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问题辣吧河南湖南最大利润率50%以上

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自2015年至今,全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中,食品添加剂不合格是主要原因,从不合格产品的区域分布来看,河南省与湖南省为不合格辣条的重灾区。  问题辣条 辣条产业  “容我吃包辣条压压惊”,这个段子一度让辣条晋升为“网红食品”。这种面制品是主要的“五毛零食”,但伴随着廉价的是层出不穷的食品安全问题,以及行业的无序野蛮生长问题。  记者近日梳理发现,自2015年至今,全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中,食品添加剂不合格是主要原因,其中菌落总数超标占68起,甜蜜素超标占30起。  辣条制作生产的低门槛,也使得小作坊盛行。在131家企业中,仅49家拥有注册商标,占比为37.4%,因此外包装标识内容缺失或不全,也是辣条行业的一大问题。  目前,各地部门正在加大对辣条等零食的打击治理工作。今年5月,北京市食药监局在对市区部分批发市场进行“飞行检查”后,启动了包括辣条在内的“五毛零食”专项治理行动,问题辣条将一律下架停止销售。  添加剂问题 甜味剂、微生物超标最高达四成  记者梳理发现,从2015年至2017年5月间,国家及各地方食药监局的抽检数据显示通报了180起问题辣条,共195批次,涉及131家生产商,生产地涉及河南、湖南、安徽、新疆等15个地区。  从具体不合格问题来看,超范围使用食品添加剂、菌落总数、甜味剂超标是不合格的重要原因,其中甜味剂和菌落超标过半。  统计结果显示,195批次不合格产品中,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素这三种甜味剂出现了64次,占32.82%。其中,根据国家对食品添加剂的规定,糖精钠不能用于调味面制品。  同时,共有79批次因微生物超标被通报,占40.51%,一些批次还同时存在添加剂超标、菌落总数超标等多项问题。比如2016年河南省尉氏县杏媛食品厂生产的小苹果(调味面制食品)因甜蜜素和菌落总数同时超标被通报。  从不合格产品的区域分布来看,河南省与湖南省为不合格辣条的重灾区,当地生产企业被通报次数占据了前二。其中河南省通报了78起,共计86批次,占总批次的44.1%。湖南省通报了54起,共计55批次,占总批次的28.2%,这“两南”地区,占了全国通报总数的72.93%,批次占72.3%,此外,安徽省通报了15批次。  而查处批次最多的品牌也主要集中在湖南和河南,其中湖南占了一半以上。2015年,国家食药监总局公布湖南岳阳市杨阿婆食品厂生产的“阿婆传奇”湘式挤压糕点,5批次产品不合格,原因均为柠檬黄、胭脂红超标,排在不合格品牌榜首。而四川省德阳市多亮点食品有限公司生产的“坤煌”辣条在2017年被检测出4批次不合格,位居第二,为柠檬黄等着色剂检出。产地为湖南的“晏子食品”,3批次菌落总数超标;产地为河南的“小龙女”和“湘川王”各有2批次不合格。  值得注意的是,辣条知名品牌“卫龙”也上过黑榜。2016年11月24日,宁夏食药监局官网发布抽检信息,标称生产企业为漯河市平平食品有限公司生产的“卫龙”调味面制品因检出甜蜜素,被列为不合格产品。  与通报厂家数量之多形成对比的是,拥有注册商标的厂家之少。新京报记者通过各地方工商局进行企业名称检索,发现仅49家拥有注册商标,占通报辣条生产企业总数的37.4%。  业内专家分析认为,辣条售价比较低,是“五毛零食”中出现频率最高的产品,而这也意味着进入辣条行业的门槛之低,并且主要体现在对技术、资金的要求不高,因此,辣条企业野蛮生长,同时也伴随着乱象丛生。  “五毛零食”利润空间超50%  近年来辣条行业发展迅速,产值逐年上升,主要集中在中小学校周边销售,青少年儿童特别是中小学生是主要消费群体。  2017年5月,新京报关注辣条食品,记者走访北京市郊区一些小学附近商铺,发现辣条是销售的主力军,城中村、城乡接合部、边远农村等是辣条企业的生产集中区域,学校周边商店、集贸市场、批发市场则是辣条销售的集中场,发现辣条食品普遍存在包装标识不清楚、产品过期等问题(见新京报5月19日《“五毛零食”扎堆农村学校周边部分零食食品添加剂超标》报道)。  同时,辣条作为网红零食在电商平台同样畅销。在天猫商城,新京报记者注意到有上百个辣条品牌销售,以500g包装产品为例,其销售价格从5.8元至38.41元不等,平均价格在10元/500g左右。  一款卫龙旗下名为“亲嘴条单支小辣条”零售价为0.38元,即为19元/500g,阿里巴巴采购网站某商家给出的这一产品批发价约为0.15元。以此来估算,其利润空间超过50%。数据显示,这一款产品的30天成交额为7.77万元,即卖出了51.8万支。  根据辣条发源地之一湖南平江县食品行业协会提供的数据显示,全国有面筋食品(辣条)厂家1000余户,产值至少达到500亿-600亿元,湖南与河南各占半壁江山,仅湖南平江一县辣条年总产值200亿元,占湖南面筋食品销售量的67%,占全国面筋食品销售量的40%。而这种面筋制作生产对技术、资金的门槛不高,原本做酱干制品的作坊、工厂纷纷开始进军辣条行业,形成了批量化复制,并迅速蔓延到了全国。  辣条缺乏统一食品安全国家标准  公开信息显示,安徽、福建、河南、海南、江西等多个省份均对调味面制品进行过专项抽检,2015年,河南省食药监局启动了辣条集中整治活动,集中销毁70多吨标值100余万元的不合格辣条及不规范包装材料。同样在2015年,安徽省食药监约谈了省内49家辣条企业,发现99%标签标注不合格,多数产品的名称和内容严重不符,责令整改。  事实上,辣条行业发展至今,一直缺乏统一的国家标准。最新的相关文件出台于2015年初,国家食药监总局出台的《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》中提出,要根据调味面制品的产品特点和工艺要求,将其纳入“方便食品”实施许可,作为单独单元,生产许可证内容为“方便食品”(调味面制品)。  2016年12月8日,《食品安全国家标准-调味面制品》制定项目启动会在河南郑州召开,根据标准立项的要求,预计在2017年10月,调味面制品的国家标准将完成制定工作,正式上报国家等待批复并发布。  目前也有不少地方标准出台。2007年,湖南三家辣条企业与平江县食品行业协会,联合申报面筋行业的地方标准,出台了《湖南省地方标准(湘味面粉熟食)》。在随后的标准升级中,对色素等食品安全添加剂使用作出了严格规定。  除生产标准未能统一外,检测标准也有差别。在梳理中新京报记者还发现,对于辣条究竟是一种什么食品,是否允许添加甜蜜素,添加限量为多少,各地方食药监局的检测标准存在很大差异,在因甜蜜素问题被查处的64批次中,因甜蜜素超标的有58批次,而把检出甜蜜素作为不合格的仅有6批次。  来源:新京报

