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来自纽约的食品咨询公司Baum Whiteman每年都会列出一些餐厅和酒店的用餐趋势。去年，他们预测了时尚品牌开设的生活方式体验店的趋势。在今年的报道中，他们提到了“从屠宰到餐桌”，羽衣甘蓝的退潮，碗菜的流行，越来越多的快餐店开始提供早午餐。
麦当劳用全日早餐力挽狂澜。自2015年开始在美国推出全日制早餐以来，迅速结束了近连续两年的业绩下滑，去年4月实现了连续三个季度的利润增长。
之后又是一波大羡慕。麦当劳快餐店开始有早午餐。塔可钟，百胜旗下的墨西哥卷饼公司！增加了一个新的早餐菜单，其主要特点是便宜，从每份1美元开始，从早上7: 00到中午11: 00供应。甜甜圈品牌Dunn Dole在美国一些地区推出了许多新产品，包括冷煮咖啡、鸡蛋和培根华夫饼、鸡肉华夫饼三明治和香肠卷。
星巴克也在测试周末早午餐。据星巴克观察博客星巴克旋律(Starbucks Melody)介绍，从去年8月27日开始，波特兰和西雅图的78家星巴克门店都推出了“周末早午餐”，包括法式吐司、比利时华夫饼和法式咸派加自由放养的鸡蛋。
星巴克去年夏天也在台湾省尝试过，而台湾省的早午餐业务一直相当受欢迎。在谷歌去年底发布的搜索排名中，“早午餐”在台湾省搜索量大幅增加的关键词中排名仅次于“7-11”。
鲍姆怀特曼(Baum Whiteman)的餐饮趋势报告还表示，早午餐的味道在2017年将变得更加“激进”。——，比如炸鸡、沙拉酱、西班牙辣味香肠等等，开始出现在早午餐的供应中，而不是像大多数早餐那样温文尔雅(不算早餐，得吃川渝的辣)，负责安抚你的空腹。
小型连锁餐厅和独立餐厅也在努力扩大传统早餐项目的重量，以便在一天的任何时候都可以直接作为正餐食用。
有趣的是，早午餐通常被认为更“慢生活”和更中产阶级，但事实上，它的相当一部分消费者和快餐消费者重叠。根据公民学会(CivicScience)对早午餐消费习惯的调查，59%每月至少吃一次早午餐的女性每周至少也吃一次麦当劳/肯德基/多米诺。这也从另一个角度解释了为什么现在快餐店都在力推早午餐。
图片来源：civicscience
一项名为“你多久出去吃一次早午餐”的调查收到了50，859名消费者的反馈。与其他问卷中受访者的陈述相比，他们得出了一些有趣的结论：除了是快餐爱好者，每月至少吃一次早午餐的女性实际上有——人。
1.它不像人们想象的那样是中产阶级
还是口味没那么中产。
虽然目前早午餐的趋势是吃精致新鲜的当地有机食品，其中许多成分你甚至不能说出它们的名字，这是中产阶级和上流社会，但公民科学观察到，上述女性消费者不太关心食品是否是有机的，只有35%的人说他们会关心，61%的人说他们不感兴趣。
2.爱喝酒
经常吃早午餐的女性每周喝红酒两次以上，比不喜欢早午餐的女性多22%。虽然他们没有引领健康早午餐的潮流，但他们可能已经开启了微醺早午餐的模式。
3.更可能是学社会学或者经济学
其中，这两个专业的学生比例分别比相应的大学生比例高出12%和10%。CivicScience评论说，这两个专业的回报都不低，毕竟早午餐不便宜。
这些是基于不同调查综合比较的重要数据，值得注意，但不一定具有代表性。至于早午餐的消费者，我们唯一能确定的是，周末吃早午餐的朋友，上班应该是闲的。
