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90后热妈靠一碗泡面融资2700万 它是怎么做到的?

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Eva希望消费者可以在一个地方就能吃到全世界的泡面。  “《深夜食堂中有句经典台词:“没有在深夜里吃过泡面的人,不足以谈人生。”几乎人人都吃过泡面,但看到“排队两小时,吃面十分钟”、“90后美女创始人”、“张馨予代言”几个标签,你能将它与一碗普通泡面联系起来吗?然而,这几个标签真的在广州的一家泡面餐厅实现了。  去年9月,原是辣妈的Eva创立“泡面英雄”,搜罗了十多个国家的上百种泡面,用高汤煮面,同时搭配鸡蛋、蘑菇、肉、虾、蔬菜等各种配菜,希望解决泡面没有营养的问题。  成为爆红品牌不难,难的是如何长久的生存下来。Eva请来张馨予做代言,并计划打造同名IP大电影,还推出“一元夜间公益外卖”活动,将“网红”、“明星”和“公益”三者相结合,这是其他网红餐厅所不具备的因素。目前,“泡面英雄”覆盖5个城市,共50家店铺,每家店月均营业额15万左右。  注:Eva承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。  泡面达人  11点刚过,广州市某步行街上的一家餐饮店已座无虚席。时间一分一秒地流逝,门店两侧的座位陆续被占领,排号的人开始往人行道上蔓延。这家十几平米的小店就是近日在网上爆红的泡面主题餐厅——泡面英雄。  从服装设计专业毕业后,Eva成立了自己的服装公司。工作性质决定了她要经常加班及满世界飞,泡面对她来说便是家常便饭。她本身是一位狂热的泡面达人,每到一个国家或者城市,肯定会带回很多泡面,有空的时候就会在家里做各种各样的泡面。为此,她还曾被朋友“嘲笑”:别人都是买化妆品、衣服、包包,你竟然只买泡面。  对于Eva来说,买到多种口味的泡面才是最幸福的事,“当把泡面拿在手里时,我就开始思考怎样去烹调它,想象着我丈夫吃到这碗面的样子,这种幸福比什么都值。”结婚生子后,Eva基本脱离了工作,全心在家带孩子,这也让她有时间去世界各地旅游,继续收集泡面。  日式关东拉面、韩国核弹火鸡面、泰式香辣海鲜面……Eva特意在家中腾出一面置物墙放这些泡面,并配上卡片,写上她与泡面之间的故事。一次朋友到家中做客,看到泡面吃惊不已,便开玩笑说:“干脆开个泡面主题餐厅得了。”  朋友的这句话给了Eva灵感,她把“开一家餐厅”从一个idea变成现实。在调研过程中,她发现台湾和日本的泡面馆点餐模式非常讲究。“你要吃哪个国家的,哪种品牌的,什么口味的泡面,菜单上都备注的很清楚;另外,还可以自由挑选要加的配料,例如加蘑菇、加虾还是要加蛋,蛋是全熟的还是半分熟的;最后,服务员会询问顾客,面是喜欢硬一点的,还是软一点,是否加葱花、加蒜瓣等。”这一点让Eva深受触动,在她看来,点餐的细节能体现出这家餐厅是否人性化,是否充分尊重消费者。  韩国、日本以及中国台湾,都有做的较为成功的泡面馆案例,但是到目前为止,中国大陆做的并不够好,且不够关注消费者自身的需求。  “泡面英雄”餐厅  Eva意识到泡面餐厅是有市场的,去年9月,她正式启动“泡面英雄”,并在广州开了第一家店。通过“泡面英雄”,Eva不仅告诉消费者泡面也可以成为丰富的美食,同时也传达“super woman”女超人、女英雄的正面时代意义。  为泡面正名  大部分人喜欢泡面但又望而却步的原因无非是担心泡面不健康,Eva说,“‘泡面英雄’就是来为泡面正名的,它不仅能做的好看,还可以很健康。”  