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“电火锅”逐渐成为成都餐饮新时尚

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9月29日晚,成都市民郭晨与几位朋友相约“小龙翻大江”火锅店聚餐。他发现,这家店全部采用电磁炉来煮火锅,而不是常见的煤气罐,感觉很方便。“吃火锅 讲火候。电磁炉的档位很容易调节。我们吃起来也更有滋味儿。”郭晨对记者说。  火锅因火得名。在许多“吃货”的印象中,四川火锅的标配是一口燃气灶再加一个煤气罐。然而在成都,越来越多的火锅店中已不见明火。  来自国家电网成都供电公司的统计显示,成都1.4万家火锅店中,已有超过6200家火锅店开始采用电炊具。这是近年来成都大力推进电能替代的成果。  “不用煤气罐,店面环境更加整洁,闻不到异味,不用担心安全隐患,顾客用餐更加舒心。”西蜀霸王老火锅店长杜学彬告诉记者,尽管用电的成本较用气有所提高,但火锅店还是决定响应供电公司“以电代气”的号召,从8月起将煤气罐逐步替换为电磁炉。  四川有着丰富的清洁能源,电力供给中的80%以上都来自水电,电能替代的环保效应更加凸显。  “化石燃料的使用将加剧空气污染。以电代气可以有效提升空气质量。”国家电网成都供电公司副总经理杨坤告诉记者,从2016年起公司已开始在餐饮行业中宣传、推广“电火锅”,除联手64家行业龙头企业推广试点外,还联合政府相关部门打造“无火”餐饮示范街,改变过去火锅聚集街区脏、乱的形象。目前,成都市大型商业综合体内的火锅店已基本实现“无火”。  除了环保、安全、舒适,“电火锅”还兼具时尚特质。位于成都市高新区铁像寺水街商业区的帮重火锅开业已近半年,生意相当火热,除了味道不错外,像酒吧一样的装修风格也让不少消费者印象深刻。负责人张蛟告诉记者,如果使用煤气罐,就与店内整体风格不搭。因此,火锅店在筹备之初就明确了要用电。  “的确也有一些消费者认为用火煮的口感更好。但综合来看,电磁炉肯定是发展趋势,也许电火锅会成为一种新的餐饮文化吧。”张蛟还说,这个新兴商业区中的10余家火锅店或类火锅业态中,已有近一半的商户使用了“电火锅”。  今年,成都市已经把火锅“以电代气”纳入全市电能替代工作加以推进,倡导市域范围内的火锅店全部使用电力能源,作为这座千万人口特大城市铁腕治霾、践行绿色发展的具体措施之一。国网成都供电公司测算,全市火锅店完成“以电代气”后,将实现替代电量1亿千瓦时,减排二氧化碳8.58万吨,氮氧化物240.8吨。

9月29日晚,成都市民陈果在“小龙转大江”火锅店与几位朋友共进晚餐。他发现这家店用电磁炉代替普通的煤气罐做火锅,非常方便。“吃火锅大概温度。电磁炉的档位很容易调整。我们吃饭的时候也更有味道。”陈果告诉记者。

火锅以火命名。在很多“吃菜”的印象中,四川火锅的标准是煤气炉加煤气罐。然而在成都,越来越多的火锅店已经看不到明火了。

据国家电网成都供电公司统计,成都已有6200多家火锅店开始使用电饭煲。这是成都近年来大力推广电能替代的结果。

“没有油箱,店铺环境更干净,闻不到气味,不用担心安全隐患,顾客吃得更舒服。”西蜀火锅的经理杜告诉记者,虽然用电成本高于用气成本,但火锅店还是决定响应供电公司的号召,以电代气,从8月份开始逐步用电磁炉取代煤气罐。

四川清洁能源丰富,80%以上的电力供应来自水电,因此电力替代的环保效应更加突出。

“使用化石燃料会加剧空气污染。以电代气可以有效改善空气质量。”国家电网成都供电公司副总经理杨坤告诉记者,从2016年开始,公司开始在餐饮业宣传推广“电火锅”。除了与64家行业龙头企业联手推进试点外,还与政府相关部门联手打造“无火”餐饮示范街,改变过去火锅聚集地脏乱差的形象。目前成都大型商业综合体的火锅店基本做到了“不火”。

“电火锅”除了环保、安全、舒适外,还具有时尚的特点。邦众火锅,位于成都高新区铁橡寺水街商业区,运营近半年,生意相当火爆。除了味道好,酒吧一样的装修风格也让很多消费者印象深刻。负责人张角告诉记者,如果使用油箱,它将与商店的整体风格不匹配。所以火锅店在准备之初显然是需要用电的。

“的确,有些消费者认为用火做饭味道更好。但总的来说,电磁炉绝对是一个发展趋势。也许电火锅会成为一种新的餐饮文化。”张角还表示,在这个新商业区的10多家火锅店或类似火锅店中,近一半使用了“电火锅”。

今年,成都将火锅“以电代气”纳入全市电能替代工作,倡导全市所有火锅店将电能作为在这个1000万人口的特大城市治霾、实行绿色发展的具体措施之一。据国家电网成都供电公司测算,全市火锅店将实现1亿千瓦时的电力替代,减少二氧化碳8.58万吨,氮氧化物240.8吨。

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作者: 智鼎餐饮网

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