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通过销售“人造汉堡” 这家公司代表了一种新趋势

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最近,两件事把人造肉和人造奶推向了高潮。  今天看到股市一片大跌的情况下,一只股票还能逆势上涨,它就是人造肉第一股Beyond Meat。  不仅如此,此前Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市,上市首日股价收涨163%,成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。  当然除了人造肉,这两天大热的还有一个词,人造奶。从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室,数亿美元正在用于研发生产与普通牛奶口味相同,但所含蛋白质不同的“人造奶”。  都说站在风口上,猪都会飞起来。这次“猪”真的飞起来了。  靠卖人造汉堡火爆的Beyond Meat成为“人造肉第一股”  Beyond Meat于2009年创立于美国加州,最初主要生产冷冻鸡肉和香肠的素食替代品,到2017年5月又推出了素食汉堡Beyond Burger。并火爆美国,引发抢购热潮。  为什么市场上很早就存在的素食肉没有火,而它却火了呢?答案还在产品上。  据了解,这种“肉饼”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致,在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。  比尔.盖茨在品尝了BeyondMeat的产品后这样说:  “这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”  可见其在产品上的吸引力。最关键的是,汉堡作为西餐的一个消费大类,很多肥胖症都是吃这些高脂食物产生的,所以,这个“人造汉堡”一下子获得了消费者认可,并快速抢占市场。  那么它这个“人造肉”到底用什么做成的?贵不贵?  根据Beyond Meat招股说明书显示,其“人造肉”的主要原料为豌豆蛋白,且强调其“人造肉”不含大豆。  它通过不同供应商采购豌豆蛋白原料,并非由自己生产。在采购到豌豆蛋白后,Beyond Meat通过分离蛋白质和纤维,用加热、冷却和压力等方法编织蛋白成纤维结构,从而创造编织蛋白,最后在编织好的蛋白质上添加水、脂类、味道、颜色、微量矿物质和维生素等成分,一块人造肉就完成了。  成本方面现在是它大的障碍,人造肉比真肉还贵。  一个 Beyond Burger 要 12.95 美元,而普通牛肉汉堡的售价是 11.99 美元。  在杂货店,两个馅饼的 Beyond 汉堡的零售是 5.99 美元,而四个肉饼的 Wegmans 约为 5.44 美元。  BeyondMeat的 CEO Ethan Brown 称:希望未来五年内,能够以低于动物蛋白的价格销售其产品。  Beyond Meat暂未盈利,但市值表现甚好。  数据显示,Beyond Meat公司去年的营收达3260万美元,亏损3040万美元。  2018 年营收为 8790 万美元,营收同比增长 170%,毛利率为 20%,最大营收来源于其大单品Beyond Burger的全国推出,而其最大的费用支出仍在技术创新上。  它在上市之前累计融资了 7200 万美元。比尔盖茨、莱昂纳多等名人都是这家公司的投资者。可口可乐公司 CFO和 Twitter CFO也加入了Beyond Meat的董事会。  目前,总市值达到43.5亿美元。  为什么在资本市场看好,仍然是其购买人群的宽泛。  Beyond Meat 在招股书中还说,93% 的 Beyond 汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品,也就是说,Beyond Meat 的主要客户并不是素食者们。  Beyond Meat的成功,也让这条赛道变得火热异常。但总体而言,观望者居多。  “人造”是否会成为新风口?  首先我们来看组数据。  目前肉类市场空间增长快速,市场规模达60亿美元。目前Beyond Meat在美国肉类替代市场的市占率为6.8%,还在持续增长。  另外,MarketResearchFuture在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018-2023)”中预计,到2023年,全球人造肉市场规模将达到61亿美元。  国盛证券研报指出,假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费,则市场规模就有望达140亿美元。  足以证明,这个市场虽然还很小众,但增速快,同时,对肉类产品将形成一个长期的蚕食过程。  当然,这条赛道的参赛者也只会越来越多,也不乏零售巨头的身影。  加拿大肉制品公司MapleLeafFoods收购了出品素食热狗等产品的Lightlife,零售巨头沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。  这里面还有家比较抢眼的是Impossible Foods。  Impossible Foods得到了 Google 及李嘉诚旗下维港投资的投资,目前已经累计融资3.96亿美元。  今年,Impossible Foods还和汉堡王达成合作,汉堡王计划在全美的 7000 家门店中引入 Impossible Foods 的素肉汉堡。  但在国内,企业好像有意在避开人造肉的概念。  最近,人造肉指数涨幅强势领涨各大行业指数,但哈高科、丰乐种业、京粮控股、维维股份等都在否认涉足人造肉。  可以说,人造肉想在国内被市场接受并推行,还为时尚早。  「零售商业评论」认为,未来10年来看,国内市场唱主角戏的应该是天然健康食品。目前,中国天然健康食品行业的零售额由2015年的771亿元增至2018年的1165亿元。预计到2020年零售额将达到1367亿元。相比于人造肉,这个赛道更值得可期。

