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9月29日晚，成都市民陈果在“小龙转大江”火锅店与几位朋友共进晚餐。他发现这家店用电磁炉代替普通的煤气罐做火锅，非常方便。“吃火锅大概温度。电磁炉的档位很容易调整。我们吃饭的时候也更有味道。”陈果告诉记者。
火锅以火命名。在很多“吃菜”的印象中，四川火锅的标准是煤气炉加煤气罐。然而在成都，越来越多的火锅店已经看不到明火了。
据国家电网成都供电公司统计，成都已有6200多家火锅店开始使用电饭煲。这是成都近年来大力推广电能替代的结果。
“没有油箱，店铺环境更干净，闻不到气味，不用担心安全隐患，顾客吃得更舒服。”西蜀火锅的经理杜告诉记者，虽然用电成本高于用气成本，但火锅店还是决定响应供电公司的号召，以电代气，从8月份开始逐步用电磁炉取代煤气罐。
四川清洁能源丰富，80%以上的电力供应来自水电，因此电力替代的环保效应更加突出。
“使用化石燃料会加剧空气污染。以电代气可以有效改善空气质量。”国家电网成都供电公司副总经理杨坤告诉记者，从2016年开始，公司开始在餐饮业宣传推广“电火锅”。除了与64家行业龙头企业联手推进试点外，还与政府相关部门联手打造“无火”餐饮示范街，改变过去火锅聚集地脏乱差的形象。目前成都大型商业综合体的火锅店基本做到了“不火”。
“电火锅”除了环保、安全、舒适外，还具有时尚的特点。邦众火锅，位于成都高新区铁橡寺水街商业区，运营近半年，生意相当火爆。除了味道好，酒吧一样的装修风格也让很多消费者印象深刻。负责人张角告诉记者，如果使用油箱，它将与商店的整体风格不匹配。所以火锅店在准备之初显然是需要用电的。
“的确，有些消费者认为用火做饭味道更好。但总的来说，电磁炉绝对是一个发展趋势。也许电火锅会成为一种新的餐饮文化。”张角还表示，在这个新商业区的10多家火锅店或类似火锅店中，近一半使用了“电火锅”。
今年，成都将火锅“以电代气”纳入全市电能替代工作，倡导全市所有火锅店将电能作为在这个1000万人口的特大城市治霾、实行绿色发展的具体措施之一。据国家电网成都供电公司测算，全市火锅店将实现1亿千瓦时的电力替代，减少二氧化碳8.58万吨，氮氧化物240.8吨。
