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“数控一代”推动泉州餐饮业转型升级

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招工难和用工难,在泉州正被逐步破解,劳务大军中来了一支生力军:机器人。这些机器人在外形上越来越符合大众的审美,且一个机器人的工作效能,能顶得上三个熟练工。  泉州市科技局王炳川介绍,自2013年11月中国工程院和福建省政府举行“数控一代”示范工程座谈会后,泉州在全省率先实施国家“数控一代”示范工程,并成为全国头个地级市示范中心。“数控一代”在全面推动泉州制造业转型升级的同时,机器人也广泛应用到服务业领域,机器人餐服便是“数控一代”推动泉州餐饮业转型升级的有力表现。  日前,记者走进泉州师范学院 餐厅,一位模样俏丽、身着白色厨师服的美女机器人正热情洋溢地为师院的师生们服务着。只见它熟练地一上一下,将面团削得厚薄匀称,不一会儿一碗刀削面就完工了。据了解,此台削面机器人削面速度可达200千克每小时,削出的面也比人工的均匀,节省学生等待时间的同时,面的口感也得到提升。  看到这样的做菜方式,师生们表示,新鲜又有趣,纷纷点赞。正在用餐的学生黄嘉琪告诉记者,她还没有在别的饭店里面看到过机器人削面,觉得很有意思。“今天就是冲着这个机器人,特意带舍友来吃机器人做的刀削面。”  刀削面店老板告诉记者,他的这台机器人花费4.5万元购买,机器人一年365天不会生病,也不会请假,它主要靠内置的蓄电池工作,每个蓄电池可使用五六年。机器人每天可工作八九个小时,晚上休息时,只要给它充电,第二天就满血复活了。“现在生意不好做,员工难招,人手时常不够,今年引进这台机器,工作效率大大提高,节约了成本,机器人还很受师院广大师生的欢迎,既迎合了年轻人的心理和口味,吸引眼球,也突破了传统。”  泉州市科技局相关人员表示,智能机器人员工是泉州发展“数控一代”应用到民间的有效体现,发展“数控一代”是泉州面对近年来市场激烈竞争、劳动力成本上升“双重挤压”,企业人才技术积累不足、服务业“大而不精”等问题所量身订造的突围方案,为推动泉州服务业转型升级起到巨大的作用。  近日,易观智库发布2016年第三季度外卖市场报告。数据显示,国内外卖市场在第三季度交易规模达到325.4亿元人民币,其中美团外卖以40.7%的订单量份额和36.1%的市场份额获得双 地位。  早前,艾媒咨询发布的《2016Q3中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》指出:2016年Q3美团外卖活跃用户占比达到38.2%,饿了么居于第二,占比33.9%,第三位百度外卖占比19.3%。从活跃用户层面也印证了美团外卖的领跑优势。  对于未来的行业格局,各分析机构在趋势上统一认为,在经历早先高速发展和白热化竞争后,外卖O2O行业正在进入深入行业上下游的下半场,且逐渐步入赢者通吃阶段。其中,各方数据显示,美团外卖已经占有绝对优势。能够在下半场领跑,与上下游产业深度结合,同时提升品质服务成为关键。  深入餐饮行业上下游实现多面提升  易观报告指出,第三季度各外卖厂商更加聚焦服务和用户体验的品质,转型升级通过物流、品控以及品质商户等因素吸引用户。  美团点评CEO王兴在世界互联网大会表示,下半场有三大路径:一是真正的硬科技,比如人工智能、VR、AR等;二是跟传统产业的全面深度结合;三是海外市场。美团外卖正在沿着第二条路径前进。  8月底,美团点评推出餐饮开放平台,帮助商家提升IT化水平,将沉淀的业务能力开放给ERP服务商,从而实现O2O服务产品线上线下的真正贯通。餐行健、天子星、天财商龙,屏芯、食为天信息(黑马)、卓骥大家来、五味、客如云等餐饮ERP服务商均已接入。ERP系统的介入,为美团外卖商家从成本控制、采购规划、流水分析到客人数据分析和营销等,方方面面帮助升级外卖商家服务和能效。整个第三季度,美团外卖领跑行业正是获益于此。消费升级用户投票决定外卖O2O格局  从整体消费数据来看,外卖市场中白领商务细分市场以82.7%占比成为消费主力,交易规模达到269.1亿元。学生消费因Q3经历暑假阶段,所以比例略有回落,但仍然占据10.8%,其他居民消费占比6.5%。由数据可得,目前白领商务人群牢牢占据外卖市场的主导地位。  再来看看美团点评的用户年龄及地域分布,QuestMobile数据显示,美团点评外卖业务20~30岁的用户达63.32%,且总体外卖业务用户主要分布在经济高度发达的地区,其中广东占比达12.4%,北京占比达12.3%,江浙沪地区总占比更是高达25.5%。  由上可见,美团点评在地域优势和互联网人群优势方面抓到了精髓。20~30岁的青年多为在职,对移动互联网有较高接受度,崇尚便捷舒适的生活方式。经济发达城市中商业楼宇和住宅小区更是外卖平台角逐的主要战场。数据从侧面印证了美团外卖在白领市场不断增长的优势。  伴随着用户端的消费升级,外卖品质化和食品安全得到深化,服务整体不断提升。越来越挑剔的用户正在用实实在在的订单为钟爱的外卖平台投票。  随着社会的发展,人民生活水平的提高,餐饮业也在迅速发展。中国饭店协会会长韩明提到,今年1月到10月,餐饮营业额已经达到三万亿元,同比增长10.9%。  近年来,餐饮业迎来了从传统到智能的大变革,各类餐饮软件层出不穷。有很多餐厅已经使用了微信点餐、iPad点餐等智能点餐系统。2017年餐饮业也将迎来智慧餐厅新时代。  那么智慧餐厅具备什么样的特点呢?  :智慧餐厅数据分析  通过智能餐饮软件记录一天的流水,为商家提供一定的数据支持和分析。比如,菜品销量:哪个菜好卖,哪个菜不好卖,套餐搭配是否合理。进销存管理:库存有多少,什么时候该进货,什么时候需要减少原材料的需求。员工业绩:每个员工的销量等等。  第二:智慧餐厅智能点餐  由原来的纸质菜单和传统的点菜宝变成了服务生手机APP点餐、顾客扫二维码微信点餐、iPad点餐等多种智能点餐形式。节省了餐厅的成本,提高了效率,也使顾客的用餐体验得到提升。  第三:智慧餐厅商家远程管理店铺  老板通过手机APP就可以随时随地查看店里销售数据、财务报表、员工业绩、会员充值情况等。大到每月,每年的利润,小到每个桌位的菜品。把店铺装进手机,做个安逸的掌柜。  第四:智慧餐厅多样的支付方式  之前看到一则笑话说,之前出门人们都装着钱,现在出门大家都用微信、支付宝,出门连钱都捡不着了。所以说餐厅现在没有多样的支付方式真是满足不了顾客需求了。智慧餐厅的餐饮软件可以提供微信支付、支付宝支付、刷卡支付等多种支付方式,满足顾客需求。  第五:智慧餐厅对接O2O平台  2017年一些团购、餐饮外卖平台扔将继续盛行,智慧餐厅可以对接O2O平台,实现商家线上线下同步接单,为商家开拓更大的市场。  第六:智慧餐厅电子会员系统  智慧餐厅拥有专属的电子会员系统,通过系统自动识别新老客户来电,维系新老客户,通过发布一些会员活动,提高顾客参与度。通过会员积分、会员折扣等活动增加顾客粘性。  智慧餐厅给商家,顾客都带来极大的便利,智慧餐厅的特色可以自动为商家引流。还在经营着传统餐厅的你,快点变身吧!提前祝各位2017年生意红红火火,财源广进。

