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1200家中餐馆关门是因为后人没有接手.

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据美国《世界日报援引《纽约时报报道,因为第二代不愿接班,中餐厅持续减少,过去五年来,全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅。  许多中餐馆负责人对于儿女没有兴趣接手,颇感无奈。  后代不接班,很多中餐馆老板很无奈。图片来源:华空间设计  来自中国的谢汤姆(Tom Sit,姓名均音译)买下位于纽约哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)已有40多年,如今开始考虑退休。大半辈子的时间,谢汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着,每天工作12小时;从年轻到步入老年,他都在同一个厨房掌厨,若有熟客上门,他则安排客人坐在三个女儿写功课的桌子用餐。  20年前,在妻子坚持下,谢汤姆才开始每周休息一天。他已76岁,即将升格当外公,每周工作仍长达80小时,体力愈来愈吃不消。谢汤姆三个已经成年的女儿都有大学学历,也有高收入工作,对于接手父亲的中餐厅毫无兴趣。  谢汤姆的状况就是现今全美各地许多中餐厅的缩影,年迈的餐厅老板即将退休,但下一代却不想接管事业。这些餐厅老板的儿女在美国成长、受教育,追求自己的职业发展,他们所从事的专业工作,与需要耗费大量劳力的餐饮业,截然不同。  中餐馆如何找到接班人?图片来源:华空间设计  评价网站Yelp最新统计显示,全美规模最大的前20名都会区里,中餐厅在当地所有餐厅当中占有比率持续减少,从五年前的平均7.3%一路缩水到目前的6.5%。如果换算成餐厅数量,五年来全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅。  就算在有着历史最悠久中国城的旧金山,中餐厅占当地餐厅数量比率在过去五年间,也从10%滑落到8.8%。  《纽约时报分析,第二代不愿接班,便是中餐厅持续减少的主要原因。  “幸运饼编年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、纪录片“寻找左宗棠鸡”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出,由第一代移民创立的中餐厅逐渐歇业,其实反映出一段成功的故事,“这些人到美国落脚之后,辛苦开餐厅把孩子养大,而现在他们的儿女已经不需要再靠餐厅维生了。”

据美国《世界日报》引用的《纽约时报》报道,由于第二代不愿意接手,中国餐馆的数量一直在不断减少。在过去的五年里,美国前20大都市地区的中餐馆数量减少了1200家。

很多中餐厅负责人无奈,因为他们没有兴趣接手。

很多中餐馆老板在后人不接手的情况下很无奈。图片来源:中国空间设计

来自中国的汤姆西特(Tom Sit)已经在纽约哈德逊谷(Hudson Valley)购买了Engs餐厅40多年,现在他正在考虑退休。谢的大半生,汤姆和妻子一周七天在餐厅忙碌,一天工作12个小时;从青年到老年,他都在同一个厨房做饭。如果常客上门,他会安排客人坐在他三个女儿做作业的桌子旁。

二十年前,由于妻子的坚持,汤姆开始每周休假一天。他76岁了,即将晋升为爷爷。他还是一周工作80个小时,体力越来越吃不消。谢汤姆的三个成年女儿都有大学学历和高薪工作,没有兴趣接手父亲的中餐厅。

汤姆谢的情况是当今美国许多中国餐馆的缩影。上了年纪的餐厅老板即将退休,但下一代不想接手生意。这些餐馆老板的孩子在美国长大并接受教育,追求自己的专业发展。他们的专业工作与餐饮行业有很大的不同,餐饮行业需要大量的劳动力。

如何在中餐厅找接班人?图片来源:中国空间设计

根据评估网站Yelp的最新统计,美国前20大都市圈所有本地餐馆中,中餐馆所占的比例一直在持续下降,从5年前的平均7.3%下降到目前的6.5%。如果换算成餐厅数量,美国前20大都市圈的中餐厅总数在过去5年里减少了1200家。

即使在唐人街最古老的旧金山,过去五年中餐馆与当地餐馆的比例也从10%下降到8.8%。

据《纽约时报》报道,第二代不愿意接手是中餐馆持续衰落的主要原因。

李珍妮8。《幸运饼干编年史》的作者、纪录片《寻找左宗棠》的制片人李指出,第一代移民创办的中餐馆逐渐倒闭,这其实反映了一个成功的故事。“这些人在美国定居后,努力开了一家餐馆来抚养孩子,但现在他们的孩子不再需要依靠餐馆谋生。

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作者: 智鼎餐饮网

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