首先,在泡面的选择上,他们收集了十多个国家,上百种泡面,例如火遍全网的韩国火鸡面、韩国居家必备的辛拉面、日本国民指定即食的出前一丁方便面、马来西亚的“泡面宠儿”娘惹咖哩方便面等,种类多到连吃三个月都不会重复。  其次,在做法上,“泡面英雄”摒弃了传统的开水泡的方法。“简单的撒上调味包,用开水冲一下,只能解决饥饿,谈不上享受。”他们选择用高汤煮面,让面变得更有弹性,同时搭配丰富的配菜,鸡蛋、蘑菇、肉、虾、各种蔬菜等。  除泡面外,“泡面英雄”店内还增加了小吃和饮料。  据Eva介绍,泡面面饼的主要成分是小麦粉、淀粉、植物油、食用盐等,都是无害、可食用的物质。传统泡面导致营养不良的原因在于没有合理搭配,方便面中含有的蛋白质和蔬菜量远远少于身体所需。“泡面英雄”搭配各种蔬菜、肉类,恰好解决了这一问题。  华丽的外表只是加分项,如果产品本身不过关,就很难持久下去。因此,Eva将泡面口味的研发放在首位。她建立专属研发部,聘请了做泡面的专业人士和营养搭配师,不断研发新产品。  此外,Eva还计划派专业人士到泡面原产国“取经”,提取具有研究价值的东西。例如,到泰国具有悠久历史的咖喱制作地探索,详细记录咖喱的种类、口味、形状、搭配及做法等,回国后再根据记录试验。  Eva希望能够吸收到最正宗的元素,并把它引进中国,融入到新口味的泡面当中,不断推陈出新,分享更多好吃好玩的美食。“很多人宁愿开车一小时或花两个小时排队,也要尝尝我们的泡面,最大的原因还是在于我们的泡面带给消费的口感是别家难以模仿的。”  泡面种类繁多,网购不太现实。Eva与泡面供应商达成协议,从供应商处直接拿货,不仅保证产品质量,还确保货源充足。“泡面英雄”为每款泡面都搭配了不同的器具。例如日式拉面会搭配带有日本传统元素的大碗,目前主打的30余款泡面都有专属的器具。  张馨予做代言  泡面主题餐厅不在少数,例如厦门的“泡面小食堂”、广州的“不方便面馆”、上海的“方便面博物馆”等。据公开数据统计,2018年上半年就有数个泡面主题餐厅“扎堆”入市,竞争不断加剧。  那么,为何大家认知中的“垃圾食品”能受到如此多人的追捧,并不断有创业者入局呢?第一,泡面门槛低,不依赖厨师,只要搭配不同的食材便能做出不同口味的泡面;第二,在消费升级大环境下,创业者都瞄准了90后、00后,吃泡面对这些人群来说是一种普遍现象,甚至是他们的生活方式。  网红餐厅红的快,死的也快,如何保持持久的生命力是一个问题。Eva明白这一点,在营销方面,她在微信公众号、抖音、微博、小红书、今日头条等流量大、传播性广的网络平台上投放“泡面英雄”的相关信息及产品内容,以便消费者及时知晓;后期,她还计划请知名的美食博主来对产品进行测评,并将结果公布在网络上,以此吸引喜欢猎奇的“吃货”。  “泡面英雄”是为数不多的将“网红效应”与“明星效应”相结合的餐饮品牌。Eva请来张馨予做代言,接下来,她还计划邀请国内著名导演和编剧团队与张馨予一起来打造“泡面英雄”的电影大IP,并面向全国征集“你与泡面的故事”来作为电影情节之一;“泡面英雄”还会出版连载卡通漫画以及主题书籍等。“这些都是现代年轻人喜欢且乐于接受的方式,必然会引起众多消费者的关注。”  “泡面英雄”团队也已经启动“一元夜间公益外卖”活动,指定夜间时间段推出一元特价外卖产品,希望以这种方式支持加班族。  目前,“泡面英雄”覆盖5个城市,共50家店铺,每家店的月均营业额为15万左右,客单价为25元。Eva会面向全国展开招商,计划今年再开500家店。  今年6月,“泡面英雄”获得来自武汉杰慧投资有限公司的2700万A轮融资,本轮融资将用于门店拓展、产品研发、仓储运输渠道的完善、IT系统的搭建以及团队储备建设等方面。