泉州正在逐步解决招聘和就业困难,劳动力中出现了一支新的力量:机器人。这些机器人在外观上越来越符合大众的审美,一个机器人的工作效率可以经得起三个熟练工人的考验。

据泉州市科技局王炳川介绍,自2013年11月中国工程院与福建省政府召开“数控一代”示范工程座谈会以来,泉州率先在全省实施国家“数控一代”示范工程,成为全国首个地级市示范中心。“数控一代”全面推动泉州制造业转型升级,机器人也广泛应用于服务业。机器人餐饮是“数控一代”推动泉州餐饮业转型升级的有力表现。

前几天,记者走进泉州师范学院的餐厅,一个穿着白色厨师制服的漂亮机器人正在热情地为泉州师范学院的师生服务。我看到它熟练地上下走,把面团切成均匀的厚度。不一会儿,一碗刀笑面就吃完了。据了解,这种切面机器人的切面速度可达200 kg/h,切好的面条比手动的更均匀,节省了学生的等待时间,提高了面条的口感。

看到这种烹饪风格,老师和学生都说新鲜有趣,纷纷称赞。正在就餐的学生黄嘉琪告诉记者,她没有在其他餐馆见过机器人剃须,这很有趣。“今天就是针对这个机器人,专门带室友来吃机器人做的刀笑面。”

刀笑面店老板告诉记者,他的机器人花了4.5万元买的,机器人一年365天不生病不休假。主要靠内置电池工作,每个电池可以用五六年。机器人每天可以工作八九个小时。晚上休息的时候,充电就行了,第二天就会带血复活。“现在生意不好,员工难招,人力经常不足。今年这台机器的引进大大提高了工作效率,节约了成本。机器人也很受师范学院师生的欢迎,不仅迎合了年轻人的心理和口味,也吸引了注意力,突破了传统。”

泉州市科技局相关人员表示,智能机器人工作人员是泉州发展“数控一代”应用于人民的有效体现。发展“数控一代”是泉州面对激烈的市场竞争,面对近年来劳动力成本上升、企业人才和技术积累不足、“大而不精”的服务业“双挤压”,量身打造的突破性计划,对泉州服务业转型升级起到了巨大的推动作用。

