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成交量突破1000万 “慢餐”商家如饥似渴 跑得飞快

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短短三个月,眉州东坡等多家“慢餐”商户在饿了么星选平台单月交易额突破千万。传统正餐餐馆京味斋经由后厨升级,出餐时间竟然精确到秒。  精准的出餐时间、有效增长的外卖营收比例、产品改造提升复购,针对外卖行业中品质“慢餐”商户特有的麻烦,星选正在帮助他们完善一整套棘手问题解决方案。  星选所带来的餐饮行业数字化升级已经覆盖到38城。据阿里巴巴最新一季财报显示,阿里本地生活服务公司订单与GMV持续强劲增长,超过30亿美元的独立融资已经逐步到位。而星选与餐饮头部品牌的共同成长,为此作了直接的注脚。  “2019年我们将下沉做品质外卖供需两端的赋能,让线下餐饮500强也成为线上餐饮500强”,饿了么副总裁、星选负责人王景峰用一句话,总结出星选最擅长的事情。  缩短8.51分钟,京味斋出餐时间精确到秒级  京味斋是地道的京味儿特色商户之一,上线饿了么星选后,通过与平台一起针对门店、用户、物流三大痛点进行一整套改造优化,平均出餐时间缩短8.51分钟,翻倍的外卖交易额轻松突破历史峰值。保持高增长的同时,京味斋还通过饿了么平台积累了一大批忠实的优质客户,复购率连月上升。  曾经引以为傲的出餐环节严苛把关,新鲜食材在接到订单后现炒现出等标准,如今却是导致出餐速度过慢的直接诱因。星选精准定位到京味斋店内动线复杂混乱的源头问题,从厨政、物流等环节都协助专人独立出一套外卖动线,新建外卖主厨和外卖主管两个角色。外卖主厨把控流程、监控出餐,外卖主管处理用户异常、骑手催餐问题。在品质外卖服务这件事上,京味斋很是用心。  此外京味斋还专门为星选平台的订单,设置专属独立灶台制作餐品,出餐节奏优先外卖。重新根据门店现有环境,设立或创造餐品打包台……一系列问题分别细化出提效方案后,京味斋外卖占门店营收的比例,很快提升至三成多。  菜品结构优化,小份菜收入保底提升至少三成  “菜送来很及时,还很热乎。一样价格可以吃三个菜,味道不错。“有消费者在羲和雅苑订单的评论中这样写道。如今北京烤鸭界的“新生力量”羲和雅苑,相较未与星选团队合作时单月菜品收入增长超过70万元,交易额同比翻了近一倍,其中光小份菜收入就占比近三成。  起初羲和雅苑直接将线下的菜品同步线上,这就导致了外卖场景下的“一人食”用户需要花费过高的金额,去买自己根本吃不完的菜。再加上出餐流程繁复,送到用户手上往往已经错过了黄金品尝时间。  这些问题普遍存在于“慢餐”商户的日常运营中,星选已经先后助力多家品质商户优化其菜品结构,针对不同人数的用餐场景,推出一人餐和多人餐等不同出餐结构。改造后,后厨动线明显清晰,外卖出餐节奏明确。即使速度加快了,羲和雅苑门店内外卖的工作也不会跟堂食周转效率“打架”。  高端餐饮商家的数字化升级,饿了么星选正努力先发先制。在王景峰看来,目前外卖的500强商家与餐饮500强重合度很低,许多优质连锁餐饮企业,外卖做的并不好。只要商户愿意,都能借助这个平台找到适于自己的外卖发展方式,拥抱数字化升级带来的所有收益。  阿里本地生活服务公司将提升行业数字化做为未来的工作重点,星选已经打好战略先锋第一步:提供消费者洞察和数字化的运营解决方案,从而赋能平台上的本地商家。

短短三个月,东坡、梅州等地的许多“慢餐”商家。饥不择食,选星平台月交易额超过1000万。传统的晚餐餐厅京味斋由厨房升级,用餐时间精确到秒。

准确的用餐时间、有效提高外卖收入比例、产品转型和再购买,针对外卖行业中质量“慢餐”商家的独特困扰,星璇正在帮助他们改进一套解决难题的方案。

星选带来的餐饮业数字化升级,覆盖38个城市。阿里巴巴最新季度财报显示,阿里本地生活服务公司订单和GMV持续强劲增长,30多亿美元的独立融资已逐步到位。选星和餐饮头品牌的共同成长为此做了直接注脚。

“2019年,我们将致力于增强优质外卖的供需双方,让500强线下餐厅也成为500强线上餐厅。”饿了么副总裁兼选星负责人王景峰用一句话总结了选星的精华。

缩短8.51分钟,精卫斋用餐时间精确到二级

京味斋是地道的京味商家之一。在线饿了么之后,针对店铺、用户、物流三大痛点,与平台一起进行了一整套转型优化。平均用餐时间缩短8.51分钟,双外卖交易量轻松突破历史峰值。京味斋在保持高增长的同时,通过饿了么平台积累了大量忠诚优质的客户,回购率逐月上升。

曾经以严格控制就餐流程为荣,新鲜食材接到订单后油炸展示,现在却是直接诱因导致就餐速度慢。选星准确定位京味斋店复杂混乱的动线源头问题,从厨房行政和后勤方面协助专人独立设置一套外卖动线,并设立外卖厨师和外卖主管两个角色。外卖厨师控制流程,监控用餐,外卖主管处理异常用户的问题,骑手提示用餐。在外卖服务的质量问题上,京非常用心。

除此之外,京味斋还专门为选星平台的订单设置了专属的独立煮饭灶,在用餐节奏上以外卖为主。根据商店的现有环境,我们设置或创建一个包装食品的桌子.在细化一系列问题提高效率后,京味斋外卖占门店收入的比例迅速提高到30%以上。

菜品结构优化,小盘收入保证增长至少30%

“食物及时送到,还是很热。可以吃三个一样价位的菜,味道不错。”一些消费者在评论xi何亚源的订单时写道。如今,北京烤鸭行业的“生力军”xi和雅园,每月的菜品收入增加了70多万元,交易额同比增长近一倍,其中仅小盘收入就占了近30%。

起初,xi和雅苑直接将线下菜品同步上线,导致外卖现场的“一人菜”用户花太多钱去买根本吃不到的菜。此外,由于送餐流程复杂,在交付给用户时往往会错过黄金品尝时间。

这些问题普遍存在于“慢餐”商家的日常经营中。选星帮很多优质商家优化了饮食结构,针对不同的用餐场景推出了一人餐、多人餐等不同的用餐结构。改造后厨房的动线清晰,外面卖饭的节奏清晰。即使速度加快,xi河雅苑店内外的销售工作也不会与餐饮的周转效率“斗”。

高端餐饮企业数字化升级。Starselection正努力做到先到先得。在王景峰看来,500强外卖店和500强餐厅之间的重叠度非常低,许多h

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作者: 智鼎餐饮网

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