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奈雪:丢一条面包被批评对我来说太难了

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最近,奈雪打烊扔面包的视频在网络上引起热议。  内容很简单,就是奈雪打烊前,茶饮店内员工将展示柜中未销售完的面包装入垃圾袋扔掉。就是这样一个简短的视频,竟引发了网友的激烈讨论。  观点、指向很明确,浪费可耻;为何不分给店员或流浪者;扔掉的面包成本其实是买面包的人承担的;面包成本才1元多。  与奈雪有同样遭遇的是盒马鲜生。  该微博表示,晚上9:30后,盒马鲜生一些食品被员工扔掉。不打折处理、也不让员工带回家。几秒前还在货架上的食品,几秒后就成了“垃圾”。  对于这种做法,许多网友也表示难以理解,认为这就是浪费,或者是打折卖出就降低了商品价值的。甚至有人调侃白白牺牲了那些猪、鸭、鸡、鱼等动物。  扔掉过期食品,在曾经一度被消费者认为是良心企业,甚至网络流传的许多成功品牌,就是靠敢于扔掉食品,让消费者放心购买,积攒口碑的“传奇”故事。  但现实中,扔掉过期食品,或许不是得到鲜花与掌声,而是一片质疑。  食品安全的底线是企业绝不允许出售过期食品,但法律与食品学都没有过“过期食品不能吃”这一规定。  我们假设,一杯珍珠奶茶中的珍珠保存期是4小时,这杯珍珠在保存了3小时59分被制作为珍珠奶茶。拿到顾客手中时,这杯珍珠已经过了保存期。那么这杯珍珠奶茶中的珍珠过没过期呢?  在“不能卖”与“不能吃”,在“节约粮食”与“食安底线”之间,商家要做出选择,真的是太难了。就如做饮品究竟要不要带手套一样,难以选择。  如何在消费者认知与行业规定中做到平衡,留给茶饮乃至食品行业的思考空间,还有很大、很大。  更多茶饮加盟商机请点击  海底捞在香港股市的市值高歌猛进,从两个月前的1600亿港元增至1770亿港元。  然而,海底捞火锅的一举动被外界解读为“缺钱了” 。  01 取消大学生6.9折优惠  9月27日,多家媒体报道,海底捞方面对外宣称,自今年10月1日起,海底捞和支付宝为大学生提供的专属折扣将更新,取消下午场的6.9折优惠,仅开放午夜场,同时降低优惠力度,改为7.5折。  大学生折扣将从10月1日起进行调整,周一至周五晚10点至次日晨7点,全单7.5折;周六、周日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点,全单8.8折。  在此之前海底捞的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的,且有两个时间段:下午3点至5点;晚10点至次日晨8点。 调整过后,不仅削弱了优惠力度、区分了工作日与假期,还取消了“下午场”,只留下晚10点后的夜宵专场。  学生群体属于价格敏感型客群,海底捞的价格调整,让不少学生纷纷表示难以接受,甚至有学生说要抵制。  02 新折扣暂不实行  对于企业来说,调整优惠力度也无可厚非。  但因为是海底捞,一家上市公司,所以企业的每一个举动,都很敏感。  新规则确实已在门店推行,但27日下午门店得到最新消息称,原有的折扣活动暂不调整。  海底捞公司方面表示,在认真听取顾客的意见和建议后,决定暂不调整现有折扣活动。  03 开店速度非常快  海底捞火锅于2018年6月在香港上市,随后加快开店速度。截至2018年底,公司在全球范围内共经营466家直营门店,员工数量超过6万人。  据其2019年半年报,截至今年6月30日,海底捞在全球范围内拥有593家门店,其中,有259家是从去年7月到今年6月这一年时间里新开的,一年内新开门店数占所有门店的比例达到了43.68%,光是今年上半年就新开了130家。  04 券商为什么唱空  降低折扣优惠必然要承受损失客户的风险,海底捞不会不作评估,但为何还要有这样的举动呢?  两个月前,国金证券唱空海底捞。  国金证券有这样的分析,若海底捞未来门店越开越小,单店平均贡献营收、利润规模会继续下降;且一线城市由于门店激进加密,出现分流,单店的翻台率开始出现分化,平均翻台率下降。  国金证券认为市场预期过高,公司短期估值与实际的业绩预期无法匹配,因此将评级从“增持”下调为“减持”。  海底捞的半年报也透露了两个不太好的信号:翻台率下降,单店增长率下降。  海底捞在2016至2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天,而海底捞在2019上半年的翻台率是4.8次/天,从2015年至今首次呈现下降趋势。  单店增长率下滑得更快。从2016至2018年,海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2%,而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7%。  海底捞也会有天花板?很多人可能不会相信。单凭一个优惠活动的调整也不能说明什么问题。不过,昨天股价还是震了一下,收于33.100港元-0.700 (-2.07%)。

