伊娃希望全世界的消费者都能在一个地方吃到方便面。
《子夜食品店》有一句经典台词:“半夜没吃泡面的人,不够谈人生。“几乎所有人都吃过方便面,但当你看到“排队两小时,吃面条十分钟”、“90后美女创始人”、“代言张馨”这些标签,你能联想到一碗普通的方便面吗?然而,这些标签真的是在广州的一家方便面店实现的。
去年9月,原本是辣妈的伊娃创办了“方便面英雄”,收集了十多个国家的数百种方便面,用高汤煮面条,搭配鸡蛋、香菇、肉、虾、蔬菜等各种配菜,希望解决方便面没有营养的问题。
成为一个红热品牌不难,难的是如何长久生存。伊娃邀请了张馨为自己代言,打算打造一部同名IP大片。EVA还推出了“一元夜公益外卖”活动,结合了“网红”、“明星”和“公益”,这是其他网红餐厅不具备的因素。目前《方便面英雄》覆盖5个城市,共50家店铺,平均每个店铺月营业额15万左右。
注:Eva承诺文中数据正确,并对内容真实性负责。铅笔轨迹做客观真实的记录,速记记录都有备份。
泡面达人
刚过11点,广州一条步行街上的一家餐厅座无虚席。随着时间的推移,店两边的座位陆续被占,排队的人开始在人行道上散开。这个十几平米的小店就是最近网上流行的方便面英雄——。
服装设计毕业后,伊娃成立了自己的服装公司。她的工作性质决定了她经常要加班,还要飞世界各地,方便面对她来说是家常便饭。她是一个狂热的方便面专家。她去一个国家或者城市肯定会带很多泡面回来,有空还会在家做各种泡面。为此,她一度被朋友嘲笑:别人都买化妆品,衣服,包包,你只买泡面。
对于伊娃来说,买各种口味的方便面是最幸福的事情。“当我手里拿着方便面的时候,我开始思考怎么煮,想象我老公吃这碗面的样子。这种快乐比什么都有价值。”结婚生子后,伊娃基本上离职在家带孩子,这也让她有时间周游世界,继续收集方便面。
日本关东拉面,韩国核爆火鸡面,泰国麻辣海鲜面.伊娃特意在家里腾出一面储物墙来放这些泡面,配上卡片,写下了她和泡面之间的故事。有一次朋友回家做客,看到方便面很惊讶,开玩笑说:“开个方便面店就行了。”
伊娃被朋友的话所启发,她把“开餐馆”从一个想法变成了现实。在调查过程中,她发现台湾和日本的方便面餐厅的点餐方式非常讲究。“你想吃哪个国家、哪个品牌、什么味道的方便面,菜单上的说明都很清楚;另外,可以自由选择要加入的食材,比如加入蘑菇、虾或鸡蛋,鸡蛋是熟的还是半熟的;最后服务员会问顾客面条是硬还是软,是加葱花还是蒜瓣。”伊娃对此深有感触。在她看来,点菜的细节可以反映餐厅是否人性化,是否充分尊重消费者。
韩国、日本和中国台湾省都有制作方便面餐馆的成功案例,但迄今为止,中国大陆做得还不够好,对消费者自身的需求也不够重视。
“方便面英雄”餐厅
伊娃意识到方便面餐馆有市场。去年9月,她正式推出“方便面英雄”,在广州开了第一家店。通过“方便面英雄”,伊娃不仅告诉消费者方便面也可以是一种丰富的食物,还传达了“超级女人”的时代积极意义。
更正方便面的名称
之所以大部分人喜欢方便面却气馁,无非是担心方便面不健康。伊娃说:“泡面的英雄就是为泡面正名。既能好看,又能健康。”
首先,在方便面的选择上,他们收集了来自十多个国家的数百种方便面,如风靡全网的韩国火鸡面、韩国居家必备的鑫拉面、日本国民指定的速食方便面、马来西亚方便面的宠儿尼奥尼娅库里做的方便面等等。种类太多了,三个月都不会重复。
