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黄计划赴港上市 并斥资收购

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2016年,黄记煌耗资亿元全资收购了香港老牌甜品连锁品牌许留山。总觉得三汁焖锅和甜品没有更配,让人有些费解。  如今有报道称,黄记煌拟香港上市筹资15.6亿元。不禁让人猜测:难道这就是三汁焖锅+甜品组合的 根本原因?  香港人许留山创办于20世纪60年代,许留山本人原为中医,于是开始以清热袪湿的特种龟苓膏及各款凉茶起家。直至90年代,凭自创的芒果西米捞而奠定港式鲜果甜品店的专有地位。2004年进入内地市场,2012年进军东南亚市场,目前在全球拥有超过200家门店,成为全球观光旅客访港必到的甜品名店。  不过很多人不知道的是,八九年前,许留山已经脱离徐氏,落入资本之手,也正是这样,才有了此前的快速扩张。  智通财经了解到,黄记煌创立于2004年,以自创的“三汁焖锅”开创了一个餐饮新品类,并通过标准化产品、连锁化经营,迅速扩大规模,目前在全国已拥有500余家门店。  黄记煌董事长黄耕表示,餐饮业已进入饱和甚至过剩阶段,必将迎来大洗牌。黄记煌已完成外资引入,未来将完成从餐饮运营公司向资本运作公司的转型。  除了引入外资迈出资本转型的 步,香港上市或将是转型的重要一步。有分析认为,收购许留山与其预备香港上市或许不无关系,此外,对于黄记煌来说,随着市场竞争的空前激烈,与很多传统餐饮企业一样,黄记煌同样面临着门店业绩下滑的困境,急需寻找新的盈利增长点。收购许留山也让它迈出了多品牌经营战略的 步。  根据日本厚生劳动省的2月22日发布的数据,2016年临时工的平均时薪为每小时1075日元,创下历史新高。尽管时薪年年增长,以餐饮业与零售业为代表的服务业依旧面临着招不到人的困境。  同样是来自于厚生劳动省的一项数据,2015年招聘打工者的工作岗位是1972年的22倍,求人倍率为1.52倍,简单来说就是一份打工需要招聘3人但 多只招得到2个人。这还只是日本全国的平均数字,从东京劳动局在2016年7月发布的用工情况来看,需要接待客人的打工的求人倍率高达8.07倍。  由于打工招聘还受到时薪、工作地点等条件影响,不少店的求人倍率甚至超过8倍。  现在,东京 低时薪为932日元,为了招到打工者,不少客流量大、工作繁忙的饮食店不得不把时薪提升到1000日元。而诸如麦当劳这类时薪基本在 低时薪附近徘徊的快餐店就陷入了怎么也招不到人的境地。  在日本,连锁店旗下门店刊登招聘广告的成本大多由门店自行承担。由于在日本全国范围内遭遇“用工荒”,麦当劳破例由总公司承担招聘成本,甚至开展了店员在店内吆喝“要和我一起工作吗”的挖掘客人来打工的招聘企划。  招不到人的更大原因还是受到少子高龄化影响劳动力人口日益减少的缘故,PERSOL综合研究所推测,到了2025年日本劳动力缺口将会达到583万人。不少日本连锁餐饮、零售企业已经开始想尽办法来招人。  以食其家为例,食其家在日本共有超过4万名打工者,其中近半数是学生。然而食其家更希望招聘的是能够在白天工作的家庭主妇,为了吸引家庭主妇前来应聘,食其家推出了签约社员升职制度,允许符合条件的家庭主妇成为工资更高的签约社员。  2025年预期各行业劳动力缺口  尽管存在语言隔阂、寒暑假需要回国无法确保工作时间等制约因素,但以留学生为主的外国劳动力依旧受到了便利店、饮食店的欢迎。身体健康的65岁-70岁老年人也成为了支援餐饮业与零售业的又一大群体。由于富余时间相对较多,老年人能够在家庭主妇与学生较难出勤的晨间时间段参与工作,并且企业不需要对老年打工者进行过多的职业教育培训。  日益上涨的人力成本已经使得一些餐饮企业出现了业绩恶化的倾向。我们曾在24小时营业制家庭餐厅逐渐减少一文中提到过,餐饮企业需要在深夜时间段支付更高的时薪,缩短营业时间就成为了他们降低用工成本的一种出路。  而与食其家同样主营牛肉饭的松屋则选择用机器来尽可能减少人力成本对业绩的影响。日本不少饮食店店门口会摆上一台按钮式发券机,客人通过发券机选购料理后把纸片递给店员即可。但由于传统发券机系统不够完善,当客人需要配菜时店员依旧得向客人询问其需求。松屋推出了新式触屏发券机,在触屏发券机上可以完成所有点单流程,并且支持英中韩三国外语,店员不用再绞尽脑汁与外国游客比划了。  松屋新式触屏发券机,来自视频截图  “用工荒”随之产生了一个问题:有些爷爷奶奶辈觉得现在服务业态度变差了。不少打工者在Twitter上抱怨:现在可不是过去那个时代了,一个人得干以往2、3个人的活,所以队伍得多排一会儿也请您谅解一下吧。  这段时间在美国,用来做培根的五花肉批发价格跌了14%,是3年来下滑 多的一次,这下爱用培根做食材的餐馆和食品制造商又可以省点成本钱了。  但就在今年冬季,培根还曾一度热卖,供不应求,价格大涨。美国农业部的数据显示,冷冻五花肉的库存量为1780万磅,下降67%,创下50年来的 低水准,非营利的俄亥俄猪肉委员会(OhioPorkCouncil)说1月的时候,五花肉价格还上升了20%。  一般而言夏季是培根大卖的季节,因为在那段时间里美国人消耗的三明治(用培根、莴苣和番茄制成)更多,但今年培根似乎全年都很受捧,这和零售商卖给餐馆的培根薄片越来越多有关,从汉堡到沙拉,现在都习惯夹一片儿。另外麦当劳的全日早餐里,培根也是不可或缺的一道主菜。  美国培根的价格一直就不太稳定。去年夏天,还有大量餐厅和杂货店在促销培根,五花肉售价曾降到当时全年的 低价,每磅80美分(现在差不多是1.5美元/磅)。  比如,去年温蒂汉堡(Wendy’s)就在促销培根三明治(Baconatorsandwiches),这款三明治里含有6片苹果木烟熏培根,但只要1.99美元。  之后到来的就是五花肉整体市场价格上涨,低价贩卖各式培根产品的电商BaconFreak.com还因此毛利率受到不小影响,要调涨未来的培根售价。  而现在估计他们还没制定好培根的涨价计划,五花肉的市场价格又猝不及防地跌了。  美国餐饮协会的主席表示,培根一度卖得这么贵,就是源于人们的放纵消费。“但现在泡沫破裂了。”