伊娃希望全世界的消费者都能在一个地方吃到方便面。

《子夜食品店》有一句经典台词:“半夜没吃泡面的人,不够谈人生。“几乎所有人都吃过方便面,但当你看到“排队两小时,吃面条十分钟”、“90后美女创始人”、“代言张馨”这些标签,你能联想到一碗普通的方便面吗?然而,这些标签真的是在广州的一家方便面店实现的。

去年9月,原本是辣妈的伊娃创办了“方便面英雄”,收集了十多个国家的数百种方便面,用高汤煮面条,搭配鸡蛋、香菇、肉、虾、蔬菜等各种配菜,希望解决方便面没有营养的问题。

成为一个红热品牌不难,难的是如何长久生存。伊娃邀请了张馨为自己代言,打算打造一部同名IP大片。EVA还推出了“一元夜公益外卖”活动,结合了“网红”、“明星”和“公益”,这是其他网红餐厅不具备的因素。目前《方便面英雄》覆盖5个城市,共50家店铺,平均每个店铺月营业额15万左右。

注:Eva承诺文中数据正确,并对内容真实性负责。铅笔轨迹做客观真实的记录,速记记录都有备份。

泡面达人

刚过11点,广州一条步行街上的一家餐厅座无虚席。随着时间的推移,店两边的座位陆续被占,排队的人开始在人行道上散开。这个十几平米的小店就是最近网上流行的方便面英雄——。

服装设计毕业后,伊娃成立了自己的服装公司。她的工作性质决定了她经常要加班,还要飞世界各地,方便面对她来说是家常便饭。她是一个狂热的方便面专家。她去一个国家或者城市肯定会带很多泡面回来,有空还会在家做各种泡面。为此,她一度被朋友嘲笑:别人都买化妆品,衣服,包包,你只买泡面。

对于伊娃来说,买各种口味的方便面是最幸福的事情。“当我手里拿着方便面的时候,我开始思考怎么煮,想象我老公吃这碗面的样子。这种快乐比什么都有价值。”结婚生子后,伊娃基本上离职在家带孩子,这也让她有时间周游世界,继续收集方便面。

日本关东拉面,韩国核爆火鸡面,泰国麻辣海鲜面.伊娃特意在家里腾出一面储物墙来放这些泡面,配上卡片,写下了她和泡面之间的故事。有一次朋友回家做客,看到方便面很惊讶,开玩笑说:“开个方便面店就行了。”

伊娃被朋友的话所启发,她把“开餐馆”从一个想法变成了现实。在调查过程中,她发现台湾和日本的方便面餐厅的点餐方式非常讲究。“你想吃哪个国家、哪个品牌、什么味道的方便面,菜单上的说明都很清楚;另外,可以自由选择要加入的食材,比如加入蘑菇、虾或鸡蛋,鸡蛋是熟的还是半熟的;最后服务员会问顾客面条是硬还是软,是加葱花还是蒜瓣。”伊娃对此深有感触。在她看来,点菜的细节可以反映餐厅是否人性化,是否充分尊重消费者。

韩国、日本和中国台湾省都有制作方便面餐馆的成功案例,但迄今为止,中国大陆做得还不够好,对消费者自身的需求也不够重视。

“方便面英雄”餐厅

伊娃意识到方便面餐馆有市场。去年9月,她正式推出“方便面英雄”,在广州开了第一家店。通过“方便面英雄”,伊娃不仅告诉消费者方便面也可以是一种丰富的食物,还传达了“超级女人”的时代积极意义。

更正方便面的名称

之所以大部分人喜欢方便面却气馁,无非是担心方便面不健康。伊娃说:“泡面的英雄就是为泡面正名。既能好看,又能健康。”

首先,在方便面的选择上,他们收集了来自十多个国家的数百种方便面,如风靡全网的韩国火鸡面、韩国居家必备的鑫拉面、日本国民指定的速食方便面、马来西亚方便面的宠儿尼奥尼娅库里做的方便面等等。种类太多了,三个月都不会重复。

