下子击中了无数  年轻人的心。  作为一名90后创业的美女餐二代,“生煎美少女”刘雁冰通过直播吸引了大量年轻人,  在线上掀起了一场关于创业与情怀美味的大讨论。  创始人刘雁冰情却认为,情怀远不足以支撑起一个餐饮品牌,大申利生煎以产品品质为  基础,再加上怀旧情怀与现代趋势的结合才能迎合现代人的用餐偏好。于是,才有了今  天的大申利生煎,有着“第一次吃生煎的惊喜之味”;有着年轻消费者看中的惊艳颜值  。  将上海生煎带到更多地方的方式并不是“复制”,而是“创新”。  深圳花园城店是大申利生煎在深圳的第四家分店,其余已开业的三家分别位于福田区皇  庭广场、罗湖区莲塘以及南山区龙珠岁宝百货,且前三家均位于盒马鲜生内。  对此,刘雁冰表示,花园城店算得上大申利生煎针对深圳市场选址上的一次突破,即便  不“借”盒马鲜生的流量,大申利生煎依然有着稳定的受众群体。  在年轻人眼中,实行电子点单,拥有高颜值与时尚用餐空间的大申利生煎,更具有“魔  都”的现代时尚质感。  也正因如此,身为传统小吃,大申利生煎却获得了广大年轻消费群体的青睐。  用当下餐饮潮流趋势结合葛大师的产品研发建议,大申利生煎确定了“四味生煎+风味小  吃”的产品架构。  在谈及产品研发的历程时,她用一个数字表达其背后的艰辛——“研发过程中,团队吃  掉了4万多个生煎。”刘雁冰希望为顾客奉上的生煎有着惊艳的味道、丰盈的汤汁、恰到  好处的酥底,以及漂亮的颜值。  大申利生煎希望把每一个细节做到极致。生煎包辅以椒麻鱼肉、荠菜鲜肉、鲜肉大虾等  丰富的馅料,让大申利生煎不仅拥有了秀色可餐的“外表”,还有了令人垂涎欲滴的“  内在”。对于未来的发展规划,刘雁冰计划以生煎为产品核心,加入小馄饨与冰粉等产品。  多样化的餐品和完善的管理体系,为企业进一步的加盟扩张打下良好基础。排队风波、  网红打卡、创始人直播、盒马引流……大申利生煎不仅仅是一个“网红”餐饮品牌。  这背后,除了别出心裁、具有鲜明辨识度的产品体系之外,大申利生煎“年轻化”的品  牌运营手段也功不可没。这一切也暗合刘雁冰父亲刘永忠先生所提倡的经营理念:一切  讲究持续,而不是去做一个短暂的网红企业。

2018年,深圳大神里炒开了,关于四味炒创始人刘彦兵的话题是——“90后海归美女卖。”

《油炸》登上微博热点话题排行榜前3名,曝光1000多万次,网友互动1.7万次。煎包,做

对于上海的传统小吃,在深圳一炮而红,主打品牌是“有价值感的油炸”,一下子冲击了无数

年轻人的心。

20世纪90年代后创业的美丽女孩刘彦兵通过直播吸引了大量年轻人。

网上有关于创业和感觉好吃的大讨论。

创始人刘彦兵认为,感情远远不足以支撑一个餐饮品牌,而大神里油炸是基于产品质量

基础,再加上怀旧与现代潮流的结合,可以迎合现代人的用餐喜好。所以,只有今天

天上炸的大李绅有“第一次吃炸的惊喜味道”;它对年轻消费者有着惊人的价值。

把上海煎饺带到更多地方的方法不是“复制”,而是“创新”。

深圳花园城店是深圳大神里炸鸡店的第四家分店,另外三家分店分别位于福田区黄

罗湖区的李安堂婷广场,南山区的龙珠穗宝百货,前三家都在仙升盒马。

对此,刘彦兵表示,花园城市店可以视为深圳市场选址的一个突破,即使

没有“借用”新鲜马晟之流,大神里炸鸡依然有稳定的受众。

在年轻人眼里,实施电子点菜,大神里炒着高价值、时尚的就餐空间,更是“神奇”

“资本”的现代时尚感。

正因如此,大神里炸鸡作为一种传统小吃,赢得了广大年轻消费者的青睐。

结合目前的餐饮趋势,结合葛大师的产品研发建议,大神里炒确定了“四味炒有小味。”

吃”产品架构。

在谈到产品开发的过程时,她用一个数字来表达背后的艰辛。——“研发过程中,团队吃饭。”

4万多道炒菜下锅。“刘彦兵希望提供给顾客的煎饺有惊人的味道、丰富的汤汁和恰到好处的口感

酥底的好处,以及美观的价值。

大神里煎饺希望把每一个细节都做到极致。炸袋中辅以花椒麻鱼、荠菜鲜肉、鲜肉大虾等

丰富的馅料使大神里油炸不仅有美味的“外观”,而且令人垂涎三尺

内在”。对于未来的发展规划,刘彦兵计划以生炒为核心产品,并增加小馄饨、冰粉等产品。

多元化的餐饮和完善的管理体系为企业的进一步加盟和扩张奠定了良好的基础。队列风暴,

网红打卡,方正直播,盒马引流.大神里煎饺不仅仅是一个“网红”餐厅品牌。

在这背后,除了巧妙而有特色的产品体系,大神里炒出了“更年轻”的产品

品牌运营手段也功不可没。这一切也与刘彦兵的父亲刘永忠倡导的经营理念不谋而合:一切

注意连续性,不要做短期网红企业。

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作者: 智鼎餐饮网

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