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“衣食住行”被称为人们生活的四大基本需求。餐饮业作为其中之一，规模巨大。国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。
对比前几年的数据，我们可以发现餐饮业的规模在逐年增长，保持在10%左右。这意味着2019年餐饮市场总量将在4.6万亿元左右波动，餐饮业将面临巨大的机遇和挑战。
餐饮业已成为国务院消费升级的重点行业之一。中国烹饪协会认为，一方面，餐饮企业需要逐步向标准化、产业化、规模化发展，依靠科技创新不断升级，科学用工，降低成本。另一方面，行业协会将继续呼吁社会保障、伤残保险、税收减免、企业相关收费等方面的扶持政策，为餐饮企业争取更好的经营环境。
餐饮业的发展迎来了新动能、新模式、新业态、新零售、新技术、新资本、新外卖、新品牌，将在整体创新引领、绿色低碳、共享经济、供应链、“一带一路”和国际合作等方面迎来新的发展机遇。
据波士顿咨询公司统计，中国消费市场5年内将增长2.3万亿美元，其中80、90、00年后将带来65%，成为餐饮消费的主力军。
欧美的餐饮逐渐分成两极：要么是便宜的快餐品牌，要么是高档的优质餐厅。前者追求快、净、味；后者追求美食和服务。
中国的餐饮也在分化到这个地步，现在是过渡期。不仅人均消费100~150元的中餐逐渐升温，而且高品质、高价格的餐厅也受到顾客的青睐。
经过市场竞争的洗礼，本土餐饮企业也在成长和成熟，推动国内餐饮市场竞争水平越来越高。餐饮企业正试图站在更高的层面上提高竞争力，并试图找到更好地适应和满足消费者需求变化的方法。
随着人们生活和餐饮需求的日益多样化，餐饮经营形式也在不断适应变化。休闲餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、线上点餐餐饮等不同业态的餐饮更多的进入了现代人的日常生活。
连锁餐厅可以满足人们对方便就餐和稳定生产的需求，特色餐厅可以满足人们对味蕾和心灵手巧的追求。无论是企业的连锁品牌，还是不同管理者的特色店，都能让消费者的选择更加丰富，更加多样化。
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