自2015年起,全国15个省市131家辣条生产企业的195批辣条被食品药品监督管理局列入黑名单。在报告的180个食品安全问题中,不合格的食品添加剂是主要原因。从不合格品的区域分布来看,河南省和湖南省是不合格辣条的重灾区。

问题辣条辣条行业

“让我吃一包辣条来压制震撼”,一度将辣条推广到“网络名人美食”。这种面制品是主要的“五毛小吃”,但伴随着层出不穷的食品安全问题和行业的无序野蛮增长。

记者近日发现,自2015年以来,全国15个省市131家辣条生产企业的195批辣条被食品药品监督管理局列入黑名单。在180例报告的食品安全问题中,不合格的食品添加剂是主要原因,其中68例超过菌落总数,30例超过甜蜜素标准。

辣条制作门槛低也让小作坊大行其道。131家企业中,仅有49家拥有注册商标,占37.4%。因此,外包装标志的缺失或不完整也是辣条行业的一个主要问题。

目前,地方部门正在加大对辣条等零食的打击力度。今年5月,北京市食品药品监督管理局在对市区部分批发市场进行“飞行检查”后,开展了包括辣条在内的“五毛小吃”专项行动,所有有问题的辣条将下架并停止销售。

添加剂问题甜味剂和微生物超标高达40%

记者梳理发现,2015年至2017年5月,国家和地方食品药品监督管理局的抽样数据显示,举报问题辣条180条,涉及195批次,涉及131家生产企业,生产场所涉及河南、湖南、安徽、新疆等15个地区。

从具体的不合格问题来看,食品添加剂的超范围使用、菌落总数和甜味剂超标是导致产品不合格的重要原因,其中有一半以上的甜味剂和菌落超标。

统计结果显示,195批不合格产品中,安赛蜜、糖精钠和甜蜜素出现64次,占32.82%。其中,根据国家对食品添加剂的规定,糖精钠不能用于调味面制品。

同时,因微生物超标共报告79批,占40.51%。有些批次还存在添加剂过多、菌落总数超标等诸多问题。例如,2016年,河南省尉氏县兴源食品厂生产的小苹果(调味面食品)因甜蜜素和菌落总数同时超标而被通报。