2016年,黄斥资1亿元人民币收购香港老牌甜品连锁品牌。总觉得三酱煨锅和甜品没有更好的搭配,让人有些不解。

目前有消息称,黄计划在港上市融资15.6亿元。人们不禁会想:这是不是三酱煨锅里甜品组合的根本原因?

许留山,一个香港人,创立于20世纪60年代,许留山本人是一个传统的中医,所以他开始了他的职业生涯,用特制的龟苓膏和各种草药茶。直到20世纪90年代,港式鲜果甜品店的独家地位才由自制芒果西米确立。2004年进入大陆市场,2012年进入东南亚市场。目前,它在世界各地有200多家商店,是来自世界各地游客的必看甜点店。

然而,很多人不知道的是,八、九年前,与许分离,落入京城之手,正是其迅速扩张的原因。

智通金融了解到,2004年成立的黄以自己的“三酱焖锅”开创了一个新的餐饮品类,并通过标准化的产品和连锁经营迅速扩大规模。目前,他在中国有500多家店铺。

黄董事长表示,餐饮业已进入饱和甚至过剩阶段,必将迎来大洗牌。黄已完成引进外资,未来将完成餐饮运营公司向资本运营公司的转型。

除了引进外资,迈出资本转型的一步,在香港上市可能是转型的重要一步。一些分析师认为,收购许留山可能与其准备在港上市有关。此外,面对前所未有的激烈市场竞争,黄和许多传统餐饮企业一样,也面临着门店业绩下滑的困境,迫切需要寻找新的利润增长点。收购许留山也使其成为多品牌管理战略的一个步骤。

日本厚生劳动省2月22日公布的数据显示,2016年临时工每小时平均工资为1075日元,创历史新高。尽管时薪每年都在增加,但以餐饮零售业为代表的服务业仍然面临着不招人的困境。

