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贵阳严查“除夕” 突击检查306家餐饮单位

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即日起至26日,贵阳市食药监局将分为三组,走进贵阳市306家餐饮单位,从多个年夜饭制作细节入手,保障市民春节期间食品安全。  本次专项检查将以采取“不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同和接待”的形式,突查306家承办年夜饭的餐饮服务单位,并以餐饮服务集中区、旅游景区、人群聚集区等为重点区域,检查食品原料、成品油、肉制品、调味品、食品添加剂和酒类产品的采购管理、食品贮存、加工制作等多个细节问题。  市食药监局检查人员提醒商家:承办年夜饭5桌以上,商家需备案;客人自带菜品酒水,商家要留样;员工感冒、手划伤等,不得进厨房。  经过一番考虑,家住宁夏银川市的李文娅决定将今年的年夜饭安排在当地一家较有名气的饭店。而这种档次的饭店,她之前是不会光顾的。  “我和老公刚结婚,想让双方父母能坐在一起吃个团圆饭,可家里地方太小,一看今年这些”高大上”相关公司股票走势  全聚德18.25-0.15-0.82%的饭店都降价了,那就干脆享受一下吧。”李文娅说,毕竟这些地方环境不错,菜品质量也比较有保证。  中国农历春节将至,餐饮业也迎来了消费“年关”。在中央“八项规定”等一系列规定的持续发力下,公款餐饮消费受到遏制,高档酒店纷纷主动放下身段,推出“亲民”年夜饭。  记者走访银川市多家星级酒店发现,取消 低消费,允许自带酒水,主打本土菜肴等成为今年年夜饭预订的普遍现象。  李文娅预订年夜饭的这家餐厅负责人雷伍安告诉记者,原先餐厅主打海鲜,动辄几千元的消费很正常,从去年起开始顺应市场变化,将本地特色美食黄河鲤鱼等推上餐桌,菜价自然大幅下降。因此今年年夜饭预订相当火热。  事实上,“八项规定”等反腐规定给中国高端餐饮业带来的绝不仅仅是年夜饭的平民化,而是整个行业的“阵痛”。无论是把企业名称从“会所”改为“饭店”,还是减少燕窝、鱼翅等百姓“点击率”低的菜品,中国高端餐饮业正被倒逼转型。  统计显示,去年全国有50多家星级酒店要求“降星”甚至“脱星”。宁夏饭店协会副秘书长张俊巍说,新形势下餐饮业由高端消费转向大众消费是必然趋势。  根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析,餐饮市场呈现高端餐饮低迷,大众餐饮势头强劲的两极化表现,一批高端餐饮实现转型。如全聚德全年开发中低档菜品合计占创新菜总数的70%,杭州知味观去年大力拓展民生餐饮食品市场,广州酒店在地铁沿线开设西饼店……  据分析,种种外力加剧了餐饮业的转型升级和市场结构调整,加快了餐饮业进入大众消费时代步伐,大众化餐饮将成为下一个十年中国餐饮业经济增长新引擎。  “高端餐饮企业需要通过采取节能降耗,降低原材料成本等多种措施来削减开支,通过提高翻台率来增加利润。”张俊巍说。  春节日益临近,又恰逢我省遭遇禽流感疫情,餐饮服务环节食品安全问题迎来考验。前日,广东省食品药品监督管理局联合广州市及越秀区、南沙区食品药品监管部门对餐饮服务环节进行节前检查,并全面部署加强节日期间的食品安全保障工作。  前日,广东省与广州市、越秀区、南沙区三级食品药品监管部门联合行动,分别对百万葵园主题公园、广州火车站等重点区域的餐饮服务单位进行了现场监督检查,并专门针对禽流感疫情防控,督促餐饮服务单位严格执行禽类动物原料及产品采购索证索票和进货查验制度,规范餐饮服务单位圈养、宰杀活的禽类动物经营行为。  据了解,2013年12月26日,省食品药品监管局就已下发通知,对元旦春节期间食品安全监管工作及餐饮服务环节禽流感疫情防控工作进行了部署。2014年1月9日,省食品安全委员会办公室召开电视电话会议,安排部署春节和“两会”期间全省食品安全监管工作。  根据要求,全省各级监管部门将重点加强4个方面的检查:加强乳制品、肉制品、食用油等节令性和热销食品的监管;加强城乡结合部和旅游景区重点区域,食品市场、展销会、庙会等重点场所的监管;加强承办聚餐及车站、高速公路沿线、旅游景区等节日重点餐饮服务单位的监督检查;加强保健食品的监督检查。  据全省21个地区上报的数据统计,截至2014年1月10日,全省共出动执法人员23480人次,检查餐饮服务单位18257家。其中采购使用禽类产品的13435家、暂时存放活禽的1129家、散养圈养活禽的466家;发现未落实禽类存放、圈养或散养、宰杀距离要求的餐饮服务单位521家,未落实禽类存放、养殖设施和场所清洗消毒制度的228家。受理有关禽类动物及产品的投诉举报2起,查处违法经营使用禽类动物及产品的案件70起。  对于希望借着新年来临之际由公款消费支撑的各种评奖会、团拜会、答谢会之类的名目红火一把的高档酒店来说,这个冬天格外冷。在贯彻落实中央“八项规定”和反“四风”的背景下,每一年新春佳节前夕的这个以吃喝玩乐为主题的“年会高峰”已经不复出现。  一场愈刮愈猛的廉政风暴,使餐饮等行业受到了意外的冲击,但也烛照出了这些行业依赖公款消费而发展的畸形业态。据中国会议酒店联盟组织2011年编写的《中国会议蓝皮书》透露,我国每年举办的各种会议数以万计,岁末年初更是一个消费的高峰,经济产值可以高达上万亿元,而在这个市场担任主角的则是政府机关、事业单位和各类社会团体、国有大企业,它们共同创造了这样一个看上去很繁荣的市场,培植出了畸形的“年会经济”模式,纳税人的钱和国有资产就这样在觥筹交错之间流失。  对于餐饮企业来说,目前出现的“年会经济”溃退是一场巨大的考验。在更近几年宏观经济持续低迷的大环境下,政府正在努力推进经济结构调整,期望将经济增长的引擎从过去的投资扩张转移到内需繁荣上来,这正是餐饮业可以大有作为的时机。但是,年复一年的“年会经济”给餐饮业在市场判断方面提供了错觉,一些高档酒店将主要服务对象定位在公款消费上,以至面对由廉政风暴引起的市场变化措手不及。以前,高档餐饮仅仅凭借公款消费支撑的年会,就可以保证20%以上的年增长率,而现在,新的一年刚刚开始,餐饮消费已经出现负增长。  当一个行业陷入困境的时候,以往习惯的做法总是政府出手驰援,但是,对于目前餐饮业的负增长,政府已经不可能相救。这一方面是基于政府职能正在转变,可以直接拉动一个行业的手段已经越来越少,另一方面是在廉政的要求下,政府必须切割以往那种与高档餐饮过于密切的关系。因此,餐饮企业要走出目前的困境,只能靠自己转型。  “年会经济”的溃退,使餐饮业面临压力,但它的积极效应是能够倒逼餐饮业加快转型。餐饮业商家对此应该有清醒的认识,不能再把业务发展的重点倾注在公款消费上,而是以价廉物美的服务来吸引消费者。在这方面,谁转型快,谁就可以占据市场的主动权。

