餐厅得到差评，这是当今餐饮行业的一个头疼事。差评不仅会影响餐厅在线排名，还会直接导致餐厅流量下降。
在这个吃饭前看星星看评价的年代，餐厅应该如何应对差评？
遇到差评，大多数餐饮老板的反应是：客人怎么能这样？我们做错了什么？这位客人真是太棒了，这么好的菜也给差评！
根据《2017年生活服务业消费满意度报告》，餐饮差评三大重灾区分别是粥店、茶餐厅、客家菜；差评的原因主要分布在菜品量少、口味差、上菜慢、服务差等方面。
针对这些差评重灾区，下面有几个对策，可以参考。
等待的时间很长
表现：排队时间长，上菜慢，结账时间长，没有服务员等。
解决方案：
1.为了解决排队时间长的问题，餐厅可以安装排队售票机，还可以多准备凳子、瓜子、花生等零食，让顾客耐心等待。
有条件的餐厅也可以提供一些附加服务，比如海底捞的美甲、擦鞋服务。此外，还可以实施等待时间超过多少分钟、折扣多少等措施。(如10分钟10元，30分钟以上30元，1小时以上50元等。).
2.为了解决上菜慢的问题，餐厅需要优化操作流程，提前准备好素菜、肉类和调味料，以保证烹饪和上菜的效率。
3.如果结账时间较长，需要加强对收银员的业务培训，同时启用扫码支付账单，鼓励客户直接扫码，减轻前台收银压力。
4.服务员处理事情比较慢，需要通过管理激励、奖惩等措施来调动服务员的积极性。
价格超出了预期
性能：价格高，食量少，折扣低等。
解决方案：
1.可以适当添加饮料、水果等一些礼品，提高客户满意度。
2.每天可以提供一两个特色菜来满足顾客的需求。
3.可以设置阶梯满减活动，如满100减10元、满200减30、满500减100等。增加客户订单数量和折扣空间。
03食物不满足
表现：感觉菜没有特色，味道一般，油重，太咸，太淡，量太少，主菜没有，菜凉了，现在不炒了等。
解决方案：
1.总结大众客户的口味提升。
2.分析客户最常点的菜，做好库存。
3.注意菜品的新鲜度和温度，监督厨房的状况，避免锅里炒菜。
4.开发自己的特色菜，树立自己的形象和口碑。
不满意的服务态度
表现：服务员脸色苍白，爱回答问题，不提醒客户优待，不主动帮助客户解决问题。
解决方案：
1.制定员工激励措施，提高员工积极性
2.加强对员工的管理和培训，激发员工士气
3.营造积极愉快的工作氛围，关注员工的心理变化。
环境不令人满意
表现：太吵，没有纸巾，没有厕所，地板太脏等。
解决方案：
1.保持整体卫生整洁
2.注意室内装修，多放绿植和空气清新剂。
3.将菜单、纸巾、调味品和其他物品放在餐桌上
4.如果条件允许，可以设置包间，满足不同客户的需求。
网上差评的回复技巧
回复差评是对食客智慧的一个巨大考验。回复内容既要从客户的角度出发，也要在不伤害自身店铺形象的基础上考虑反转客户的观点。
朋友派
第一，拉近双方关系，换位思考，协商。其他客户看到，会觉得老板真的很好，很体贴，想必也不错。
承认错误
首先主动道歉认错，然后做出赔偿承诺(比如
所以所有餐饮人员在工作中要及时反馈，及时处理，让差评在产生之前就能解决。
