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创意园区餐厅选址新趋势

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“金角银边”的好店址难找,运营成本和人工支出居高不下,眼下仍在按照传统思维开路边店的餐饮经营者日渐减少,越来越多的餐饮店开始现身商场、SHOPPINGMALL(商业综合体)。随着一些老厂房开始向创意园转型,如今餐饮店又多了一个选址目标。  位于石桥路的纺机厂刚变身创意园,就把橄榄枝伸向了餐饮店,记者发现,在这个创意园里已有张功馆、禾记三鲜汤等餐饮店进驻,另有一排长廊位置看似像为咖啡馆、休闲茶吧业态量身定制。禾记三鲜汤的负责人蒋先生告诉记者,开到这个地方纯属偶然,是因为看到了相关告示,考察后觉得客流量能够保证,加上租金比较实惠,所以决定在这里开出分店。“现在想在”金角银边”的黄金地段找到适合开餐饮店的地方比较困难,就算有租金肯定昂贵,这会给日常运营带来不小的压力,本来商业体是一个不错的选择,但更大的问题是客流量不太稳定,周六和周日忙得团团转,周一到周五却人气惨淡,开餐饮店哪里等得起啊?创意园只要招商工作做得到位,每天在里面办公的白领数量能够得到保证,而这部分消费群恰恰比较年轻,符合像我们这种餐饮店的目标消费定位。”蒋先生说。  “进驻创意园还有一个好处是营业区域相对比较宽余。”某餐厅的经理说,“像我们这家餐厅,面积有两千余方,这对设置明档和海鲜池都有利,消费者现在走进一家餐厅,宽敞通透的视觉效果对于点菜能起到不小的作用,这两千余方的租金用在开路边店或许只能是三五百方的小店,想设置明档和海鲜池都捉襟见肘。”  其实在纺机厂变身的创意园之前,杭州(楼盘)已有一些餐饮店进驻创意园的成功案例,比如设计圈朋友合开的蜜桃、老北京(楼盘)涮锅等。  据了解,虽然开张时间不长,张功馆和禾记三鲜汤在纺机厂创意园内均已拥有了可观的成熟客源,“开在创意园里想留住客人其实并不难,一是经常推出新菜,二是持续推出有诱惑力的促销活动,因为这部分客源就餐往往有”就近”心理,所以忠诚度也相对较高。”蒋先生说。有业内人士认为,随着杭州老厂房改建创意园的增多,加上商业综合体目前受到不少争议,餐饮店的选址策略或许也会因此发生变化。

在“金角银面”很难找到好店,运营成本和人工支出居高不下。目前,仍在按照传统思维开设路边店的餐饮经营者数量正在减少,越来越多的餐厅开始出现在商场和商场中。随着一些旧工厂改造成创意园区,餐厅现在有了另一个选址目标。

位于石桥路的纺织机械厂刚刚变成创意园区,然后向餐厅伸出橄榄枝。记者发现,这个创意园区已经进驻了张公亭、河记三仙汤等餐厅,另一排长廊似乎是为咖啡馆、休闲茶吧量身定做的。河记三仙汤负责人姜先生告诉记者,开车到这个地方纯属偶然,因为看到了相关的告示,觉得经过调查客流是可以保证的,租金也比较实惠,所以决定在这里开分店。“在‘金角银边’的黄金地段,很难找到合适的地方开餐馆。就算房租肯定贵,也会给日常运营带来很大压力。商业经营是个不错的选择,但更大的问题是客流不稳定。周六周日忙,周一到周五人气惨淡。我们在哪里可以开一家餐馆?创意园区的招商工作只要做到位,每天在里面工作的白领人数就能得到保障,而这部分消费群体也只是年轻,符合我们这样的餐厅的目标消费定位。”蒋先生说。

“进入创意园区的另一个优势是商业区相对较宽.”一家餐厅的经理说:“和我们餐厅一样,它有2000多平米的面积,有利于设置明亮的档和海鲜池。消费者现在进入餐厅,宽敞透明的视觉效果可以起到点餐的作用。2000多平米的租金用在路边店,可能只有三五百平米的小店。如果你想建立一个明亮的文件和海鲜池,你会被拉伸。”

其实在纺织机械厂变成创意园区之前,杭州(地产)也有一些餐厅进入创意园区的成功案例,比如设计圈的朋友开的桃子,老北京(地产)涮涮涮锅。

据了解,虽然开业时间不长,但张公亭和河记三仙汤在纺织机械厂创意园区已经有了相当成熟的客户。“在创意园区留住客人并不难。第一,经常被介绍。新菜品,二是有吸引力的促销活动不断推出,因为这部分顾客往往有‘近’的心态,所以忠诚度比较高。”蒋先生说。有业内人士认为,随着杭州旧厂房改建为创意园区的增加,以及目前商业综合体存在争议,餐厅的选址策略也可能随之改变。

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作者: 智鼎餐饮网

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