也是卫生劳动福利部的数据。2015年,招农民工的岗位数是1972年的22倍,招人比例是1.52倍。简单来说,一个工作需要招三个人,但是只招了两个人。这只是日本的平均数字。东京劳动局2016年7月公布的就业情况显示,需要接待客人上班的人比例高达8.07倍。

由于兼职招聘也受到时薪、工作地点等条件的影响,很多店铺甚至有8倍以上的招人比例。

目前东京的低时薪是932日元。许多交通繁忙、工作繁忙的餐馆为了招人,不得不将时薪提高到1000日元。然而,像麦当劳这样时薪徘徊在低时薪附近的快餐店,却陷入了招不到人的境地。

在日本,在连锁店的店铺发布招聘广告的费用大多由店铺自己承担。由于日本“用工荒”,麦当劳破例由总公司负责招聘费用,甚至推出了店员在店内高喊“要不要和我一起工作”的招聘计划。

不招人的更大原因是孩子少老龄化导致劳动力下降。PERSOL研究院预测,到2025年,日本的劳动力缺口将达到583万。许多日本连锁餐厅和零售企业已经开始尽力招聘人员。

以世奇佳为例。日本有4万多名农民工,其中近一半是学生。不过,石更喜欢招能在白天工作的家庭主妇。为了吸引家庭主妇申请,石推出了合同会员晋升制度,允许符合条件的家庭主妇成为工资较高的合同会员。

各行业劳动力缺口预计在2025年

尽管有语言障碍,寒暑假需要回国,无法保证工作时间,但外籍劳工,主要是外籍学生,仍然受到便利店和餐馆的欢迎。健康的65 -70岁人群也成为支撑餐饮业和零售业的又一大群体。由于空闲时间相对较多,老年人可以在家庭主妇和学生难以参加的上午参加工作,企业也不需要对老年农民工进行过多的职业教育和培训。

劳动力成本的上升使得一些餐饮企业的绩效趋于恶化。我们在文章中提到,24小时营业制的家庭餐馆逐渐减少,餐饮企业需要在深夜支付更高的小时工资,缩短营业时间成为他们降低劳动力成本的出路。

松亚和齐家主要是做牛肉饭的,选择用机器,尽量减少人工成本对性能的影响。日本很多餐厅都会配备按钮式的发卡机,客人通过发卡机购买食物后可以将纸张递给店员。但是,由于传统的发卡机系统并不完善,服务员在需要上菜时仍然要询问客人的需求。松亚推出了一款新型触摸屏发卡机,可以完成所有的点餐流程,支持英、中、韩文外语,店员不用绞尽脑汁跟外国游客比划。

松叶的新触摸屏优惠券机,来自视频截图

“用工荒”引发了一个问题:一些爷爷奶奶觉得现在服务业的态度越来越差。很多农民工在推特上抱怨:现在不是过去的时代。一个人过去要做两三个人的工作,请原谅我排了一会儿队。

这期间美国用来做腊肉的五花肉批发价下降了14%,这是三年多来的下降,所以爱用腊肉做食材的餐馆和食品厂商可以省钱。

但就在这个冬天,腊肉一度卖的很好,供不应求,价格猛涨。根据美国农业部的数据,冷冻五花肉库存为1780万磅,下降67%,为50年来的最低水平。非营利组织OhioPorkCouncil表示,1月份,五花肉价格上涨了20%。

一般来说,夏天是卖腊肉的季节,因为那段时间美国人吃的三明治(用腊肉、生菜、西红柿做成的)比较多,但今年腊肉似乎一年四季都很受欢迎,这和零售商卖给餐馆的腊肉片越来越多有关,从汉堡到沙拉,现在都习惯夹在中间了。此外,培根是麦当劳全天早餐不可或缺的主菜。

美国腊肉的价格一直不稳定。去年夏天,许多餐馆和杂货店都在卖熏肉。五花肉价格跌至当时每磅80美分的低价(现在差不多1.5美元/磅)。

例如,去年,温迪百货推出了培根三明治(Baconatorsandwiches),里面有六片苹果木熏肉,但售价仅为1.99美元。

之后,五花肉的整体市场价格上涨,低价销售各种腊肉产品的电商BaconFreak.com,其毛利率受到很大影响,未来有必要提高腊肉价格。

现在估计他们还没做好腊肉涨价的打算,五花肉的市场价格已经猝不及防了。

美国餐饮协会会长说培根曾经那么贵,是因为人们的放纵。“但现在泡沫已经破裂。”

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作者: 智鼎餐饮网

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