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做了6年餐饮策划 说说我五一不做营销的5个原因!

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餐厅做活动想要成功,首先要问自己这五个问题:为什么做、做什么、做到怎样、怎么做、能不能不做。  “五一”小长假即将到来,全民出行、商品畅销、市场井喷。各大餐企也是摩拳擦掌的准备好了相关活动,期待节日期间迎来一个喜人的投入产出比。  但请等等,看完本期杰夫与友营销日历,相信你会对计划更有信心或者会取消计划。接下来小编从营销策划的角度,来谈谈5·1不做营销活动的五个理由。  1  结果无保障,影响成功的因素太多  节日抢占客流、维系新老顾客、彰显门店特色、丰富品牌形象……相信大家可以给出无数个做活动目的,但这都建立在一个条件下:能够成功。  而营销活动不成功的因素也有很多,而且往往事先都是被认为是很有创意的方案,但市场上的创意很多,但火爆的成功案例却少之又少。我们在阅览报道、借鉴个例时通常戴上了该知名品牌的有色眼镜,也导致很多餐饮人会产生一种认知,要么自认没本事,要么认为自己也能复制成功。  投放渠道、活动内容、种子用户、环节时间、竞品情况等都会成为成功的影响因素,而没有专业的营销人才的情况下,普通餐企简单的促销广告配合一下节日风向,也能收获很好的效果,而不需要额外开展活动。  2  竞争太激烈,照抄跟风易失去原有优势  五一的节日营销活动网络上随手一搜便有大把的案例奉上,很多餐饮人也借此偷懒,照抄了别人的活动方式和营销策略。但绝大数人并没有因此获利。  餐饮行业的竞争性特点非常明显,并且严重的市场饱和,这个饱和不是说消费者消费能力的饱和,而是餐企过多,而消费者的选择有限,导致了大量餐企在抢占市场的途中死亡。  所以盲目的跟风是无法判定该活动是否适合自身品类的,当然,如果餐企本身比借鉴的成功案例更有实力,那么做好案例分析,修改错误等行为,同样也可以采用,但是,你是否有这个时间呢?  3  没有好团队,为了维护活动又增新开销  活动需要人执行、顾客需要人维护、数据需要人实时反馈,每一场营销活动的成功都离不开人员的日以继夜,我们经常遇见的活动没有达到预期效果,大部分问题是出自内部团队,而不是消费者问题。  当我们站在企业角度思考问题,设计活动,参考的对象往往都是消费者,如何让消费者更好的看见、参与、买单。但往往忽略了如何让团队执行起来更容易、如何让员工落实的主动性更高等,无论多么好的活动方案,离开了人的主导都有可能导致失败。  海底捞员工的服务积极性高,同样,他的工资待遇也是行业顶尖,而多少想要效仿海底捞的餐企愿意或做到了同等的员工报酬呢?  4  自身的产品还不过关,留不住顾客  很多跟风做营销活动的餐企都面临着营收不好的问题,与其期待一炮而红不如从源头找问题,如果你是一家定位高端的品牌却因为营收不好做起了打折,那我想你应该重新审视品牌定位了,打折引流来的顾客90%以上不会在你这里留存下来,因为平日里根本所供非所求。  转化率和留存率低的餐企,依靠营销活动引流了再多顾客也只是路过,一场活动成本无上限,结果变现不了还有什么意义?这和木桶原理是一样的,用户会因为你最短板的那块而流失,而不会因为单个长处而留下。  5  不了解顾客,对活动效果缺乏自信  一场营销活动少不了数据反馈,企业一则放出的宣传图背后往往是数十张备选。而对于线下门店而言,外卖平台的留言、日常的反馈、顾客消费记录等都是我们收集的数据,平日里便有心的去记录,节日节点需要做活动时才会有一个强大的数据库作为活动依据。  而如果平日里没有做这些,同样的活动主题,也许就会出现宣传图选择了效果最差的那张,优惠菜品顾客不买账,没有给顾客想要的等情况。  所有的营销方案都是建立在顾客和产品之上来开展的,这是营销的基础性工作,如果没有这方面的积累的话同样也不建议冒然开展五一活动。  3个容错率高、成本低的创意营销活动方案  说了这么多,相信你也有了自己的判断。  本期营销日历也为想要开展5·1营销活动的餐饮人提供一场容错率高、低成本的创意营销活动方案作为参考,预祝大家节日营销成功!  一、活动思考  不能使人人满意本就是餐饮的一种魅力,一场营销活动也不可能面向所有人,在调研准备不足的情况下,我们可以将活动内容的“产生者”定位消费者而不是餐企。  二、活动内容  1.弹幕、留言墙互动交流  如果您正在使用杰夫与友J1智能营销墙,本次5·1主题素材中,我们更新了一则全新的互动素材,顾客可以通过发送弹幕让金句上墙,餐企只需派专人搜集顾客的趣味弹幕内容,即可在素材文本框内将“劳动者”所说的话替换为如—xx说:“我劳动的梦想就是再也不劳动”。  2.借势“王者荣耀”排位赛,攒人气  星巴克不赶人的意义相信大家也都知道,而希望店内多点人营造爆满氛围的餐企,同样也可以借本次5·1的名义开展一场有趣并且参与度高的活动,借势一下“王者荣耀”。  五一节日期间,可以安排在店内赢得一场王者荣耀排位赛胜利,即可获得5·1元菜品抵扣券(该奖励可根据自身情况改变),出示给服务员时需排位刚刚结束20分钟内。  3.激励员工活动  倡导劳动光荣而忽略了自身员工同样也是劳动者是5·1活动的大忌,餐企在做活动同时给与相应的员工激励才能确保活动的成功,不妨试着在开展活动前先针对内部进行一次活动激励。  “五一”节4天假期,每日统计好评量,节后针对收获好评最多一天的在职员工颁发劳动奖章以及相应金额的红包奖励。(员工不变的餐企可根据好评最多的一天的好评数量决定相应比例的奖金池)  小结:  消费者在某个特定需求下,当时的最优选择就是他会去的店,而J1智能营销墙适配于门店各种时间场景下的营销活动,提供给餐饮人最及时、实用、高效的营销支持,从而在竞争中脱颖而出。用J1智能营销盒子,让门店营销像发朋友圈一样简单。  怎么样,这期的营销日历是否对你有帮助呢?敬请锁定每周三职业餐饮网第三条!杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案!  我们不讲大道理,只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是,所有方案都是验证过可以成功落地的,直接拿去就能用。