其次,在实践中,《方便面英雄》抛弃了传统的沸水泡法。“简单的撒上调料包,用开水冲一下,只能解决饥饿,谈不上享受。”他们选择高汤煮面条,这样面条更有弹性。同时还配有丰富的配菜,如鸡蛋、蘑菇、肉、虾和各种蔬菜。
除了方便面,方便面英雄店还增加了零食和饮料。
伊娃说,方便面饼的主要成分是小麦粉、淀粉、植物油、食用盐等,都是无害的可食用物质。传统方便面导致营养不良的原因是没有合理的搭配,方便面中蛋白质和蔬菜的含量远远低于身体需要。“方便面英雄”搭配各种蔬菜和肉类,正好解决了这个问题。
华丽的外观只是加分项,如果产品本身不过关,就很难长久。所以Eva把方便面口味的研发放在第一位。她成立了一个独家R&D部门,聘请专业人士和营养媒人制作方便面,并不断开发新产品。
此外,伊娃还计划派专业人士到方便面的原产国“取经”,提炼出有研究价值的东西。比如去泰国历史悠久的咖喱制作地,详细记录咖喱的种类、味道、形状、搭配、做法,回国后再根据记录进行测试。
伊娃希望吸收最正宗的元素,引入中国,融入新口味的方便面,不断推陈出新,分享更多美味好玩的美食。“很多人宁愿开车一个小时或者排队两个小时,尝尝我们的方便面。最大的原因是我们方便面的味道很难被别人模仿。”
方便面种类繁多,网购不太现实。Eva已经和方便面供应商达成协议,直接从供应商那里拿货,既保证了产品质量,又保证了货源充足。“方便面英雄”为每一款方便面配备了不同的电器。比如日式拉面会搭配有日本传统元素的大碗。目前30多种方便面都有自己的用具。
张馨做了个背书
速食面馆不在少数,厦门的“速食面萨士多”,广州的“不方便面馆”,上海的“速食面博物馆”。据公开统计,2018年上半年,几家方便面主题餐厅进入市场,竞争加剧。
那么,为什么大家都知道的“垃圾食品”会被那么多人追捧,企业家不断进来呢?第一,方便面门槛低,不依赖厨师。只要搭配不同的食材,就可以做出不同口味的方便面;第二,在消费升级的背景下,创业者瞄准的是90后、00后。吃方便面是这些人的普遍现象,甚至是他们的生活方式。
网上名人餐厅流行起来,死得也快,如何保持持久的生命力是个问题。伊娃明白这一点。营销方面,她把“方便面英雄”的相关信息和产品内容放在微信微信官方账号、颤音、微博、小红书、今日头条等流量大、传播广的网络平台上,让消费者及时了解;后来,她还打算邀请著名的美食博主对产品进行评价,并在网上公布结果,以吸引喜欢求新的“美食家”。
“方便面英雄”是为数不多的结合了“线上名人效应”和“明星效应”的餐厅品牌。伊娃邀请了张馨做代言。接下来,她还打算邀请国内知名导演和编剧与张馨合作,打造一部“方便面英雄”的电影IP,为全国征集“你和方便面的故事”作为电影剧情之一;《方便面英雄》还会出连载漫画和主题书。“这些都是现代年轻人喜欢并愿意接受的方式,必然会引起很多消费者的关注。”
“方便面英雄”团队还推出了“一元夜公益外卖”活动,并指定夜间时间推出一元特价外卖产品,希望以此来支持加班工人。
目前,《方便面英雄》覆盖5个城市,共有50家店铺。每个店铺月平均营业额15万左右,客户单价25元。Eva将吸引全国各地的投资,并计划今年再开500家店。
今年6月,“方便面英雄”从武汉捷汇投资有限公司获得2700万轮融资,这一轮融资将用于门店扩建、产品研发、仓储运输渠道改善、IT系统建设、团队储备建设。