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做中国餐饮的典范 这个餐饮品牌做对了什么?

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今天给大家分享一本书,这本书是介绍有关西贝的。  书的名字叫做:《西贝的服务员为什么总爱笑,这本书有很多值得餐饮人学习的地方。  我总结了以下几点,希望给你带来启发。  1、老板只关注员工的优点。  毫无疑问人都是有缺点的,人无完人,金无足赤。  作为西贝的总舵主,贾国龙,从来只看员工的优点,忽略员工的缺点,这样能让员工发挥最大价值。比如,员工宋建不爱开会,甚至开会睡觉。这都不重要,只要你活干的到位。  2、做员工的好大哥。  作为老板,要做员工的好大哥。  西贝的员工与老板之间是相互信任的伙伴,认同共同的价值观,再就是能力信任。老板解决员工的问题,员工来解决顾客的问题。  3、西贝的目标就是培养人。  人笨点不要紧,重要的是人尽其用。  只有人尽其用,才能人尽其责,用最笨的方法做事,用最真诚的方法对人,强调个人优点,强调员工能做什么,而不是不能做什么。把员工的笨当做特点而不是缺点。  4、给员工权利。  我经常说作为老板其实做的就是两件事,一是分权,二是分钱。  在这一点上,西贝做的非常用功。李凤兰,从一个扭秧歌的,提升为店长,并不断的晋升。这一切都是源于信任,只有你信任员工,员工才会全力以赴。  5、爱,就是凝聚力。  老板爱员工,管理者爱基层。  爱,更是一种传承。让员工通过得到爱,爱自己爱别人,爱万物生灵。  贾国龙曾在一篇文章当中写到:如果爱的行动没有增加,一切都不会改变,只要爱的行动持续不断,惜别的事业就会生生不息。  6、有魄力,才能成大事。  西贝的北京财富中心店。  虽然这是一个测试店。开业当天,贾国龙就确定了,这就是西贝未来的样子。在开业初确定了66道菜,开业当天决定砍掉一半,变为33道。走少而精路线,并公开承诺:闭着眼睛点道道都好吃,不好吃不要钱。最终,西贝的三代店推动了中国正餐行业的变革转型。  7、创新模式。  做五小餐厅,小吃,小喝,小贵,小店,小老板。直接落实到员工,让员工放开了干。同时务必做到领导者言行一致。西贝超级肉夹馍,首战成功。  8、成长八字诀。  “敢于试错,持续优化”大胆放权,让文化重于制度。  把店长作为第一责任人,总部为店长赋能。  9、餐饮的核心命题,就是怎么把人带好。  这里面是带而不是管。让人来带人,让人去影响人。  用西贝王蓉蓉的话说:西贝是成就人的事业,你的梦想就是成就人,你心中装了多少人,你未来要成就多少人,这是你做一切事情的原动力。  10、相信吸引力法则。  生命的一切都是由你吸引而来的,感恩什么就会得到什么,感恩越多得到越多,所有成功的人都发现了这个秘密,而普通人只有在找对象时采用成功,取决于对事物所倾注的关注力和意图的纯度和强度。  11、企业管理,就是问题管理。  拿罚款当真理傻X都能搞管理。  看到这句话,很多老板一定是感觉扎心了,有多少餐厅就是这样做的呢,动不动就罚款,动不动就如何如何,结果弄得员工心里七上八下,这样的员工心态怎么会服务好顾客呢?  12、产品就是第一战略。  西贝用6个非常定义极致顾客体验,非常热情非常干净非常快,关于好吃则连用三个非常非常非常非常好吃。  这样的结果,也最终敢对顾客承诺,闭着眼睛一点道道都好吃,不好吃不要钱,从而打造出了年销售额过亿的单品。  13、管理的最高境界,是渡人。  把关心员工做到极致,就是爱。  把爱作为西贝的核心价值观,也是西北的文化精髓。切身的通过爱去解决员工的问题。  14、生意不好,是生意好的时候造成的。  西贝无论是在产品还是在管理上,从不懈怠。  15、先分钱,再赚钱。  西贝在赚钱之前先分钱,而不是赚了钱之后再分钱,善于分钱才能越赚越多。  菜品提成,先于菜品发放。然后进行PK奖励。西贝的管理基础逻辑是“赛”。  16、超级营销统领。  设立超级营销统领。并强调营销的重要性,营销就是不断建立深化与顾客的关系,做生意最难的是让人信。  当一家店的组织能力与品牌势能强了,赚钱就是水到渠成的事情。  17、花钱买创意。  在贾国龙看来花钱买原料买羊肉,其实知识创意也是一样,也需要花钱购买创意,有创意领域的高手管理,有管理领域的高手,企业家就是要组合资源组合,原料组合人组合创意,最后把它销售出去,把钱收回来,然后持续循环。  这里面贾国龙有两句经典的话,咨询的价值在于过程,咨询是企业家的生活方式。2017年西贝一年的咨询费用4000多万。1%的营收用于咨询。  18、把员工服务好。  贾国龙说西贝的干部一定要自己吃好每一顿饭很挑剔的去吃,干餐饮的如果不把吃饭当回事儿就干不好工作,吃饭是工作,吃胖是工伤。  这让我想起我们曾经服务的客户,就有这样一家。50人的团队,每天员工自己吃饭都叫外卖,可见员工餐的水准是什么样?

