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3月17日，中国烹饪艺术家年会暨首届“鲁花海燕”天津厨师日开幕，在香格里拉酒店举办了四场“烹饪大师”聚焦论坛。从“传老师”、“餐厅管理”、“厨师转型”、“菜传”、“批改老师”等角度。现场数百名烹饪艺术家全程参与，与众多顶尖级的精英厨师畅谈，热烈讨论当下的热门话题。
论坛上，东方烹饪研究院院长、中国烹饪协会会长蒋俊贤、中国烹饪协会副会长、世界著名烹饪节目《》主持人甄文达、功勋烹饪大师辽菜代表刘景贤、孔府烹饪第一女传人王兴兰、杭帮菜代表、天津市烹饪协会副会长胡中英、功勋烹饪大师徽菜代表包兴、福建烹饪大师刘等烹饪领域权威专家。
亮点1:纠正老师，不要忘记你的主动心态，从而达到你的最终目标
东方美食家刘光伟先生详细阐述了34-3菜系的划分体系和主体系。后来各大菜系的领军人物对此发表了看法。他们认为师傅的传承对中餐的发展意义重大，师傅的传承需要发扬光大，师傅和徒弟的传承需要规范；同时也认为在国外推广中餐——应该只有一个“中餐”的概念，人们应该意识到中餐的精神是什么；在中国，要详细划分中国菜系。三代厨艺大师，弘扬中华美食的梦想！
亮点2:厨师转型，商业话题讨论
在“餐饮管理”论坛上，石家庄哈尔滨酒家耿茂峰先生、成都市人民食堂田世强先生、江苏泰州滨江酒家徐斌先生、广东湛江裕堂书屋高菲先生与烹饪艺术家们畅谈“转型与管理”。现场干货很多。大家从自己的角度出发，讨论了“转型路上的坑”，“从菜到店，核心六要素”，“如何加强管理能力，做好转型工作”.现场很多真实的经历，真诚的话语，吸引了大家的掌声和感动。
亮点三：师资和大菜的传承
在当代大师传承与发展论坛上，来自老、中、青三代的烹饪艺术家亲身体验，与与会者分享了餐饮的精髓。大家都发表了对餐饮大师现状的看法。
大家一致认为，厨师长是中国的优秀传统，对中国餐饮文化的传承起到了积极的推动作用。同时，师承传统也为餐饮团队增添了活力，让更多年轻厨师有了归属感。
但是，硕士学校也有局限性。比如有的师傅把自己的绝活埋在心里，即使收了徒弟也不愿意传播，希望以后餐饮行业更开放。同时认为，老师教给学徒的不仅仅是技术，还有做人的道理。在这方面，老一辈餐饮人的负担更重，大家应该共同努力，为中国餐饮业的发展做出自己的贡献。
亮点4:师资和菜系的盈利性创新
从食品企业的角度来看，教师传承的初衷是探索当地饮食的遗传特征；师资传承的核心是强化地方标志性菜品的结构；传承大师的目的是为了塑造正宗文化，打造品牌。餐饮的现状是效率低，利润低，菜价低。房租高，物价高，劳动力高。用商业思维经营地方美食，选择外卖是大势所趋。然而，一些餐馆将外卖视为一种附加值，而不是关注厨师，甚至使用不良原料来加工
18日，在天津香格里拉大酒店，将举行盛大的烹饪艺术家颁奖仪式。厨师们将走在红地毯上，手持象征荣誉的金像参加这一盛大活动。此外，还会有很多精彩的论坛和主题分享，包括发布2018年红厨师帽榜，评选“中国烹饪百强大师”。请注意！