近日,奈雪在打烊时间扔面包的视频在网上引起热议。

内容很简单,就是在奈雪关门前,茶店的员工把展示柜里卖不出去的面包放进垃圾袋扔掉。就是这么短的视频引发了网友的热烈讨论。

观点和方向很明确,浪费可耻;为什么不给店员或者流浪汉;扔掉面包的费用实际上是由面包购买者承担的;面包1块多。

奈雪的下场是博克斯马先生。

微博上说,晚上9:30后,博克斯马鲜生的一些食物被员工扔掉。不打折,不让员工带回家。几秒钟前还在架子上的食物,几秒钟后就变成了“垃圾”。

对于这种做法,很多网友也表示难以理解,认为是浪费,或者是打折销售降低了商品的价值。有些人甚至嘲笑猪、鸭、鸡、鱼等动物的牺牲是徒劳的。

扔掉过期食品一度被消费者视为良心企业,甚至网上流传的很多成功品牌都是敢于扔掉食品,让消费者放心购买,积累口碑的“传奇”故事。

但在现实中,扔掉过期的食物可能得不到鲜花和掌声,而是一个问题。

食品安全的底线是绝不允许企业销售过期食品,但无论是法律还是食品科学都从未规定过过期食品不能食用。

我们假设珍珠在一杯泡茶中的保质期为4小时,这杯珍珠在保存3小时59分钟后制成泡茶。当珍珠在顾客手中时,它已经过了保质期。那么这杯泡泡茶里的珍珠过期了吗?

商家在“不能卖”和“不能吃”之间,在“节约粮食”和“食品安全底线”之间做出选择,真的太难了。就像要不要戴手套做饮料一样,很难选择。

如何在消费者认知和行业规定之间取得平衡,在茶叶乃至食品行业都留下了很大的思考空间。

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海底捞在香港股市的市值已经大踏步前进,从两个月前的1600亿港元上升到1770亿港元。

然而海底捞钓火锅的动作被外界解读为“缺钱”。

01取消大学生6.9折优惠

9月27日,多家媒体报道称,海底捞宣布,从今年10月1日起,海底捞和支付宝为大学生提供的独家优惠将被续签,下午比赛6.9%的折扣将被取消,只开放午夜比赛,折扣将降至7.5%。

大学生折扣从10月1日起调整,周一至周五晚上10点至次日早上7点,所有订单打35折;周六、周日和节假日,从晚上10: 00到第二天早上7: 00,整个账单打八折。

在此之前,海底捞的大学生6.9折从周一到周日是普遍的,有两个时间段:下午3点到5点;晚上10点到第二天早上8点。调整后不仅削弱了优惠力度,区分了工作日和假期,还取消了“午后秀”,只留下晚上10点以后的特色夜宵。

学生群体是一个价格敏感的客户群体,海底捞的价格调整让很多学生表示难以接受,甚至有学生表示要抵制。

新的折扣暂时不会实行

对于企业来说,调整优惠力度是可以理解的。

但因为是海底捞,上市公司,企业的一举一动都很敏感。

新规定已在门店实施,但27日下午,门店得到最新消息,原折扣活动暂不调整。

海底捞公司表示,在认真听取客户意见和建议后,决定暂时不调整现有的折扣活动。

商店开门的速度很快

海底捞火锅于2018年6月在香港推出,之后开业速度加快。截至2018年底,该公司已在全球运营466家直营店,员工超过6万人。

根据海底捞2019年半年报,截至今年6月30日,海底捞在全球拥有593家门店,其中259家是去年7月份新开的

降低折扣必然要承担失去客户的风险,海底捞也不会不做评估,但为什么要这么做呢?

两个月前,郭进证券高唱空海捕鱼。

郭进证券有这样的分析。如果未来海底捞门店越来越小,单店平均贡献收入和盈利规模将持续下降;而且由于一线城市店铺激进加密,出现分流,单店成交率开始分化,平均成交率下降。

郭进证券认为市场预期过高,公司短期估值与实际业绩预期不符,将其评级从“增持”下调至“减持”。

海底捞半年报也透露出两个不好的信号:翻台率下降,单店增长率下降。

海底捞2016-2018年的换手率分别为4.5次/日、5.0次/日和5.0次/日,而海底捞2019年上半年的换手率为4.8次/日,自2015年以来首次呈现下降趋势。

单店增速下滑更快。2016年至2018年,海底捞同店销售额增速分别为14.1%、14.0%和6.2%,2019年上半年同店销售额增速降至4.7%。

海底捞也有天花板?很多人可能不信。仅仅调整一项优惠活动并不能解释任何问题。然而,昨日股价震荡收于33.100 -0.700港元(-2.07%)。

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作者: 智鼎餐饮网

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