其次,在实践中,《方便面英雄》抛弃了传统的沸水泡法。“简单的撒上调料包,用开水冲一下,只能解决饥饿,谈不上享受。”他们选择高汤煮面条,这样面条更有弹性。同时还配有丰富的配菜,如鸡蛋、蘑菇、肉、虾和各种蔬菜。

除了方便面,方便面英雄店还增加了零食和饮料。

伊娃说,方便面饼的主要成分是小麦粉、淀粉、植物油、食用盐等,都是无害的可食用物质。传统方便面导致营养不良的原因是没有合理的搭配,方便面中蛋白质和蔬菜的含量远远低于身体需要。“方便面英雄”搭配各种蔬菜和肉类,正好解决了这个问题。

华丽的外观只是加分项,如果产品本身不过关,就很难长久。所以Eva把方便面口味的研发放在第一位。她成立了一个独家R&D部门,聘请专业人士和营养媒人制作方便面,并不断开发新产品。

此外,伊娃还计划派专业人士到方便面的原产国“取经”,提炼出有研究价值的东西。比如去泰国历史悠久的咖喱制作地,详细记录咖喱的种类、味道、形状、搭配、做法,回国后再根据记录进行测试。

伊娃希望吸收最正宗的元素,引入中国,融入新口味的方便面,不断推陈出新,分享更多美味好玩的美食。“很多人宁愿开车一个小时或者排队两个小时,尝尝我们的方便面。最大的原因是我们方便面的味道很难被别人模仿。”

方便面种类繁多,网购不太现实。Eva已经和方便面供应商达成协议,直接从供应商那里拿货,既保证了产品质量,又保证了货源充足。“方便面英雄”为每一款方便面配备了不同的电器。比如日式拉面会搭配有日本传统元素的大碗。目前30多种方便面都有自己的用具。

张馨做了个背书

速食面馆不在少数,厦门的“速食面萨士多”,广州的“不方便面馆”,上海的“速食面博物馆”。据公开统计,2018年上半年,几家方便面主题餐厅进入市场,竞争加剧。

那么,为什么大家都知道的“垃圾食品”会被那么多人追捧,企业家不断进来呢?第一,方便面门槛低,不依赖厨师。只要搭配不同的食材,就可以做出不同口味的方便面;第二,在消费升级的背景下,创业者瞄准的是90后、00后。吃方便面是这些人的普遍现象,甚至是他们的生活方式。

网上名人餐厅流行起来,死得也快,如何保持持久的生命力是个问题。伊娃明白这一点。营销方面,她把“方便面英雄”的相关信息和产品内容放在微信微信官方账号、颤音、微博、小红书、今日头条等流量大、传播广的网络平台上,让消费者及时了解;后来,她还打算邀请著名的美食博主对产品进行评价,并在网上公布结果,以吸引喜欢求新的“美食家”。

“方便面英雄”是为数不多的结合了“线上名人效应”和“明星效应”的餐厅品牌。伊娃邀请了张馨做代言。接下来,她还打算邀请国内知名导演和编剧与张馨合作,打造一部“方便面英雄”的电影IP,为全国征集“你和方便面的故事”作为电影剧情之一;《方便面英雄》还会出连载漫画和主题书。“这些都是现代年轻人喜欢并愿意接受的方式,必然会引起很多消费者的关注。”

“方便面英雄”团队还推出了“一元夜公益外卖”活动,并指定夜间时间推出一元特价外卖产品,希望以此来支持加班工人。

目前,《方便面英雄》覆盖5个城市,共有50家店铺。每个店铺月平均营业额15万左右,客户单价25元。Eva将吸引全国各地的投资,并计划今年再开500家店。

今年6月,“方便面英雄”从武汉捷汇投资有限公司获得2700万轮融资,这一轮融资将用于门店扩建、产品研发、仓储运输渠道改善、IT系统建设、团队储备建设。

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作者: 智鼎餐饮网

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