从不合格产品的区域分布来看,河南省和湖南省是不合格辣条的重灾区,前两次通知了当地生产企业。其中,河南省报告78例,共86批,占总批数的44.1%。湖南省报告54例,共55批次,占总批次的28.2%。“两南地区”占全国总报告数的72.93%,批次占72.3%。此外,安徽省报告了15批。

被调查批次最多的品牌主要集中在湖南和河南,其中湖南占一半以上。2015年,国家食品药品监督管理局公布,湖南省岳阳市杨阿波食品厂生产的“阿波传奇”湖南风味挤压饼,5批不合格,均为柠檬黄、胭脂红超标所致,在不合格品牌中排名第一。2017年,四川省德阳多粮店食品有限公司生产的“黄昆”辣条4批不合格,排名第二,被柠檬黄等着色剂检出。产地是湖南“荀子菜”,三批菌落总数超标;来自河南的“小龙女孩”和“王相传”两批不合格。

值得注意的是,著名的辣条品牌“卫龙”也被列入黑名单。2016年11月24日,宁夏美食官网

业内专家认为,辣条价格相对较低,是“五毛小吃”出现频率最高的产品。这也意味着进入辣条行业的门槛低,主要体现在对技术和资金的要求低。所以辣条企业疯长,伴随着混乱。

“五毛小吃”利润率超过50%

近年来,辣条产业发展迅速,产值逐年增加。主要在中小学周边销售,幼儿尤其是中小学生是主要消费群体。

2017年5月,新京报关注辣。记者走访了北京郊区一些小学附近的商店,发现辛辣食物是销售的主力军。城中村、城乡结合部、偏远农村是麻辣食品企业的生产集中区。学校周围的商店、集贸市场和批发市场是辛辣食品销售的集中场所。发现辣味食品普遍存在包装标签不清晰、产品过期等问题(参见《“五毛零食”扎堆农村学校周边部分零食食品添加剂超标》年5月19日新京报)

同时,辣条作为网络名人中的零食,也在电商平台上流行。在天猫商城,新京报记者注意到有上百个品牌在卖辣条。以500g包装产品为例,售价从5.8元到38.41元不等,均价在10元/500 g左右。

一款名为“吻吧,单辣吧”的卫龙自有产品零售价为0.38元,为19元/500克。阿里巴巴采购网站上一位商家给出的该产品批发价约为0.15元。以此估算,其利润率超过50%。数据显示,该产品30天的营业额为77700元,即已售出518000件。

根据辣条发源地之一的湖南省平江县食品工业协会提供的数据,全国有1000多家面筋类食品(辣条)生产企业,产值至少500-600亿元,其中湖南和河南占全国一半。仅湖南省平江县年产值200亿元,占湖南面筋食品销售额的67%,占全国面筋食品销售额的40%。但这种面筋生产对技术和资金的门槛都很低。曾经制作酱干制品的作坊和工厂开始进入辣条行业,形成批量复制,迅速向全国扩散。

辣条缺乏统一的国家食品安全标准

据公开信息,安徽、福建、河南、海南、江西等省对调味面制品进行了专项抽查。2015年,河南省食品药品监督管理局开展辣条集中整治行动,销毁不合格辣条及标准价值100多万元的非标准包装材料70余吨。也是在2015年,安徽省食品药品监督管理局对全省49家辣条企业进行了约谈,发现99%的标签不合格,大部分产品名称和内容严重不符,责令整改。

事实上,自辣条行业发展以来,一直缺乏统一的国家标准。2015年初发布了最新的相关文件,国家食品药品监督管理局发布的《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》提出根据调味面产品的产品特性和工艺要求,将其纳入“方便食品”实施许可范围。作为独立单位,生产许可内容为“方便食品”(调味面制品)。

2016年12月8日,《食品安全国家标准-调味面制品》配方项目动员会在河南郑州召开。根据标准项目编制要求,预计2017年10月完成调味面制品国家标准,并正式上报国家审批发布。

目前有很多地方标准。2007年,湖南三家辣条企业与平江县食品工业协会联合申报面筋行业地方标准,并发布《湖南省地方标准(湘味面粉熟食)》。在随后的标准升级中,色素等食品安全添加剂的使用受到严格监管。

除了没有统一生产标准,测试标准也有差异。在梳理中,新京报记者还发现,各地食品药品监督管理部门的检测标准存在较大差异

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作者: 智鼎餐饮网

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