餐饮企业八年后重新进入a股

以生产月饼闻名的广州酒家周四将发行，这意味着餐饮企业在A股上市再次破冰——自更名*ST云网的湘鄂情2009年11月上市后，时隔8年A股才迎来又一家餐饮企业。因为广州酒家IPO之路长达7年，公司连续6年的收入与利润也因此公开，从中不仅可以看到月饼市场的变化，更能看清其对广州酒家的重要影响。从2011年至2016年，广州酒家6年时间里营收翻番，净利润稳定在2亿元左右，去年月饼销售达8亿元。　　A股无餐饮新公司终破局　　广州酒家本次计划公开发行5000万股，其中网上发行1500万股，发行价格13.18元/股，市盈率20.28倍，预计募集资金6.15亿元。作为一家“中华 ”企业，月饼仍是其重要收入和利润来源。　　目前，广州酒家旗下有114家饼屋直营店，43家加盟店;餐饮有15家直营店、1家加盟店。招股书显示，公司募集资金主要用于食品方面，包括2.1亿元用于旗下利口福食品生产基地扩建、1.2亿元用于利口福食品零售网络项目、4387万元用于利口福技术研发项目，合计近3.8亿元，占募资总额62%。利口福公司是广州酒家旗下大型食品生产基地，广州酒家利口福月饼是广式月饼知名品牌。　　尽管是餐饮公司，广州酒家食品制造占比75%，餐饮仅占25%，中秋月饼是其 重要的收入和利润来源，销售占比超过四成。据了解，2014年广州酒家IPO遭证监会否定，正是因为月饼销售的不确定性。今年4月，公司再次递交招股说明书(申报稿)，一个多月后便过会，成为羊城餐饮 股。　　月饼销售占比超四成　　招股书显示，2012年至2015年，广州酒家月饼产销量均居全国同行业之首。由于月饼消费具有明显季节性，销售旺季一般在第三季度，因此公司2014年至2016年，下半年主营收入占全年主营收入比例分别为70.37%、70.13%和70.34%。同时，月饼系列产品的毛利率 高，连续三年保持在61%，其次是餐饮业务，毛利率保持在60%左右，而速冻食品和腊味食品的毛利率分别在30%左右。　　2014年至2016年，广州酒家月饼系列产品销售收入分别为6.84亿、7.63亿和8.01亿，同期餐饮业务收入分别为3.9亿、4.12亿和4.63亿，年增幅低于月饼。近三年月饼系列产品销售分别占公司主营业务收入44.61%、44.49%及41.9%，贡献的毛利占比52.35%、53.19%和49.75%，可以看出，公司月饼是强项，利口福品牌的速冻食品、西点发展也不错。　　国家统计局数据显示，2000年-2016年，我国餐饮业营业额从3753亿元上升至35799亿元，年均复合增长率达到15.13%。去年全国餐饮收入同比增长10.8%，延续了2014年以来企稳回升的趋势，行业整体开始回升。这或许是广州酒家IPO过关的原因之一。　　资料显示，广州酒家2010年就启动上市进程，2014年6月6日因负责IPO的签字律师跳槽而中止IPO，6月9日从深交所转至上交所重启IPO，同年9月遭证监会否决，今年总算闯关成功。而近几年筹划上市的餐饮企业中，呷哺呷哺选择了登陆H股，望湘园、狗不理等投奔了新三板。目前在A股上市的餐饮企业仅西安饮食、全聚德、*ST云网三家，而IPO排队餐饮企业还有广州九毛九餐饮连锁和安徽同庆楼两家，均拟在上交所上市。广州酒家的发行，让它们也看到了希望。　　小龙虾大市场一年消费千亿元　　成电商关注的“香饽饽”，京东等平台与不少产地建立合作关系　　如果要选食品业夏季网红，小龙虾是不二之选。今年，关于小龙虾的话题格外多。近日，农业部发布了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（下称《报告》），使得小龙虾产业经济备受关注。而第十七届中国·盱眙国际龙虾节又给“小龙虾”添了一把火，各快消品牌捆绑小龙虾蹭热点，“一顿饭吃掉近50吨小龙虾，喝掉超10万罐加多宝”，让江苏盱眙又上头条。南都记者采访发现，今年小龙虾价格稳中有升，包括养殖、加工、餐饮在内的三大产业中，小龙虾餐饮利润 高，但有专家指出，目前餐饮市场小龙虾餐饮品牌效应还未显现。　　盱眙养殖小龙虾利润高于大闸蟹　　《报告》显示，中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。2016年，中国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界上更大的小龙虾生产国。　　消费量方面，2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较2014年增长32.47%。同时，据统计，2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。　　其中，素有“中国龙虾之都”之称的盱眙，境内年产龙虾10万吨，年交易额突破60亿元，是全国更大的龙虾集散中心和市场晴雨表。盱眙龙虾协会秘书长张云飞告诉南都记者，在盱眙，包括养殖、加工、餐饮在内的一二三产业产值已经达到50亿元。这还不包括由小龙虾衍生、带动起来的旅游、住宿等产值。　　“在盱眙，去年就增长10万亩养殖面积，且近几年每年新增10万亩。因养殖小龙虾的利润已经高过大闸蟹的利润，不少此前养殖大闸蟹的农户已经开始转向养殖小龙虾，”他如是说。　　