一个餐厅要想做活动成功,首先要问自己这五个问题:为什么,做什么,怎么做,怎么做,要不要做。

“五一”假期快到了,全民旅游,商品畅销,市场井喷。大餐企业也在为相关活动做准备,期待节日期间有一个可喜的投入产出比。

但请稍等,看完杰夫和老友记的这份营销日历,相信你会对计划更有信心或者取消。接下来,从营销策划的角度,我来说说5月1日不做营销活动的五个原因。

一个

结果没有保证,影响成功的因素太多

节日抓住客流,维护新老客户,突出店铺特色,丰富品牌形象……相信你可以给无数的活动,但这些都是建立在一个条件上的:成功。

但营销活动不成功的因素很多,往往被认为是事先很有创意的方案。然而,市场上有很多创新,但很少有成功的案例受到欢迎。我们平时在看报道和借鉴例子的时候都会戴上这个名牌的有色眼镜,这也导致很多餐饮人有一种认知,要么认为自己无能,要么认为自己可以复制成功。

传递渠道、活动内容、种子用户、链接时间、竞争产品等。都是成功的影响因素。没有专业的营销人才,普通餐饮企业简单的促销广告也能随着节日风向取得不错的效果,不需要额外的活动。

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竞争太激烈,抄袭跟风很容易失去原有优势

五一假期营销活动网上,呈现了很多案例,很多餐饮人偷懒,抄袭别人的活动和营销策略。但是绝大多数人并没有从中受益。

餐饮业的竞争特征非常明显,市场严重饱和。这种饱和不是消费者消费能力的饱和,而是餐饮企业数量过多,消费者选择有限,导致大量餐饮企业在抢占市场的路上死亡。

所以,盲目跟风是无法判断活动是否适合自己的范畴的。当然,如果餐饮企业本身比借鉴的成功案例更有实力,也可以通过做案例分析,改错来采用。然而,你有时间吗?