最近,易观国际智库发布了2016年第三季度外卖市场报告。数据显示,第三季度国内外销售市场达到325.4亿元,其中美团外卖以40.7%的订单量和36.1%的市场份额赢得了双重地位。

此前,艾传媒咨询发布的《2016Q3中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》指出,2016年第三季度,美团外卖活跃用户达到38.2%,饿了么位居第二,占33.9%,百度外卖位居第三,占19.3%。从活跃用户层面,也印证了美团外卖的领先优势。

关于未来的行业格局,各分析机构都认同这样一种趋势,即外卖O2O行业在经历了前期的高速发展和激烈竞争后,正进入行业上下游的后半程,逐渐进入赢家通吃阶段。其中各方数据显示,美团外卖有绝对优势。能够在下半年领先,与上下游产业深度融合,同时提升优质服务成为关键。

深入餐饮行业上下游,实现多方位提升

根据易观国际的报告,在第三季度,所有外卖制造商都更加关注服务质量和用户体验

8月底,美团点评推出开放式餐饮平台,帮助商家提升IT水平,向ERP服务商开放沉淀的业务能力,实现线上线下O2O服务产品线的真正对接。餐饮ERP服务商如樊行健、天子星、天才上龙、辛平、十味天信息(黑马)、卓基嘉来、武威、克鲁云等都已联网。ERP系统的介入有助于提升美团集团外卖商户从成本控制、采购计划、流程分析到客户数据分析和营销的服务和能效。整个第三季度,美团外卖引领行业从中受益。消费升级用户投票决定外卖O2O模式

从整体消费数据来看,外卖市场的白领业务板块以82.7%成为主要消费者,交易规模达到269.1亿元。由于Q3经历了暑假,学生消费比例略有下降,但仍占10.8%,其他居民消费占6.5%。数据显示,目前白领商务人士在外卖市场牢牢占据领先地位。

我们来看看美团点评用户的年龄和地域分布。QuestMobile数据显示,美团点评外卖业务的用户有63.32%在20-30岁之间,整体外卖业务用户主要分布在经济发达地区,其中广东占12.4%,北京占12.3%,江浙沪占25.5%。

从上面可以看出,美团点评在地域优势和互联网人群优势方面抓住了本质。20-30岁的年轻人大多在工作,对移动互联网的接受度很高,倡导方便舒适的生活方式。经济发达城市的商住楼是外卖平台的主战场。数据证实了美团外卖在白领市场的优势越来越大。

随着客户端消费升级,外卖质量和食品安全不断深化,整体服务不断提升。越来越多挑剔的用户用真实订单投票选择自己喜欢的外卖平台。

随着社会的发展和人民生活水平的提高,餐饮业也在快速发展。中国饭店协会会长韩明提到,今年1-10月,餐饮营业额达到3万亿元,同比增长10.9%。

近年来,餐饮业迎来了从传统到智能的巨大变革,各种餐饮软件层出不穷。很多餐厅都使用了微信点餐、iPad点餐等智能点餐系统。2017年,餐饮业也将迎来智能餐厅的新时代。

那么智能餐厅有什么特点呢?

:智能餐厅数据分析

通过智能餐饮软件记录每天的流量,为商家提供一定的数据支持和分析。比如菜品的销量:哪些菜好卖,哪些菜不好卖,包装是否合理。进销存管理:库存多少,什么时候进货,什么时候降低原材料需求。员工业绩:每个员工的销售额等。

第二:智能餐厅智能点菜

从原来的纸质菜单和传统点餐宝,变成了服务员的手机APP点餐、客户扫描二维码微信点餐、iPad点餐等多种智能点餐形式。节约餐厅成本,提高效率,改善顾客用餐体验。

第三:聪明的餐馆商人远程管理商店

老板可以通过手机APP随时随地查看店铺的销售数据、财务报表、员工表现、会员充值等。月利润和年利润一样大,每桌菜一样小。把店铺放在手机里,做个舒服的掌柜。

第四:智能餐厅的各种支付方式

之前看到一个笑话,以前大家出门都是打包钱,现在出门都用微信和支付宝,出门连钱都拿不起来。因此,没有各种支付方式,餐厅就无法满足顾客的需求。智能餐厅的餐饮软件可以提供微信支付、支付宝支付、信用卡支付等多种支付方式,满足客户需求。

第五:智能餐厅对接O2O平台

2017年,一些团体

智能餐厅有自己的电子会员系统,自动识别新老客户来电,维护新老客户,通过发布一些会员活动促进客户参与。通过会员积分和会员折扣等活动增加客户粘性。

智能餐厅给商家和顾客带来极大的便利,智能餐厅的特点可以自动流失商家。你还开传统餐厅,赶紧换!提前祝大家2017年生意兴隆,财源滚滚。

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作者: 智鼎餐饮网

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