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无论什么时候，餐饮业都不会担心做生意。毕竟，人们以食物为重，随着人们生活水平的提高，他们愿意在食物上花钱。根据《2019中国餐饮报告》，中国餐饮市场已达4.2万亿元！
越来越多的中国餐饮品牌将崛起。事实上，从2018年《中国餐饮报告》的数据中，我们可以看到，肯德基和麦当劳的门店数量已经被中国本土餐饮品牌超过，其中郑新鸡排门店数量超过数万家，超过肯德基成为第一。
在日常消费中，人们经常把肯德基的鸡排和郑新的鸡排从价格、重量到味道进行比较。最终，由消费者决定谁更好。但不得不说，郑新鸡排能打败在中国经营了30多年的肯德基，在短时间内开了上万家店，其品牌发展史值得创业路上的人们去探索。餐饮特许经营
浙商业广而勤
从春秋时期的，到马云、任、李书福等企业家，浙商们创造了时代的商业传奇。受从小良好的商业环境和商业思维的影响，陈传武的骨子里自然而然地刻画出了浙商的特点，即立功、旷达、勤奋。
1995年，中国掀起了海上经商的浪潮。这时，工作稳定的陈传武辞职加入创业大军，成立了生产速冻食品的白云食品公司。在速冻食品领域，陈传武依托联合利华，生意做得不错。
不幸的是，代理也有一个缺点。许多合伙人喜欢拖欠货款，这使得陈传武的速冻业务越来越困难。陈传武认为他不能把自己挂在树上。就在这时，中国的小吃行业开始有了一个发展中的市场。所以为了解决资金和库存问题，陈传武在2000年开了第一家郑新小吃店。
郑新鸡排的兴起
本来在陈传武开郑新小吃店是为了消耗库存，但是开了郑新小吃店之后就受到了很多年轻消费者的喜爱。陈传武看到了小吃的广阔发展前景，于是他专注于郑新小吃店的经营。
经过近十年的发展，随着门店的不断发展壮大，郑新小吃店已经从浙江走向全国，拥有数百家小吃店。但是做生意的重点是精准和专业化，品种多不一定是好事。从市场竞争中，陈传武深深体会到了这个道理。看到郑新小吃店发展的停滞，陈传武最终决定改革郑新小吃店。
首先，陈传武砍掉了郑新小吃店90%的小吃品类，只留下鸡排为主，串串为辅，重新定位郑新小吃店，取名郑新鸡排。改革后，郑新鸡排确实迎来了良好的发展。到2013年，已有2000多家直营店。餐饮特许经营
不过还新鲜记得，H7N9禽流感病毒也是2013年爆发的，大家都有过一段时间的危险。鸡肉、鸭肉等肉制品业务受到很大影响，郑新鸡排自然也难逃此劫。郑新鸡排的未来应该走了，陈传武陷入了一波考验。
这一次，经过慎重考虑，他决定放开加盟，因为随着市场的发展，未来的餐饮品牌必然是规模化、连锁化经营，如果单干，迟早会被市场洗牌。然而，已经放开加盟的郑新鸡排，在广告和营销的帮助下，正经历着快速的发展。
从2014年到2018年，郑新鸡排的门店数量也从数千家突破数万家，郑新鸡排也成为家喻户晓的餐饮品牌。面对外界对新鸡排短时间内爆发的质疑，陈传武冷静地表示，新鸡排经过20多年的积累和系统规划，可以存在到今天，不是一朝一夕可以做到的。
