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打折可以吸引客户?小心活动破产!

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导读  打折是最常见的、也是餐厅最惯用的促销方式之一,不管是线上还是线下,打折方式越来越多样化。  比如有看身高、体重打折的,有看游戏段位打折的,还有穿餐厅规定的五花八门的衣服打折的,更有甚者看女性罩杯大小打折的,结果怎么样呢?  如今的餐饮生意难做不假,靠打折来吸客也无可厚非,但是这样盲目地打折对餐厅的实际转化效益又有多少呢?甚至会有人疑问:为什么他们家可以那么打折,我就不可以?这就是部分餐饮人对打折的误解。  餐厅为什么要打折?  从表面上看,餐厅打折的确能吸引消费者,但根本目的是为品牌发展服务的。  打折分开业打折和平时打折,平时打折大都是在节日的时候。无论哪个阶段,其实都是给餐厅一个打折的理由而已。  开业的喜庆气氛比较浓厚,老板们都希望餐厅新开张能人气爆满,因而大多会采用打折的方式;节日打折也是一个相互满足的方式。  餐饮市场发展至今,打折对消费者来说已经习以为常。其实打折对餐厅来说,要的不仅是短期内的客流量增长,还是为了培养餐厅未来的隐性顾客。  餐厅要考虑的是,来了那么多新客,怎么才能把这些客人留住,成为自家的回头客?如果真的因为打折客流量暴涨,你是否做好了接待这么多顾客的准备?  否则即便你此次留住了那么多顾客,也不见得会变成你的回头客。不能为品牌发展服务的打折都是无用功。  那些奇葩打折活动  一、传递人文情感  利用情感的表达来进行的打折方式是比较多的,有亲情、爱情、友情、基情、爱国情等等,情感是最细腻最能引起人们共鸣的。  对情感的运用要合理把握好度,不能你任性,更不能低级趣味,对这一类当属节日时最为明显,比如母亲节情人节等  西贝家的情人节  西贝在情人节推出的“亲个嘴 打个折”主题活动,结账时只要给对方一个吻,不管是脸颊吻、拥抱吻、法式吻等都能享受打折优惠,这也与西贝的品牌文化“爱”相一致。  (“我的妈呀”)  大龙燚在母亲节时推出的“我的妈呀”系列主题活动,传达出的是一种母爱,通过这一优惠活动,旨在号召大家多与母亲沟通。  2、促进社会公益  社会公益包含大大小小各个方面,一般都是积极向上大家普遍比较认可的,有一种社会正能量的意味。  社会公益,是人人有义务参与的,不管是个人还是集体。做一些我们力所能及的事情,帮助更多的人,让社会更加美好和谐。  (珍爱食物 远离手机)  以色列一家餐厅老板表示,只要能做到整顿饭不开手机,就能享受最高五折优惠。希望能改变这种默默吃饭的低头族文化,不要忽略了好吃的食物和同桌的小伙伴。  (跑跑更健康)  身体是革命的本钱,现在的年轻人喜欢熬夜、打游戏、暴饮暴食等不良恶习,导致身体健康指数下降。  周渝食惦针对这一现象曾推出了“健康步行达人”活动,只要连续七天内每天步数达1万步,即可获得菜品1.9折扣价。既是促销方式,又是对健康的一种倡导,无形之中提升了品牌形象。  如何玩转餐饮打折  打折要有策略性  有很多餐厅打折是没有任何依据可寻的,生意不好的时候就搞个打折来调节一下,甚至看到别人打折自己也跟着打,这种都是盲目的。  或许一时之间生意确实有所缓和,但这种缓和只是短期效果,并不能把打折时来的顾客转化为自己的长期顾客。放眼餐饮市场的一些大品牌,要么是不打折,即便打折也有自己的计划性,长期性。  2015年6月2日开始,外婆家6.2外婆节已连续举办3年,外婆节成为外婆家在淡季的专属节日。节日当天,外婆家的招牌热销菜品6.2折,活动不仅主题鲜明,而且折扣力度大。不仅让老顾客真切感受到了实惠,也让新顾客用低价尝到了品牌的招牌菜,为日后这些顾客的再次到店奠定了基础。  打折要有技巧性  打折是有必要的,但不是平白无故地打,那样只会降低餐厅的定位。试着换一种方式,甚至取代直接打折。  技巧一:意外打折  或许店里并没有明确搞什么活动,但是假如在顾客来就餐的过程中,餐厅有做的不足的地方,比如有上菜太慢、服务不到位等等这些情况出现的时候,可以适当给顾客一些折扣。  这个意外惊喜能弥足顾客对餐厅不满之处,就还会有下次再来的可能,从而转化为回头客。  技巧二:别人收费你免费  餐巾纸虽说是一个很小的东西,但在餐厅是必备的。很多餐厅的餐巾纸是收费的,假如你事先告诉消费者是收费的还好,这就根据消费需求自愿选购;假如你不说,结果消费者自己带了餐巾纸,结账的时候又包含餐巾纸的钱,即便金额不多,也会给消费者留下不良印象。  如果你的纸巾是免费供应,消费者用不完还会带走,再用时就成了餐厅的广告,这样的效果岂不更好?这只是举个例子,就是说把打折换成免费赠送,赠送一些小东西,其实也是变相打折。  技巧三:会员制  打折对老顾客来说是不公平的,消费了那么多都没打过折,会引起老顾客的不满,而如果采用会员制,针对会员做一些折扣是完全可行的,会无形之中提高顾客的忠诚度,也会吸引新客成为会员。

引导阅读

折扣是餐厅最常见的促销方式之一。线上和线下的折扣方式越来越多样化。

比如身高体重有折扣,游戏位置有折扣,穿餐厅规定的各种衣服有折扣,甚至女杯尺寸也有折扣。结果如何呢?

