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在海外增加新布局 小龙坎进军日本市场

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火锅这一品类,历来在川辣味道中根基深厚,也是中华食文化浓墨重彩的一笔。种类丰富的菜品配上热闹喜乐的氛围,是火锅的特有魅力,在民间更有“赴汤蹈火,在所不辞”的调侃。目前随着中国火锅在全球的影响力日趋强大,火锅品牌出海成为大势所趋。近日,小龙坎老火锅便在日本开出了位于东京新宿街区的头家店,“热辣风暴”一时席卷整个新宿街区,赢得当地华人和日本食客的极大青睐。  川菜出川:小龙坎海外布局再下一城  事实上,这已不是小龙坎首次在海外开店。早在2017年,小龙坎便在新西兰奥克兰开出了头家海外点,正式开启“川菜出海”之路。截至目前,小龙坎全球门店600余家,覆盖近400个城市。海外直营门店遍布6个国家,其中澳大利亚4家,加拿大2家,新加坡2家,新西兰1家,马来西亚1家以及日本1家。  作为小龙坎的日本首店,新宿店备受期待,地处东京繁华的核心街区,交通便利。中式装修风格让小龙坎在这条街上特具一格,在为中国游子带去家乡味道的同时,也向海外友人传递了颇具江湖味的火锅文化。  而对于小龙坎而言,日本首店开业,无疑成为品牌布局东亚乃至整个亚洲市场的重要标志。一方面,日本不仅华人众多,对口味的依赖度高,美食文化认同感强烈,因此有着天然的市场基础;另一方面,日本作为亚洲更具影响力的旅游目的地与经济发达区域,在日本市场打开缺口,成为亚洲市场的布局重要一环,显然将带来深远的积极影响。  虽然“热辣”风已成为当今饮食潮流,但饮食文化的差异性仍是摆在中餐出海面前的难题。这也是为什么小龙坎将大部分海外门店都选在华人、留学生聚集的区域——无疑首先解决门店的生存问题:自有的品牌力,加上口岸选址,还未到就已经备受期待;接着逐步征服当地食客的味蕾,是一个水到渠成的过程。  出海不忘初心:口味与供应链是根基  业内人士表示,火锅行业盈利能力强于其他餐饮,吸引了大量品牌入局。但近两年,随着竞争加剧,行业也逐渐进入半衰期。在这样的背景下,小龙坎仍能逆势突围,成为出海的先锋,实际上也反映了品牌持续深耕的决心,是口味与品质带来的必然的市场反馈。  口味方面,源于民国时期的正宗四川底料经百年传承,保留了正宗的香、鲜、辣;菜品上,坚持用心选材,保证每一盘上桌菜肴的新鲜口感,不断推陈出新,融合冰粉、红糖糍粑等传统小吃,满足消费者挑剔又多变的味蕾;后端供应方面,核心原材料一律由总部直供,供应链体系确保全国数百家店面口味一致;安全上,明厨亮灶工程全面开启,生产加工的每道工序全部清晰可见。  传统口味的继承创新与标准化管理的结合,将是川菜国际化进程的重要一步。出海现象的背后,是海外消费者对味道的认可,更是企业品牌力的体现,火锅头部品牌无一缺席。小龙坎日本新宿首店的开业,是否将成为其“中国心世界眼”的新篇章,市场会给出更好的答案。

火锅一直深深植根于川味,也是中国饮食文化的一大亮点。菜肴的丰富多样,加上活泼快乐的气氛,是火锅的独特魅力。民间有一种“赴汤蹈火,不择手段”的嘲讽。目前,随着中国火锅在世界上的影响力越来越大,火锅品牌走出国门是大势所趋。最近,小龙坎老火锅在东京新宿区开了第一家店。“热风暴”席卷了整个新宿区一段时间,赢得了当地中国和日本食客的极大青睐。

川菜出川:小龙坎海外布局去另一个城市

其实这已经不是小龙坎第一次在海外开店了。早在2017年,小龙坎就在新西兰奥克兰开设了第一家海外分店,正式开启了“川菜下海”之路。截至目前,小龙坎在全球拥有600多家门店,覆盖近400个城市。海外直营店分布在6个国家,其中澳大利亚4家,加拿大2家,新加坡2家,新西兰1家,马来西亚1家,日本1家。

新宿店作为小龙坎在日本的第一家店,备受期待,位于东京繁华的核心街区,交通便利。中式的装修风格让小龙观在这条街上独树一帜,既给中国游客带来了家乡的味道,又把带有江湖味道的火锅文化传递给了海外友人。

对于小龙坎来说,在日本开第一家店,无疑已经成为东亚乃至整个亚洲市场品牌布局的重要标志。一方面,日本不仅有大量的华人,而且对口味的依赖性高,饮食文化认同感强,所以有天然的市场基础;另一方面,日本作为亚洲更具影响力的旅游目的地和经济发达地区,在日本市场打开了一个缺口,成为亚洲市场布局的重要组成部分,显然会带来深远的积极影响。

虽然“辣”的风格已经成为当今饮食的趋势,但饮食文化的差异仍然是中餐出海前的一个难题。这也是为什么小龙坎在中国留学生聚集的地区选择了大部分海外店铺。——无疑首先解决了门店的生存问题:自身的品牌力,再加上港口选址,在它到来之前就已经得到了高度的期待;然后逐渐征服当地食客的味蕾,这是自然的过程。

不要忘记你的主动思维:品味和供应链是基础

据业内人士透露,火锅行业的盈利能力强于其他餐厅,吸引了大量品牌。但近两年来,随着竞争的加剧,行业逐渐进入了半衰期。在这样的背景下,小龙侃依然能够逆势突破,成为出海先锋,这其实体现了品牌继续深度培育的决心,是品味和品质带来的必然市场反馈。

口味方面,起源于民国的正宗川味调料传承了一百年,保留了正宗的清香、鲜、辣的味道;在菜品上,坚持精心选材,保证桌上每一道菜的新鲜口感,不断创新,融合冰粉、红糖等传统小吃,满足消费者挑剔多变的味蕾;后端供应方面,核心原材料由总部直接供应,供应链体系保证全国数百家门店口味一致;安全方面,明厨项目全面开放,生产加工的每一道工序都清晰可见。

传统口味传承创新与规范化管理相结合,将是川菜国际化的重要一步。出海现象背后是海外消费者对品味的认可,也是企业品牌力的体现。所有火锅头品牌都没有。小龙根在日本新宿开第一家店是否会成为其“中国心和世界的眼睛”的新篇章,市场会更好的回答。

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作者: 智鼎餐饮网

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