今天和大家分享一本关于西贝的书。

这本书的名字是:“为什么西贝的服务员总是笑?这本书有很多地方可以借鉴。

我总结了以下几点,希望能给你带来启发。

1.老板只注重员工的优点。

毫无疑问,每个人都有缺点,没有人是完美的,没有黄金。

作为的首席舵手,贾始终只看员工的优点,而忽略员工的缺点,让员工能够充分发挥自己的价值。比如员工宋健,不喜欢开会,甚至开会睡觉。没关系,只要做好本职工作。

2.做员工的好兄弟。

作为老板,你应该是员工的好兄弟。

西贝的员工和老板是相互信任的伙伴,认同共同的价值观,然后信任能力。老板解决员工的问题,员工解决客户的问题。

3.西贝的目标是培养人。

人傻不傻都无所谓。重要的是人们充分利用它们。

人只有善加利用,才能做到人尽其才,做事最傻,待人最真诚,强调个人优势和员工能做什么,而不是不能做什么。将员工的愚蠢视为一种特征,而不是缺点。

4.给员工权利。

我经常说,作为老板,我其实做两件事,一是分权,二是分钱。

在这一点上,西贝很努力。冯兰丽,从秧歌演员晋升为店长,不断提升。这一切都源于信任。只有当你信任你的员工时,他们才会全力以赴。

5.爱是凝聚力。

老板爱员工,经理爱基层。

爱情是一种传承。让员工通过得到爱来爱自己,爱别人,爱一切生物。

贾曾在一篇文章中写道:如果爱的作用不增加,什么也不会改变。只要爱的行动继续,送别的事业就永无止境。

6.只有当你有勇气时,你才能取得伟大的成就。

西贝的北京财富中心商店。

虽然这是一个测试店。开幕当天,贾确认这就是西贝的未来。开业之初确定66个菜,开业当天就决定砍一半,换成33个菜。走一条稍微但是精准的路线,公开承诺:闭着眼睛点路很好吃,不好吃,免费。最终,西贝的三代门店推动了中国餐饮行业的转型。

7.创新模式。

做五个小餐馆,小零食,小饮料,小贵店,小老板。直接交给员工,让员工放手。同时,一定要保持领导言行一致。西贝超级中国汉堡,第一战成功。

8.成长八招。

“敢于尝试,敢于犯错,不断优化”大胆去中心化,让文化比制度更重要。

以店长为第一责任人,总部赋权店长。

9.餐饮的核心命题是如何把人带好。

是皮带,不是管子。让人带人,让人影响人。

用西贝王蓉蓉的话说:西贝是成就人的事业,你的梦想是成就人。你心中有多少人,你未来会成就多少人,这些都是你所做的一切背后的驱动力。

10.相信吸引定律。

生活中的一切都被你吸引。你会得到你所感激的。越是感恩,得到的越多。所有成功人士都发现了这个秘密。而普通人只是在找对象的时候才会采用成功,这取决于他们对事物的关注程度和意图的纯粹程度和强度。

11.企业管理就是问题管理。

以罚为真,傻x能管。

看到这句话,很多老板一定很担心。有多少餐厅这样做,只要准备好就会被罚款。因此,员工处于焦虑状态。这样的员工如何才能很好的为客户服务?

12.产品是第一战略。

西贝使用六种非常明确的极限客户体验,非常温暖、非常干净、非常快速。说到好吃的,三个非常非常好吃。

结果我终于敢闭着眼睛向顾客承诺,好吃就好吃,不好吃就免费,从而创造了单品年销量

对员工关怀到极致就是爱。

以爱为核心价值的西贝,也是西北的文化精髓。通过爱亲自解决员工的问题。

14.生意不好是生意好造成的。

西贝在产品和管理上从不懈怠。

15.赚钱之前先分钱。

西贝赚钱前分钱,赚钱后不分。只有善于分钱,他才能赚得越来越多。

食品分配前的食品委员会。然后进行PK奖励。西贝管理的基本逻辑是“竞争”。

16.超级营销领袖。

树立超级营销领袖。并强调了营销的重要性,营销是不断建立和深化与客户的关系,而做生意最难的是让人相信。

当一个店铺的组织能力和品牌潜力很强的时候,赚钱是理所当然的事情。

17、花钱买点子。

在贾看来,花钱买原料买羊肉,其实知识和创造力是一样的,他们也需要花钱买创造力。有创意管理和管理硕士。创业者需要把资源和原材料结合起来,结合创意,最后卖掉,把钱拿回来,然后继续流通。

贾有两句经典的话,咨询的价值在于过程,咨询是创业者的生活方式。2017年,西贝每年的咨询费用超过4000万元。1%的收入用于咨询。

18.服务好员工。

贾说,的干部每顿饭都要吃得非常考究。如果他们不认真对待吃饭,他们就不能很好地工作。吃饭是工作,吃胖是工伤。

这让我想起了我们曾经服务过的客户。在一个50人的团队里,每天员工自己点外卖吃饭,可见员工吃饭的标准是什么?

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作者: 智鼎餐饮网

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