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北京俄罗斯餐厅老莫庆祝59岁生日

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面对当前激烈的市场竞争,这座历经风雨的餐厅在保持传统风格的同时,不断创新,努力寻求新的发展机遇。  莫斯科餐厅作为北京展览馆建筑群的一部分于1954年建成,当年10月2日正式开张,是新中国成立后北京的 座西餐厅。  走进餐厅的大门,让人有置身异国之感。宽敞明亮的大厅,十几米高的雕花屋顶,巨大的被帷幔遮挡的落地玻璃窗,矗立在大厅中央的四个有浮雕的巨大罗马柱……苏式建筑恢弘的气势和富丽堂皇在半个多世纪过后依然令人赞叹。  “北京展览馆建筑群是前苏联专家设计的苏式建筑,这使得莫斯科餐厅成为餐饮市场中特具特色的餐饮品牌。”莫斯科餐厅经理张春燕告诉记者。  在开业初期,精美的菜肴、优雅的环境、主要就餐人员的特殊性——苏联专家、政要和归国知识分子,使能够来这里就餐成为普通人的梦想和荣耀。即便中苏关系几经沉浮,莫斯科餐厅始终是两国人民友谊的象征,它的历史珍藏在中俄两国几代人的记忆深处。  对于老北京人和有留苏、留俄经历的人来说,莫斯科餐厅是一份亲切的回忆。在前厅的台阶前,经常能看到餐厅服务员帮助一些行动不便的中老年人拾阶而上,他们的人生都与前苏联或俄罗斯有关。有的是为庆祝纪念日,有的是与老友共同回忆往事,还有些是为了现场听一听俄罗斯歌曲。  一对曾在中共中央编译局工作的老夫妻坐在餐厅大堂的东北角静静地享受着他们的午餐。“五、六十年代在老莫就餐是非常体面的。当时有亲朋好友来北京,我们就请他们到这里来吃饭。”两位耄耋之年的老人对记者回忆道。  莫斯科餐厅的政治光环半个多世纪后逐渐褪去,在商品经济的大潮下走向了市场。面对新的挑战,莫斯科餐厅选择了在坚守中开拓未来。餐厅保持传统风格的同时,努力适应市场和客户要求,尤其是年轻人的需求,续写着自己的传奇。  近几年,莫斯科餐厅内外重新进行了装修和装饰,突出了历史和时尚元素。如今,来自四面八方的食客不仅可以欣赏到大厅顶部的雪花图案、墙壁上的油画、大厅正前方的欧式喷泉,还可以聆听悠扬的俄罗斯民歌和中国流行音乐。  据张春燕介绍,这里的俄罗斯元素近几年显著增加。例如,餐厅里很多摆件都是直接从俄罗斯进口,窗帘仿照克里姆林宫的设计,餐厅中的壁画带有浓郁的俄罗斯风情,展示柜里的展品、餐厅的吊灯、餐具、包房里增加的俄罗斯传统音乐等,这些细节无一不体现出俄式风格。  正如它的民间称呼“老莫”一样,餐厅逐渐成为了普通百姓的老朋友,很多人选择在这个优雅庄重的地方与朋友和家人分享美好时光。当前莫斯科餐厅以家庭和朋友聚餐为主,客户主要以40岁左右的人群为代表。  张春燕坦言,在市场化竞争日益激烈的今天,莫斯科餐厅也遇到一些问题和挑战,如定位较为单一化,受众群年龄偏大,缺少年轻人喜爱的西餐类产品等。  29岁的尼古拉是俄罗斯人,现在北京工作。他微笑着说,以前很少听过北京莫斯科餐厅的故事,是 次到餐厅吃饭。但是,这里俄式气氛浓厚,让人感到非常亲切。“希望俄罗斯红菜汤不要做得这么甜,另外,要多放一些酸奶油才更好吃。”  为吸引更多年轻人,餐厅计划在开业的第60个年头——2014年“十一”前推出一家新餐厅,针对30岁左右的目标客户群,定位为时尚、青春。新餐厅的菜品将会是欧亚时尚菜,并结合婚礼草坪与宴会厅的模式。  “莫斯科餐厅将会保持传统,将浓郁的俄式风格坚持下去。目前我们在努力加强莫斯科餐厅的俄式风格,并在此基础上加入时尚元素,同时对餐厅外部环境进行打造。”张春燕说,“餐厅只有具备自己的特色才能在市场生存。”(记者陈畅高春霄)