从现在开始到26日,贵阳市食品药品监督管理局将分三批,前往贵阳306家餐饮单位,从做年夜饭的细节开始,确保市民春节期间的食品安全。

此次专项检查将采取“不通知、不招呼、不报告、不护送、不接待”的形式,对承办年夜饭的306家餐饮服务单位进行突击调查,重点调查餐饮服务集中区、旅游景点、人群聚集区等。并检查许多细节,如采购管理、食品储存、加工和生产食品原料、成品油、肉制品、调味品、食品添加剂和酒类产品。

市食品药品监督管理局检查人员提醒商家:承办5桌以上年夜饭,商家需要备案;客人自带菜品饮料,商家要留样;员工感冒或抓手不允许进入厨房。

经过一番考虑,住在宁夏银川的李决定在当地一家著名的餐馆里安排今年的年夜饭。而这种档次的酒店,她以前是不会光顾的。

“我和我丈夫刚刚结婚。我想让双方父母坐在一起吃团圆饭,但是家里的地方太小了。看看今年这些‘高大上’相关公司的股票走势

18.25-0.15-0.82%全聚德酒店降价了,尽情享受吧。”李对说道,毕竟这些地方环境好,菜的质量也有保证。

中国农历新年将至,餐饮业也迎来了消费的“岁末”。在中央“八项规定”等一系列规定的不断努力下,公共餐饮消费得到遏制,高端酒店主动放下身段,推出“亲民”年夜饭。

记者走访了银川市的几家星级酒店,发现取消低消费、允许自带酒水、以本地菜为主已经成为今年订餐的普遍现象。

李餐厅的负责人雷武安(音译)在接受记者采访时表示,这家餐厅原本以海鲜为主,花几千块钱也很正常。从去年开始适应市场变化,把黄河鲤鱼等地方特产摆上餐桌,蔬菜价格自然大幅下降。所以今年的晚餐预定还是挺火的。

