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王品在楼上，奶奶家在楼下，海底捞离总公司只有一公里。
在餐饮巨头包围的区域内，这家餐厅不仅凭借其“大胆的创意和无与伦比的价值”成为厦门最热门的餐厅，还设定了每餐150分钟的平均排队时间，年人均营业额超过1亿元，至今广受欢迎。
是以创意中餐为核心的时尚体验餐厅——的宴会。
《宴席》自诞生以来，颠覆了大家对创意美食的认知，将西方美学与中国美食完美结合，不仅在菜品上有所创新，更提升了空间、服务和体验。
经过八年的建立，宴席不仅成为了一家将中餐与分子料理相结合的创意餐厅，还获得了“中国最具影响力的代表性餐厅”的称号；受到央视报道、橄榄餐厅等权威媒体的好评，同时赢得了大咖在美食圈的口碑，赢得了市场的认可。
如何持续保持“创新”，流行背后的商业逻辑是什么？
抓住用户的精神场景消费
不仅“会玩”，而且漂亮
宴会可以说是一个抓住用户心思的高手，不仅仅是玩名字，更是做足了体验意义上的文章。
宴席上遇到谐音“事务”，但这个宴席上没有遇到其他事务。古人的浪漫是：不期而遇的美是一种心跳的感觉，就像走在森林里，突然看到一个美丽的瀑布。
《夜宴》不仅让人遐想，还透露出一种高级感。宴会从一开始就确立了“高品质”、“可玩性”的基因和品牌定位。
作为国内最具影响力的代表性餐厅，宴会带来的创新不是单点创新，而是系统全面的创新。
成立于2011年，第一家店在厦门火爆，2000，500个座位，每天排队3小时。从进店——落座——点餐——上菜，到宴席上开脑，这种创新可谓“无孔不入”。
注意力经济时代，每个品牌抓住消费者注意力的第一步，就是让产品具有个性，进行差异化，从而制造意外。
宴会品牌创始人傅提到，宴会的创新之处在于他创造了一批中国餐饮行业从未有过的“第一”:
1.烹饪技术方面，大量使用分子烹饪技术辅助中餐；
2.产品处处呈现惊喜，餐前“毒”饮料一炮而红。菜有干冰抽，果子要长在树上；
3.环境和氛围要阴暗，白天绝不要拉开窗帘；
4.成为国内第一家用iPad点菜的餐厅；
5.很多餐厅模仿湿巾.
在2011年的中餐用餐环境中，无论是产品还是品牌都是粗放式制作，没有任何包装，宴会期间所有场景的视觉冲击极大颠覆了大家曾经熟知的传统中餐。注重产品价值，强化仪式感，通过体验式营销，善于包装品牌特色。
宴会的创新激发了势能的爆炸，重新定义了创意菜肴的视觉审美，给传统中餐带来了新的活力。
“说到创意菜，大家都觉得好看好玩，其实并不好吃，但宴会之所以能脱颖而出，主要是因为它不仅有价值，有创意，而且味道还不错。”傅一生说。
宴会中的爆款产品——鸽蛋，果汁爆款的升级版乳鸽，选择自然喂养成长15天的乳鸽，肉质最嫩，26种香料用秘制卤汁制作，旁边的白嫩滑乳鸽蛋敲出超级惊喜！鲜黄色的芒果酱缓缓流出，就像一件栩栩如生的艺术品。
黑松露配澳洲土豆泥，生鱼片级澳洲白带巨大饱满，可以说是进口土豆和黑松露的高级配置。巨大的澳洲丝带和软糯的土豆泥躺在蛋壳里，必须小心翼翼地捡起来。
每一
价值就是正义，为美买单才是年轻人的消费价值。
通过创造就餐环境和菜品价值，为消费者提供更舒适的就餐场景，是餐饮发展的必然趋势。
《2018中国餐饮报告》显示，什么样的餐厅环境更容易吸引年轻人的注意力？环境要与产品和品牌气质高度兼容。
顾客愿意为消费买单背后的逻辑是，品牌使用超出顾客预期的产品和服务，给消费者的精神层面带来普通消费无法比拟的精神体验。宴会人均价格125元，但平均能翻4.6倍。
宴会是一家永远不会被复制的餐厅。无论在厦门、上海、福州还是杭州，都不能走进同一个宴会。每开一家新店，都是高度创新，通过场景变化带动消费升级，给顾客足够的新鲜感。
上海店是“老上海吧风格”，厦门SM店是“摇滚嬉皮士风格”，杭州店转型为“落地窗花园城堡”。餐厅的一角，各个店铺的空间设计，都精准地锁定在闺蜜聚会、轻商的消费场景中，带给人意想不到的美感。
宴会的创新一直在不断迭代。以杭州宴店(2.0版)为例。周围是360度蒂芙尼蓝，蓝纱窗，蓝色皮椅，蓝色餐布，安静黑暗的灯光，砖石和黄铜装饰，神秘而浪漫。娇嫩的花朵每天都是新鲜的，堪比一座花园，一座古堡，华丽而低调。
为了符合杭州城市的调性，宴会团队对200位女性朋友期待的餐厅进行了调查。她是第一家铺着白色桌布的餐厅。为了让她更特别，餐厅设计改了三次，定位调整了五次。
随着消费的升级，餐饮企业必须围绕客户的需求不断打磨产品，改善体验，通过不断的重构和创新，创造新的价值，满足客户的需求。
餐饮业的创新体现在很多方面，有的品牌是内部和流程创新，有的是服务和人员建设创新。傅一生认为，真正的创新一定要让消费者觉得真的变了，从原来的1-2，只要做到了，就是创新！
布局品牌矩阵
继续打磨和创新产品
宴会餐厅是国内最早研究和引进分子料理的餐厅之一，极大地改造了中国传统美食，在口味、布局、整体呈现等方面带来了新的高品质的审美理念。
宴会的菜肴和创意不断被模仿，连做糕点的工厂都被抄袭。从早期的猪流沙包到蘑菇包，“宴会已经成为很多中餐厅的研发中心”。
因为宴会中菜肴被抄袭是很正常的，傅一生说现在会以平常心对待，因为宴会的核心竞争力是“创新”，所以要扎根，要把产品做深做透，打造宴会的护城河。
在现在的宴席上，菜品的新工艺从上季度初的15个新菜品变成现在的两三个菜品，是为了让食材和产品做到极致，让消费者有所感悟。
为了让品牌以后发展的更好，放慢脚步。2018年，我们放慢了开店的步伐，逐步在高中和低端做出努力，布局自己的品牌矩阵。
以食材和闽南菜为主的“荣贤森”，已经切入闽南菜的范畴，一经问世，就赢得无数赞誉。
荣贤森不仅延续了极致的用餐体验和创意美食的再创造艺术，还以更加精致时尚的形式呈现了“记忆中”的经典厦门风味。
傅一生说，餐饮看似是一个烹饪行业，其实是一个人的行业。2019年，宴会将开始在文化上发挥力量。
在谈到未来餐饮品牌力量的竞争时，傅提到了三点：
1.人的建设：为客户创造价值，成为客户信赖的餐饮企业
2.QSC标准化
3.拓展能为客户创造价值的点
努力成为一个好的餐饮品牌需要时间的积累和多维度的投入
