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被黄收购后 的招牌不是“芒果” 不可以直接经营?

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黄记煌很有可能将“有限合伙人”的制度引入许留山,也就是说公司对品质的直接管控会减弱  做焖锅的黄记煌餐饮管理有限公司(以下简称黄记煌)收购了香港甜品连锁许留山。它未透露具体收购金额,黄记煌董事长黄耕表示资金规模在亿元以上。  黄记煌创立于 2004 年,公司在北京。目前它在全国拥有超过 500 余家门店。在大众点评和微博里搜索“黄记煌”,消费者对它的评价大多是“重口味”、“有点太咸了”。此前深圳一家黄记煌的分店曾经传出过脏乱的后厨视频,后来黄记煌发声明处理此事,分店被停业整顿。  许留山对大部分一二线城市的消费者来说并不陌生,它是 1960 年创立的香港老牌甜品品牌,一大特色是各类芒果甜品。许留山于 2004 年进入内地,先发展广州和上海市场,随后进入华北华中市场。2009 年前后许留山就设立了甜品专柜,开始探索鲜食甜品的外卖。目前许留山共有超过 200 家门店,其中 55 家在香港,游客是香港门店的重要消费群。  相比之下,同样来自于香港,许留山有一个更“年轻”的竞争对手——满记(创立于 1995 年)。满记扩张速度更快,在全国有 400 多家店。满记的甜品选择更多元一点,除了芒果之外,满记还有不少榴莲产品。  2009 年前后,香港许留山的股东向马来西亚一家投资公司 Navis Capital 出让全部股份。去年年底,黄记煌又从 Navis Capital 手上买下许留山,近期公布了这个消息。  黄记煌“焖锅”(其实有点类似火锅和香锅)  收购许留山大概是黄记煌走多品牌战略的第一步。消费者越来越重视餐饮个性化体验,不少国内的餐饮公司都开始了多品牌经营,包括小南国、外婆家和王品集团等等。从公司角度看,经营满足不同需求的多个品牌可以分散风险。  被收购后,黄记煌可能要改变许留山主打“芒果”的卖点,黄耕在接受《北京商报采访时表示未来可能会根据不同门店的所在地的特点做细分,把许留山主打的芒果换成其他水果。  另外,黄耕表示黄记煌很有可能将“有限合伙人”制度引入许留山。所谓“有限合伙人”指的是,黄记煌提供品牌,从拿到营业执照起,店面的经营都由“合作伙伴”(加盟商)负责。黄记煌从“合作伙伴”营收(而非利润)中抽成,承担(小)部分责任。据说这种模式能让黄记煌“旱涝保收”。  许留山目前店铺全部是直营店,引入“有限合伙人”制度能让许留山更快地扩张开店,但是能否维持产品和服务的品质就很难说了。  甜品这个大品类的竞争也越来越激烈,各种面包店、冰激凌店和奶茶店层出不穷。在大众点评上一个用户名为“豆豆 200051”的消费者对许留山的评价是:“魔都甜品店形形色色开了很多,感觉还是希望能从食品口感上多用心些。”

黄很可能将“有限合伙人”制度引入,这意味着公司对质量的直接控制将被削弱

黄餐饮管理有限公司(以下简称黄),是一家红烧火锅,收购了香港甜品连锁。该公司没有透露具体的收购金额,黄董事长表示,资本规模超过1亿元。

黄成立于2004年,公司总部设在北京。目前在国内有500多家店铺。在公众评论和微博中搜索“黄”,消费者大多评论为“味道重”、“有点太咸”。在此之前,深圳黄的一家分店曾贴出过一个厨房脏兮兮的视频。随后,黄发表声明处理此事,并要求分行停业整顿。

对于大多数一二线城市的消费者来说,许留山并不陌生。是1960年创立的香港老牌甜品品牌,以各种芒果甜品为特色。许留山于2004年进入大陆,首先开发广州和上海市场,然后进入华北和华中市场。大约在2009年,许留山设立了甜点柜台,并开始探索新鲜甜点的外卖。目前,许留山有200多家店铺,其中55家在香港,游客是香港店铺的重要消费群体。

相比之下,同样来自香港的许留山有一个更年轻的竞争对手,—— Manji(创建于1995年)。曼吉扩张更快,在中国有400多家店铺。满记甜品多一点钱。曼吉除了芒果,还有很多榴莲产品。

大约在2009年,香港许留山的股东将他们所有的股份出售给了马来西亚的一家投资公司——纳维斯资本。去年年底,黄从纳威资本收购了,并于近日公布了消息。

黄的“红烧锅”(其实有点类似火锅和麻辣锅)

收购可能是黄多品牌战略的第一步。消费者越来越注重个性化的用餐体验,国内很多餐饮公司也开始了多品牌经营,包括小南国、奶奶家、王品集团等。从公司的角度来说,经营多个满足不同需求的品牌,可以分散风险。

被收购后,黄可能想改变芒果的主要卖点。黄庚在接受《京华商报》采访时表示,未来他可能会根据不同店铺的位置特点进行细分,用其他水果取代许留山的主要芒果。

此外,表示,黄很可能会在引入“有限合伙人”制度。所谓“有限合伙人”,是指黄提供品牌,从取得营业执照开始,由“合伙人”(加盟商)承担店铺经营。黄从“合伙人”的收入(而不是利润)中获利,并承担(一小部分)责任。据说,这种模式可以使黄黄济“旱涝保收”。

目前,许留山所有的店铺都是直营店,“有限合伙人”制度的引入可以让许留山更快地扩张和开店,但产品和服务的质量能否保持就难说了。

甜品越来越有竞争力,各种面包店、冰淇淋店、茶叶店层出不穷。在公众评论中,一位名叫“豆豆200051”的消费者对许留山的评价是:“Modu甜品店开了很多颜色,我仍然觉得我希望更多地关注食物的味道。”

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作者: 智鼎餐饮网

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