成为电商关注的“香饽饽”　　南都记者发现，小龙虾也成电商关注的“香饽饽”，目前京东等电商与不少龙虾产地先后建立合作关系。而且，今年盱眙龙虾节还吸引了电商平台京东的加盟，龙虾节期间，京东生鲜推出的1.98元/只的小龙虾任性吃活动颇受追捧。　　据介绍，未来三年盱眙政府将与电商平台携手，从产业链升级、物流服务、农村产业金融、跨境电商、原产地采购，到线上营销等全链路合作，推动盱眙小龙虾这一地理标志产业全面互联网化。但张云飞坦言，总体来说，目前小龙虾销售渠道还是以线下为主，网络上的还是同城配送比较多。　　今年采购价格稳中有升　　《报告》显示，小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看，近三年小龙虾采购价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季价格 低，春冬季上市淡季价格走向峰值。　　张云飞称，今年小龙虾的采购价格还是比较平稳，且稳中有升。虽然养殖面积在大幅增长，但每年需求增长的幅度也很大。据他介绍，价格方面，小龙虾以大小不同而差异较大。规格方面，有四五六钱的、七八九钱的，也有上两的。也就是说，小的只有四五六钱，重量大的有1两以上的。今年，1两的价格平均是四五六钱的3~4倍，1两以上的可能会卖到100元以上一斤，四五六钱的只能卖到20来元一斤。　　南都记者发现，华南作为小龙虾消费的重要区域，今年小龙虾的采购价短短一个月经历了一番起落，目前是稳中有升。今年4月中旬小龙虾上市初期，南都记者从多个小龙虾餐饮店负责人处获悉，因受去年洪灾影响，小龙虾价格同比偏高，其中周大龙虾店使用的一两红龙虾采购价从98元一斤涨到108元一斤。　　而到五月初，货源多，小龙虾的价格开始回落，“目前，深水湖优质虾价格跟去年差不多，”周大龙虾店负责人如是说。此外，广州城内龙虾品牌店小团圆负责人蒋小姐也告诉南都记者，小龙虾目前的采购成本跟去年基本持平，涨幅不大，但整体小龙虾采购成本呈上升趋势。　　小龙虾餐饮品牌替换率高　　南都记者获得的统计数据显示，2016年，餐桌上消费小龙虾的量惊人，消费金额超1000亿元。2016年第二季度，小龙虾专营店数量同比增长33%，达17670家，这还不包括无法统计的夜市大排档。　　为何小龙虾餐饮店会如此火热？除了入门门槛低外，或许还因其利润高。张云飞在接受南都记者采访时就指出，在盱眙，包括小龙虾养殖、加工、餐饮在内一二三产业产值，更大的利润还是在第三产业。依照外界的说法，小龙虾餐饮店的毛利率高达 ，净利率也有85%，已经是餐饮行业利润仅次于火锅的品类。而盱眙小龙虾协会给出的答案则是，净利率低于50%，餐饮店很难存活，小龙虾餐饮店的毛利率肯定会高于50%，“但因为原料成本的问题，毛利率还不及火锅”，他如是说。　　“在广州，小龙虾消费趋势也是不断攀升，很大一部分原因是90、00后消费潮流所带动，但小龙虾仅是一个菜品，目前市场上还形成不了品牌效应”，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，这是小龙虾市场更大的一个特点，他认为这是运营者本身缺乏品牌概念，过度地强调菜品本身导致。他进一步称，小龙虾未来的品牌化发展，需要差异化，比如创新的吃法、独门的配料、特有的服务，这些才是可能形成品牌的关键。　　南都记者也发现，在广州市场，小龙虾品牌替换率极高，资料显示，有8家去年新开业的小龙虾品牌店或易主或关店或转型。诸如去年4、5月集中开业的龙虾先森、烧虾师、胜利龙虾、虾虾芭芭、Sam烧虾师、油虾堂都结业或转型了。“今年龙虾的消费者更愿意去有品牌的门店消费，通过近一年的行业调整，小团圆所有门店营业额呈增长趋势，但顾客整体消费小龙虾的热情对比前两年有所降温，”蒋小姐如是说。此外，周大龙虾店负责人也称，今年广州市场消费者回归理性，更信任口碑及老品牌。　　链接　　各快消品牌捆绑小龙虾蹭热点　　就在《报告》发布不久，第十七届中国·盱眙国际龙虾节6月12日上午在江苏省盱眙开幕，南都记者在龙虾节现场注意到，除了已连续6年入驻盱眙国际龙虾节的加多宝，娃哈哈饮用水、哈尔冰啤酒、洋河、五粮情等酒水品牌也在蹭小龙虾热点。张云飞透露，6月13日晚，近4万名宾客一顿共吃掉近50吨小龙虾，喝掉加多宝凉茶超10万罐。　　加多宝集团品牌管理部负责人唐怀建表示，今年加多宝持续聚焦火锅、小龙虾、吃串三大消费场景，强化怕上火品牌定位。为了配合小龙虾“行情”，加多宝今年将以盱眙龙虾节为原点，在全国各大小龙虾重点市场联合主流媒体开展美食探店、虾王争霸、口碑龙虾评选等活动，重点推促销装，以期用开盖扫码抢现金红包的形式，加强与消费者互动。另外，加多宝也在加强与品牌小龙虾和电商的合作，推进小龙虾和加多宝凉茶的“捆绑”式销售，进而培养消费习惯。　　“餐饮渠道约占加多宝所有渠道的40%，而小龙虾又占加多宝餐饮渠道的20%．随着小龙虾餐饮渠道的快速发展，该渠道有望与火锅渠道、吃串等消夜渠道平分秋色，各自占比达到30%左右，”他表示，在小龙虾这个餐饮市场，从2012年到目前，销量都是 在增长。在盱眙，今年加多宝的销量已经完成了全年任务。另据唐怀建透露，受小龙虾等渠道热销的带动，预计今年加多宝在餐饮渠道至少会保持两位数增长。