奈雪:丢一条面包被批评对我来说太难了

最近，奈雪打烊扔面包的视频在网络上引起热议。　　内容很简单，就是奈雪打烊前，茶饮店内员工将展示柜中未销售完的面包装入垃圾袋扔掉。就是这样一个简短的视频，竟引发了网友的激烈讨论。　　观点、指向很明确，浪费可耻;为何不分给店员或流浪者;扔掉的面包成本其实是买面包的人承担的;面包成本才1元多。　　与奈雪有同样遭遇的是盒马鲜生。　　该微博表示，晚上9:30后，盒马鲜生一些食品被员工扔掉。不打折处理、也不让员工带回家。几秒前还在货架上的食品，几秒后就成了“垃圾”。　　对于这种做法，许多网友也表示难以理解，认为这就是浪费，或者是打折卖出就降低了商品价值的。甚至有人调侃白白牺牲了那些猪、鸭、鸡、鱼等动物。　　扔掉过期食品，在曾经一度被消费者认为是良心企业，甚至网络流传的许多成功品牌，就是靠敢于扔掉食品，让消费者放心购买，积攒口碑的“传奇”故事。　　但现实中，扔掉过期食品，或许不是得到鲜花与掌声，而是一片质疑。　　食品安全的底线是企业绝不允许出售过期食品，但法律与食品学都没有过“过期食品不能吃”这一规定。　　我们假设，一杯珍珠奶茶中的珍珠保存期是4小时，这杯珍珠在保存了3小时59分被制作为珍珠奶茶。拿到顾客手中时，这杯珍珠已经过了保存期。那么这杯珍珠奶茶中的珍珠过没过期呢?　　在“不能卖”与“不能吃”，在“节约粮食”与“食安底线”之间，商家要做出选择，真的是太难了。就如做饮品究竟要不要带手套一样，难以选择。　　如何在消费者认知与行业规定中做到平衡，留给茶饮乃至食品行业的思考空间，还有很大、很大。　　更多茶饮加盟商机请点击　　海底捞在香港股市的市值高歌猛进，从两个月前的1600亿港元增至1770亿港元。　　然而，海底捞火锅的一举动被外界解读为“缺钱了” 。　　01 取消大学生6.9折优惠　　9月27日，多家媒体报道，海底捞方面对外宣称，自今年10月1日起，海底捞和支付宝为大学生提供的专属折扣将更新，取消下午场的6.9折优惠，仅开放午夜场，同时降低优惠力度，改为7.5折。　　大学生折扣将从10月1日起进行调整，周一至周五晚10点至次日晨7点，全单7.5折;周六、周日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点，全单8.8折。　　在此之前海底捞的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的，且有两个时间段：下午3点至5点;晚10点至次日晨8点。 调整过后，不仅削弱了优惠力度、区分了工作日与假期，还取消了“下午场”，只留下晚10点后的夜宵专场。　　学生群体属于价格敏感型客群，海底捞的价格调整，让不少学生纷纷表示难以接受，甚至有学生说要抵制。　　02 新折扣暂不实行　　对于企业来说，调整优惠力度也无可厚非。　　但因为是海底捞，一家上市公司，所以企业的每一个举动，都很敏感。　　新规则确实已在门店推行，但27日下午门店得到最新消息称，原有的折扣活动暂不调整。　　海底捞公司方面表示，在认真听取顾客的意见和建议后，决定暂不调整现有折扣活动。　　03 开店速度非常快　　海底捞火锅于2018年6月在香港上市，随后加快开店速度。截至2018年底，公司在全球范围内共经营466家直营门店，员工数量超过6万人。　　据其2019年半年报，截至今年6月30日，海底捞在全球范围内拥有593家门店，其中，有259家是从去年7月到今年6月这一年时间里新开的，一年内新开门店数占所有门店的比例达到了43.68%，光是今年上半年就新开了130家。　　04 券商为什么唱空　　降低折扣优惠必然要承受损失客户的风险，海底捞不会不作评估，但为何还要有这样的举动呢?　　两个月前，国金证券唱空海底捞。　　国金证券有这样的分析，若海底捞未来门店越开越小，单店平均贡献营收、利润规模会继续下降;且一线城市由于门店激进加密，出现分流，单店的翻台率开始出现分化，平均翻台率下降。　　国金证券认为市场预期过高，公司短期估值与实际的业绩预期无法匹配，因此将评级从“增持”下调为“减持”。　　海底捞的半年报也透露了两个不太好的信号：翻台率下降，单店增长率下降。　　海底捞在2016至2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天，而海底捞在2019上半年的翻台率是4.8次/天，从2015年至今首次呈现下降趋势。　　单店增长率下滑得更快。从2016至2018年，海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2%，而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7%。　　海底捞也会有天花板?很多人可能不会相信。单凭一个优惠活动的调整也不能说明什么问题。不过，昨天股价还是震了一下，收于33.100港元-0.700 (-2.07%)。