其实“八项规定”等反腐规定带来的不仅仅是年夜饭的普及,而是整个行业的“痛”。无论是将企业名称从“会所”改为“餐厅”,还是减少燕窝、鱼翅等点击率低的菜品数量,中国高端餐饮业都在被迫转型。

据统计,去年全国有50多家星级酒店要求“降星”,甚至“降星”。宁夏饭店协会副秘书长张君伟表示,新形势下,餐饮业由高端消费向大众消费转变是必然趋势。

根据中国饭店协会2013年餐饮市场分析,餐饮市场呈现高端餐饮低迷两极分化,大众餐饮势头强劲,一批高端餐饮实现转型。比如全聚德每年开发的中低端菜品占创新菜品总数的70%。杭州知味观去年大力拓展民生餐饮食品市场,广州酒店在地铁沿线开设蛋糕店.

据分析,各种外部力量加剧了餐饮业转型升级和市场结构调整,加快了餐饮业进入大众消费时代的步伐。大众餐饮将成为未来十年中国餐饮业经济增长的新引擎。

“高端餐饮企业需要通过采取节能降耗、降低原材料成本等各种措施来削减费用,通过提高周转率来增加利润。”张君伟说。

春节将至,恰逢我省禽流感疫情,餐饮服务中的食品安全问题面临考验。前一天

前天,广东省与广州市、越秀区、南沙区联合对百万葵花园主题公园、广州火车站等重点区域餐饮服务单位进行现场监督检查,专门针对禽流感疫情防控,督促餐饮服务单位严格执行购买家禽动物原料和产品的领证、购票制度,规范饲养屠宰活家禽动物的操作。

据了解,2013年12月26日,省食品药品监督管理局下发通知,部署元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作和禽流感疫情防控工作。2014年1月9日,省食品安全委员会办公室召开视频会议,安排春节和“两会”期间全省食品安全监管工作。

根据要求,全省各级监管部门将重点加强四个方面的检查:加强对乳制品、肉制品、食用油等季节性和热销食品的监管;加强对城乡结合部、旅游景点、食品市场、展销会、庙会等重点领域的监管。加强对车站、高速公路、旅游景点等重点餐饮服务单位聚餐和节日的监督检查;加强保健食品的监督检查。

根据全省21个地区上报的统计数据,截至2014年1月10日,共派出执法人员23480人,检查餐饮服务单位18257家。其中,采购禽类产品13435只,暂储活禽1129只,散养禽类466只;发现521家餐饮服务单位未落实家禽储存、圈养或者散养、屠宰的距离要求,228家未落实家禽储存、养殖设施和场所的清洗消毒制度。受理家禽、动物和产品投诉举报2起,查处非法经营和使用家禽、动物和产品案件70起。

这个冬天对于想靠公款支持颁奖、团会、答谢会等的高端酒店来说尤其寒冷。在落实中央“八项规定”和反“四风”的背景下,每年春节前以吃喝玩乐为主题的“年会高峰”已不复出现。

越刮越猛的一场廉政风暴,给餐饮等行业带来了意想不到的冲击,但也显示出这些行业依靠大众消费的畸形发展。根据中国会议酒店联盟2011年编制的《中国会议蓝皮书》,中国每年举办的会议数以万计,是年末年初的消费高峰。经济产值可达万亿元,这个市场的主角是政府机关、事业单位、各种社会组织和大型国有企业。他们共同创造了这样一个看似繁荣的市场,培育了一个畸形的“年会经济”模式,纳税人的钱。

对于餐饮企业来说,“年会经济”的崩溃是一个巨大的考验。近年来,在宏观经济低迷的情况下,政府正在努力推动经济结构调整,希望将经济增长的引擎从过去的投资扩张转向内需繁荣,这是餐饮业可以取得巨大成就的时候。但年复一年的“年会经济”给了餐饮行业市场判断的错觉,一些高端酒店以大众消费为主,以至于在廉政风暴引发的市场变化面前猝不及防。过去,高端餐饮只有靠大众消费支撑的年会,才能保证20%以上的年增长率。现在,新年刚刚开始,餐饮消费已经出现负增长。

一个行业遇到麻烦,以前都是政府来做。然而,政府不可能拯救餐饮业的负增长。一方面,政府职能在转变,直接拉动一个行业的手段越来越少。另一方面,在廉政的要求下,政府必须切断之前与高端餐饮的密切关系。因此,餐饮企业只能跨

“年会经济”的崩溃让餐饮业面临压力,但它的积极作用是可以迫使餐饮业加快转型。餐饮行业的商家应该对此有清醒的认识。他们不应该把重点放在公共消费上,而应该用廉价而优质的服务来吸引消费者。在这方面,谁转型快,谁就能在市场上占据主动。

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作者: 智鼎餐饮网

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