现在的餐饮生意难做,打折招徕顾客是可以理解的,但这种盲目打折对餐厅的实际转化效益如何?有些人甚至会想:为什么我在他们家拿不到这样的折扣?这是一些食客对折扣的误解。

这家餐馆为什么打折?

从表面上看,餐厅折扣确实能吸引消费者,但根本目的是服务品牌发展。

折扣分为开业折扣和平时折扣。通常折扣多在节假日。不管哪个阶段,其实都是给餐厅打折的理由。

开业的节日气氛挺浓的,老板们都希望餐厅新开业人气满满,所以大多会用打折;假期打折也是一种互相满足的方式。

随着餐饮市场的发展,折扣已经成为消费者的习惯。其实打折不仅仅是为了短期的客流增加,也是为了以后的隐性客户的培养。

餐厅要考虑的是,如何留住这些客人,成为自己的回头客?如果因为打折导致客流量暴涨,你准备好接待这么多客户了吗?

不然这次就算你留了那么多客户,也不一定会成为你的回头客。不能为品牌发展服务的折扣是没有用的。

那些极好的折扣

第一,传达人文情怀

通过表达情感来打折的方式有很多种,比如亲情、爱情、友情、基本感情、爱国情等。情感是最细腻的,能引起人的共鸣。

情绪的运用要合理把握,不能任性,不能低俗。这一类是节日的时候最明显,比如母亲节情人节

西贝家的情人节

情人节那天,西贝推出了“亲嘴打折”的主题活动,符合西贝“爱”的品牌文化,只要你在结账时给对方一个吻。

(“我的上帝”)

母亲节那天,大龙一推出了一系列主题活动,传达了一种母爱。通过这项优惠活动,它旨在呼吁每个人与他们的母亲多交流。

2.促进社会福利

社会公益包括大小各方面,一般都是正面的,普遍被大家认可的,有积极的社会能量感。

社会福利是每个人的义务,无论是个人还是集体。尽我们所能帮助更多的人,让社会更加美好和谐。

(爱惜食物,远离手机)

以色列一家餐馆的老板说,只要他能在不打开手机的情况下收拾好饭菜,他就可以享受最高50%的折扣。希望能改变默默吃饭的低头族的文化,不要忽视同桌的美食和朋友。

(跑步更健康)

健康是革命的本钱。现在的年轻人喜欢熬夜、玩游戏、暴饮暴食等不良习惯,导致健康指数下降。

针对这一现象,周店曾推出“健康行走达人”活动,只要连续七天每天步数达到1万,就可以获得1.9的菜品折扣价。既是一种推广方式,也是对健康的倡导,无形中提升了品牌形象。

餐饮折扣怎么玩

折扣应该是战略性的

有很多餐厅提供没有任何依据的折扣。生意不好的时候,他们会拿着折扣去调整,甚至看到别人给折扣和他们玩,这是瞎的。

可能业务缓和了一段时间,但这种缓和只是短期效果,并不能把打折来的客户变成自己的长期客户。看餐饮市场的一些大品牌,要么不打折,就算打折,也有自己的规划和长远。

从2015年6月2日开始,奶奶节6.2已经连续举办三年,奶奶节成为奶奶家淡季的专属节日。节日当天,奶奶的招牌菜打折6.2%。这些活动不仅主题鲜明,而且折扣很大。不仅老顾客真正感受到了好处,新顾客也以低廉的价格品尝到了该品牌的特色菜,为这些顾客日后再次来店奠定了基础。

折扣要有技巧

打折是必要的,但不是没有理由的,这样只会降低餐厅的定位。尝试不同的方式,甚至取代直接折扣。

提示1:意外折扣

可能店里没有具体的活动,但是如果顾客来吃饭的时候餐厅有一些不足,比如上菜慢,服务不到位等等,可以适当的给顾客一些折扣。

这种意想不到的惊喜可以填补顾客对餐厅的不满,所以会有下次再来的可能,从而变成回头客。

提示2:别人免费向你收费

餐巾纸是个小东西,但在餐厅里是必须的。很多餐厅的餐巾纸都是收费的。如果提前告诉消费者收费好,会根据消费者需求自愿购买;不说的话,消费者会自带餐巾纸,即使量少也会给消费者留下不好的印象。

如果你的纸巾是免费供应的,消费者用不上就会拿走,重复使用就会成为餐厅的广告。这样不是更好吗?这只是一个例子,也就是说,把折扣变成免费的礼物,赠送一些小东西,其实是变相的折扣。

提示3:会员

打折对老客户不公平,花那么多不打折的会引起老客户的不满。如果采用会员制,给会员做一些折扣是完全可行的,无形中提高客户忠诚度,吸引新客户成为会员。

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作者: 智鼎餐饮网

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