面对目前激烈的市场竞争,这家饱经风霜的餐厅在保持传统风格的同时,不断创新,争取新的发展机遇。

莫斯科餐厅建于1954年,是北京展览馆的一部分,并于当年10月2日正式开放。是新中国成立后北京的一家西餐厅。

走进餐厅的大门,让人感觉身处异国。宽敞明亮的大厅,十几米高的雕花屋顶,巨大的落地窗被窗帘遮住,大厅中央矗立着四根巨大的带有浮雕的罗马圆柱……苏联建筑的雄伟气势和富丽堂皇,时隔半个多世纪依然令人印象深刻。

“北京展览馆建筑群是由前苏联专家设计的苏联风格建筑,使莫斯科餐馆成为餐饮市场上独一无二的餐饮品牌。”莫斯科餐厅经理张春燕告诉记者。

开业初期,精致的菜品、优雅的环境和主食客的特殊性,让来到这里吃饭成为普通人的梦想和荣耀。尽管中苏关系跌宕起伏,但莫斯科餐厅始终是两国人民友谊的象征,它的历史被珍藏在中俄两国几代人的记忆中。

对于老北京人和在苏俄待过的人来说,莫斯科餐厅是一种美好的回忆。在前厅的台阶前,经常看到餐厅服务员帮助一些行动不便的中老年人上楼梯,他们的生活都与前苏联或俄罗斯有关。有的是为了庆祝周年纪念,有的是为了和老朋友一起回忆过去,有的是为了现场听俄语歌曲。

一对曾经在中央编译局工作的老夫妻,坐在餐厅大堂东北角,静静地享用着午餐。“五六十年代在老莫吃饭很体面。那时候亲戚朋友都来北京了,我们请他们过来吃饭。”两位风华正茂的老人向记者回忆道。

莫斯科餐馆的政治光环在半个多世纪后逐渐褪去,在商品经济的大潮下走向市场。面对新的挑战,莫斯科餐馆选择了坚持不懈地开拓未来。餐厅在保持传统风格的同时,努力满足市场和顾客的要求,尤其是年轻人的需求,并继续书写自己的传奇。

近年来,莫斯科餐厅进行了内外装修,突出了历史和时尚元素。如今,来自四面八方的食客不仅可以欣赏大厅顶部的雪花图案、墙上的油画、大厅前的欧式喷泉,还可以聆听悠扬的俄罗斯民歌和中国流行音乐。

根据张春燕的说法,这里的俄罗斯元素近年来显著增加。比如餐厅里的很多饰品都是直接从俄罗斯进口的,窗帘是仿照克里姆林宫的设计,餐厅里的壁画有着浓郁的俄罗斯风格,展示柜里的展品,餐厅里的吊灯,餐具,包间里添加的俄罗斯传统音乐,都体现了俄罗斯风格。

就像它的民间名字“老莫”一样,这家餐厅逐渐成为普通人的老朋友,许多人选择在这个优雅而庄严的地方与朋友和家人分享美好时光。目前莫斯科餐厅主要是和家人朋友聚餐,顾客主要以40岁左右的人为代表。

张春燕承认,在市场竞争日益激烈的今天,莫斯科餐厅也遇到了一些问题和挑战,如定位简单、观众年龄偏大、缺少年轻人喜欢的西餐产品等。

尼古拉斯,29岁,俄罗斯人,现在北京工作。他笑着说以前很少听过北京莫斯科餐厅的故事,这次去餐厅吃饭。不过这里有很浓的俄罗斯气息,让人感觉很亲切。“希望俄罗斯红菜汤不要那么甜。另外,还不如多放点酸奶油。”

为了吸引更多的年轻人,该餐厅计划在2014年“十一五”前开业60年,即——年,推出一家新餐厅,针对30岁左右的目标客户,定位为时尚、年轻。新餐馆里的菜会很好吃

“莫斯科餐厅将保持传统,坚持浓郁的俄罗斯风格。目前,我们正在努力加强莫斯科餐厅的俄罗斯风格,并在此基础上添加时尚元素,同时营造餐厅的外部环境。”张春燕说:“餐馆只有有自己的特色,才能在市场中生存。”(记者陈昌高惜春)

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作者: 智鼎餐饮网

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