没有一个好的团队,维护活动会增加新的费用

活动需要人来执行,客户需要人来维护,数据需要实时反馈。每一次营销活动的成功都离不开人们的日日夜夜。我们经常遇到的活动没有达到预期的效果,大部分问题来自于内部团队,而不是消费者。

当我们站在企业的角度思考问题和设计活动时,参考对象往往是消费者,那么如何让消费者更好的看到、参与和买单呢?但往往忽略了如何让团队更容易执行,如何让员工主动去执行。活动计划再好,没有人的领导也有可能导致失败。

海底捞员工服务热情很高。同样,他的工资也是业内顶尖的。有多少想效仿海底捞的餐饮企业愿意或者已经实现了同样的员工薪酬?

我们自己的产品不足以留住客户

很多在营销活动中跟风的餐饮企业都面临着收益差的问题。与其期待成功,不如从源头发现问题。如果你是因为营收差而打折的高端品牌,那么我认为你应该重新审视品牌定位。90%以上被折扣榨干的客户不会和你在一起,因为你提供的不是你平日想要的。

转化率和留存率低的餐饮企业,靠营销活动流失更多的客户,只是擦肩而过。一个活动的成本是没有上限的,那么不实现结果有什么意义呢?这和木桶原理一样。用户会因为你的最短板而流失,不会因为单一优势而留下。

不要低估

数据反馈对于一个营销活动来说是必不可少的,一个企业发布的宣传图背后往往有几十个备选方案。对于线下店铺来说,外卖平台的消息、日常反馈、客户消费记录都是我们收集的数据,是平日有意记录的。只有当节日节点需要做活动时,才会有强大的数据库作为活动的基础。

而且如果平日不这样做,同样的活动主题,可能会出现宣传图选择了效果最差的,优惠菜的顾客不买,不给顾客想要的情况。

所有营销方案都是以客户和产品为基础,这是营销的基础工作。如果没有这方面的积累,也不建议贸然开展五一活动。

高容错低成本的三大创意营销活动

说了这么多,相信你有自己的判断。

本期营销日历还提供了一个高容错低成本的创意营销活动方案,作为想开展五一营销活动的餐饮人士的参考。祝大家节日营销成功!

第一,活动思维

不能让所有人都满意是餐饮的一种魅力,一个营销活动不可能面面俱到。在调研准备不足的情况下,可以将活动内容的“生产者”定位为消费者,而不是餐饮企业。

二、活动内容

1.弹幕与信息墙的互动交流

如果您正在使用杰夫和朋友J1智能营销墙,我们在这份5月1日的主题材料中更新了一份全新的互动材料。客户可以发弹幕把金句贴在墙上。餐饮企业只需要派专人收集顾客感兴趣的弹幕内容,然后就可以把材料文本框里的“劳动者”说的话替换成类似于-xx的话:“我工作的梦想是再也不工作”。

2.利用“王者荣耀”资格赛获得人气

相信大家都知道星巴克不赶人的意思,希望店内人多营造出饱满氛围的餐饮企业也可以借着“王者荣耀”之名,推出一场有趣且参与度极高的活动。

五一假期可以在店内安排王者荣耀的资格赛获胜,然后可以获得5个1元菜的扣款券(奖励可根据自身情况更改)。当你把它呈现给服务员时,你必须在结束后的20分钟内排名。

3.鼓励员工活动

鼓吹劳动的光荣,忽视自己的员工也是劳动者,是五一活动的禁忌。餐饮企业可以通过在做活动的同时给予员工相应的激励来保证活动的成功。在开展活动之前,尽量进行内部活动激励。

五一4天假期,每天都算赞量。假期结束后,获得一天最多表扬的员工将获得相应金额的劳动奖章和红包。(员工人数相同的餐饮企业,可根据最好评当天的好评数,决定相应的奖金池比例)

总结:

在一定的需求下,当时消费者的最佳选择是他们会去的店铺,J1智能营销墙适合各种时间场景下的店铺营销活动,为餐饮人提供最及时、实用、高效的营销支持,从而在竞争中脱颖而出。使用J1智能营销盒,让店铺营销变得像送朋友一样简单。

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作者: 智鼎餐饮网

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