最近有两件事把人造肉和人造奶推向了高潮。

今天看到股市暴跌,一只股票还能逆势上涨,这是人造肉第一个Beyond肉。

不仅如此,Beyond肉食此前在美国纳斯达克上市,上市首日股价上涨163%,成为今年IPO首日涨幅最大的公司。

当然,除了人造肉,这两天还有一个热词,人工牛奶。从美国的硅谷到欧洲的瑞士实验室,数以亿计的美元被用于开发和生产“人工牛奶”,其味道与普通牛奶相同,但蛋白质不同。

据说猪站在风口上就能飞。这一次,猪真的飞了。

卖人工汉堡的Beyond肉制品已经成为“第一份人工肉”

超越肉类于2009年在美国加州成立。最开始主要是生产冷冻鸡肉和香肠的素食替代品。2017年5月,它推出了素食汉堡Beyond Burger。并在美国流行,引发抢购潮。

为什么市场上长期存在的素肉没有火,却火了?答案还在产品上。

众所周知,这种“肉饼”在外观、口感和烹饪方法上与真正的牛肉没有什么不同,烹饪时会像真正的肉一样流血。

比尔盖茨在品尝完BeyondMeat肉制品后说:

“这肉不仅看起来像鸡肉,闻起来也像鸡肉。我咬了一口,味道和质地都像真鸡。但当我得知这肉根本不是鸡肉做的,我惊呆了。这只鸡完全是由植物制成的。我可能看不出它和真鸡有什么区别。”

可见它在产品上是有吸引力的。最重要的是汉堡是西餐的一大消费品类,很多肥胖都是因为吃了这些高脂肪食物造成的。因此,这种“人造汉堡”得到了消费者的认可,并迅速占领了市场。

那么这种“人造肉”是由什么制成的呢?贵吗?

根据Beyond肉类的招股书,其“人造肉”的主要原料是豌豆蛋白,并强调其“人造肉”不含大豆。

它从不同的供应商那里购买豌豆蛋白原料,自己不生产。购买豌豆蛋白后,Beyond肉制品通过分离蛋白质和纤维,加热、冷却和加压,将蛋白质编织成纤维结构,从而产生编织蛋白。最后将水、脂类、味道、颜色、微量矿物质、维生素加入到编织好的蛋白质中,一块人造肉就完成了。

成本现在是它的最大障碍。人造肉比真肉贵。

一个Beyond汉堡要12.95美元,而一个普通的牛肉汉堡要11.99美元。

在杂货店里,两个馅饼的Beyond汉堡零售价为5.99美元,而四个馅饼的Wegmans零售价约为5.44美元。

beyond肉制品公司的首席执行官伊森布朗说,他希望在未来五年内以低于动物蛋白的价格出售他的产品。

超越肉目前还不盈利,但是市值很好。

数据显示,Beyond肉类去年的营收达到3260万美元,亏损3040万美元。

2018年收入8790万美元,同比增长170%,毛利率20%。最大的收入来自于Beyond Burger在全国范围内的上市,其最大的支出仍然是技术创新。

上市前共募集了7200万美元。比尔盖茨、莱昂纳多等名人都是这家公司的投资者。可口可乐首席财务官和推特首席财务官也加入了超越肉类的董事会。

目前,总市值已达43.5亿美元。

他们之所以看好资本市场,还是因为买家范围广。

Beyond肉类在其招股书中还表示,同期93%的Beyond汉堡客户也购买了动物蛋白产品,这意味着Beyond肉类的主要客户不是素食者。

《超越肉》的成功也让这条赛道变得异常火爆。但总的来说还是有很多人看的。

“人造”会成为新的出路吗?

首先,我们来看看组数据。

目前,肉类市场发展迅速,市场规模达到60亿美元。目前,Beyond肉类在美国肉类替代品市场的市场份额为6.8%,仍在增长。

此外,在最近发布的《全球肉类替代品市场(2018-2023)》报告中,MarketResearchFuture预测,到2023年,全球人造肉市场将达到61亿美元。

郭盛证券研究报告指出,假设“人造肉”在未来可以取代全球1%的肉类消费,市场规模预计将达到140亿美元。

可以证明,这个市场还是很小的,但是成长很快,同时也会对肉制品形成长期的食用过程。

当然,这条轨道上只会有越来越多的竞争对手,也有零售巨头。

加拿大肉类公司MapleLeafFoods收购了生产素食热狗等产品的Lightlife,零售巨头沃尔玛也在寻找更多的“素肉”产品。

还有一个很抢眼的,不可能的食物。

不可能的食品由谷歌和李嘉诚的维多利亚港投资公司投资,累计融资3.96亿美元。

今年,不可能食品还与汉堡王达成合作,汉堡王计划在全美7000家门店推出不可能食品的素食汉堡。

但在中国,企业似乎在刻意回避人造肉的概念。

最近人造肉指数强势上涨,领涨各大行业指数。然而,哈尔滨高新、丰乐种业、梁静控股和维维股份都否认参与人造肉。

可以说,人造肉在国内市场被接受和推广还为时过早。

《零售商业评论》认为,未来10年,天然健康食品应该在国内市场上占据主导地位。目前,中国天然保健食品行业零售额从2015年的771亿元增长到2018年的1165亿元。预计到2020年零售额将达到1367亿元。比起人造肉,这条赛道更值得期待。

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作者: 智鼎餐饮网

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